Vete-rågbröd med Dijon-senap

[Gashi]

Vete-rågbröd med Dijon-senap

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
torrjäst	1 tsk
vetemjöl av första klass	200 g
varmvatten	150 ml
strösocker	1 tsk
Deg:
all deg +
vetemjöl av första klass	100 g
skalat rågmjöl	130 g
varmvatten	70-80 ml
salt-	1 tsk
flytande honung (eller strösocker)	2 msk. l
Dijon senap	2 msk. l
vegetabilisk olja	2 msk. l

Tillagningsmetod

• Deg:
• Blanda jäst, mjöl, varmt vatten och strösocker till deg. Knåda i en brödmaskin (dumplings eller pizzaläge, beroende på vad du föredrar) och låt stiga vid en temperatur på 28-30 grader i 1,5 timmar.
• Deg:
• Tillsätt honung, senap, salt i varmt vatten (vi mäter senap och honung med skedar som är "från en brödmaskin"). Tillsätt allt detta och mjöl i degen, knåda degen, tillsätt vegetabilisk olja i slutet av knådningen. Pepparkakamannen visar sig vara mjuk, lite klibbig, den smet inte längs botten på skopan. Under blandningen samlas den runt mixern och lägger sig lite efter att ha stoppat.
• Låt degen stiga i 2 timmar, knåda en gång.
• Vi sprider degen på ett mjölat bord. Knåda det i ett lager med våra händer och bilda sedan en bar eller runt bröd. Överför till ett bakplåt fodrat med bakpapper.
• Pulverera degbiten med mjöl lite, täck den med en handduk och låt den testas i ytterligare 1 timme (tills den fördubblas i volym).
• Värm ugnen till 230 grader tillsammans med en behållare med vatten (1 kopp).
• Med en vass kniv eller kniv gör vi flera sneda snitt på brödet med ett djup på cirka 7-9 mm.
• Vi bakar i en uppvärmd ugn till 230 * C under de första 10 minuterna, sänker sedan temperaturen till 210 grader och bakar i ytterligare 20 minuter, varefter vi tar brödet till beredskap vid en temperatur på 180-190 grader.
• Lägg det färdiga brödet på risten, täck inte över det med något. Låt det svalna helt.
• 
• 
• Mycket doftande, mjukt bröd med en krispig skorpa. Försök!

Tid för förberedelser:

4,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Jag kämpade om receptet på detta enkla bröd i ungefär två veckor. Jag bakade den nästan varje dag och försökte uppnå rätt utseende. Jag vet inte hur mycket tid det skulle ha tagit mig om det inte vore för råd och vänligt stöd. Gashi och Mistel. Tjejer, tack så mycket !!!

Receptkälla:
🔗

Arbetet krönades helt enkelt med stor framgång!

Wow !!! Manya, vi klarade det !!! Ja, ja, smart !!! Bravo!!!

Sonadora! Gasha, Omela!
Jag beundrar !!!! Vilka bra kamrater ni är !!!

[Olga]

Olga, tack!

Jack Om det inte vore för dig och Melchik skulle mina män ha ätit detta bröd under lång tid!

[Marisha]

Marisha, brödet är underbart! Nedskärningarna är fantastiska! Och färgen på smulan är så vacker och varm!

[Manechka]

Manechka, brödet är super! Men jag vågar nog inte försöka.

[Marish]

Marish, Tack så mycket!

Vitalinochka, Varför?

Om du lidit så mycket kommer jag definitivt inte att lyckas. Och brödet är stiligt!

Tja, om du lidit så mycket kommer jag definitivt inte att lyckas.

Vitalinochka! Om jag har lyckats kommer du att lyckas ännu mer, ännu bättre!

Jag lyckades inte eftersom originalreceptet innehöll 2 teskedar jäst och lite mindre vatten, plus att det inte fanns tillräckligt med tid för korrektur. Som ett resultat bröt brödet bokstavligen i ugnen.

[Manechka]

Manechka, om jag vågar försöka, kommer jag definitivt att rapportera tillbaka.

