Tårta "Love-morot"

[Vit chokladmousse:]

Tårta "Love-morot"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Mjöl	140 g
Hasselnötter (mal till mjöl)	100 g
Stärkelse (helst majs)	2 msk. l.
Bakpulver	1 msk. l.
Socker	140 g
Vanilj	1 g
Citronskal	1 tsk
Äggula av rumstemperatur	5 delar.
Morotpuré (riv på det finaste rivjärnet och slå i en mixer)	300 g
Luktfri vegetabilisk olja	125 g
Proteiner vid rumstemperatur	8 st.
En nypa salt
Socker	45 g
Smörj inte ut eller dölj formen	Ø = 28 cm
Vit chokladmousse:
Skär den vita chokladen i bitar	250 g
Citronskal	1/2 tsk
Grädde 35%	300 g
Orange likör	3 msk. l.
Protein	2 st.
Gelatin (helst i plattor)	8 g
vatten	2 msk. l.
Mango cremeux:
Mangopuré	270 g
Medelstora ägg vid rumstemperatur	2 st.
Socker	90 g
Gelatin	5 g
Rumssmör t⁰	30 g
Sirap:
Orange likör	3 msk. l.
Vatten	70 g
Socker	2 msk. l.
Spegelglasyr:
Grädde 35%	80 g
Vatten	100 g
Socker	120 g
Bra kakao av ​​god kvalitet	45 g
Gelatin	4 g
Vatten	24 g
För att täcka kakan med glasyr:
Grädde 35%	150 g
Florsocker	2 msk. l.
Vanilj	Liten
Morotflis:
Morot	80 g
Socker	120 g
Vatten	120 g

Tillagningsmetod

• Idén att göra en chiffongkaka av morötter föreslog mig av vår Arochka, för vilken jag är mycket, mycket tacksam för henne! Jag bakade en tårta till min älskade flickvän, som åkte till Ukraina för alltid. Jag ville göra denna tårta i exakt denna form, men du kan helt enkelt skära den i flera kakor och göra den mer traditionell. Jag skulle aldrig ha gissat att det finns morötter i kexet, ömma, luftiga och måttligt fuktiga, med en nötaktig ton, det passar bra med vit chokladmousse och ett mangolager.
• PS Receptet visade sig vara långt, för jag ville skriva i detalj och lägga till många bilder i den här beskrivningen.

• Chiffong kex:

