Bröd Como (Pane di Como) i ugnen (inte att förväxla med Pane di Come Antico)

Exakt, inte fodrad

Coola flodhästar. Min är bakad, en är naturligtvis en flodhäst och den andra är ingenting ...

Jag förstod inte riktigt: du måste baka på en kastrull, och det finns en annan inverterad under?
Eller en ugn på denna inverterade panna? Om så är fallet, varför kan du inte bara baka på en kastrull, varför vända på den?

Vänd bakplåten om det inte finns någon sten. Det har sidor, och om du lämnar det som vanligt kommer du inte att kunna plantera (släppa) bröd på det - sidorna stör. Men du kan först lägga brödet på ett bakplåt och sedan lägga det i en förvärmd ugn. Det är när det varken finns en sten eller en spade. Resultatet kommer fortfarande att bli bra.

Jag går med i frågan!

vilken vacker smula!

Om vit malt. Jag köpte diamant vid tillfället - det fanns en möjlighet (jag köpte honung och mullbär där) och bad att lägga till malt i beställningen. Men deras orderbelopp måste vara stort - minst 800r och leverans är dyrt 300r.

Här är det leverans i Moskva och Ryssland - 🔗

Här är det leverans i Moskva och Ryssland - 🔗

Super! Tack så mycket!
Jag måste beställa vitt och svart.
Men kan jag behöva maltextrakt? Eller om det är torrt, att extraktet är värdelöst?
Jag har inte provat att baka med sådana saker än ...

[2 PapAnin]

2 PapAnin

Nog och två, jästa och icke jästa. Extrakt och annat tjänar samma syfte för vilket jäst behövs - för att förbättra smak, lukt och färg på bröd.

Men det händer att i recept, särskilt i västerländska, används flytande maltextrakt, så du borde nog ha en annan burk i reserven. Ja, och också användbart för experiment.

Förstått tack!
Jag är fortfarande långt ifrån att experimentera, även om ...
Och om du tar extraktet spelar det ingen roll vilken? För en oerfaren bagare.

Lin, men jag ville bara fråga dig var får du malt?
Jag står på en proofer. Istället för malt tog jag ... torr kvass, där kommer malten i kompositionen att se vad som händer.

Någonstans såg jag det på internet för inte så länge sedan, men där jag inte kommer ihåg på något sätt kommer jag att leta efter det om jag hänger på det.

Jag är fortfarande långt ifrån att experimentera, även om ...

Nåväl, varför gillade du till exempel något slags bröd, du kan försöka lägga till lite krydda eller fyllning eller samma fermenterade malt till basreceptet. Som ett resultat är detta ett annat bröd kommer att ha sin egen smak och lukt! Så att experimentera är så bra. Och det är aldrig för tidigt att ta itu med dem.

Lycka till!

Lenochka, 2.
2 limpa (även om redan 1)

Vem hjälpte till att krympa? Luktar djur eller grannar?

Mjöl - grov, 1: a klass, vit malt, allt knådning och täthet i en brödmaskin. Nattisolering - i en hink HP i kylen. Bakning - i gjutjärnspanna. Jag skapade ånga i ugnen med en sprutpistol - men jag strö den med försiktighet i elspisen - det är osäkert för spisen.
Jag köpte vitmalt i en butik vid Savvino-Storozhevsky-klostret. (Zvenigorod)
Jag tror, ​​i Moskva, säljs på Danilovsky-klostret och i butiken på Moskvas konstnärshus på Kuznetsky.

Wow vad! Underbart dock! Och inuti?

Mognar på ett trådställ. Från mjöl i första klass (du kan lägga mindre i receptet - det tar mycket vätska!) Degen visade sig vara ganska tät. Färgen på smulan blir krämig grå, jag köpte mycket mjöl - det säljs i Metro-paket, jag använder det ofta.
Så han bakade bytet uppåt - om du lägger degen i en boll, släta inte sömmarna och lägg dem i pannan - det kommer att bli så!

Här är mina


En i mikrovågsugnen, den andra i AG



Slutsats för mig själv: det var nödvändigt att ta mindre mjöl eller mer flytande, degen var tät.