Man, förklara för mig, Turk, jag har aldrig gjort det med ånga Jag har inte provat det i en elektrisk ugn.
Så jag tror - kommer det att fungera om jag lägger ner ett litet rostfritt stål. en bricka med sidor och häll vatten där? Har vattnet tid att avdunsta under uppvärmningstiden?
Ledsen för dumma frågor ...
Och så finns det så många recept med ånga, men jag kan fortfarande inte göra ett ansikte ... Jag kämpar.

[Manechka]

Manechka, du gjorde det !!!! Vilken stilig man !!!!! Bra gjort!

Fungerar det om jag lägger ner ett litet rostfritt stål? en bricka med sidor och häll vatten där?

inusik, det är precis vad du behöver göra!

[Ksyusha]

Ksyusha, ja! Tack så mycket!

I oss, Jag vet inte hur vanliga människor gör det, men jag anpassade mig så här: Jag förvärmer ugnen till önskad temperatur (jag lägger inte någonting i den ännu). När hon nästan har nått tillståndet kokar jag vatten i en vattenkokare, häller en kopp kokande vatten (högst 150-180 ml) i ett fat med sidor. Jag lade brödet i ugnen och lade brickan på samma plats. Och det är allt.

Vitalinochka, Jag väntar!

Marina, avundsvärt bröd! "Leker senap"? Jag älskar henne väldigt mycket, men jag har inte provat det i bakning.

Vi lär oss alla av någon, för mig, Marina, du är ett proffsbröd, som alltid, högt, vackert, bara en syn för ömma ögon

Här är vad jag gjorde ... Naturligtvis är klippningen halt, men jag lär mig! : girl_red: Tack, mycket välsmakande !!!

[stihiya]

stihiya, vackert bröd! Och vilken fluffig! Jag är väldigt glad att jag gillade det! Tack för ditt förtroende!

stihiya, jag anpassade mig för att göra snitt med en sådan kontorskniv:



Irin, tacka! Senap känns, men dess smak är diskret, tillräckligt lätt, åtminstone tycktes det mig. Och mina ätare gillade skorpan i detta bröd, de är redo att gnaga det hela.

Lyuba, tack för de fina orden, bara jag är inte proffs alls, jag vet inte mycket och kan fortfarande inte göra det. Jag spionerar på och lär mig av mer erfarna bagare.

[Manyun]

Jag anpassade mig till att göra snitt med en sådan kontorskniv:

Manyun, och vad, riktigt bekväm / skarp?! Klipper det riktigt bra?

[I oss]

I oss, ja, skarpa, skär lätt nog. Med en enkel skarp kniv kunde jag inte göra snitt efter korrektur, hela tiden skrynklade jag och kanterna visade sig vara "sönderrivna", jag hade verkligen inte provat det med ett blad ännu.

Marina, tack för den kontorsmässiga knivspetsen!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ja, du - chefen, ja, hur jag inte doperla om kontoret förut! ja jag har det här skokrämet ...
och här arrangerar jag danser med skalpeller .... Tack för att du tänkte! Nu kommer snittet att bli vackert ...

[I oss]

I oss, ja, skarpt, det skär lätt nog.

Pasiba Manyun , idag köpte jag mig en till en som på din bild,Berlingo Universal brevpapper knivlås 18mm + reservblad 2st, boom att prova !!!

boom att prova !!!

Ja, jag kommer också att vänta på testerna. Jag försökte det på något sätt, med en namnlös kniv, men det fungerade inte.

Tjejer, jag väntar på resultatet av förberedelserna!
Och jag är också mooSh delas upp under tortyr sa att dessa knivar är av två typer: som på bilden och till och med tunnare, nästan som ett blad.

Shl Inte ett ämne, men ett möte för unga patologer kirurger!

PS Inte ett ämne, men ett möte för unga patologer kirurger!
[/ Citat]
Exakt! : oTack för idén, jag har sådana knivar, båda typerna !!!
Och brödet har redan minskat ...

[nästan som ett blad]

dessa knivar är av två typer: som på bilden och ännu tunnare, nästan som ett blad.

Manechka, försök vidare .. du behöver ett foto och namnet på de som är som ett blad !!!