• Blanda alla torra ingredienser: mjöl, hasselnötter, stärkelse, bakpulver, socker, vanilj.
• 
• Alla våta ingredienser: äggulor, smör, skal, morotpuré - slå med en mixer i hög hastighet.
• Kombinera smörgulsmassan med torra ingredienser så får du en smidig deg.
• 
• Vispa vita, socker (45 g) och salt på medelhastighet tills topparna är stabila.
• 
• Tillsätt 1/4 av de vispade proteinerna till smördegen och blanda med en spatel genom att vika tills den är jämn.
• 
• Tillsätt resten av proteinerna och blanda på samma sätt.
• 
• Häll degen i en form som inte ska smörjas, detta är nödvändigt så att degen fastnar på formens väggar och reser sig upp och inte vanära.
• Baka i en förvärmd ugn vid 160 ° C i 45 minuter på mitthyllan i topp-till-botten-läge, kontrollera villigheten med en pinne. Tänk på ugnens individuella egenskaper.
• 
• Vänd det färdiga kexet upp och ner i formen och svalna helt på risten.
• Fri från formuläret och låt det mogna i minst 10-12 timmar, eller helst en dag.
• 
• Vit chokladmousse:
• Blöt gelatin i kallt vatten, slå vita tills fasta och mjuka toppar, kyl.
• Vispa grädden till skarpa toppar.
• Smält choklad + 2 msk. l. vatten i ett ångbad eller i mikrovågsugnen, tillsätt pressad och svullen gelatin, blanda.
• Kombinera grädden med choklad-gelatinblandningen, blanda väl, tillsätt sprit och 1/3 av proteinerna, blanda med en spatel genom att vika, från botten till toppen och i en cirkel. introducera resten av proteinerna på samma sätt.
• 
• Mango Cremeux:
• Värm mangopuréen till 90⁰ C. I en separat skål, vispa ägg och socker väl och blanda med purén. Placera blandningen i ett vattenbad och värm till 85 ° C, vispa hela tiden.Ta bort från ångbadet och tillsätt det svullna och pressade gelatinet, tidigare blötlagt i kallt vatten, blanda väl, tillsätt smör och blanda igen.
• 
• Sirap:
• Blanda alla ingredienser väl.
• Spegel Azure:
• Lägg grädde, 100 g vatten, strösocker i en kastrull med tjock botten och blanda mycket väl. Koka upp på hög värme. Häll i kakao och blanda väl med en visp. Avlägsna från värme.
• Rör om mycket långsamt för att ta bort all luft. Vi gör detta med en tesked - vi sänker ner det i mitten av chokladglasyren, börjar röras långsamt, gradvis ökar cirklarna, då och då sakta lyfter du skeden från ytan, kyler glasyren till 43 ° C - det tar länge, ha tålamod.
• Häll 25 g vatten över gelatinet, vänta tills det absorberar allt vatten och sväller. Värm upp i en mikrovågsugn så att den löser sig och blanda väl till glasyren.
• Hopsättning:
• Skär kexet i tunna remsor och lägg dem i en rund form (jag använde en salladsskål som jag täckte med plastfolie. Blötlägg väl med sirap.
• 
• Fyll med vit chokladkräm, täck med kexbitar och blötlägg i sirap.
• 
• Fyll med mangokräm, täck med kex, blötlägg.
• Täck med plastfolie och kyla över natten.
• 
• Vänd den frysta kakan till ett fat, täck med vispad grädde med socker. pulver till stabila toppar.
• 
• Sätt i kylen i 1 timme.
• 
• Täck kakan med glasyr, häll jämnt på toppen. Låt det frysa i kylen.
• 
• Morotchips:
• Värm 120 g vatten och 120 g socker i en non-stick kastrull, koka upp. Lägg morotsskivor (80 g) i skivor och låt sjuda i 10 minuter. Lägg morotbitarna på ett bakplåt täckt med bakpapper och baka i en ugn som är förvärmd till 100 ° C i 90 minuter. Förvara i en sluten behållare på en sval och torr plats.
• 
• Dekorera kakan med morotflis strax före servering.
• Skär kakan med en torr het kniv.
• 
• Ta för dig!
• 
• 

Skålen är designad för

12

Matlagningsprogram:

ugn

Nationella köket

författarens recept

Aptitretande skärare!

Tanya! tack för den första kommentaren!

Natasha !!! Talang !!! Receptet är super! Och bilderna är som alltid så läckra. Jag vill springa till köket och upprepa, upprepa, upprepa ... Som alltid.

Natalia, det här är något mästerverk !!!!!! Saliv fyller munnen och läcker på tangentbordet !!!!! Förundras över din konst att baka så underbartkakor mästerverk

Natasha, som alltid, nepereversheno. Förklara bara för dem i tanken, vad är poängen med att skära en kex i bitar?

En kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

Urrrraaaaaa! Jag trodde och väntade, så jag väntade! Tack, Natasha, ENORM!
Nu kommer jag att vara nostalgisk för mitt favorit Riga bageri och konfektyr
Och virvelvindarna med morotflis är något!
Mycket trevligt snitt!

[Vladzya-Irochka! Favorit!]

Vladzya-Irochka! Favorit!Tack så mycket, jag är så glad!

En kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

4 cm i form 28, och om i form 26 - 6 cm!

Natasha, som alltid, nepereversheno. Förklara bara för dem i tanken, vad är poängen med att skära en kex i bitar?

Tanya, tricket är att jag ville:
1. forma kakan till en kupol med en "brasa på toppen"
2. att chokladmousse, som i sin ömhet liknar marshmallow, var ett stort lager
3. för att få kakan att se ovanlig och festlig ut
4. Grädde mousse har en vattnig konsistens i början, det är bättre att hålla den i denna form av kakan!