Slutsats för mig själv: det var nödvändigt att ta mindre mjöl eller mer flytande, degen var tät.

Tja, som förväntat, trots den inte tillräckligt fuktiga degen, kom brödet utmärkt! Nästa gång kan du ta hänsyn till att detta mjöl behöver mer vatten.

Tanyusha, de är fantastiska, men de är heta i grillen, berätta för oss.

Tanyusha, de är fantastiska, men de är heta i grillen, berätta för oss.

Jag värmde upp AG tillsammans med formuläret vid upphettning 260 grader, 6 minuter.
Jag förvandlade brödet till en förvärmd form med en expansionsring, medelstång, medelhastighet, 45 minuter.

Tja, som förväntat, trots den inte tillräckligt fuktiga degen, kom brödet utmärkt! Nästa gång kan du ta hänsyn till att detta mjöl behöver mer vatten.

Tacka.
Eftersom det bakades här enligt detta recept är smaken i princip något lika, och betydelsen av satsen är densamma.
För deg

* 100 g mjöl
* 100 g varmt vatten
* 1/8 tsk torrjäst (1 g färsk)

Lös upp jäst i varmt vatten, sikta mjöl och rör om blandningen noggrant
Täck disken med deg med folie och lägg på en varm plats i 10-12 timmar

Sista satsen

* deg
* 400 g brödmjöl
* 270 ml varmt vatten
* 1/4 tsk torrjäst
* 4 tsk salt (nästa gång lägger jag 3 teskedar)
* 1 msk. l. Sahara

Jag värmde upp AG tillsammans med formuläret vid upphettning 260 grader, 6 minuter.
Jag förvandlade brödet till en förvärmd form med en expansionsring, medelstång, medelhastighet, 45 minuter.

Ja, tack, jag måste fortfarande tänka och vända på det som det ska.

Tacka.
Eftersom det bakades här enligt detta recept är smaken i princip något lika, och betydelsen av satsen är densamma.
För deg

* 100 g mjöl
* 100 g varmt vatten
* 1/8 tsk torrjäst (1 g färsk)

Lös upp jäst i varmt vatten, sikta mjöl och rör om blandningen noggrant
Täck disken med deg med folie och lägg på en varm plats i 10-12 timmar

Sista satsen

* deg
* 400 g brödmjöl
* 270 ml varmt vatten
* 1/4 tsk torrjäst
* 4 tsk salt (nästa gång lägger jag 3 teskedar)
* 1 msk. l. Sahara

Verkligen lika. Jag skulle ge upp socker, jag tycker att det är bättre att lägga till vitmalt. Det finns tillräckligt med socker i mjöl. Medan degen är värt kommer jästen redan att lära sig att smälta socker från mjöl (de har redan bytt mer än en generation), därför är ytterligare socker, IMHO, i det sista testet överflödigt.

Ja, tack, jag måste fortfarande tänka och vända på det som det ska.

Len, jag var rädd för samma sak, men han bosatte sig där så bra, inga problem.

[Idol32]

Hallå, Idol32! Hej allihopa!
Som alltid bär jag min beundran! Och inte bara med ditt bröd utan också med dina foton och beskrivningar. I LIVET fick jag inte bröd på en sådan flytande deg, och jag hade redan bestämt att det inte skulle fungera och jag skulle inte försöka. Men jag har alltid lyckats med dina recept. Jag bestämde mig för att ta en ny chans och - här - jag tror bara inte på det! Det här är min "randiga":