Jag bakade den, lade inte till senap, min man välkomnar inte. Brödet visade sig vara lågt, även om degen kom upp perfekt efter provning - till toppen av skålen. Det är mitt fel - den övre delen fastnade när den överfördes till ett bakplåt, degen sjönk och snittet blev inte isär. Men det här är mitt första härdbröd, som har en tunn och mjuk skorpa. Smaken förbättrades avsevärt nästa dag.

Har redan ätit hela. Jag ska baka igen.
Tack Sonadora för receptet!

Men jag gjorde allt enligt receptet, även om min man inte gillar senap. Vi berättar inte för honom

Jag bakade som alltid i tecknade filmer. Jag vet inte vad som är inuti, men utsidan luktar fantastiskt och inte senap alls.
Manechka, tack så mycket för receptet, prova det, troligen imorgon. Om det finns en möjlighet kommer jag definitivt att ta en bild och jag kommer att avregistrera mig om smaken.
Man, voprosik, senap och älskling (jag har inte det, lägg melass) med vilken sked uppmätt från HP eller vanlig?

[Flickor]

Flickor, till din hälsa!

Olga, bra bröd visade sig! Smulan är så spetsig! Jag är väldigt glad att jag gillade det.

LyuLyoka, bedövas! Och igen från multi! Sprängde honom bra, det finns sådana hål! Jag hoppas att du tycker om det också!

Jag vet inte vad som är inuti, men utsidan luktar fantastiskt och inte senap alls.

Jag gillar inte senap heller. Jag försökte lägga till olika marinader för kycklingkött - jag insåg att det inte var mitt. Och här gillade jag märkligt nog senap.

Hon mätte honung och senap med skedar från en brödmaskin.

På frågan om knivar. Jag hittade också den här: brevpapper kniv-skalpell:
🔗

Hon torterade sin man, han säger att han inte kommer ihåg namnet på tillverkarens företag;

Åh, och jag grep senap i en vanlig matsal. I början av satsen tittade jag in i HP och föll mycket tårar - en kraftig infektion.
Men jag älskar tvärtom senap och lägger till det i marinaderna, lite av strömmen i hemlighet från min man, men jag lade bara till sött bayerskt eller kornigt bröd till brödet, det är inte kryddigt.

[brevpapper kniv-skalpell]

På frågan om knivar. Jag hittade också den här: brevpapper kniv-skalpell:

Inte, gå inte !! Min skalpell är densamma .. saknar djup. Och jag köpte 2 - tunnare och tjockare, jag torterar detsamma !!!

Ta det andra. Med tillsats av senap. Letar efter nu. Jag letar efter ett blad eller en kniv, jag ordnar korrekturkorgen.

[Olga]

Olgavilken snygg man !!! Nedskärningarna är fantastiska! Och blommans form är så intressant!
Hur smaka, med senap?

LyuLyoka, och du lägger bara till en kornig, slipar du inte kornen?
Jag går till receptet för att klargöra skedarna.

Ksyusha, ja, det verkar också som att en skalpellkniv inte fungerar. Inte tillräckligt!

Jag kunde inte motstå - jag skär det varmt.

Nedskärningarna är fantastiska!

Jag skar bröden med blad och det var bra. Jag köpte ett nytt paket och det finns sönderrivna ränder på brödet. Du kanske har tur med en kniv.

Och blommans form är så intressant!

Blomman kom ut ur tyget. Första gången jag täckte formen med flera lager gasbind. Jag har 2 stycken bearbetade för kulinariska ändamål. Så toppen fastnade. Jag kom ihåg att det finns en liten gingham (som ett virkat tyg) från sovjettiden. Hon klippte av den, bearbetade den, täckte över den, band toppen, drog den. Grova veck bildas.

Så de gav limpen "kronblad". Jag täckte skålen utanför mitten så att ett av hörnen blev större. De täckte degen uppifrån. Det måste slutföras. Inte dåligt, dock.

Hur smaka, med senap?

Jag gillade det mer. Darling varnade. Och .. han gillade det!
Dijon köpte inte. På natten var det hagel, jag fick inte tillräckligt med sömn och jag ville inte gå efter henne ensam. Jag lade till en matsked senapspulver (blandat med mjöl i förväg) och valde senapolja som vegetabilisk olja.

