Icke-standardiserade formulär på Panasonic

Jag var mogen för mogen deg. 100 gram av den färdiga degen "fryser" i kylen sedan igår. Men här är det som hemsöker mig: vi gillar inte riktigt vitt bröd. Är det möjligt att göra blandad deg enligt denna princip, och i vilka proportioner är bättre? Hur kommer det att fungera med fullkornsmjöl?

Lägg till den här biten i valfri deg och riv sedan av en bit från degen igen. Jag har redan den här mogna degen från allt jag just lagt till, och allt bröd på den mogna degen är super! Och till och med tillsatt till fullkorn. Men ibland knådar jag en annan mogen deg om jag inte har tid att riva av en bit (av misstag eller med avsikt). Men jag lämnar och lägger till en bit på 150 gram mogen deg. Och jag bakar bröd för 300-400 g mjöl.

[marinastom]

marinastom, för blandat bröd är det bättre att använda blandad deg (i vårt fall - "blandad" mogen deg).
Om du ständigt bakar fullkornsbröd, använd sedan mogen fullkornsdeg till det. Det är svårt att säga hur det kommer att leda. Fullkornsmjöl är rikare på mikroflora (förutsatt att du maler obearbetat vete av hög kvalitet), och därför är alla processer i en mogen deg mer spontana och oförutsägbara.
I slutändan bör dock kvaliteten (lyft och hållbarhet) för en mogen deg av fullkornsmjöl vara högre än en mogen deg av premiummjöl.

Det visar sig att du också kan göra i en blandning med råg?

Ja. Om du gillar bröd med låg syrahalt (sötaktig), gör det på mogen deg. Mogen deg kan göras på en blandning av rågvetemjöl med samma tillsats av jäst.
Men jag använder rågsurdeg för rågbröd (utan att tillsätta jäst), för jag tror att traditionellt rågbröd borde ha en uttalad surhet. Dessutom löser råg surdeg mycket rågbröd mycket bättre än mogen deg, och tillsats av jäst krävs inte.

Åh, flickor, och jag följde efter dig och bestämde mig för att använda min Panasonic på en icke-standardbasis ... Bara jag har den 255: e. Arbetssätt!
Form L7
Rågvete till 400 g mjöl med olika frön.

🔗

[Kalyusya]

Kalyusya, bra bröd! Grattis! Tja, bara stilig! Jag önskar er framgång i framtiden, vackert och gott bröd!
Även jag bakar redan rågvete-bröd Rinin i formen. Jag älskar honom.
Rinochka, tack igen och många, många gånger för ett så härligt bröd!

[Kalyusya]

Kalyusyavilken fin förstfödde! Söt pojke! Och morvärdinnan är bra gjort, att hon "bestämde sig för att låta sin lilla flicka Sonechka föda" från L7-formen. "Barnet visade sig vara underbart! Grattis!

Och här är han:

Hon bakade bröd, litet i vikt, i L9-form, det är mindre än L7. Receptet är oförändrat, proportionerna bevaras.

Hon bakade bröd, litet i vikt, i L9-form, det är mindre än L7. Receptet är oförändrat, proportionerna bevaras.

Och om jag separerar en del av degen från den vanliga Rins knådning och lägger till imorgon eller i övermorgon. Vad får jag, skitsnack eller inte. Det är bara att det ibland inte finns tillräckligt med bröd alls, men du vill ha något nytt. Och surt.

Och om jag separerar en del av degen från Rins standardmix och lägger till imorgon eller i övermorgon. Vad får jag, skitsnack eller inte. Det är bara att det ibland inte finns tillräckligt med bröd alls, men du vill ha något nytt. Och surt.

Inget fel. Allt kommer att bli bra, skitsnack har aldrig fungerat. Kanske ännu bättre än vad du ville få. Eller så kan du lägga en ny mogen deg, den är klar om 12 timmar. Men jag använder den gamla, jag gillar

[marinastom]

Och om jag separerar en del av degen från Rins standardmix och lägger till imorgon eller i övermorgon. Vad får jag, skitsnack eller inte.Det är bara att det ibland inte finns tillräckligt med bröd alls, men du vill ha något nytt. Och surt.

marinastom, Jag ser ett sådant problem här: tänk om du i övermorgon vill ha ett snövitt doftande vetebröd. Och det kommer inte längre att finnas mogen vetedeg till hands, utan en råg-vete-blandning som kommer att förstöra smaken och färgen på vetebröd.

