Långjäst vetebröd (ugn)

Salt tog två uppmätta teskedar från HP - 10 g.

Tegel för tegel - form menas

Nuuuuu, formen är stor, så den blev suddig. Men på taket ser du att korrekturen var normal !!! Bra gjort!!!

Förresten, salt - främjar jäsning av jäst, men hindrar inte det !!!

Här läste jag och läste och jag förstår bara inte - först lägger vi degen i HP i Dough-läget (i min Panasonic är det 2 timmar och 20 minuter), och lämnar det bara i fred i 12-14 timmar? Eller använder du HP endast för blandning?

[Ru]

Eller använder du HP endast för blandning?

Ru , endast för knådning.

Förresten, salt - främjar jäsning av jäst, men hindrar inte det !!!

Förresten, ja ... Det brukade skrivas överallt att salt verkar sakta ner jästen, och de rekommenderade tavosalt ... häll det i jästets yttersta hörn ... Och nyligen, allt oftare du stöter på recept där salt redan tillsätts i en deg ... Så det visar sig att det inte saktar ner något, utan tvärtom ...

[krämig smält]

Mistletochka, jag läste allt, jag förstår inte - receptet säger Ghee (ister). Ghee betyder krämig smält (eller ister) eller ghee - det här är ister.

[Tanya]

Tanya, i detta fall ister eller smält smör. I allmänhet är detta inte samma sak. Såvitt jag förstår erhålls ister genom att värma upp ister och ghee från smör.

Mistletochka, jag har också blivit intresserad av ditt recept på detta - jag gör mig redo att testa brickorna och berätta, snälla, bara 2 gram smör eller ister. eller hur

[Irländska]

olja eller ister, endast 2 gr. eller hur

Irländska, det är allt!!

[Irländska]

Irländska, det är allt!!

Det är uppenbart att det återstår att vänta på plattan, sten för bakning. Tack för ditt svar.

Det är borta. Här är min fotografering:

Och detta är i sammanhanget. Hålen är inte så stora, men jag gillar det ännu bättre. Av någon anledning, mer under den översta skorpan, varför undrar jag?


Skorpan visade sig vara hård och krispig, även efter att ha smärtat det färdiga brödet lätt med smör och svalnat under en handduk. Kanske var hon lite för smart med temperaturen i ugnen eller överexponerad (35 minuter i ugnen). Och på testet var jag mycket orolig för att värmen, på något sätt det hela natten. Jag läste hela ämnet här och följde sedan länken till receptet, baserat på vilket det gjordes. Och jag läste en intressant sak där. Efter knådning bör bullen vara 21 grader. Jag knådade i HP i Pelmeni-läget. Det är 20 min. (Jag använde inte pizzaläget, för där i slutet börjar värmeelementen arbeta aktivt och degen är väldigt varm efter knådning, 21 grader fungerar inte på något sätt). Men: vattnet kyldes i kylen till 7 grader över noll. Temperaturen i köket och därmed mjölstemperaturen är 27 grader. Efter att knådningen på Pelmeni hade avslutats mätte jag temperaturen på bullen och blev förskräckt - 30 grader. Tja, inte 21. Jag lade degen i en kastrull och lade ut den på loggia. där - 25 grader på natten. Den stod där i 11 timmar. Då behöver du ister. Jag tänkte springa till butikerna för att leta, men då kom jag ihåg att jag är en Khokhlushka och vilken Khokhlushka inte har bacon i kylen). Jag otchik lite, skär det fint och smält lite ister och + knäck. Lite ister (en halv dessertsked) - i degen och för resten på kvällen stekte jag potatis med sprak. I allmänhet handlar det om.
Kort sagt, brödet smakar gott, mina män uppskattade det. Stort tack till Omelochka för det underbara receptet, särskilt det faktum att det inte finns tillräckligt med jäst, eftersom min man är rädd för att de är skadliga, men här finns det faktiskt väldigt få av dem. Förresten är detta mitt första bröd i allmänhet, som inte bakades av HP utan av ugnen. 100: e. Före det var 99 i HP.

[Mona]

Mona, bra bröd !! För att göra skorpan mjukare kan du strö över vatten innan du bakar.

[Mona]

Mona, bra bröd !! För att göra skorpan mjukare kan du strö över vatten innan du bakar.

Jag stänkte inte på den, jag smorde den med en silikonborste med vatten innan jag planterade den i spisen. Det uppenbarligen övertorkat av kaminen. Tja, min sten värms upp mycket starkt, så som den borde i början av bakningen, och om du sänker temperaturen svalnar inte stenen särskilt mycket, men fortsätter att vara högst under en tid. Så det är övertorkat. Vi måste vänja oss vid det.

