Vetebröd "Leaf"

[Mogen deg]

Vetebröd "Leaf"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mogen deg
vetemjöl	100 g
vatten	65 gram
pressad jäst	3 gram
salt-	2 gram
Deg
mogen deg	45 gram
vetemjöl / kvalitet	500 gram
vatten	300 gram
vitmalt (ojäst)	9 gram
pressad jäst	12 gram
salt-	12 gram
------	-----
rågkakor eller råg tapetmjöl
vegetabilisk olja
stencil

Tillagningsmetod

• köksprocessor Bomann KM 398 CB
• Mogen deg
• Väg jäst och salt. Vi löser dem i vatten.
• Tillsätt mjöl och knåda degen. Vi lämnar degen i en timme vid rumstemperatur, täckt med folie och skickar den sedan till kylen i 12-48 timmar.

• Här är en så vacker mogen deg, fibrös inuti.

• Låt oss förbereda smällare. Skär rågbrödet i kuber och låt det torka i ugnen. Låt det svalna och dela upp det i krossar till smällare.
• Deg

• Jag tillverkade satsen i en Bomann KM 398 CB köksprocessor med krokfäste.

• Riv mogen deg i processorskålen, tillsätt jäst utspädd i vatten, mjöl och malt. Börja knåda med första hastighet och täck skålen med ett skyddande lock. Den kommer i satsen.

• När alla produkter är väl kombinerade, sätt på andra hastigheten och knåda degen i 5 minuter. Tillsätt salt och fortsätt knåda i ytterligare 2-3 minuter.

• Degen ska vara slät och silkeslen.

• Smörj inte längs botten och rör dig bort från väggarna.

• Vi tappar degen på bordet, rullar den till en boll.

• Det fastnar inte.

• Jag skickade tillbaka degen till processorbunken. Täckt med folie och låt stå vid rumstemperatur (24-25 grader) i 45 minuter.

• Så här såg det ut efter 45 minuter. Knåda degen och separera 230-240 gram från den.

• Runda resten av degen och återgå till skålen.

• Täck och låt stå i 45 minuter.

• Ett stycke (230-240 gram) rullas in i ett 2 mm tjockt lager. Placera på ett bräde eller någon plan yta. Vi skickar den till frysen i 45 minuter.

• Så ser degen ut innan du formar. Vi delar upp den i två delar med hjälp av skalor och bildar två runda rullar. Vi täcker och låter degen slappna av medan vi hanterar bladen.

• Strö med brödsmulor på ytan som du kommer att skära bladen på.

• Ta bort deglagret från frysen, strö det med vatten från en sprayflaska. Lägg den våta sidan på smällarna och rulla dem så att smällarna fastnar.

• Klipp ut två ark med en stencil.

• Smörj bladets kanter väl med vegetabilisk olja,

• och mitten med vatten. Överför till en ren trasa eller bakpapper.

• Slutligen forma brödet och lägg det på bladen. Täck med folie och låt stå.

• Korrektur kan ta 40 till 60 minuter. Allt beror på rumstemperaturen och jästens styrka. Arbetsstycket ska vara dubbelt så stort. När du trycker på det med fingret rätas fossa långsamt ut.

• Vi förvandlar ämnena till en bakmatta, som vi lägger på en spade för enkelhetens skull. Vi skickar brödet till ugnen, förvärmd tillsammans med en sten och redskap för kokande vatten till 240-250 grader. Vi bakar de första tio minuterna med ånga. Vi tar bort ångan, ventilerar ugnen kort. Vi sänker temperaturen till 220-230 grader och bakar brödet i ytterligare 20-30 minuter. Om lakan börjar brinna kraftigt, täck sedan med folie.

• Vi tar ut det, låter det svalna på gallret, kallar nära och kära, överraskar, skär och njut)

• 
• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra allt med kärlek till dina nära och kära)

Skålen är designad för

2 bröd

Notera

Receptet från boken "Bröd" av Richemont spionerades på mjölforumet av Natali06.
Detta bröd förtjänar bara superlativkomplimenter: det vackraste, luftiga, läckra, mjukaste. Det är inte synd att ge sådant bröd till prinsessan och skicka det som en gåva till någon. Jag rekomenderar! Överraskning)

Liknande recept

Vetegrågbröd med fruktjäst (ang-kay)

Druvjästbröd gjord av olika typer av mjöl (ang-kay)

Bröd med flytande jäst med bovetemjöl och flingor (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, med Kristus söndag, underbart bröd, tack ..

[Angela]

Ja, Angela, förvånad, så förvånad!
Förutom "bravo!" och inget att säga ..

Angela, helt fantastiskt allt: recept, utförande, foto! Nöje är enkelt! Tacka!

Sådan skönhet är synd!
Mycket vackert och ovanligt!

Tjejer, tack. Mycket trevligt bröd. Fotoet förmedlar inte all skönhet. Jag är glad att du gillade det också)

Aerobatics och ett exempel på bagerikonst! Jag kommer definitivt att upprepa. Bara wow !!!! Angela, jag känner inte till din jämlikhet när det gäller att baka. Du är inte bara en bagare, du är en konstnär! bravo! på bilden kan du se vilken fantastisk smula brödet har. Skynda dig för att avsluta kakorna! händerna kliar för att upprepa!

[ang-kay]

ang-kayVilket vackert bröd! Detta är verkligen ett konstverk !!!

[ang-kay]

ang-kay, Jag går med tjejernas glädje! Ovanligt kreativt tillvägagångssätt!

[Angela]

Angela, visade sig brödet vara väldigt ovanligt och originellt! Jag är kulturchockad. Vilken smart tjej du är!

Angela är mycket vackert och ovanligt bröd !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela är väldigt vacker! En sådan luftig smula!
Det är synd att äta!
Jag vill upprepa, drömmar, drömmar.
För mig är detta en bedrift.

Häftigt!!!! Angela, det här är RYMD!

[Tumanchik]

Tumanchik, Nikitosik, Tanya-Fanya, Myrten, Anatolyevna, Tanyulyatack min kära för ett varmt välkomnande till receptet. Det finns ingen bedrift här, allt är inte komplicerat. Bara lite tinker. Men resultatet är bra. Bestäm dig!

[ang-kay]

ang-kay, God dag! Jag blev fascinerad av detta lönnlöv. Kan jag göra en sådan bladformad dekoration baserat på ett annat recept på bröd, eftersom vi inte har vitmalt.

[köttbulle]

köttbulleJag tror att du kan. Och du behöver inte lägga till malt. Kan ersättas med socker, lägg bara 5 gram.

Okej, då ska jag prova det här receptet. Du behöver verkligen baka originalbröd. tack för snabbt svar

[ang-kay]

ang-kay, Jag har en annan fråga. Vilken storlek ska stencilarket ha? Och hur skulle jag försiktigt vända

Centimeter 9.

Och hur skulle jag försiktigt vända

Försök) Vänta.

Jag är krokig vid ett särskilt viktigt ögonblick. Mannen lovade att hjälpa till. Han är min trollstav - en livräddare))))

Jag hoppas att allt ordnar sig)