Långjäst vetebröd (ugn)

[kolenko]

kolenko, - super torped!
Ksyushechka, och här är min på vägen fortfarande sitter, 15 minuter före mållinjen.

Det tycktes mig "för lite", och utan att ta ett piller för girighet ökade jag stridsspetsen med 10%. Det vill säga 300 ml vatten och 500 g mjöl, ja, för ett runt antal och lättare att komma ihåg, resten är i princip densamma. Ksyun, den här gången ser jag det i ugnen - det är vad jag behöver, en torped. Urrrya! Fick äntligen vad hon ville ha. Alla älskade det, så jag kommer att baka det ofta!
Bra för dig än en gång hohlyatskoe - Dyakuyu!

Här kunde jag inte hålla mig från glädjen ... Förresten, nu erkänner jag att jag har det i första klass. Resultatet återspeglades inte, som du kan se. Om inte färgen blir så vit (ja, jag gillar inte bröd av högsta klass, ibland bara - jag älskar verktyget ...) Det är det. Visa upp klar!

[Inusya]

Inusya, den perfekta formen visade sig !!! Jag blev van vid att poppa !!

kolenko, Lena, TORPEDA !!!!

Hur skakade du det ur korgen? Vänd om?

Ja, du måste vrida den försiktigt åt höger på bakplåten.

[inusya]

inusya- Nåväl, äntligen, och vi föll inte i leran. hände! underbart bröd. väntar på snittet.
Jag har en fråga: hur mycket läste du om fullkornsmjöl i vetenskapliga ord, ja, det är klart vetemjöl med något slag, säg i enkla ord, att blanda vetemjöl med vad? i relation med? vi säljer inte detta separat.

att blanda vetemjöl med vad? i relation med? vi säljer inte detta separat.

Natasha, med sina egna ord: med vetekli (säljs på apotek och stormarknader). Kliens vikt är 10% av mjölvikten, det vill säga 100 g. ZH av mjöl är 90 g. mjölsol + 10g. kli

Vi har det inte i stormarknader, men i butikerna finns det bara finmalt veteklid (jag översatte det), på apoteket finns det bara olika fibrer, det finns ingen annan. förmodligen kommer att göra.

Båda kommer att göra det.

Jag ska baka allt när gasen ges.

Pygovka! Tydligen bor du i Ukraina! Vi har ett fast "Zhmenka" i Ukraina, som packar upp fullkornsmjöl (tsz). och hon packar upp den i flera typer - cz vete kvarnsten, cz extra vete (finare malning, jag gillar inte riktigt), cz rågkvarnsten, cz ekologisk vete och cz ekologisk råg (och detta är riktigt ekologiskt, jag vet) . Om detta mjöl inte finns i Lviv kan du beställa det online. Vi har många mycket bra onlinebutiker i Ukraina som specialiserar sig på ekologisk mat och varor. En av dem är ekologisk svit. Om du vill ha andra - sök i en sökmotor eller fråga. Lycka till!

om du kan beställa mycket bakning måste du också gå till lejon (inte från Lviv själv), och du måste också veta var i Lviv, men det är stort. det är lättare att blanda kli eller fiber för ekonomin. tacka. Oksana svär inte att det är utanför ämnet.

Jag glömde att säga - jag har försökt baka bröd inte på vitt mjöl under mycket lång tid. När du lägger kli i premiummjölet får du vitt bröd med kli. När du bakar bröd på cz mjöl är det ett helt annat bröd, både i bit och i utseende. Förutom kli cz innehåller mjöl tydligen också alla andra spannmålskomponenter, som inte finns i premiummjöl.

[kolenko]

kolenko, Lena, TORPEDA !!!!
Ja, du måste försiktigt vrida den rätt på bakplåten.

Oksanochka, tack, jag ska försöka baka också!

[inusya]

inusya- Nåväl, äntligen, och vi föll inte i leran. hände! underbart bröd. väntar på klippningen.

klippa - enligt begäran. Som förväntat, lite gråare i färg på första klass, annars - både i hål och i smak - fantastisk! ... ja, skratta inte strömmen, fotala uppifrån, och där kom mina fötter i tofflor i bakgrunden:

Tja, det här fotot heter "Mistletoe bulb with a show-off" ...:

Jag är inte fotograf ...
: rose: Nu är det säkert! ..

klippa - enligt begäran. Som förväntat, lite gråare i färg på första klass, annars - både i hål och i smak - fantastisk! ... ja, skratta inte strömmen, fotala uppifrån, och där kom mina fötter i sneakers i bakgrunden:

Tja, det här fotot kallas "med en uppvisning av mistel glödlampa" ...:

Jag är ingen fotograf ...
: rose: Nu är det säkert! ..

Coolt bröd, men om jag inte hade sagt om det hade jag inte sett det, samma fotograf själv.

[inusya]

inusya ... nu, nu måste copyright för glödlampan patenteras

Inusya! Bröd - flyga iväg! Grattis och tack många fler gånger till Omele för vetenskapen!

... ja, skratta inte strömmen, fotala uppifrån, och där kom mina fötter i sneakers i bakgrunden:

Jag kommer, jag kommer, jag ska !!!!

