Fråga en expert: allt om hemgjorda fermenterade mjölkprodukter

[Gandalf]

Gandalf,, Jag tyckte verkligen inte om duktilitet-snotty och andra glädjeämnen, och med iakttagande av tekniken och på olika mjölk (ja, plötsligt är mjölken inte is)

[Gandalf]

Gandalf, det är poängen att ta dyra startkulturer som din egen yoghurt, om du i butik yoghurt (specifikt har vi den från ett kylförråd), samma snot erhålls från den andra omstartkulturen. Från deras yoghurt kommer den första nystartaren utmärkt, jag gillar det, och varför sedan betala för mycket pengar, kan du verkligen försöka frysa 500 ml yoghurt i kuber, som våra tjejer gör, och jäsa mjölk med dem. Ekonomiskt och gott! Gräddfil på vår mjölkfabrik och mjölkfabriken är anmärkningsvärt överköpt och av samma fryshus, ingen snörig!

God dag!

En intressant och spännande sak livet. Du kan åtminstone inte räkna ut det medvetet. Jag tappade kommunikationen på grund av lösningen på personliga problem, som tyvärr är viktigare än företagets rykte, oroar mig för Gendelf med en testkörning, och här sådana intressanta händelser.

Jag ser att uppkomsten av nya smeknamn är mycket logiskt associerad med företagets olämpliga handlingar, men jag förklarar absolut att detta inte är mitt initiativ. Även om jag inte är ett proffs på detta forum är jag verkligen inte helt nybörjare och jag förstår helt hur dessa meddelanden ser ut. Och det sorgligaste är att jag ser dem först nu och inte påverkade händelseförloppet på något sätt (ärligt talat fanns det ingen tid för det ...)

Hastigt intervjuade interna marknadsförare - de vägrar också. Jag vet inte det exakta ursprunget till dessa meddelanden, men jag erkänner ett ohälsosamt initiativ för stöd från företagsrepresentanterna. Eller kanske lite mer banal historia. Jag tror att något kommer att bli tydligt inom en snar framtid.

Låt oss nu punkt för punkt:

I allmänhet är jag deprimerad i denna tvist att företrädarna för deras yoghurt inte ens erkänner tanken att det kanske finns vissa avvikelser i deras produkter. När allt kommer omkring kan ett fel ha inträffat under produktionen.

Produkterna produceras i mycket stora kvantiteter samtidigt - flera hundra tusen portioner. Produktionen där den bulgariska linjen tillverkas är mycket högteknologisk och kvalitetskontroll där är också som bäst. Om det finns problem med festen, kommer vi att drunkna i negativa recensioner. Din yoghurt är ett offentligt företag som öppet kommunicerar med sina kunder på sociala nätverk för egen räkning, ofta hos mig själv, svarar på frågor och utarbetar negativa recensioner. I det sociala nätverket I kontakt har vi till exempel en grupp på cirka 100 000 riktiga människor, jag vet mycket väl både fördelarna med produkten och dess nackdelar, jag vet hur man får produkten att bli bra och jag kan ge råd.

Jag skrev om viskositeten i den bulgariska linjen i förväg innan testet (om den ryska produkten nämnde jag att det inte finns någon viskositet där). Duktilitet uppträder under vissa förhållanden, jag skrev om detta på sista sidan. Och det finns enkla tips om hur man undviker det. Gravitation är säker, magont från det. Bulgarer anser det i allmänhet som normen. Särskilda viskösa bakteriestammar används i starteren för att ge produkten en speciell konsistens. Duktilitet är den extrema graden av viskositet.

Ek, valnöt eller bast? - Vi börjar om igen

[Din yoghurt]

Din yoghurtKänner du till ett sådant koncept som "organoleptiska egenskaper"? Produkten kan vara användbar, men den smakar och ser obehaglig ut. Jag tror att snörning inte är farlig ... Men just nu, för första gången på flera år, fick jag en sådan sträng produkt - jag jäste över den brest-litauiska surdeg (tja, färdiga) - ja kom inte till apoteket med evitalia.Alla mina familjemedlemmar sa wh-e-e ...