Därför måste du bestämma dina prioriteringar. Jag bakar olika bröd och närvaron av två surdegar (mogen vetedeg och evig rågjärd) uppfyller helt mina önskningar.

Jag försöker att inte lägga rågmjöl till den mogna degen, spara det till vetebröd, dess arom och smak kommer att förändras kraftigt från rågmjöl, dess surhet kommer att öka avsevärt. Men om du bara bakar rågvete-bröd, behåll sedan mogen rågveteeg.

Nu tar jag ut formuläret från CP med hjälp av en hemostatisk klämma. Jag köpte den på fri försäljning.
Jag bakade en äppelpaj.
Jag är mycket tacksam för ämnet "Icke-standardiserade formulär"

Ol, vilken skönhet! Tja, helt fullständig dödlighet! Bara det blev lite läskigt vid ordet hemostatisk klämma. Även om han bara hör hemma i en sådan gren som icke-standardformer. Och jag vill köpa en skalpell för att skära på limpa. Kort sagt, du måste gå till Medtekhnika-butiken och köpa nästan hela sortimentet där.

[Olga från Voronezh]

Olga från Voronezh, du har mästerverk som alltid! Vacker limpa! Och tack så mycket för ditt bidrag till ämnet "Onormala former" Vilken bra kille du är, du tänkte köpa ett klipp. Var köpte du den? På en fiskebutik eller på Medtech?

[Olga från Voronezh]

Olga från Voronezh
bravo skönhet
Jag ser att du också har en Ski Bread Maker. Och vilken typ av icke-standardform är, du kan lära dig mer

[Olga från Voronezh,]

Olga från Voronezh, intressant idé för LG! Jag kommer att mäta min blankett så snart HP är gratis.

Och vad är den här söta pajen?

[Olga från Voronezh]

.... det blev lite läskigt vid ordet hemostatisk klämma. Även om han bara hör hemma i en sådan gren som icke-standardformer.

Tja, den icke-standardiserade formen har ett icke-standardhandtag, allt är bra. Denna klämma har ett sådant "lås" - det är fastklämt och allt, tätt, glider inte ut.

... Jag vill köpa en skalpell för att göra snitt på limpa.

HANDLA OM! Bra uppföljare! : vänner: Dela dina intryck senare

Olga från Voronezh, Vacker limpa!

Detta är en sluten äppelpaj

.. Tack så mycket för ditt bidrag till ämnet "Oregelbundna formulär"

Så glad tillfällighet! Jag har fortfarande ugnen ur funktion.
Ett hopp för HP Och då dyker ett underbart ämne, om än inte omedelbart, men tankarna började röra. Ärligt talat: Jag är mycket tacksam för en sådan innovation!

... klämma. Var köpte du den? På en fiskebutik eller på Medtech?

På Medtekhnika. Inte ens riktigt i henne. I varuhuset finns en avdelning där medicinska förnödenheter (blodtrycksmätare, handtränare, alla typer av filer / hälkvarnar ... Det fanns också en skalpell.

Jag ser att du också har en Ski Bread Maker. Och vilken typ av icke-standardform är, du kan lära dig mer

Hon är mest! Och formen är för påskkakor.

Och formen är för påskkakor.

Vi kommer helt klart att leta efter
Är det möjligt höjd och diameter tack

Det fanns också en skalpell.

Och jag hörde att nu smutsiga skalpeller, inte vad de brukade vara. Nu är allt typ av engångsbruk. Så jag tror att om jag behöver det eller inte. Hittills köpte jag ett paket franska blad - 5st / 7 UAH med ett öre. Jag tog ut en, men något var bra först första gången det klipptes. I den andra - värre och den tredje - slutligen strimlad, inte klippt. Har mjuk deg verkligen trubbiga verktyg så snabbt?

[Olga från Voronezh,]

... kan vara höjd och diameter

I den blir också en liten limpa bra https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...73600.0
Och Mona1 pratade om att baka normala kakor i denna form.
Höjd 12 cm (det skulle vara trevligt att hitta lite högre, men jag har det)
botten diameter 13,5 cm
toppdiameter - 16 cm
Form aluminium, stansning

Olga från Voronezh, intressant idé för LG! Jag kommer att mäta min blankett så snart HP är gratis.
Och vad är den här söta pajen?