Brödet är doftande, välsmakande, extra fluffigt. Självklart måste jag fortfarande arbeta med det, särskilt med batchen. Jag knådade degen först i HP i 12 minuter, den smordes längs botten längs botten (Inusya, du också?), Knådades sedan med mina händer i ytterligare 25 minuter. Den släpade bakom bordet, men från händerna - ja, ingenting! Jag var tvungen att sträcka och vika den ett par gånger under korrektur (jag var inte för lat, ja, jag är inte italiensk), först efter det blev den slät och elastisk. Jag vet inte vad jag gör fel, ja, jag gör det inte på något annat sätt. Mjöl - bageri, blandat med Macfa, jag älskar henne väldigt mycket. Och hon lade också tsk. honung... Men resten är exakt enligt receptet! Jag har ENORMA TACK!
När det gäller spaden: vi säljer dem, jag stod framför henne och på något sätt ... köpte inte, kort sagt. Och dyrt och besvärligt. Och sedan på mitt arbete föll lådan isär från skrivbordet, så det finns en botten - en sådan tunn plywood, och till och med toppen är täckt med vit plast - vad som inte är en spade! Tjänar mig troget i flera år.

Jag knådade degen först i HP i 12 minuter, den smordes längs botten längs botten (Inusya, du också?), Knådades sedan med mina händer i ytterligare 25 minuter. Den släpade bakom bordet, men från händerna - ja, ingenting!

Ja, jag blev också utsmetad, men det här är nog tänkt, även om jag fortfarande hällde lite, annars skulle jag inte ha samlat det till en hög alls. Men det här är ingenting, mjöl är en sådan sak ... Det viktigaste är resultatet.
Och när jag såg att det var klibbigt och inte började röra med manuell knådning, gjorde jag det i bomull, bara då två delar av den färdiga blandade blandningen, jag satte ihop den manuellt.

Och hur var det - att ansluta något? Jag knådade den som Bertinier, det vill säga jag smällde och sträckte den på bordet, det verkade för mig att jag så cool, så väl behärskade denna rörelse! Grannarna kom springande, det hände inte någonting! Och det var så klibbigt i händerna som det var! Och jag gjorde det aldrig på något annat sätt

[Kisuri]

Kisuri , bara ett mirakel, inte bröd. Gjorde du halva normen eller är det från hela normen en sådan limpa visade sig?

Tack, Irochka (förresten, namnet)
Jag gjorde hälften av normen. Det svullnade som ett luftskepp

... klappade och sträckte honom på bordet, det verkade för mig att jag så cool,

men i allmänhet super - från ett gram jäst en sådan limpa (av någon anledning är det tydligt att jästen redan har en förlossningsavdelning nummer 5, men alla: girl_red: vilken typ av besparingar i huset)

men i allmänhet super - från ett gram jäst en sådan limpa (av någon anledning är det tydligt att jästen redan har en förlossningsavdelning nummer 5, men alla: girl_red: vilken typ av besparingar i huset)

Ja, brödet är magiskt!

Flickor och pojkar, jag bakade detta bröd igen igår, förrätten stod i 5 timmar och knådde sedan i en brödmaskin i dumplings-läget i 20 minuter. där och lämnade i 1.30 timmar.
Jag tog till och med bilder av processens sekvens: jag förberedde disken för korrektur- medan jag fotograferade degen innan jag lade den i skålen, blev den suddig igen
här är det i skålen
reste sig-
kommer att skifta- ändrad-
Och nu är brödet klart -
Bara utsökt !!!! Idol32 tack !!

Hej Lena!
Och skäraren?
Hade du en kolobok när du blandade in HP? Smordes degen mycket? (Jag handlar om min, om patienten)

Hej Lena!
Och skäraren?
Hade du en kolobok när du blandade in HP? Smordes degen mycket? (Jag handlar om min, om patienten)

I början av knådningen, ja, men med ytterligare knådning av spridningen, när degen kom upp för första gången, förändrades strukturen, degen blev mindre klibbig. Här är ett snitt
kisuri, det här är mitt andra bakade bröd

I början av knådningen, ja, men med ytterligare knådning av spridningen, när degen kom upp för första gången, förändrades strukturen, degen blev mindre klibbig. Här är ett snitt
kisuri, det här är mitt andra bakade bröd

Ja jag såg. Jag skulle vilja se varje bröd.
Tacka. Jag försöker bara knåda den i HP.

Ja jag såg. Jag skulle vilja se varje bröd.
Tacka. Jag försöker bara knåda den i HP.

kisuri, knåda och lämna för första lyften, men det är bättre att sätta på startmotorn på natten. Det verkade för mig att mitt första bröd var mer doftande, för honom stod förrätten i 12 timmar och allt annat var exakt detsamma.