Så jag personligen tror också att i fallet med Gandalf fanns det en störning i den tekniska processen i produktionen av dessa satser av startkulturer eller ett brott mot säljarens temperaturlagringssystem. Men i det här fallet ger postleverans berättigade problem, ursäkta mig ...

[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]

Det är allt på grund av mina brister: godtrohet och likgiltighet (jag kan inte tolerera orättvisa)!

Jag försökte mycket svårt att inte lura ditt förtroende, blev inte personlig, och jag skulle vilja be dig att spola tillbaka lite och diskutera meningsskiljaktigheter konstruktivt.
Jag är en öppen person, jag gillar inte undercover-spel, jag är ansvarig för mina ord, jag försöker uppträda korrekt i livet, att inte tillåta "regelrätt delirium" och ännu mer en lögn
.
Låt oss peka för punkt:

Sluta skriva uppenbart nonsens!
Sammansättningen av VIVO yoghurt:
Streptococcus salivarius subsp. termophilus
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetylaktis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Den markerade är den riktiga bulgariska pinnen.
Jag kommer inte bli förvånad om undersökningen visar att din "yoghurt" inte innehåller den bulgariska pinnen, vilket automatiskt innebär att din produkt inte kan kallas yoghurt.

Yoghurt är en produkt gjord av mjölk fermenterad med bulgarisk bacillus och termofil streptokock. Och inget mer.
ALLT!
Det här är precis vad jag skrev - i Vivo yoghurt 6-bakterier anges i kompositionen istället för 2.

Dessutom använder den bulgariska startkulturen den klassiska yoghurtkompositionen (termofil streptokock och bulgarisk basil, till exempel, Vivo har en komposition som inte har något att göra med namnet "yoghurt" av 6 bakterier).

Och allt du behöver göra är följande: Stoppa äntligen för att ljuga och ärekränka "termofil streptokock" !!!

Jag kommer att klargöra:
Termofil streptokock är känslig för mjölkkvaliteten, jag sa inte tvärtom, tvärtom skrev jag om detta test:

Det finns till och med ett sådant mjölktest i produktion - en reaktion på jäsning.

Men dess aktivitet, Sterptococcus, är flera gånger högre - den är mindre nyckfull och utvecklas bättre än andra mikroflora. Om streptokocker finns i surdeget och dess koncentration är hög, kommer den att jäsa bättre än andra mikroflora.

Fördelarna med välkända probiotika - bulgarisk bacillus, acidophilus bacillus, bifidobakterier - är signifikant högre än streptococcus, som är mer av en teknisk flora än en probiotisk.
Låt oss fortsätta.

[Din yoghurt]

Gå bort en stund:

Din yoghurtKänner du till ett sådant koncept som "organoleptiska egenskaper"? Produkten kan vara användbar, men den smakar och ser obehaglig ut. Jag tror att snörning inte är farlig ... Men just nu, för första gången på flera år, fick jag en sådan sträng produkt - jag jäste över den brest-litauiska surdeg (ja, färdig) - ja, jag kom inte till apoteket med evitalia. Alla mina familjemedlemmar sa wh-e-e ...

Så jag tror också personligen att det i fallet Gandalf uppstod en störning i den tekniska processen i produktionen av dessa satser av startkulturer eller ett brott mot säljarens temperaturlagringssystem. Men i det här fallet ger postleverans berättigade problem, ursäkta mig ...

Ja, jag argumenterar inte (jag upprepar det redan många gånger) att en sådan konsistens inte är trevlig för många (även om det också finns amatörer). Men detta är en konstant egenskap hos surdegen, sådana egenskaper förekommer i ett antal fall:
- olika temperaturer på mjölk och surdeg (till exempel surdeg från kylskåpet)
- felaktig jäsningstemperatur
- mjölk av dålig kvalitet
Jag försökte förfina tekniken för att förstå vad som är orsaken.

Återigen: Jag har ingen klibbighet när jag jäser med denna surdeg. Men jag vet att det ibland dyker upp.
Och än en gång: duktiliteten är endast inneboende i den bulgariska linjen, jag nämnde det FÖRVALT, innan valet av Gendelf.Den ryska linjen har ingen viskositet, icke-viskösa bakteriestammar används där.

