Vete-rågbröd på öl (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl (allmänt ändamål)	190 g och 2 höga matskedar (beroende på mjölets fuktinnehåll)
Rågmjöl (skalat)	170 g
Salt	1 tsk
Socker	1 msk. l.
Vegetabilisk olja (ej raffinerad)	2 msk. l.
Rågmalt	1 msk. l.
Lev ofiltrerad öl	270 gr.
Vatten för att brygga malt	45 gr.
Koriander, kummin	smak
Jäst "Saf-moment" (röd)	Något mindre än 1 tsk.

Tillagningsmetod

Koka malten och låt den svalna. Tillsätt alla ingredienser till brödmakaren (enligt anvisningarna). Slå på programmet:
Blanda 1 (intermittent) - 3 min.
Knåda 2 - 31 min.
Lägg till kryddor på signal (jag lägger inte till)
Testmetod - 60 min.
Ta bort degen från brödmaskinen. Överför till en form och täta i 25 - 39 minuter (tills volymen ökar med cirka 2 - 2,5 gånger). Värm ugnen till 180 * C och baka med botten på i cirka 30 minuter. Sätt på grillen i 1 - 1,5 minuter för att skapa en krispig toppskorpa. Du kan lägga till mer malt - det är inte för alla.
Smaklig måltid!

Skålen är designad för

1 lim som väger 630 - 650 gr.

Tid för förberedelser:

ca 2 timmar

TasjaN

Berätta för mig, kan jag inte baka i ugnen utan i HP, och vilket läge ska jag använda då? (BORK X500)

sergey1953

Jag tror att du kan. Ett villkor är att välja degens konsistens. Kompositionen som jag gav genom en koloboks konsistens kan bakas i KhP. Och välj bakningsläge baserat på det program som jag skrev. Det är bara att min HP tillåter dig att skapa bakningsprogram själv. I min HP kommer det att se ut så här:
Limpa 750 gr, medium skorpfärg.
1. Blanda 1 (intermittent) - 3 min.
2. Knåda 2 - 31 min.
3. Provning av deg 1 - 25 min.
4. Skrynkling - 10 sek.
5. Provning av deg 2 - 50 - 60 min.
6. Bakning - 45 - 50 min.