Satsivi

Satsivi

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Kalkon
Salt
Valnötter	400-450 g
Koriander	bunt
Vitlök	5-6 stora lobules
Capsicum varma paprika
Kanel
Nejlika
Rosett
Smör
Vinäger (vin)

Tillagningsmetod

• 1. Koka den beredda kalkonkroppen (inte kyckling) efter kokning i cirka 20 minuter, salta sedan och steka i ugnen tills den är öm (jag är knepig - jag skär den omedelbart i portioner, annars passar den inte i någon form).
• 2. För de skalade valnötterna, koriander och vitlök genom en köttkvarn, pressa ut oljan ur blandningen (jag tänkte inte på vad jag skulle göra med det pressade smöret, men det luktar bara dumt)
• 3. Krossa en massa koriander, några vitlöksklyftor, chili, salt, kanel, kryddnejlika i en tung murbruk och lägg till nötterna (s. 2). Häll allt med fettbuljong (6-7 glas, fasetterad) och koka blandningen i 10 minuter. Tillsätt en sked eller två ättika (vin) och koka i 5-10 minuter.
• 4. 400-450 gram lök, hacka fint och låt sjuda i smör med 10 msk. l. buljong och häll lökblandningen i en kastrull med sås (s. 3) lägg den delade kalkon på samma ställe och låt den bara koka. Lägg på en skål tillsammans med såsen och svalna. När du serverar kan du hälla över smält smälta. olja men du kan och inte vattna.
• Notera:
• Endast rött vin eller balsamvinäger.
• Såsen ska vara som tjock gräddfil. Om det inte fungerade, lägg till Art. en sked mjöl, utspädd med kyla. vatten och koka upp innan du kombinerar med kalkon.

Notera

Detta recept är mycket mödosamt, produktionen av satsivi är i mycket stora mängder. Mycket välsmakande, men jag lagar sällan mat när mer än 10 personer kommer på besök. Servera som huvudrätt (inte varm).

Receptet är mycket tidskrävande men väl värt det.

Liknande recept

Kyckling satsivi (Elenka)

Satsivi (Romashkina)

Kycklingbröst "Satsivi" i en multikokare Panasonic SR-TMH 18 (Alexandra)

[din version]

jag gav din version Satsivi-recept i avsnittet om multicooker-recept - många medlemmar i forumet har det.

Det verkar inte särskilt tidskrävande, men smaken är precis som i originalversionen.

pressa ut oljan ur blandningen (jag tänkte inte på vad jag skulle göra med den pressade oljan, men det luktar bara bedövande)

lägg till bröd med örter och valnötter istället för vanligt smör, nötsmaken i brödet kommer omedelbart att intensifieras
Och i satsivi, prova en annan komposition och ordning för att lägga till kryddor:
1. Hacka nötterna utan örter och vitlök.
2. Khmeli-suneli (bättre från marknaden)
3. Adjika
4. Stekta lökar
och på slutet med köttet, lägg vitlök och koriander. Bockhornsklöver i en sotava humle-suneli ger en gyllene färg, adjika pungency och gröna och vitlök en galen doft. Detta är en av våra favoriträtter.
Tillagningstid (utan kokande kött) 30 minuter.

[Lika]

Lika, tack, jag kommer definitivt att försöka rapportera tillbaka. Det är bara att detta (familje-) recept gavs till mig av en vän från Abchazien (jag bad länge), så jag ändrade ingenting i det - det var kontrollerat "århundradeochmi ".

Får jag dela mitt recept på satsivi? (Jag älskar denna maträtt! Tack till min vän och hennes georgiska make !!!!)

Jag tar:
kyckling
1 lök
2 msk. valnötter
koriander (du kan torka det - för dem som inte har smakat färskt och som det luktar för, tyvärr, bedbugs)
3-4 vitlöksklyftor
en ofullständig tesked humle-suneli
saffran

Häll kyckling och lök med vatten, koka upp och koka i 5-10 minuter. Vid den här tiden tänder jag ugnen. Jag tar ut kycklingen (häll inte buljongen (!)), Lägg den i en stekpanna, borsta den med salt så mycket jag kan och steka den tills den är öm i ugnen. (Lyrisk digression: Jag steker på intensiv värme (ugn utan termometer, jag kan inte säga temperaturen), skorpan visar sig vara gyllene, krispig, min dotter står och väntar på det ögonblick när jag tar ut kycklingen till knäcka skorpan).
När kycklingen är sval tar jag isär den i små bitar och lägger dem i en kastrull.
Medan kycklingen svalnar passerar jag nötterna, koriander, vitlök två gånger genom en köttkvarn (två gånger för större enhetlighet, för mina hemmafruar gillar inte riktigt nötsmulor i såsen). Jag lägger till suneli humle och saffran. Späd lite med buljong tills det är grumligt och blanda.
Jag sprider muttern i en kastrull över kycklingen. Häll allt detta med buljong så att buljongen täcker kycklingen något. I allmänhet måste du titta på att såsen inte visar sig vara flytande, men kom ihåg att den efter att ha stått blir tjockare.
Jag provar det för salt och tillsätt salt om det behövs.
Jag lät det brygga i 2 timmar.
Obeskrivligt läcker !!!!! Speciellt med hominy!