[absolut inga bevis]

Och när allt kommer omkring, hur enkelt det är att skrämma lekmannen med skräckhistorier om GMO-bakterier, om en kontinuerlig "termofil streptokock" !!!
Så fröet till misstro i en konkurrents produkter, vad är det roligaste absolut inga bevis!!!
Att berömma din produkt är återigen helt ogrundad !!!
Och det är allt - "det är i väskan"!
De flesta kommer inte att förstå, de kommer helt enkelt att sluta köpa det som redan har testats av rädsla.

Faktum är att tack vare denna korta kommunikation gjorde jag för mig ett antal ganska banala men upptäckter:
- Det spelar ingen roll hur mycket du vet, om du inte kan förmedla information korrekt till människor
Att få det rätt är mycket svårare än att veta.
Jag stänker aska på mitt huvud - jag måste fortfarande lära mig och lära mig detta. Men jag ska försöka förmedla lite mer.
- Arbeta med konkurrenter - du måste vara mycket försiktig
Och sedan insåg jag också att jag gjorde det fel.

Det är tydligt att min uppgift är att "berömma min produkt". Det görs bra och korrekt, produkterna är användbara, ibland kommer konsekvensfel fram, men det här är externa problem och uppenbara problem. Många konkurrenter har interna problem dolda för användarna.
Här är en helt relevant analogi - mormors tomat, någon form av krokig form, men välsmakande och doftande, eller någon importerad (inte alla), som alla är glänsande och glänsande, men har ingen lukt, och smaken av tomater och gurkor nästan samma.

Vi, vårt företag, har alltid litat på bakterier av högsta kvalitet, vi väljer produktion där surdegen är "levande" och den levande kan ha yttre brister och är unik - varje ny yoghurt skiljer sig något från den tidigare.

Faktum är att 90% av producenterna knackade på oss, jag erbjuder mycket intressanta samarbetsvillkor, så att deras startkulturer säljs under vårt varumärke. Vi försökte välja KVALITATIVT, vi sådd (ja, i våra egna, inte oberoende laboratorier) produkter, testade dem och valde kvalitet med alla tecken, inte bara uppenbara för användarna. Just för att vi matar våra barn med våra produkter.

Du kan spara mycket på produktens kvalitet, och den ökända streptokocken är lättare "att använda" och billigare.

Fler gissningar och fabrikationer, igen, utan bevis! Du skulle sluta säga något sådant ogrundat!
Skicka in dokument som bekräftar dina avgifter!
Skicka in forskningsresultaten bekräftade av berörda myndigheter!
Jag är säker på att du inte har och inte kan ha dem. för att du skriver uppriktigt Liggande!

Vilka myndigheter behöver du för att bekräfta forskningen med?
Här, som det visar sig, utfärdar de "behöriga myndigheterna" dokument till kakor, som produceras enligt samma dokument ... på kontoret. Och kontoret ligger i ett bostadshus med 5 våningar och är en lägenhet.

Jag vill infoga en begäran om att sänka graden lite. Jag vill inte slåss och jag planerar inte att springa från fältet

Lita på mig, jag hade ingen önskan att försvara VIVO specifikt.
Det är upp till dem att ta hand om sitt rykte. Och om jag var på deras plats skulle jag stämma dig för förtal !!!
Jag bryr mig inte riktigt vad dig personligen mata dig själv! (du använder verkligen inte "din yoghurt"!)
Men jag är upprörd över metoden för fräck marknadsföring av mina varor, på bekostnad av bedräglig förtal på konkurrenternas produkter.
Därmed du medvetet försöker vilseleda konsumenten.
Efter att ha lyssnat på din, utan stöd vältaliga opus, människor som konsumerar din produkt kan skada deras hälsa!
Vad som redan har hänt mig (led med magen i två dagar).
Om det finns tid tar jag definitivt din surdeg till undersökning. Så det är inte okej!
Och om dina papper, de så kallade certifikaten, en separat konversation. (Jag kommer på något sätt att kontrollera deras tillförlitlighet).

Vad är den bedrägliga pokleb då ???
Här under dessa ord är jag redo att prenumerera, vad är inte sant i dem?