Åtminstone någon kunde ha kommit dit!
Och kakan ... Allt är spontant. En vän tog med underbara äpplen och säger - Peki-pajer! Och glaset saknas fortfarande i ugnen. Här kom hon ut. Hon rullade smördegen till en pannkaka, lade ut en form åt dem, täckte de hackade äpplen med socker, täckt med den andra "pannkakan" och dekorerade. Degen som visade sig delades upp i två portioner. Vilka brister som kommer att visa sig i dag kommer jag att rätta till i morgon.

[Olga]

Olgatack för råd om storlek och höjd
Kom till dig

Nästa gång (och alla efterföljande) knådar vi degen från 300 gram mjöl:

mjöl - 300g
vatten - 170-180g
färsk jäst - 2,5 g
salt - 5 g
olja - 20 g

Häll mjöl, smör i skopan, sätt på det första programmet, vid den här tiden, medan temperaturen jämnar ut i varmt vatten, lösa upp jästen, saltet (du kan tillsätta socker) riva vår mogna deg i bitar och kasta den i det här vattnet . Häll den i en hink efter 15 minuter och gör en sats. När resultattavlan är 2:00, utan att stänga av programmet, tar vi ut en hink, ritar av en bit deg (100-150 gram), lägger den i en burk, bildar bröd från resten, lägger den i en L7 form, ställ in den i HP, baka, baka.

Jag bestämde mig för att baka lite bröd, men det fanns ingen tid att vänta på korrektur och lägga degen i en form. När knådningen redan hade börjat tvivlade jag, jag gick till jobbet. Jag kom - det var det som väntade på mig:





Kanske gick allt fel på grund av:
1. Jag värmde inte upp vattnet utan hällde det helt enkelt i en hink och smulade jästen och degen i den.
2. Jag tog 170 ml vatten - kanske inte tillräckligt.
3. (Osannolikt) tillsatt oraffinerad senapsolja.
Brödet visade sig vara väldigt gott och doftande, men på något sätt "gummiaktigt". Och för första gången i tiden tog jag knappt ut spateln.

Kanske gick allt fel på grund av:
1. Jag värmde inte upp vattnet utan hällde det helt enkelt i en hink och smulade jästen och degen i den.
2. Jag tog 170 ml vatten - kanske inte tillräckligt.
3. (Osannolikt) tillsatt oraffinerad senapsolja.
Brödet visade sig vara väldigt gott och doftande, men på något sätt "gummiaktigt". Och för första gången i tiden tog jag knappt ut spateln.

För 300 gr. mjöl - 170 ml vatten räcker inte säkert. Jag är alltid 280 gr. Jag tar 170 ml vetemjöl, brödet är utmärkt. Det är osannolikt att oljan förstör någonting, om bara smaken. Och brödet av denna form visade sig för att bulle var liten och kramade i ett hörn. Vi skulle vara hemma, skicka honom till mitten och allt skulle vara OK. Vi värmde inte upp vattnet - så du har temperaturutjämning. Och brödet är väldigt sött.

Tja, den icke-standardiserade formen har ett icke-standardhandtag, allt är bra. Denna klämma har ett sådant "lås" - det är fastklämt och allt, tätt, glider inte ut.

Slottet kallas mycket romantiskt: spärr.
Dessa clips har räfflade kinder och tandade ändar - om formen är belagd med en non-stick eller annan "känslig" beläggning kan den skadas. Men du kan försöka sätta på ändarna av cambric (från elkablarna). Och klämmor utan tänder är bättre.



Och det finns också en sådan bekväm sak - en tång - den är dock mer autentisk, men tipsen är bekväma.



Min man tar ut krokarna från fisken han har fångat.

För 300 gr. mjöl - 170 ml vatten räcker inte säkert. Jag är alltid 280 gr. Jag tar 170 ml vetemjöl, brödet är utmärkt. Oljan förstörde knappast någonting, om bara smak. Och brödet av denna form visade sig för att bulle var liten och kramade i ett hörn. Vi skulle vara hemma, skicka honom till mitten och allt skulle vara OK. Vi värmde inte upp vattnet - så du har temperaturutjämning. Och brödet är väldigt sött.

Pepparkakamannen var ungefär som en vanlig - jag slet inte av degen, jag lämnade allt i hinken. Och smaken var fantastisk. Jag tror att senapsolja fanns här.
Jag ska försöka igen. I form av.

Pepparkakamannen var ungefär som en vanlig - jag slet inte av degen, jag lämnade allt i en hink.

