Karibisk fisk

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Nyfryst makrill	4 saker.
Kalk	2 st.
paprika	2 st.
Lök	2 st.
Morot	2 st.
Chilipeppar (inga frön)	1 ST.
Svarta pepparkorn	6 ärter
lagerblad	1 ST.
Muskot	en bit
Olivolja	5 msk. l.
Vitvinäger	6 msk. l.
Pitted oliver	handfull
Salt	smak
Peppar	smak

Tillagningsmetod

Tina av makrillen, tarmen, separera huvudet och svansen, ta bort filéerna från ryggraden, tvätta, torka med pappershanddukar. Marinera filén i saften av en stor lime i cirka 30 minuter. Skär under tiden grönsakerna i inte särskilt små bitar, finhacka chilipeppar (om du inte gillar kryddig kan du inte lägga all chili eller inte alls), tillsätt pepparkorn och riven muskot, häll 0, 5 liter kokande vatten och låt sjuda på låg värme i 30 minuter. Tillsätt sedan 2 msk. l. olivolja, vinäger, lagerblad och koka i 2-3 minuter. Rulla den marinerade filén i mjöl, stek i en liten mängd olivolja (3 matskedar), lägg på en djup skål, grönsaker med marinaden på fisk, kyl och kyl. Strö över hackade oliver innan servering och garnera med andra limekilar.

Notera

Ett recept från någon tidning, läst på språng i en av de offentliga mottagningarna, men jag lyckades skriva ner det i detalj! Skålens smak är ovanligt harmonisk. För honom väljer jag makrill större, fetare, och sedan motverkas fiskens trevliga smak av den kryddiga surheten av naturlig vinäger, den lilla skarpheten av chili och kryddor och stuvade grönsaker med oliver tjänar som en värdig sidrätter för det . En vinn-vinn! Den kan serveras som förrätt under den varma årstiden - som en oberoende maträtt. Karibisk fisk