Sour Yoghurt Starter i Ryssland sedan 2011, verkligen inte mindre känd och erkänd.Och ännu mer, av experter Till att börja med, bulgarisk produktion, nu har vi släppt den ryska linjen (under lång tid och systematiskt gick vi till detta).
När det gäller kvalitet kan det inte jämföras med den ukrainska produkten nu.
Tidigare, för några år sedan, producerades Vivo vid Kiev Institute of Fat and Meat och var en bra produkt, men även då var den mycket sämre i kvalitet än den bulgariska linjen (produktionsteknik, organoleptika, förpackningar, använda stammar).
Nu har TM Vivo förändrat produktionsplatsen, vilka råvaror de använder - de anger inte ens. Nu fermenterar TM Vivo startkulturer mjölk på 3-4 timmar, detta är en indikator på att streptococcus microflora växer (andra stammar har inte tid att öppna sig under denna tid).

Vidare vill jag verkligen skriva på emotionalitet och skapa fred Tja, eller åtminstone återgå till ett konstruktivt spår.

Om patriotism - ja, jag är säker på att du måste försöka producera och konsumera vad som har gjorts i vårt moderland. Och producenter måste övervakas och sättas i förutsättningar för att göra det bra.

Om kvaliteten på vår produkt - tyvärr var denna testkörning inte till vår fördel. Men varje test är för det första subjektivt och för det andra med fel.
Därför föreslår jag detta:

Kära Gendelf och andra forummedlemmar!

Jag föreslår att du testar dina yoghurtstarterkulturer.
Att objektivera subjektiva känslor

Som företrädare för företaget föreslår jag att skicka 10 personer som vill testa 2 yoghurtstarterkulturer (ryska (inte benägna att klibbiga) och bulgariska (tjocka)) var som helst i Ryssland gratis.
Jag ser verkligen fram emot en recension från dig och en jämförelse av de två startkulturerna - vilken du gillade mer och vad är nackdelarna.

Finns det några intresserade personer?

[Din yoghurt]

Din yoghurt, till att börja med, säg mig, kan du behandla samtalspartnern med respekt ?!
Eller gör du medvetet två misstag i mitt smeknamn?!

[Din yoghurt]

Din yoghurt, går med på att delta, skicka mig surdeg?

[Din yoghurt]

Din yoghurt, till att börja med, säg mig, kan du behandla samtalspartnern med respekt?!
Eller gör du medvetet två misstag i mitt smeknamn?!

Nej, jag gör det inte medvetet, jag är uppenbarligen orolig
Jag försöker alltid behandla min samtalspartner med respekt.

[Din yoghurt]

Din yoghurt, går med på att delta, skicka mig surdeg?

Bra!
Kasta adress och telefonnummer i en personlig anteckning så försöker jag ordna leveransen så snart som möjligt

Skickade kontakter i en personlig

Jag också, jag vill delta. Kontakter i en personlig.

[absolut]

Kära Gendelf och andra forummedlemmar!
Jag föreslår att du testar dina yoghurtstarterkulturer.

Så jag har redan gjort det.

något test är för det första subjektivt och för det andra med fel.

Jag försäkrar dig, jag har testat dina VIVO startkulturer och startkulturer absolut i full överensstämmelse med yoghurttillverkningsprocessen.
Utan någon förutfattad åsikt och just med önskan att byta till den ryska tillverkarens startkulturer!
Jag kan försäkra dig om fel uteslutna!!!
Jag vet bara inte hur man gör något arbete som inte är av hög kvalitet och oansvarigt (på grund av min karaktär)!
Jag kan inte säga sanningen!
Om jag sa att jag plågades med mage på grund av din yoghurt, så är detta helt sant.
Även med risk för min hälsa bestämde jag mig för att testa till slutet och smakade din yoghurt och åt inte något annat (inte ens efter smärta och flatulens), så att inget kunde påverka testresultatet.

Om du vill att jag än en gång testar (som jag förstår det, speciellt förberedd, förkontrollerad av dig för kvalitet), har din återförsäljare i Samara mitt telefonnummer (förresten hennes smeknamn, som jag antar Olicya).

Jag också, jag vill delta. Kontakter i en personlig.