[Olga]

Olga, vackert bröd !!

Och om tyget - jag har en enkel chintz trasa .. för att inte klibba - jag dammar det med mjöl. Den är tunn, så inga rynkor finns kvar.

Tack "Omela"! Du täcker bara upp det, är det inte fäst med något?

Nej, jag fixar inte det .. men varför? Fodrar bara korrekturkorgen. Här är ett foto: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

[Olga]

Olga, bra! Jag måste prova tygidén!
Jag är väldigt glad att jag gillade senapsversionen!

Ksyusha, Jag har en "dum fråga". Och vad är poängen med att manipulera korrekturkorgen, varför kan du inte baka ett bröd direkt? Eller är korgen bra för deg som inte håller bra när du testar?

Eller är korgen bra för deg som inte håller bra när du testar?

Du kan säga det. Formen är vacker och degen kan göras mjukare än bara för härden.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, och du lägger bara till en kornig, slipar du inte kornen?

Nej, jag gör ingenting, men jag lägger till det i vitt vete när samma sak blir tråkig.Korn kommer över - coolt
Marish, vi gillade brödet. Jag märkte inte senap alls, jag väntade fortfarande på att min man skulle känna något, men nej
Tack!

... vände mig vid att göra snitt med en sådan kontorskniv ...

Jag köpte en pappersklippare och testade den.

Tack för hjälpsamma råd

[Olga,]

Olga, vackert bröd och styckning blev bra!
Det är bra att knividén kom till nytta!

LyuLyoka, Jag är väldigt glad att jag gillade brödet!
Jag måste försöka baka den med kornig senap. Tack för idén!

Manechka, vilken utsökt bröd jag saknade !!! Utsikten är fantastisk! Jag ska försöka ... Tack för receptet.

Marish, tack! Peks för hälsa!

[Manechka]

Manechka, Jag tog fortfarande en chans och bakade ditt bröd.
Jag gjorde allt strikt enligt receptet, men lade bara till min egen senap. Brödet visade sig vara underbart! Så jag gillade både externt och smakade - super! Nu ska jag ofta baka det, det visar sig att allt inte är så läskigt och svårt.
ManechkaTack så mycket för receptet! Jag sprang för att sätta ett plustecken.

[Vitalinochka]

Vitalinochkavilket bröd!
Tack för att du tog risken. Jag är väldigt glad att jag gillade det.

Jag vill prova detta bröd i KhP - mina händer når bara inte det. Och senap är över.

Marina, tack för receptet! : ros: Jag gillade verkligen brödet, särskilt den yngsta sonen.)))
Det enda var att jag saknade lite salt efter smak.

[Gouache]

Gouache, till din hälsa! Vilket snyggt litet bröd visade sig, och skorpan ... mmm! Jag är väldigt glad att jag gillade och gillade min sonule.
Mängden salt kan säkert justeras efter dina önskemål med hänsyn till senapsens salthalt och stick.

Man! Och tjejer som tittar här. Jag kom med frågor, om du vill. För dem som är i tanken, eller i allmänhet bara förstår vilken sida man ska närma sig brödet, men verkligen vill! Kan du förklara snälla:

knåda degen, tillsätt vegetabilisk olja i slutet av knådningen. Pepparkakamannen visar sig vara mjuk, lite klibbig, den smet inte längs botten på skopan. Under blandningen samlas den runt mixern och lägger sig lite efter att ha stoppat.

Låt degen stiga i 2 timmar, knåda en gång.

Jag lägger detta på valfri sats i en brödtillverkare, ja, den allra första, till exempel för enkelt bröd. Och detta är 5 minuter knådning +5 lugnande +20 knådning +39 1: a höjning +10 knådning +26 2: a höjning +15 knådning +50 3: e höjning. Och efter allt detta, innan bakningen tänds i HP, stänger jag av den och lämnar degen i 2 timmar? Eller knådar det de första 5 minuterna och det är det? Eller 5 + 5 + 20?
Jag är så avlägsen.