Pepparkakamannen är vanlig, men liten i storlek och efter den sista krossningen måste du lägga den i mitten av skopan så att brödet blir jämnt.Jag mötte det redan i början av att använda x / spisen och rullade sedan den (bullen) i mitten så att brödet blev jämnt.

Och jag har länge uppmanat alla att använda linfrö eller senapsolja. Brödet smakar riktigt fantastiskt.

Och jag har länge uppmanat alla att använda linfrö eller senapsolja. Brödet smakar riktigt fantastiskt.

Jag vet inte om bröd, antar jag. Men när jag stekte en form med linolja i ugnen, kom ihåg med sprickor, lukten var wow. Det är bra att jag var ensam hemma. Annars skulle jag ha det här formuläret ...

Alla oljor som röker och brinner luktar så!

... Kanske saker gick fel på grund av:
3. (Osannolikt) tillsatt oraffinerad senapsolja.
Brödet visade sig vara väldigt gott och doftande, men någon form av "gummiliknande" ...

Till försvar för min älskade senapsolja. På morgonen heta pajer med äpple sylt som "Kunaty Pie" Ikra

Tyvärr, jag raderade upprepningen.

Till försvar för min älskade senapsolja. På morgonen heta pajer med äpple sylt som "Kunaty Pie" Ikra

Ja, Gud förbjuder! Jag är alla delar av kroppen för friska oljor!
Nu har jag redan lagt degen i mitten med helmalt mjöl och senapsolja på kefir i formen. vi får se vad som händer.

Framgång för dig!

[Olga]

Användte den andra delen av testet. Och jag gillade det här alternativet mycket mer än att baka en paj. Så jag ska laga mat. Återigen, en icke-standardform och bakverk i KhP.

Olga, är det en sådan paj gjord av pajer? Häftigt! Du kan trots allt prova det här i vår L7 och det blir inte värre ... Jag har faktiskt en rund form Och då skiljer sig pajerna väl från varandra?

[Olga]

Olga, är det en sådan paj gjord av pajer? Häftigt!
Du kan prova detta i vår L7 och det kommer att visa sig lika bra ...
Jag har faktiskt en rund form.
Och sedan separeras pajerna bra från varandra?

Ja.
Ännu bättre!
De är separerade bra, men jag tog tillfället i akt och kollade - hur bra de är separerade ...
Tills jag kom till datorn fick jag reda på att de också äter bra.
Innan jag lade i en form rullade / rullade jag pajerna i en tallrik med en liten mängd vegetabilisk olja. Hon skulpterade pajer enligt "Fågelskrämman" -metoden https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0 ... Hon skrev, kanske kommer någon att komma ihåg henne och säga "Tack".
"Fågelskrämma"! Tack!

Jag frågade eftersom jag vill baka den med aprikosmarmelad och jag är rädd att det kan ta slut.

Min sylt är väldigt tjock - skeden som sitter fast i den rör sig inte. En syltbit, åtskild av en sked, behåller sin form, nästan som marmeladstativ. Om syltet inte är så tjockt är det bättre att göra en öppen paj av den. När du bakar blir vattnet till ånga och öppnar din paj. Det vill säga det kommer att flöda.

Jag har inte så sylt. Så du måste göra det med keso. Jag läste på Internet: så får man apabröd. bra! Jag bakade aldrig. Jag ska försöka baka bullar och bröd.

[marinastom]

Jag bestämde mig för att baka lite bröd, men det fanns ingen tid att vänta på korrektur och lägga degen i en form. När knådningen redan hade börjat tvivlade jag, jag gick till jobbet. Jag kom - det var det som väntade på mig:



Kanske gick det fel på grund av:
1. Jag värmde inte upp vattnet utan hällde det helt enkelt i en hink och smulade jästen och degen i den.
2. Jag tog 170 ml vatten - kanske inte tillräckligt.
3. (Osannolikt) tillsatt oraffinerad senapsolja.
Brödet visade sig vara väldigt gott och doftande, men på något sätt "gummiaktigt". Och för första gången i tiden tog jag knappt ut spateln.

marinastom, och ändå försök att lösa upp jästen, som jag rekommenderade, i varmt vatten innan du lägger den i hinken. Och låt dem stå ett tag. Du säger att bulle var "rätt", men din deg visade sig vara lite "hamrad", så jästen hade inte tid att träna. Det skulle vara möjligt att öka korrekturen genom att stänga av huvudprogrammet och sedan slå på bakningen efter korrektur.
Och det verkar också som att det inte fanns tillräckligt med vätska.