Jag vill inte ha mjölk och grädde (och pengar för dem) förlåt

Jag vill inte ha mjölk och grädde (och pengar för dem) förlåt

Jag är också ledsen!
Ett yoghurtprov - 70 rubel.(endast 1 liter UE-mjölk, exklusive startkultur och tid).
Ett test av gräddfil - 219 rubel. (endast kostnaden för 3 förpackningar om 10% 350 ml. grädde, 73 rubel vardera)

Jag hoppas att du inte kommer att behöva kasta ut den här gången, du bör ändå tillhandahålla en högkvalitativ surdeg.

Yuri, de glömde att beräkna elen och kostnaden för startkulturer, förstås!

el glömde att räkna

Tja e-post. energi förbrukas faktiskt inte särskilt mycket.
Min yoghurtmakares kraft är bara 13 watt.

Skickade kontakter i en personlig

Jag också, jag vill delta. Kontakter i en personlig.

Tjejer, jag svarade er i PM, jag kommer att försöka snabbt ordna leverans.
Vi väntar på feedback

[Olicya]

Om du vill att jag än en gång testar (som jag förstår det, speciellt förberedd, förkontrollerad av dig för kvalitet), har din återförsäljare i Samara mitt telefonnummer (förresten hennes smeknamn, som jag antar Olicya).

Du testade surdeg - bulgariska, inte ryska. Strängheten kunde inte leda till magont, det är antingen placebo eller mjölk och teknik. Viskositeten är ett konsekventfel, jag avstår inte eller förnekar det, jag vet vad som händer med Bulgarien. Jag skrev varför det hände (viskösa stammar), under vilka förhållanden det visas och skrev tidigare vad jag skulle göra för att minska det.

Jag bad er att berätta för mig vad som är skillnaden mellan matlagning (under den idealiska tekniken, konstigt nog, alla förstår olika) för att försöka ge råd specifikt om vår produkt, eftersom varje produkt har en egenhet som jag inte vet på grund av vissa överlägsenhet över dig (jag ansöker inte om det), men på grund av erfarenheten av att arbeta med just den här produkten.
Du har god gräddfil, viskositeten som visas i den andra videon är helt normal (liksom till exempel en normalt obetydlig frisättning av serum). Bulgarien drar ofta lite (och det är inte svårt att upprepa för hundradelen - viskösa bakteriestammar används där), men det kommer att vara praktiskt taget omärkligt, som på din gräddfil.
Men det håller vassle bättre än andra starterkulturer och har en mycket trevlig tät ostmassa. Genom att blanda kan du få en god tät drickyoghurt (till exempel om en viskös produkt plötsligt kommer ut kommer omrörning att förändra konsistensen).

Ryssland håller inte på. Hon har inget sådant fel.
Det är därför vi erbjuder två rader att välja mellan, både detta och det har fans.
Jag föreslår nu att jämföra Bulgarien och Ryssland, men för dem som vill.
Att förbereda något med avsikt är helt orealistiskt! Jag har redan skrivit att surdegen är förpackad i hundratusentals portioner.Jag vet inte ens vilka satser vi har i vilka städer, och om något finns tillgängligt i staden är det dumt att skicka det per post.
Jag försöker bekämpa stolthet, för jag tror att det inte är bra för mig. Därför föreslår jag en tredje gång: om du vill, skickar jag dig en rysk surdeg (jag kan inte skicka dig till Bulgarien alls). Men den kollektiva gården är frivillig.

Och i allmänhet föreslår jag, om inte fred, då en vapenvila Från denna position är det lättare att korrekt bedöma samtalspartnern och titta på hans ord och handlingar i ett annat ljus. Jag förstår din reaktion: det visade sig inte så bra, på forumet kunde mitt beteende bedömas som konstigt, så alla blev lite påslagna. Men det här är en riktigt rolig slump! Jag är också på många sätt idealist, jag tolererar inte lögner och en väldigt öppen och direkt person, det är på grund av dessa egenskaper att jag bröt lite trä i början med konkurrenter, men nu förstår jag mina misstag.
Både jag och företaget försöker skapa en GOD PRODUKT, lösa svårigheter och problem på vägen (jag försäkrar er, det finns många av dem). Och några av konkurrenterna ångar inte, de packar olika typer av surdeg från samma påse med termofil, och en sådan produkt surtar bra! Och det är svårt för mig att leva med denna kunskap, men jag kan fortfarande inte dela den kompetent

Just för att jag ser hur du noggrant närmade dig testfrågan - din åsikt är viktig för mig. Testar Ryssland? Bara jag kommer fortfarande att ge ett par tips, om du håller med.