Urrrraaaaaa! Jag trodde och väntade, så jag väntade! Tack, Natasha, ENORM!
Nu kommer jag att vara nostalgisk för mitt favorit Riga bageri och konfektyr

Tack ENORM för den fantastiska morotkexidén!
Ja, det kommer att vara gott med valnötter, även om de kan ändra färgen på kexet!

Natasha, hur ska en kex mogna - var och i vad?

han behöver bara stå på staplarna! Jag täckte inte ens det med någonting! det är sant, jag har det lite av en åsna, men det påverkade inte kvaliteten och smaken!

han behöver bara stå på staplarna! Jag täckte inte ens det med någonting! det är sant, jag har det lite av en åsna, men det påverkade inte kvaliteten och smaken!

Så kan den lämnas upp och ner i formen en halv dag eller en dag?

självklart!

[natapit]

natapit , Wow! Det var ovanligt hur, och det var otroligt intressant att följa mästarklassen! Sådana metamorfoser!

tack, Ira!

Jag har i bokmärkena 60 procent bara dina recept. Jag tycker om deras sofistikering. Är det möjligt att ersätta mango med något?

tack så mycket! i det här fallet skulle jag ersätta det sura äpple- eller persikoporen!

[Natalia]

Natalia, tack för en sådan mästarklass! Jag gillade det väldigt mycket, jag kommer definitivt laga det!

Natasha, och nu ber alla mig om kakor (valfri) bara med grädde från schweiziska!
Py. sy. bara på ett annat forum såg jag att det var nödvändigt att skära i tre kakor längs ... Och jag försökte slipa mina tvärs över (eller tvärtom, jag vet inte ens hur jag ska rätta det, förstår du).

[Punkt]

Punkt! Tack så mycket! Jag kommer att bli glad, väldigt mycket!

Natasha, och nu ber alla mig om kakor (valfri) bara med grädde från schweiziska!
Py. sy. bara på ett annat forum såg jag att det var nödvändigt att skära i tre kakor längs ... Och jag försökte slipa mina tvärs över (eller tvärtom, jag vet inte ens hur jag ska rätta det, förstår du).

Tan, ja, du är en konstnär! Baka den här kakan själv, jag är säker på att de kommer att gilla den här grädden också!

Jag vill att jag inte kan !!!! Bara jag är inte funktionsduglig just nu (på sjukhuset)... Så snart som möjligt, t-t-t.

: kiss3: htttttt .....

Natasha, god kväll! Jag bestämde mig för att baka den här tårtan för min mammas födelsedag. Frågan är - vad är det bästa alternativet för apelsinlikör? Eller inte värt det? Det är bara att vi inte är dryckare alls, där jag kommer att fästa resten senare - jag har ingen aning. Ledsen för pengarna för en flaska för ett par skedar.

Nej, jag kan inte leva så här längre med en lugn själ ...
Detta är ett hån av det renaste vattnet
Morotkex - en! - hårt kniv i ryggen
Mangokräm - två! - ett skott i baksidan av huvudet
Krämtoppning och chokladtoppning - tre! - slutade slutligen med två kontrollskott
Det här är inte bara en morotkaka - det här är ett triumferande mästerverk
Tack Natasha

Natasha, god kväll! Jag bestämde mig för att baka den här tårtan för min mammas födelsedag. Frågan är - vad är det bästa alternativet för apelsinlikör? Eller inte värt det? Det är bara att vi inte är dryckare alls, där jag kommer att fästa resten senare - jag har ingen aning. Ledsen för pengarna för en flaska för ett par skedar.

Oksanochka, Natasha kommer att få sitt eget svar, men jag håller fast i mina 5 kopeck. Du kan lägga till orange olja (2-3 lock). I vodka och blötlägg. Resten av vodka kan användas för andra recept. Vodka förstör inte. ...

då ska jag också infoga
för mig är det bättre utan alkohol alls än att använda vodka - en tvivelaktig "smak"

[Oksana!]

Natasha, god kväll! Jag bestämde mig för att baka den här tårtan för min mammas födelsedag. Frågan är - vad är det bästa alternativet för apelsinlikör? Eller inte värt det? Det är bara att vi inte är dryckare alls, där jag kommer att fästa resten senare - jag har ingen aning. Ledsen för pengarna för en flaska för ett par skedar.