åh, och jag märkte bara strömmen, annars beundrade jag brödet ...

[Ksyu]

Ksyu, har du en korrekturskorg på 1 kg eller 750 g?

[Solbränna]

Solbrännaförmodligen 750g. Jag måste fråga Lily. Jag har den mindre av de två ovala.

Den sista timmen blötläggdes i en fruktkorg gjord av aldrig naturligt material (imitation av en vinstock, myid i chayna)

Förresten, just nu tänkte jag att jag brydde mig med en korrekturkorv, det kostar cirka 80 hryvnian, och i det bara att distribuera och det är det! Och geten har en sådan knapp dragspel! Len, vilken fin man du är - det finns en väg ut! Jag har också en sådan fläta för frukt. Så jag kommer att blåsa bort dammet från det och dela ut bröd åt mig själv. Och snyggt och spara 80 UAH ...

[inusya!]

inusya! Smart flicka! Jag tvättade av strömmen inuti korgen med rast. smör och ströts med fullkornsmjöl (jag var rädd att det skulle klibba fast). Det var ett försök flera gånger. Nu har Pulia sparkat ut - försök nummer två. Lite fast i ena kanten.

Lena, hur skakade du det ur korgen? Vänd om?

Lena! Jag gör detta: det finns en korg med deg, jag täcker den med teflonpapper på toppen, vänder korgen upp och ner. Jag lyfter försiktigt korgen. Voila! bröd på ett papper. Och in i spisen på "stenplattan" drar jag den vid papperet från brädet

[Solbränna]

Solbrännaförmodligen 750g. Jag måste fråga Lily. Jag har den mindre av de två ovala.

Då har jag också en.

Här är mitt försök nr 2, bara 1,5 tesked salt från HP. Väldigt gott.

• 
• 

wow, vilken skorpa! skön! hål är super! bra gjort!

[Aaaaaaaaaa ... spara ... hjälp ...]

Aaaaaaaaaa ... spara ... hjälp ...

Min deg blev som gräddfil.
Ksyu, Jag lyssnade inte på dig.

Rör i smöret med händerna och bilda en boll.

Efter 12 timmar bestämde jag mig för att ister bättre skulle ingripa i HP och att det skulle finnas mer gluten.
Först var det en så bra bulle. Och för att sätta degen vid 13-30 bestämde jag mig för att låta den blanda i HP i ytterligare 5 minuter. Och när jag kom såg jag "gräddfil" längst ner på skopan.
Så jag hällde den i en kastrull och kom till mig själv för att klaga.

Jag glömde att skriva att jag tog 200 g mjöl. fullkorn och 240 g sol.

Här är degen efter klockan 12:



Och detta är efter knådning i HP

Och vad ska jag göra härnäst?

[Taaan]

låt det blanda i HP i ytterligare 5 minuter.

Taaan, det här är mycket lång tid - en och två - mycket intensiv. Där måste du göra bokstavligen några rörelser med händerna. Och i de sista bröden tillsatte jag inte olja alls.

Och vad ska jag göra härnäst?

Det är nog för sent med råd. Jag skulle lägga till mjöl.

[heleru]

Här är mitt försök nr 2

heleru , bra bröd !!!!

Det är nog för sent med råd. Jag skulle lägga till mjöl.

Fram till kolobok? Jag gick ...

Och sen då? Låt den stå på säcken i HP eller flytta till pannan?
Kan vi lägga till mer jäst?

Till koloboken. Därefter 1 timmes provning av degen, sedan 1 timme provning av arbetsstycket. Du kommer att se vilken typ av deg du får, kanske är det vettigt att baka i formen, om du inte kan behålla formen.

Lägg till HP. Knä ordentligt på degläget. Jäst behövs inte.

Idag är inte min natt. Igår började jag jäsa länge 50:50 (225g: 225g) med fullkorn. Det steg bra, degen med finhålsstruktur.
Korgen steg väl till randen! Och nu är det dags att göra ett "vänd" på papper. Jag gjorde några saltvatten, men "taket" på brödet blev nära besläktat med korgen och stannade kvar i den. Jag skopade upp resterna från botten av korgen, fäst den på det "avhuggade" arbetsstycket. Jag bestämde mig för att täcka över skammen genom att vika "baren" på mitten. Jag lämnade det till podkhldit och i kaminen


Klippet visar resultatet av vikning-sprucken. Skorpan är grov, tuff (det finns något att tugga på). Kan det bli mjukare efter blötläggning?
Smulan är tät, fuktig.
Men användbart
Idag gick något fel med mig och Zhivchik-Tanya. Kan detta vara ett tecken? - "det bästa" mjölet sägs, så gör det
Tja, med mycket, mycket små siffror

[Linné]

Linné, det kan vara värre !!! Skorpan kan smörjas med olja och täckas med en handduk. Man ser av skorpan att brödet har stått lite, och naturligtvis ger mjölet inte luftighet .. MEN DET ÄR NYTTIGT !!!

