Orientaliskt kött i en multikokare (Panasonic SR-TMH18)

[Kikärter: kikärter]

Orientaliskt kött i en multikokare (Panasonic SR-TMH18)

Kategori: Kötträtter

Kök: turkiska

Ingredienser
Nötkött	1 kg
Kikärter (torra)	200 g
Vitlök	3 kryddnejlika
Lök	2 st.
Tomater i sin egen juice	400 g
Köttbuljong eller vatten	400 ml
Salt peppar	smak
Torrmalt paprika	0,5 tsk
Zira, kanel (valfritt)	1/4 tsk vardera
Vegetabilisk olja för stekning	2 msk. l.
Grönsaker för servering

Tillagningsmetod

• Blöt kikärterna i minst 12 timmar. Jag blötläggde den runt 12 på natten och började laga mat på kvällen.
• Häll vegetabilisk olja på botten av kastrullen, lägg lök, som tidigare skurits i halva ringar, och stek i läget "Bakning" med locket öppet tills det är guldbrunt.
• Skär först nötköttet (filén eller nöten) i biffar som är 1 cm tjocka och skär dem sedan över fibrerna. Vi skickar det till lök och steker i cirka 20 minuter.
• Tillsätt mosade skalade tomater tillsammans med juice (du kan gå över dem med en mixer för att inte lida med en gaffel), salt, kryddor, 3 vitlöksklyftor (passera genom en press), buljong eller vatten. Den här gången hade jag en stor burk tomater (800 g), så jag använde inte buljongen. Tillsätt kikärter.
• Läget "Pilaf" eller "Boiling" i 1,5-2 timmar (du kan behöva tillsätta lite vatten i slutet av tillagningen om kikärterna inte är färdiga ännu och såsen har blivit för tjock eller det inte finns tillräckligt med det kvar ). Skålens beredskap bestäms av kikärterna, den ska bli nästan mjuk och såsen ska tjockna.
• Servera med färskt bröd, grönsaker och mineralvatten.
• Smaklig måltid!

Tid för förberedelser:

2,5 timmar

Matlagningsprogram:

multikokare

Notera

Kikärter: kikärter


Det kallas turkiska eller lammärtor, bubbler, shish och nakhat. Det ser verkligen ut som ärtor - samma runda form, men mycket större - från 0,5 till 1,5 cm i "omkrets". Kikärter växer i södra länder med subtropiska och tropiska klimat och äts också aktivt där: Indien, Kina, Pakistan, Nordafrika (Marocko, Tunisien och Etiopien). Under de senaste århundradena har kikärter också odlats i Amerika - Mexiko, Colombia och andra länder.

Det är märkligt att kikärter i Medelhavet kallades chich eller tsits (tsits) för flera årtusenden sedan. Efternamnet till den romerska politiker och filosof Cicero kommer från det gamla kikärten.

Kikärter är en böna med en historia. Redan 7500 år sedan odlades och ätades den i det moderna Mellanöstern. Resterna av kikärter har hittats och hittas under utgrävningar av neolitiska bosättningar. Under bronsåldern i Grekland och Rom var kikärter en av de viktigaste livsmedelsgrödorna, och dess användbara och till och med helande egenskaper anges i antika läkares vetenskapliga verk. Kikärter är populära i länder med en rik historia, vars kultur under antiken var, om inte densamma, likadan, vilket märks vid matlagning. I Israel, Jordanien, Syrien, Libanon och Cypern bereds till exempel hummus från kikärter, en maträtt som på allvar sänker kolesterol- och blodsockernivån, förbättrar matsmältningen och ämnesomsättningen.

Fördelarna med kikärter kan knappast överskattas. Den påfallande bönan innehåller stora mängder vegetabiliskt protein, fiber, omättade fetter och väsentliga spårmineraler som järn. Kikärter innehåller lysin, en essentiell aminosyra som en person bara kan få med mat, vitaminer B1 och B6, folsyra (vitamin B9) och många mineraler
Idén hämtades från ett recept från "Tasty Blog": 🔗

Liknande recept

Lordly Meat (Gök 1054) (kirch)

Makedonskt kött (Omela)

Hyderabad Meat (Cuckoo 1054) (Omela)

Tack för receptet, bara av nyfikenhet köpte jag kikärter för ett test och visste inte vad jag skulle göra av det.

Berätta för mig, hur smakar kikärten? Kan ersättas med bönor? Eller lägg bara på konserverade ärtor till den färdiga skålen? Jag är en full vattenkokare i sådana frågor och fotot är så doftande! Det finns bara en bit nötkött.

[Geting]

Tack för receptet, bara av nyfikenhet köpte jag kikärter för ett test och visste inte vad jag skulle göra av det.

Och jag har precis motsatsen! Först såg jag receptet och gick sedan till butiken för kikärter.

Geting smaken av kikärter är en korsning mellan en mutter och en ärta, det verkade för mig så. Jag skulle inte lägga till vanliga gröna ärtor här, bönor är bättre.

Marina, berätta, snälla, blev kikärterna mjuka när de stuvades i en tomat? Jag lägger vanligtvis till en tomat i slutet. Jag älskar kikärter mjuka, som i hummus.

[Irina]

Irina, Jag vet inte i vilken utsträckning det kokas för hummus. Det visade sig vara mjukt, men behöll sin struktur, den puréliknande massan fungerade inte, alla ärtor behöll sin form.

PS Om möjligt, för mig på "du"

Tja, okej, Manka, på "du", så vidare "du"! Och för hummus, koka tills det är så mjukt att när det pressas med en gaffel blir det potatismos utan ansträngning, men det behåller fortfarande sin form.