Oksana! likör kan ersättas med samma mängd apelsinsirap eller färskpressad juice! lycka till och väntar på rapporten!
AJlEHA! tack så mycket!

chaki2005-Tanya! Solidaritet 100% med Arochka, ingenting är bättre, men inte med vodka, du kan bara olja för doften! även om det kommer att påverka smaken något!

Tack alla för din hjälp!

Tack alla för svaren! Färskpressad juice passar mig bäst.

Tack alla för svaren! Färskpressad juice passar mig bäst.

Jag skulle inte suga med ren juice utan blanda den med sockersirap - den blir sur. IMHO

Jag skulle inte suga med ren juice utan blanda den med sockersirap - den blir sur. IMHO

Så på samma plats är det inte bara impregnerat med sprit, det finns socker och vatten i impregneringen. Kommer det att vara okej? Jag kommer inte ge mycket apelsin.

Då öh va! Jag erkänner, jag tänkte oavsiktligt att du bestämde dig för att suga hela kakan med ren juice ...

Natasha, och kexet är vått, ja, det vill säga inte särskilt fluffigt? Jag gjorde 0,5 portioner i en långsam spis (ingen annanstans), och den växte praktiskt taget inte. Generellt sitter jag och tittar på honom och tänker om jag gjorde något fel eller försök att göra ytterligare 0,5 portioner i en annan långsam spis.

Eller bakpulver bara svikit mig. Jag gick för att vara säker på att skulptera igen, med läsk.

nej, det visade sig väldigt fluffigt för mig, jag tog till och med speciellt en form med en större diameter (vanligtvis 26 cm) eftersom det inte behövs en hög för denna kaka, efter mognad är den en liten åsna! Kan du slå de vita dåligt? Jag vet inte om multi, jag bakar bara i ugnen!

nej, det visade sig väldigt fluffigt för mig, jag tog till och med speciellt en form med en större diameter (vanligtvis 26 cm) eftersom det inte behövs en hög för denna kaka, efter mognad är den en liten åsna! Kan du slå de vita dåligt? Jag vet inte om multi, jag bakar bara i ugnen!

Nej, min planetblandare piskar proteiner, så kan du klippa dem med en kniv. Kanske jag piskar upp den?
Men det verkar för mig att det handlar om bakpulver. Jag kommer att ge läsk, det kommer att vara säkert. Eller så är detta kex helt enkelt inte lämpligt för flera. Jag får veta snart.


Det skulle ha varit en ugn ...

Det är inte tänkt att vara det. Förmodligen är detta kex mycket ömt för en multikokare. När allt kommer omkring måste han hålla fast vid väggarna, och det finns en non-stick kastrull, ingenting klamrar sig fast vid den. Så jag öppnade locket, och han var en åsna. Och han höll sig inte vid väggarna.

vad synd ...., det verkar för mig som om någon bakade i tecknad film, men här är en kex, för livet jag inte kommer ihåg, titta i chokladchiffongen ... det finns många recensioner , och jag förbereder en rapport!

synd ..., det verkar för mig som om någon bakade i tecknade filmer, men här är vad en kex, för livet jag inte kommer ihåg, titta i chokladchiffongen ... det finns många recensioner , och jag förbereder en rapport!

Nej, i allmänhet erhålls kex i en tecknad film, min vanilj på kokande vatten växer bra. Det är bara att den här förmodligen är för tung för en non-stick-form, trots allt är olja + nötter feta i sig. Eller tvärtom, det är väldigt luftigt - du måste förstå, försök.
Okej, jag ska skulptera utifrån vad jag har, det är inte för ingenting jag köpte mango. Eller baka ett beprövat kex?

Men vad jag vill säga är att doften av hasselnötter är otrolig för hela köket!

Oksan, schweiziska specifikationer är en vinn-vinn! Vitalinka bakade den i tecknad film! Sååå rådar jag, du kommer definitivt inte ångra det.

Okej, jag ska skulptera utifrån vad jag har, det är inte för ingenting jag köpte mango. Eller baka ett beprövat kex?