Tja, med mycket, mycket små siffror

Jag förstår !!!! De glödlampa ???

det kommer inte att finnas någon glödlampa! Inte transparent nu! Om du lyser, bara en strålkastare
Men skräck hur användbart

Tja, och hål-hål i huden. Eka vände dem!

[Linné]

Och jag sitter i mullbärsbusken.
Jag är rädd att inte bara visa, utan även berätta.

Ja, faktiskt ... ja, det ... Jag fick en pannkaka 4 cm i höjd.
Jag lade till mjöl. Det fanns en bulle i KP. Han stod en minut och simmade.

Och nu är det dags att göra ett "vänd" på papper. Jag gjorde några saltvatten, men "taket" på brödet blev nära besläktat med korgen och stannade kvar i den.

Jag hade samma sak.

Jag syndar på mitt CH-mjöl. Jag bakade en gång en paj av den för min mamma, då är degen flytande och flytande.
Linné, vilken typ av CH-mjöl har du?

Tanya! Fullkornsmjöl Godhet. Ser ut som stjärnorna har fel

[Linné]

Tanya! Fullkornsmjöl Dobrodiya. Ser ut som stjärnorna har fel

Jag köpte Dobrodiya en gång och hon var med malar. Jag ringde till och med representanten. Lyckligtvis köpte jag ett paket.
Och detta i Ashan köpte jag ett okänt litet djur ... det heter O-la-la mjöl av en grov kvast. En infektion flyter och det är det.
Linné, om mjölet kommer från att odla vete, så kommer stjärnorna till och med att rada i rad, likväl kommer degen att flyta bort.

[Zhivchik]

Zhivchik
Jag köpte den också i Auchan O-la-la , helvete-rågmjöl och nästan alla vete-rågbröd, Darnitsky från Fugaska och från Rina 50x50, erhölls med ihåliga tak, men eftersom det här är mina första bröd i allmänhet vet jag inte vilken typ av mjöl som ska vara i princip vilken typ av tada mjöl skulle du rekommendera från vete och fullkorn?

[rusja]

rusjaEftersom du är nybörjare är det uppenbart att du fortfarande inte vet hur du ska bestämma rätt kolobok och detta är ett hängande tak när du bakar i HP. Och du försöker samma deg, bara baka i ugnen så blir resultatet bättre.
Jag kan inte säga någonting om rågmjöl av just detta märke, eftersom jag inte köpte det.
Alla andra frågor i en personlig, för det här är lite fel ämne.

Ksyu, vi kommer inte att vara längre.

[Tanya]

Tanya, det är synd att det hände med bröd !!! Ändå är detta recept utformat för "det bästa mjölet". Och med ZZ-mjöl hade jag också ett bakhåll och med råg och vete. Endast Altai Health misslyckades inte, men det säljs inte nu.

[Omela]

Omela, ta bröd med kefir. Den som torpedan är vanlig på vattnet med den första mängden tesalt, den som är rund - 150 ml baby, färskt, 3,2% fettinnehåll i kefir + 1 timme. l. salt. Crumb cut - kefir. Nu om smaken: varken jag eller barnen märkte syran, alla gillade den. Mannen sa att det var lite surt (om han inte hade sagt att det var på kefir, kanske han hade hållit tyst). En sak tycktes mig att salt känns lite mer uttrycksfullt (inte salt, men med en twist). Skorpan kom ut ek, även om den smordes med smör. På grönsaker kommer det mjukare ut.

• 
• 

[heleru]

heleru , mycket vackert och aptitretande snitt !!!

Skorpan kom ut ek,

Du kan försöka strö arbetsstycket med vatten innan du bakar.

[Omelushka!]

Omelushka! Jag är envis, jag vill avsluta 50:50. Så om Tanya och jag hade problem med en kupp, så kan ugnen vara i form? Välsignar du? Eller är det inte comme il faut?

[Linné]

Linné, försök i form. Jag håller med om allt !!!

[kolenko]

kolenko, ledsen att jag är våt. Men min första version bakades i en löstagbar form från kakan - den slet sönder den inte. Det finns ett foto ovan - en så snygg runda.

[Linné]

Linné, försök i form. Jag håller med om allt !!!

Jag gick för att knåda. Kan resultatet belysas med en glödlampa, inte en röntgen

Ku-ku! Här är jag. Försök nummer två - 50:50 med fullkorn. Reträtt - vandrade i 15 timmar, bakad i form.
Tegel för tegel - formen menas Bekvämt skuren i butiker
Smulan är mjuk, fuktig.


Tja, och "glödlampan". Inte röntgen.


För mitt Dobrodiya fullkornsmjöl är det bästa ersättningsresultatet 50 g.

kolenko, specificera, pliz. Tog du 400 vanligt och 50 fullkorn? Eller 225 och 225? Jag har ett centrallås, jag tänkte prova det också

[heleru]

heleru Jag tog 225 gram vete och 225 gram fullkorn. Nu sitter jag och tuggar en puckel. Eftersmaken har en lätt (bara liten) surhet. Jag tror att det vandrade länge. Även om toppen av den jästa degen inte ramlade av - den var platt, men inte densamma som den för 100% vetedeg.

Tacka. Tog du 11 g salt eller mindre?