Jag vill testa en produkt.Det är sant, inte när det gäller kvaliteten på den slutliga produkten. Jag vill ta det till baklaboratoriet för sådd, vilken mängd kommer att växa. Burk? Samtidigt tar jag Evitalia dit.

Tjejer, jag svarade er i PM, jag kommer att försöka snabbt ordna leverans.
Vi väntar på feedback

Tack, jag väntar på surdeg.
Jag kommer att försöka snabbt prova dem och dela mina intryck.

Jag vill testa en produkt. Det är sant, inte när det gäller kvaliteten på den slutliga produkten. Jag vill ta det till baklaboratoriet för sådd, vilken mängd kommer att växa. Burk? Samtidigt tar jag Evitalia dit.

Okej, låt oss bli så nyfikna.
Och vilken typ av Evitalia kommer du att så? De verkar vara olika.
Och vilket laboratorium ska du bära för att kontrollera?

Eftersom Evitalia förklaras som en "särskilt användbar" produkt, föreslår jag att jag jämför den med vår speciallinje (kompletterande livsmedel, förebyggande) - det kommer att bli intressant, vi placerar dem som särskilt användbara.
Med vilka parametrar ska vi jämföra?

Hur kommer du att presentera resultaten?

[Din yoghurt]

Din yoghurt,
För yoghurt verkar det bara finnas en: KOMPLEX AV TORRA MIKROORGANISMER AV PROBIOTIK LEAVER "EVITALIA"

Åh, jag hittade en annan, obekant för mig - hela tiden var jag först med att använda: Fermenterad mjölkprodukt "Evitalia surdeg för yoghurtproducenter"

Okej, låt oss bli så nyfikna.

Vi har presenterat en-i-glasflaskor. Jag tar det till det kliniska bakterielaboratoriet på sjukhuset. Jag jobbade där, jag hoppas på betalningsförmåner. Återigen är jag säker på en oberoende undersökning. Hur man jämför? De kommer att ge mig ett papper där det kommer att skrivas vad mikroorganism är i vilken mängd i den torra surdeg. Mer exakt, i den del av den som kommer att sås. Jag kommer att presentera skanningarna i detta ämne. När det gäller parametrarna vet jag inte. Jag undrar bara om det i princip finns den mikroflora som deklareras av tillverkaren och om det inte är oönskat. Jag känner inte till standarderna för sådana produkter, men om du vill kan du hitta dem på internet. Jag har inte längre tillgång till matlaboratoriet.

Du har noggrant närmade dig frågan om testet - din åsikt är viktig för mig. Testar Ryssland?

Med nöje!
Jag gillar att förbättra mina kunskaper och erfarenheter.

Och i allmänhet föreslår jag, om inte fred, då en vapenvila

Och jag tänkte inte slåss!

Eftersom, enligt min information, de första försöksstartkulturerna snart kommer, kommer jag att börja ge råd
Om du har några frågor, fråga!

Så jag föreslår att du börjar med rysk yoghurt
Vad är fångsten?
Själva surdegen - ett pulver - är ljusbrun. Det här är normalt
Jäven löses upp i mjölk lite sämre än Bulgarien. Detta beror på det speciella med det näringsmedium som bakterierna odlas på. Blanda väl. Om du ändå ser lite sediment i den färdiga produkten - var inte orolig, detta är ett olöst näringsmedium. Men du borde blanda dig bättre

För ett stabilt resultat är det bättre att ta ultrapasteuriserad mjölk - den är vanligtvis mer stabil i kvalitet, den behöver inte kokas (kokning för mjölk är fortfarande mer destruktiv än UP). Det är bättre att välja sommarmjölk - mjölken av sämsta kvalitet på våren.
Om du tar UP-mjölk och lagar mat i en yoghurtmakare eller en multithenhet som värmer upp den - du behöver inte värma mjölken, ta bara mjölk i rumstemperatur.

Om du plötsligt har din egen ko - gör det självklart på det! Men det finns också knep här: färsk mjölk jäser inte, den måste sätta sig, det är bättre i minst 12 timmar. Och ändå måste den kokas ordentligt, annars får du yoghurt, inte yoghurt.