Så jag har också bakat bröd på en kakel, det visar sig med en mycket hård skorpa både från botten och uppifrån. Jag är redan säker på att poängen ligger i kakel, även om takten minskar. i ugnen svalnar stenen väldigt länge, men på en pall med blommbröd är fantastisk, så tills jag hittar den här jävla metlakan kommer jag inte att använda keramik

[Irina]

Så jag har också bröd bakat på en kakel, det visar sig med en mycket hård skorpa både från botten och uppifrån. Jag är redan säker på att poängen ligger i kakel, även när takten minskar. i ugnen svalnar stenen väldigt länge, men på en palett med blommabröd är fantastiskt, så tills jag hittar den här jävla metlakan kommer jag inte använda keramik

Irina
och denna jävla metlak är gjord av lera? och keramik är vad då? förklara för mig)

Så jag har också bröd bakat på en kakel, det visar sig med en mycket hård skorpa både från botten och uppifrån. Jag är redan säker på att poängen ligger i kakel, även när takten minskar. i ugnen svalnar stenen väldigt länge, men på en pall med blommbröd är fantastisk, så tills jag hittar den här jävla metlakan kommer jag inte att använda keramik

Jag har inte kakel utan också en blommig pall. Vit-gulaktig chamottelera. Kanske har du den gjord av en annan lera eller bara sänker temperaturen lite, jag tar en titt. Eller sätt ett gitter med en sten inte på botten utan på medelhöjd. Det är sant att det är väldigt lite utrymme till toppen, jag har en gasgrill där, brödet kan vila mot det när det reser sig. Förresten är brödets botten inte helt bränd, samma färg som toppen, vilket är väldigt tilltalande. Utan denna pall var det omöjligt att baka någonting, allt var förkolnat nedifrån och uppifrån - en skrämmande vithet. Men trots den hårda skorpan berömde min man och söner mig väldigt mycket, de sa att allt blev väldigt gott för mig och fortsätter i samma anda och att jag gillar på rätt väg. Rakt, liksom Lenins: Ni går rätt väg, kamrater.

Mistel idag har jag behärskat ett annat recept på ditt bröd. Jag rapporterar: och i sammanhanget och vidare- ... Han stod med mig i 8 timmar, knådde klockan 11 på kvällen stod till kl. 07.00. Brödet är utsökt och väldigt bekvämt när det gäller, ros, och brödet är nästan klart :) en, två och in i ugnen. Tja, du kan inte baka så härligt bröd, jag tittar på den återstående biten och tänker, vad ska jag göra till imorgon? Tack så mycket !!

Lena, vackert bröd !!! Glad att jag gillade det !!!!

Jag tittar på den återstående delen och tänker, vad ska jag göra för imorgon?

och jag. Jag har inte fått reda på det än.

Läckert bröd. Jag bakade den i en rysk spis - jag använde den här enheten för första gången. Jag lade degen på ett kålblad - en sval skorpa visade sig underifrån - bladets vener trycktes. Jag tar ett foto nästa gång, jag är rädd att när jag kommer hem blir det inget att fotografera slukaäta

[kavilter]

kavilter , Jag är glad att du gillade brödet !!!

Jag bakade den i en rysk spis

Wow!!!!! Bra !!!!

Oförtjänst tyst Temka, det är nödvändigt att röra nykomlingar ...
Jag bakar det regelbundet, jag älskar det eftersom det görs utan att mina händer blir smutsiga.
Knåda - i en brödtillverkare, sprida sig på natten, på morgonen lade jag till smör, vikte det ett par gånger, lade det vackert ut, - hopp! - och brödet blir redan kallt! ... (mer humle och smulor från det ...) Super !!!
Här är ytterligare ett bevis (som alltid från första klass) på hål som en ciabatta:


Baka, tjejer, det är gott!

[inusik]

inusik, vilken skönhet jag zababahala !!!! Glömde verkligen detta bröd .. gick till första inlägget - se vem författaren är !! Tack för att du påminde mig.

Tjejer, förklara för någon som inte förstår varför det här brödet inte kan läggas i brödformar för korrektur och bakas i dem utan att vända eller stoppa något?

[LiudmiLka]

LiudmiLka , det är möjligt, men tennbrödet skiljer sig åt i smak från härden.

[Omela]

Omela, mycket välsmakande bröd. Jag har inget foto, men jag är inte vacker heller - det blev suddigt lite. Pläterad i en kinesisk bröd- och fruktkorg, gjord av samma material som axiom. Beströdd med mjöl, inget fastnat. Jag ströde inte brödet med vatten innan jag bakade. Resten gjordes exakt enligt receptet. Det är mycket förvånande att bara 1,5 g jäst höjer nästan ett pund mjöl. Det tog mest tid att väga dem - vågen ville inte visa mig 1 g, så jag var tvungen att väga 12 g och sedan dela upp dem. Jag tror att om det finns en felaktighet för ett halvt gram, så är det inte kritiskt . Det visar sig nästan jästfritt bröd. För mig är detta bara århundradets upptäckt

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Jag är glad att jag gillade brödet !! Han är verkligen beundransvärd !!

[Lyudmilka]

Lyudmilka, och jag har redan vant mig vid att bryta av detta bröd, - jag smuler som en liten nagel - en bit, och det är allt - utan att väga.

[Mistel]

Mistel, tack för det läckra brödet!
Så min tur kom till detta bröd! Kanske är utseendet inte så bra, men det är så gott!