Jag är glad att jag gillade smaken. Brödets gummilikhet ges vanligtvis av "starkt" mjöl, det vill säga mjöl med hög glutenhalt. Mogen deg skapar bara effekten av måttlig, behaglig elasticitet.
Försök igen och dela resultaten! (endast i L7-form, annars visar det sig att det inte är en överblick.)

Jag läste på Internet: så får man apabröd. bra! Jag bakade aldrig. Jag ska försöka baka bullar och bröd.

Monkey bröd är en bit deg utan fyllning.
I allmänhet är användningen av icke-standardformer en sådan röra för fantasin!

I allmänhet är användningen av icke-standardformer en sådan röra för fantasin!

icke-standardiserade former är "enhetlig hooliganism", ja, i den meningen, "hooliganism" i olika former ...

Här är en annan del av mig.



Den här gången försökte jag: 1) vetemjöl lika högkvalitativt och helmalt, 2) flytande - 1% kefir, 3) oraffinerad senapsolja. Vid blandning fick jag tillsätta lite vatten. Det visade sig faktiskt att jag just förberedde mogen deg.
Sammanfattningsvis: smaken är utmärkt, men doften av oljan känns. Jag behöver fortfarande blanda senap med solros eller andra, och när jag lägger till mogen deg från denna sats tar jag ytterligare en olja.

[marinastom]

Här är en annan bit av mig.

marinastomvilket vackert bröd! Grattis!

Den här gången försökte jag: 1) lika högkvalitativt vetemjöl och fullmalt, 2) flytande - 1% kefir, 3) oraffinerad senapsolja. När jag blandade var jag tvungen att tillsätta lite vatten. Det visade sig faktiskt att jag just förberedde mogen deg.
Sammanfattningsvis: smaken är utmärkt, men doften av oljan känns. Jag behöver fortfarande blanda senap med solros eller andra, och när jag lägger till mogen deg från denna sats tar jag ytterligare en olja.

Och hur mycket senapsolja lägger du till degen så att du kan lukta den? Och lukten borde vara utsökt ... Kanske någon sorts smak från oljan? Jag tillsätter alltid olivolja i degen, ibland i ögat och det verkar som ingenting.

icke-standardiserade former är "enhetlig hooliganism", ja, i den meningen, "hooliganism" i olika former ...

Och hur mycket senapsolja lägger du till degen så att du kan lukta den? Och lukten borde vara utsökt ... Kanske någon sorts smak från oljan? Jag tillsätter alltid olivolja i degen, ibland i ögat och det verkar som ingenting.

Gjorde enligt andelen från svar nr 390 om detta ämne - 26 g.
Åh, du behöver inte tofflor på mig och du behöver inte kalla mig namn heller: idag verkar det som att det inte längre luktar.

Igår knådde jag degen och lade den i kylskåpet för kalltätning. Och idag bakade jag baguetter från den. Jag bakade baguetter i Panasonic i en bagetthållare från Moulinex (i Moulinex bränner min bagettkanter på bottenformen även med en lätt skorpa).

Jag köpte ett stativ för en bagetthållare:

Det här är bagetterna:

Så bra! jag gillar det

Jag köpte ett stativ för en bagetthållare:

Åh, vilken skönhet! Jag ville plötsligt ha en sådan bagetthållare. Och ett sådant stativ är, som det visade sig, mycket praktiskt. Hittills har inget annat uppfunnits. Jag kanske köper en. Bara jag skulle ha borrat hål i den från sidan. Och sedan på samma plats blåser luften underifrån så att han har en fri passage.

Bara jag skulle ha borrat hål i den från sidan. Och sedan på samma plats blåser luften underifrån så att han har en fri passage.

Tanya, tack! Stativet fäster inte vid botten, eftersom det står på avsatser längst ner på kaminen och det finns ytterligare en luftpassage på grund av dessa veck. Makan tycktes säga att det finns tillräckligt med hål för luftpassage.

Och den här muffin är totalt värt 20 rubel.

Här är en baguette "i felet":

Hur som helst, även baguetter från Panasonic är godare, jag vet inte varför. I Moulinex är de väldigt torra och du måste förvara dem i en väska för att mjuka upp lite. Och i Panasonic och skarpt och mjukt - det är trevligt.