Produkten jäser vanligtvis på 6-10 timmar, men ibland tar det längre tid - håll tills du vinner! Tills en blodpropp bildas.
Om du tar bort produkten så snart den blir tjockare blir den mjukare men mindre tjock. Om du håller det stilla kommer en liten surhet att dyka upp och den blir tjockare. Efter kylning ökar densiteten.

Om serum frigörs beror detta vanligtvis på överhettning av enheten. Om det inte finns mycket serum - upp till 1 cm - är detta normen. Om det finns mycket är det nödvändigt att sänka jäsningstemperaturen.

Här, som det viktigaste jag nämnde

Ja, var steril. Det är bekvämt att sterilisera multikokaren i ångläge, i en yoghurttillverkare och termos - var noga med att hälla kokande vatten över burkarna.
När det gäller temperatur är det bättre lite lägre (det tar längre tid att göra) än överhettning. Om enheten håller en förhöjd temperatur, lägg något på botten.

[Din yoghurt]

Din yoghurtOch vad betyder serumet längst ner? Jag såg det någonstans, men det fanns inget svar

[Din yoghurt]

Din yoghurtOch vad betyder serumet längst ner? Jag såg det någonstans, men det fanns inget svar

Massor av vassle under?
Ibland är det så som patogenen utvecklas, speciellt om lukten också är obehaglig.

[Din yoghurt]

Din yoghurtOch jag vill få provstartkulturer, för jag köpte 20 olika bulgariska från din representant i Nizjnij Novgorod och idag, i ämnet om jäsen, klagar jag till alla om fast snot. Ledsen för pengarna.

Jag påminner alla testare om att jag kommer att vänta på din feedback.

Jag har precis fått två förrätter idag! Nästa vecka på semester - jag kommer att jäsa! Omedelbart frågan om varför surdeg / namn är olika - bulgariska och ryska. Du är av. representanten för den bulgariska och de själva började göra ryska?

Jag har precis fått två startkulturer idag! Nästa vecka på semester - jag kommer att jäsa! Omedelbart frågan om varför surdeg / namn är olika - bulgariska och ryska. Du är av. representanten för den bulgariska och de själva började göra ryska?

Den ryska är helt vårt projekt, och vi tog den bulgariska en färdig, men vi säljer den på Ryska federationens territorium, nästan hela volymen.
Den är nu förpackad i lådor under vårt varumärke, påsarna borde redan ha varit med vår design, men på vintern fick vi euro för 100 rubel och vi skjuter upp det lite.

[Din yoghurt]

Din yoghurtOch jag vill få provstartkulturer, för jag köpte 20 olika bulgariska från din representant i Nizjnij Novgorod och idag, i ämnet om jäsen, klagar jag till alla om fast snot. Ledsen för pengarna.

Duc du gör det först med hänsyn till rekommendationen och klagar sedan
Duktilitet händer, det gör det, men igen gör vi ständigt undersökningar på kundbasen för att förstå vad människor gör - duktilitet förekommer inte så ofta, det är bara att om det inträffar, klagar de vanligtvis, så det verkar som om produkten varar ofta.
Yoghurt - sträcker sig inte ofta, men till exempel Bifidum och Vitalakt - sträcker sig normalt, det här är deras normala konsistens på grund av acidophilus-pinnen i kompositionen.
Strängheten är inte en egenskap hos den bulgariska surdegen, utan dess egen yoghurt, den kan också hittas i andra syror - det här är en del av beredningstekniken och surhetens tendens till klibbighet.

Massor av vassle under?
Ibland är det så som patogenen utvecklas, speciellt om lukten också är obehaglig.

Lite, lukten är bra

Lite, lukten är bra

Då är det troligtvis en konsekvens av lätt överhettning, lägg nästa gång något på botten och det kommer förmodligen inte finnas något serum.

Jag testade yoghurten från den ryska linjen, vänlig från "Svoi yoghurt", du kan titta på här.