[Vitalinka]

Vitalinka, vilka hål !!! Glad att jag gillade det !!
shl. Du tappar inte att veta ... alla bytte kläder.

Oförtjänst tyst Temka, det är nödvändigt att röra nykomlingar ...
Jag bakar det regelbundet, jag älskar det för vad som görs utan att mina händer blir smutsiga.
Knåda - i en brödtillverkare, sprida sig på natten, på morgonen lade jag till smör, vikte det ett par gånger, placerade det vackert, - hopp! - och brödet blir redan kallt! ... (mer humle och bara smulor från det ...) Super !!!
Här är ytterligare ett bevis (som alltid från första klass) på hål som en ciabatta:


Baka, tjejer, det är gott!

flickor, så att du kan lägga degen? Är det efter smöret? Men vad sägs om försiktighet? Idag lägger jag den för att vandra på natten - lycka till mig och resten av brödet på detta bröd

[shakti]

shakti, det första inlägget beskriver processen i detalj. Var försiktig i det sista steget när du formar limpa. Lycka till!

Jag bakade bröd med premiummjöl. Det svåraste var att mäta jästen och i slutskedet riva av degen från handduken, jag gillade smaken, det finns många hål, brödet är mjukt, men varför. Det är gummiaktigt, även om vi gillar gummiljuset. Men som jag förstår det borde det inte vara? Jag ska baka på lördag, jag avslutar prenumerationen igen. Tack för att du förklarade receptet.

[shakti]

shakti , det är bättre att strö handduken med majsmjöl. När det gäller "gummi" kan jag anta att du hade för våt deg eller mjöl är mycket starkt. I allmänhet är smulan inte gummi här.

försök nummer 2 och arbeta med misstag - den sista korrekturen är inte i form, utan på ett bakplåt med undangömda sidor som i videon. Resultatet är en vacker torped, hög och slät, smulan är perforerad och mjuk.






tack för receptet på ett enkelt och hälsosamt bröd

[Maria]

Maria, vilket vackert bröd blev !!!

tack lärare !!!

Jag satte mig på det här brödet !!! Jag slutade till och med att baka med surdeg ... Jag har inte den första graden av mjöl, så jag bakar med den högsta och lägger till 100 gram fullkornsvete och även zhmenka linfrön. Det visar sig utsökt och mjukt även nästa dag. Men jag lägger till ånga i ugnen. Receptet är bekvämt eftersom brödet kostar sig själv på natten och vandrar, och jag sover också en liten mängd jäst. Pepparkakamannen med tillsats av CZ visar sig vara brantare än på rent VS och degen är mindre flytande, det är lätt att bilda en torpedolim

[Maria]

Maria, Jag är glad att du gillade brödet !! Du kan tillsätta lite vatten om du använder mjöl.

sommarvärmen har kommit till oss! Jag kan inte tänka mig att slå på ugnen, men jag vill verkligen fortsätta äta detta bröd. Jag bakade mina föräldrar och mig själv.Kan du berätta för mig hur man anpassar det till en brödtillverkare?

bakad i en brödmakare ... eller pälsen, eller snarare är smaken inte densamma

Under natten blev degen blåsig (((en skorpa dök upp. Jag slet naturligtvis av om det var möjligt. Jag gjorde det på premiummjöl)

[Catherine]

Catherine, konstigt, vad satte du på? Kan inte tänka mig att jag skorpar på smeten.

[Omela]

Omela, såååå ... jag hade ingen smet. Det fanns en bulleliknande pajer efter knådning. Jag lägger den i en ikea-skål av järn under en handduk över natten (inga utkast). På morgonen var det en skorpa ((((.
***
kanske för att jag lade den under handduken och inte under locket var allt borta. Jag tittade på videon av gjutningen. Naturligtvis hade jag inte en sådan smet. Det är konstigt. Färsk jäst, jag använde den för att baka pajer igår.

Nej, Katya, degen ska läggas i en kruka (eller annan behållare) med tätt lock. över natten blir degen till en flytande bubbelmassa. Du häller den direkt på bordet ... Jag kan inte ens gissa vad orsaken är ... Har du definitivt lagt jästen ???

Lägg jästen. 2 gram. Pepparkakamannen är cool, tycker jag. Naturligtvis blev det utsökt, men uppenbarligen med ett brott mot tekniken kommer jag att försöka igen.


det är i sammanhanget

Jag täcker alltid skålen med endast plastfolie. Naturligtvis luftas det under tyget.
Och under filmen - så snart det är klart.

[Catherine]

Catherineingenting ser ut så här på smulan. luft!! Täck med lock eller plast nästa gång. Och titta på konsistensen i det första inlägget vad degen ska vara.)

läs hela Temka. lägg degen på natten. allt enligt plan. laddade den bara i ugnen. Åh, jag vet inte vad som kommer att hända, men lukten gick fantastiskt
Jag hoppas att jag kommer snart med en rapport, om det inte är synd att visa

ja, jag drar


och skär


älskade brödet !!