Men vad jag vill säga är att doften av hasselnötter är otrolig för hela köket!

varför inte! det måste fortfarande skäras i remsor! om välsmakande, så naturligtvis laga från det! I kombination med dessa krämer är det helt enkelt gudomligt! ju mer så tyngdpunkten på dem, i kexet är detta kören! men allt tillsammans är redan en sång!

Oksan, schweiziska specifikationer är en vinn-vinn! Vitalinka bakade den i tecknad film! Sååå rådar jag, du kommer definitivt inte ångra det.

nej, det är för enkelt, jag menar för det här alternativet!

Tack tjejer för ditt stöd! Jag kastade båda bitarna, jag klippte upp dem, men inuti är allt vått och inte bakat ordentligt. I allmänhet ska jag i morgon baka vanilj i kokande vatten och försöka blanda dessa två krämer. Jag berättar för dig senare.

Och jag bakade redan schweiziska i ugnen - en jättebra tårta. Det verkar finnas ett vanligt kex, hur som helst borde det fungera i tecknad film.

Här är jag rastlös, jag var tvungen att sluta efter första försöket, men det luktade så otroligt att jag bestämde mig för att upprepa det. Jag ville ha det, som allt i receptet.

ehhhh! men förtvivla inte! men vi kommer att veta - det finns ingen ugn i tecknet!

[Natasha,]

Natasha, Jag rapporterar. Kakan visade sig vara perfekt! Naturligtvis är det enklare än originalet på grund av dess begränsade kapacitet, men vår ger inte upp så lätt.
Jag bakade en vaniljkex i kokande vatten, skar i tre kakor, blöt apelsinjuice + vatten + socker.
Gräddsoufflén gjordes enligt receptet (en halv portion), men utan skal och likör. Jag kommer inte ihåg om jag gav apelsinjuice där.
Jag insåg att denna mangokräm i huvudsak skulle vara flytande, så jag fodrade multikokarens kastrull med folie och började lägga kakan upp och ner. Sockerkaka till botten, sedan vit chokladkräm-sufé, sockerkaka igen på toppen. Jag lade den i kylan, kokade denna mangokräm, hällde över den och lade den sista svampkakan. Vänster i kylan över natten. På morgonen vände jag på den på en tallrik, rätade ut sidorna. Allt frös bra. Jag bryggde hälften mer av den vita choklad-soufflékrämen, smurade på toppen och sidorna. Jag täckte toppen med glasyr (choklad + smör), täckte sidorna med mandelblad.
Nu om känslorna. Kakan är utsökt. Mangopuré har en mycket intressant smak, något som liknar kokt äppelpuré, men smakligare och mera.
Kakan är lätt, inte fet, alla gillade den verkligen! Tack så mycket!

Jag gillade verkligen idén med lite gelatin i krämerna. Det känns inte, men krämerna behåller sin form efter kylskåpet.
Jag gillar också idén att använda vit choklad istället för socker eller pulver - smaken på grädden är ljusare och mer intressant än bara socker. I schweiziska var samma idé, verkar det.

Natasha, tack!

Jag gjorde en annan kaka parallellt, enklare - choklad på kokande vatten, vaniljsås utan ägg, ett lager körsbär i sin egen juice blöt i cognac. Naturligtvis var mangokakan mer intressant, den smakade outhärdligt och till och med så utsökt!

Natasha, dina kakor är helt enkelt ojämförliga! Även om jag naturligtvis bara hade en variation på temat. Med det ursprungliga kexet tror jag att det alls hade varit dåligt.

[Oksanochka!]

Oksanochka! Tack så mycket för en så detaljerad och utsökt rapport! Oroa dig, det blir semester på din gata, det handlar om en kex! vad våra år! Tack för att du litar på mina recept!

Jag gjorde det !!!
Står i kylen! Jag tog lite chips för dekoration, de är mycket goda och jag åt nästan grädden med vit choklad halvvägs.

Jag kanske skickar ett foto senare, jag kommer inte tillbaka på ett tag

Jag väntar!

Natasha, jag mognar för en tårta! Vid vilken temperatur ska man baka morotflis? Och mosad mango - blanda bara mangobitarna?