Jag har rehabiliterat yoghurt, eller snarare surdeg, som den ryska linjen
Jag gjorde det två gånger, det blev snörigt och igår tillagade jag i en annan enhet och allt gick bra. Mjölk 3,2, rumstemperatur, 10 timmar, mätte inte temperaturen, ställ in den på natten. Det finns inte ens en antydan till snörrig, men det visade sig vara vattnigt, drickande

Jag rehabiliterade yoghurt, eller snarare surdeg, som den ryska linjen
Jag gjorde det två gånger, det blev snörigt och igår tillagade jag i en annan enhet och allt gick bra. Mjölk 3,2, rumstemperatur, 10 timmar, mätte inte temperaturen, ställ in den på natten. Det finns inte ens en antydan till snörrig, men det visade sig vara vattnigt, drickande

Det är bra
Och hur skiljer sig enheterna åt - var den är viskös och var den inte är?

Och hur skiljer sig enheterna åt - var den är viskös och var den inte är?

De första två gångerna jag gjorde det i Oursson FE0205D yoghurtmakare, temperaturen i den på jäsningsprogrammet är för hög för mig, den överhettas och om tio timmar kokar yoghurten bara.
Och jag följde dina rekommendationer att yoghurten måste åldras längre, ja, jag lade Galaxy GL 2692 i min andra yoghurttillverkare, den är mindre aggressiv, men jag lägger också en silikonmatta
Yoghurten visade sig verkligen vara flytande men inte sur och smakar bra.
Men jag gillar inte att surdeget inte löser sig alls, jag rör om det länge och mycket bra, men det är då på yoghurtens yta och syns i botten av burken. Eftersom hennes färg är långt ifrån vit ser det ut som att den inte är mycket aptitretande

Jag tillagade yoghurt på den bulgariska linjen: mjölk DvD 3,2%, 2 burkar om vardera 650 ml, kokta i Shteba i 8 timmar i vatten, tempera 38-39 gr. Nöjd med resultatet, knappt märkbar viskositet, yoghurt med god konsistens, inte sur. Nu är den ryska linjen nästa i raden

Här är ett sådant sediment, i form av själva surdeget längst ner i burken
Varför löses det inte upp?

Lagt till ytterligare ett yoghurtprov.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Tack alla för testerna!

Sediment är ett näringsmedium i den ryska linjen, det ger ibland sediment, ja, jag kommer inte att förneka det här.
När det blandas ordentligt är det vanligtvis nästan osynligt.

Jag gillade bilderna julia_bb väldigt mycket, det framgår tydligt att den bulgariska linjen inte är klibbig, inte bara för mig Tack!

Upprepat test av yoghurt från den bulgariska linjen från "Svoi yoghurt" här.

Jag gillade bilderna av julia_bb väldigt mycket, det syns tydligt där att den bulgariska linjen inte är klibbig, inte bara för mig Tack!

Det finns viskositet, men knappt märkbar, inte samma som Yuri i testet. Jag vet inte, kanske beror det fortfarande på mjölkmärket

Yul, beror på beredningsmetoden. Om den korrekta och stabila temperaturen bibehålls under hela tiden (vilket inte kan göras i en termos under 6-8 timmar), kommer yoghurten att ha önskad struktur och konsistens, förutsatt att jästen är användbar.

Här är min rapport om yoghurt ,, Min egen yoghurt ,, Tillverkad i en jäsning. Jag satte på den i tio timmar. Varför satte jag in en flerkokare där Redik 01: girl-q: Tja, för att inte överhettas. Senare var jag övertygad om att detta är fullständigt nonsens. Du behöver inte sätta NÅGOT. Efter 7 timmar i burkar (tre stycken på 350 ml.) Ingenting har förändrats. Jag blev arg, tog ut ångaren och efter tre timmar blev det yoghurt. Efter kylskåpet: tät, medium konsistens, krämig smak med en subtil surhet som är inneboende i god yoghurt.
Ärligt talat ville jag inte göra denna yoghurt. Efter yoghurterna Lactin-gräddfil, jäst bakad mjölk, utvecklade jag en fördom mot surdegarna i papperspåsar. Men det var nödvändigt att rapportera här. Jag bestämde mig för att jag skulle ta ett foto och prova en sked. Som ett resultat åt jag en halv burk: flicka_haha: kunde inte riva mig bort.
Det är sant, längst ner på burken finns det en gul blomning från surdeget som inte har lösts upp till slutet: Jag vill använda den för efterföljande jäsning.