[2 kisuri]

2 kisuri

Hallå! Utmärkt bröd och så underbar smula!

2 Vilapo

Till din hälsa! Även jag, när jag gjorde detta bröd för första gången, satte startmotorn till 5 timmar. Jag ville ladda det på kvällen, men jag fick slut på jäst och ville inte springa till butiken på natten. Brödet kom också bra ut, men som du med rätta noterade, mindre aromatiskt. Lång jäsning, som kamrat. Bertinier, detta är garantin för utsökt och aromatiskt bröd!

[2 kisuri]

2 kisuri
2 Vilapo

Till din hälsa! Även jag, när jag gjorde detta bröd för första gången, satte startmotorn till 5 timmar. Jag ville ladda det på kvällen, men jag fick slut på jäst och ville inte springa till butiken på natten. Brödet kom också bra ut, men som du med rätta noterade, mindre aromatiskt. Lång jäsning, som kamrat. Bertinier, detta är garantin för utsökt och aromatiskt bröd!

Jag håller 100% med

Idag, den andra dagen, smakar det bättre

Idag, den andra dagen, smakar det bättre

Här! Och jag sa - italienaren hade rätt när han sa att DITT bröd borde ätas en dag senare!

Här! Och jag sa - italienaren hade rätt när han sa att DITT bröd borde ätas en dag senare!

Nej, han hade fel, för han tog inte hänsyn till vår aptit. Fram till imorgon är det nödvändigt att det fortfarande finns något kvar

Tack för det läckra brödreceptet! Kanske har jag det och inte riktigt "italienskt", men välsmakande och poröst! Bakad i en lufttork i låg hastighet, Т = 205 grader С - 45 minuter! Utsökt! Jag kan inte infoga ett foto!

Hurra! Hände! Här är mitt bröd! Det är sant att en avlång kom ut ur den runda ...

Hurra! Hände! Här är mitt bröd! Det är sant att en avlång kom ut ur den runda ...

Bra bröd kom ut! Jag hade ingen aning om att du kan baka bröd i en airfryer!

Bra bröd kom ut! Jag hade ingen aning om att du kan baka bröd i en airfryer!

Jag är bara i AG och bakar

Förvirrade allt som kunde förväxlas

Jag bestämde mig för att göra en hel måltid, delade alla ingredienser i hälften, förutom jäst ...
Jag satte förrätten i kylen i 5 timmar istället för att lämna den i rumstemperatur ...

Samtidigt visade sig brödet vara underbart. Är det absolut omöjligt att förstöra det?
Tack för receptet. Jag kommer definitivt att göra mer, nu utan fel.

Och jag bakade den här stiliga mannen så snart jag återvände till Krimfräs
Det skiljer sig mycket från vad jag gjorde i Kiev både i lukt och smak (olika vatten, mjöl, luft)

Underbar limpa! Italienarna pratar om samma sak - vatten och luft är faktiskt mycket viktiga för smaken av bröd!

Italienarna pratar om samma sak - vatten och luft är faktiskt mycket viktiga för smaken av bröd!

Jag håller helt med dem, i Kiev bakade jag detta bröd två gånger, så jag kände skillnaden

Bakas på ett magasin för en blomkruka. Det visade sig högre än tidigare tider.
Bröd är bara ett mirakel! Tack igen för receptet

Bakas på ett magasin för en blomkruka. Det visade sig vara högre än tidigare tider.
Bröd är bara ett mirakel! Tack igen för receptet

Till din hälsa!

Använde du en pall istället för en sten?

Ja, jag har ingen sten, jag bakade på ett inverterat bakplåt. Och sedan läste jag ämnet om stenen och ville så prova det. Jag hittade ingen sten, jag köpte en stor lerkassett och nu försökte jag den. Resultatet är bättre än på ett bakplåt. Brödet blev högre och steg bara uppåt, inte i bredd. Nu behöver jag en spatel, jag kommer att såga min man så att han kan såga den åt mig