Skalade tomater i sin egen juice

Skalade tomater i sin egen juice
Kategori: Mellanrum
Ingredienser
(hur mycket att hänga i gram, tyvärr vet jag inte)
Tomater är inte särskilt stora (valda) - röda, mogna, men väldigt elastiska, annars väntar oss tomatgröt eller burde soppa på vintern
Tomater av större storlek, köttiga, stora, till och med övermogna, kan vara med defekter, i betydelsen av lite bortskämda, fodrade, vi kommer att göra juice av dem. Deras storlek är faktiskt inte viktig, men det är lättare och snabbare att laga juice från stora.
Konserveringsburkar
Sömnadskepsar
Vanligt - icke-havs- och icke-jodiserat grovsalt
Selleri grönsaker, paprika valfritt
Tillagningsmetod

Vi tvättar de större tomaterna i juice, efter att ha tvättat och tagit bort förstörelsen. Jag använder min mormors gamla köttkvarn för det, saftjuicen separeras separat, separat korv från skinn och ben. Du kan använda en juicepress - till min skam vet jag inte vilken typ av juice det visar sig - det gjorde jag bara aldrig
förra året använde jag ett företags tjänst, katten framför dina ögon pressar juice ut ur de produkter du har valt (vi köper från dem essno) med hjälp av industriell utrustning - det kostar acceptabelt och rör inte (men detta var en gång i mitt liv)
Den resulterande saften - lägg den på spisen mycket och börja avdunsta - koka den, ta bort skummet och koka i 40-50 minuter, jag gillar att lägga till paprika och sellerigrönsaker i saften för smak - efter kokning dem slänger vi ut dem, men lukten förblir - detta är valfritt och valfritt.
Sedan lägger vi små (för att inte skadas av burkens hals) tomater (även rena) i rena burkar - jag använder literburkar - för min familj är detta den optimala volymen, några och 3 liter flaskor rullas upp - allt efter ätarnas behov. Fyll de staplade tomaterna i burkar med kokande vatten från en vattenkokare och täck med lock (även rent)
Vi låter allt svalna tills temperaturen på vattnet i burken är acceptabel för ditt finger (första gången det är snabbt)
Vi dränerar detta vatten, upprepar fyllningen med nytt kokande vatten - den här gången svalnar det långsammare, men vi har inget val, vi väntar
När burkarna svalnar för andra gången lägger vi en behållare med saften på elden, vi kastar 1 tsk socker och 2 tsk salt i 1 liter burk (vad kan du göra, vi behöver deras funktion som konserveringsmedel) Den beräknade mängden soja och socker kan kastas direkt till botten av burken, men detta är teoretiskt, jag är personligen rädd, men du kan kasta den i kokande juice och lösa upp dem där, koka i 1-2 minuter (detta är vad jag gör)
Eftersom vattnet i burkarna har svalnat två gånger, häller vi det omväxlande från burkarna och fyller det omedelbart med kokande juice (vi får oskalade tomater, huden skalar lätt av katten, vi rengör den om vi vill vid servering det, och oftare kommer det att fastna i huden, under vilken massan, om vi i grunden bara vill ha skalade tomater, tar vi efter den andra hälsningen en extra burk (redan steriliserad och varm) och skalar, överför frukterna från burken med tomater, skalar dem längs vägen - det här är ett långt och tråkigt sätt för mig att servera IMHO)
Vi rullar omedelbart tomaterna fyllda med tomatjuice med lock (vi tar den ur en skål som kokar på spisen, kokar i minst 2 minuter och där längs vägen ökar tiden) Vänd burkarna upp och ner täcka med en gammal baby filt, kappa, etc.
Man tror att en tomat utan vinäger och sterilisering är en mycket farlig grönsak - burkar kan svälla och explodera, men jag tittar på dem, jag försöker se till att allt (burkar, tång, katt tar lock från kokande vatten, etc.) var grundligt tvättas och ångas eller kokas, och jag har fortfarande sådana incidenter som TTT inte var,men om en eller flera burkar är svullna kan du öppna dem, och om det inte finns någon karakteristisk lukt av jäsning, koka och använd omedelbart, eller så kan du slänga dem - för vår region är det som inte är ett problem i tomater ( det här är väldigt sorgligt, jag skojar)

Notera
Så vi kommer ihåg recept mycket tidigare än säsongen

Jag försökte allt i detalj och kom ihåg varje liten sak, det blev väldigt långt och tråkigt
Jag vill korrigera och sammanfatta:
vi lägger små frukter i burkar, häller kokande vatten två gånger, för tredje gången med sockerbelagd och saltad kokande tomatjuice, rullar upp och packar upp - det är faktiskt alla fall
Det faktum att allt är rent och sterilt, alla öron surrade i första delen av inlägget
Beroende på lagret för din karaktär, välj 1 eller 2 version av receptet för alla accepterade ämnen och aptit

Soltorkade tomater (Kitsunya)

Konserverade tomater utan vinäger (ljus)

Soltorkade tomater (råmetod) (Administration)

Citronsyratomater (leka)

Snacktomater "Ulet" (irza)

Och om du häller tomater med kokande vatten inte i burkar utan i en kastrull, till exempel, behöver du inte ta ut dem ur burkarna innan du tar bort huden. Eller kommer det inte att vara så sterilt längre? Jag skulle vilja utan skinn - för såser ...

För det första är skållade tomater en känslig substans, och i burken är de tätt packade och skadas inte när vattnet dräneras, för det andra av det första dränerade vattnet kan vi bestämma mängden juice vi behöver, lägga lite till koka -av och ytterligare sedimentering av tomaterna, för det tredje är det mer bekvämt för mig att göra dem oskalade, och de kommer att skördas mer intakta och personligen är det lättare för mig att skala 10 bitar tomater när jag gör såser än 10 kg , men jag upprepar, det här är min personliga åsikt och erfarenhet, ja, jag rengjorde dem aldrig under skörden, men jag vill inte ha en målvakt

När burkarna svalnar för andra gången lägger vi en behållare med saften på elden, vi kastar 1 tsk socker och 2 tsk salt i 1 liter burk (vad kan du göra, vi behöver deras funktion som konserveringsmedel) Den beräknade mängden soja och socker kan kastas direkt till botten av burken, men detta är teoretiskt, jag är personligen rädd, men du kan kasta den i kokande juice och lösa upp dem där, koka i 1-2 minuter (detta är vad jag gör)

Berätta för mig, till exempel, jag kokade 3 liter juice, hur mycket socker och salt behöver du kasta i den här volymen för att koka? Säger du det för en 1-liters burk .. Det vill säga tre gånger mer för en tre-liters burk? Och hur mycket juice går till en 3-liters burk - kommer det att ses när du dränerar vattnet?

Jag tillsätter salt och socker direkt i burkarna innan den sista hälls i en 3 liters burk med 1 msk. en sked med socker och salt utan glid ..

Det är korrekt i förväg! Jag letade efter ett liknande recept och här är allt rakt till minsta detalj! Tack, vi kommer att försöka!

)))))))), Jag har själv glömt att det är möjligt att göra detta (för två år sedan var en älskad mycket allvarligt sjuk och dog, tidigare föddes en annan dotter) - sluta moping, det är dags att få ner till affärer !!!! Om folk gör det, desto värre är jag, särskilt eftersom det finns många tomater i år ........ ja, bara mycket