Surkål från Chuchinas mamma

flickor vad menar du med ålder? Ska denna kål ätas en vecka efter mogningen?

Ja, ungefär. Hon är den mest utsökta just nu, inte jäst. Det är bara att vi gör så mycket att vi äter det ungefär den här tiden, så hur mycket det kan lagras så mycket som möjligt är inte ens vet.

Vi kommer inte äta så mycket kål på en vecka, så jag ska kontrollera hållbarheten

Vi kommer inte äta så mycket kål på en vecka, så jag ska kontrollera hållbarheten

Allt beror på lagringsförhållandena !!!

Allt beror på lagringsförhållandena !!!

Vi tar dig inte till garaget, annars äter vi inte förrän på våren, så bara balkongen

Vi kommer inte äta så mycket kål på en vecka, så jag ska kontrollera hållbarheten

Vi äter inte heller så mycket på en vecka, och det är irriterande att jäsa en liters burk. Surkål och förvara färdigt i kylen vid 2-3 grader. Det kostar oerhört lång tid och oxiderar inte.

Själv älskar jag väl sur kål, så att den är minst tre dagar gammal, sur.

Jag glömde att säga att jag bara jäser på mäns dagar. Kanske är det här reliker från det förflutna, men så lärde min mormor mig.

[Kamusik]

Kamusikoch jag saltar de dagar då ordet innehåller bokstaven R.

Om du lägger till vodka i kålen (2 matskedar per 3 liter burk av den färdiga produkten) är jäsningsprocessen mycket långsammare och lagras längre

Om du lägger till vodka i kålen (2 matskedar per 3 liter burk av den färdiga produkten) är fermenteringsprocessen mycket långsammare och lagras längre

Och om dessa två matskedar tas in i kroppen (och mer än en gång), kommer surkål att bli mycket godare!

Och om dessa två matskedar tas in i kroppen (och mer än en gång), kommer surkål att bli mycket godare!

ingen kan motbevisa detta alls

Och jag gillar kål från frosten med isbitar till månsken

Om du lägger till vodka i kålen (2 matskedar per 3 liter burk av den färdiga produkten) är fermenteringsprocessen mycket långsammare och lagras längre

Jag tillade på något sätt, efter att ha läst från Ganichkina, märkte jag inte skillnaden

Jag tillade på något sätt, efter att ha läst från Ganichkina, märkte jag inte skillnaden

Det finns en skillnad (inte i smak utan i peroxideringshastighet). Det är ännu bättre att tillsätta vodka i början av tillagningsprocessen, sannolikheten för "snottig" kål minskar.

Chuchelka, tack för den läckra beskrivningen av saltningsprocessen. Jag kom också ihåg min egen barndom - hur de drog saftiga vita bitar av så god och söt kål, kokta för saltning (av någon anledning kan jag inte hitta någon). Själv saltade jag alltid i en 2-hinkpanna och lade den sedan i burkar och behöll den - ja, till februari, helt säkert. Bara här är ett sådant "trick" - jag lade kål tätt i skållade 3 liter (som Natasha sa ,), sedan inuti burken knuffade sätt i ett plastlock (tas ur kokande vatten!), pressas hårt så att juicen helt täckte locket, fyllde upp saften till toppen av burken och rullade upp den med ett metalllock. Och du är klar - ta bort den färdiga till källaren. Tja, eller i kylen - den som har mycket utrymme saltar jag inte med sådana volymer nu, men jag köpte ett kålhuvud, salt enligt Chuchelkas recept, och jag kommer säkert att lägga ett plastlock i burken - så att saften alltid är på toppen - och kålen mörknar inte))

Grinaty, du beskriver ditt sätt

Själv saltade jag alltid i en 2-hinkpanna och lade den sedan i burkar och behöll den - ja, till februari, helt säkert. Bara här är ett sådant "trick" - jag lade kål tätt i skållade 3 liter (som Natasha sa ,), sedan inuti burken knuffade sätt i ett plastlock (tas ur kokande vatten!), pressas hårt så att juicen helt täckte locket, fyllde upp saften till toppen av burken och rullade upp den med ett metalllock. Och du är klar - ta bort den färdiga till källaren. Tja, eller i kylen - den som har mycket utrymme saltar jag inte med sådana volymer nu, men jag köpte ett kålhuvud, salt enligt Chuchelkas recept, och jag kommer säkert att lägga ett plastlock i burken - så att saften alltid är på toppen - och kålen mörknar inte))

Hur länge kan en sådan kål stå i en källare? Och efter långvarig lagring förblir crunchiness i den?

grinaty, hur länge kan en sådan kål stå i källaren? Och efter långvarig lagring förblir crunchiness i den?

Eftersom jag inte saltade mycket, slutade de någon gång någon gång i februari. Det blev inte mjukt med säkerhet, mörknade inte, eftersom det var täckt med saltlake. Naturligtvis var den skarpa veckokålen inte längre där.
I en viskning: nu saltar jag inte så - jag kan inte själv, min man gillar det inte, barnen tolererar det inte - att livet har gått. Ingenting, nu ska jag lägga ett kålhuvud, men med piller kommer det att gå

Jag försökte göra lite och min kål mörknade och började lukta illa (ruttna), det fanns lite juice, bara längst ner. Jag tror att det beror på det här? Jag har aldrig jäst kål förut. Jag läste i svaren om den eventuellt felaktiga sorten av kål .. men hur skiljer man dem eller kommer det andra tips? Jag vill ha utsökt kål.

Jag försökte göra lite och min kål mörknade och började lukta illa (ruttna), det fanns lite juice, bara längst ner. Jag tror att det beror på det här? Jag har aldrig jäst kål förut. Jag läste i svaren om den eventuellt felaktiga sorten av kål .. men hur skiljer man dem eller kommer det andra tips? Jag vill ha utsökt kål.

Har du trombats in i banken? Salt ej jodiserat? Eller vårkål. Detta är den vanligaste orsaken. Vintern är vanligtvis mycket svår. Ibland på våren syns tecken på stalhet inuti: prickarna är svarta, litet, kålhuvudena är bundna. Det händer att kålen är alltför torr. Under jäsningens dag bör saften stiga till toppen.

Mamma slängde nyligen två kålhuvuden. I november säljer de stillastående tidig kål. Och du kan inte riktigt skilja henne åt. Så bli inte överväldigad. Kål är som deg: ett levande och oförutsägbart ämne)))).

[Tanyush]

Jag glömde att säga att jag bara jäser på mäns dagar.

Tanyush, och vad är herrgolven?

Han är min - måndag, tisdag, torsdag.
Hon är min - onsdag, fredag, lördag.
Men söndagen verkar vara min.

Han är min - måndag, tisdag, torsdag.
Hon är min - onsdag, fredag, lördag.
Men söndagen verkar vara min.

Hon gjorde hela sitt medvetna (värdinna) liv under mäns dagar. I år var jag så otålig att jag surde den första hinken på lördag. Flög iväg med en smäll - åt både hemma och på jobbet med hela teamet. Den andra surdej på torsdagen, som den borde vara. Och ... kastade ut hela skopan ... Antingen kål av fel sort eller nitratkål fångades. Hur fruktansvärt luktade det!
Nu ska jag jäsa när Musa inspiration kommer.
Tillverkad enligt min mors recept, liknar Chuchelkin, men med lavrushka.

Min kål jäser. Men lägenheten är cool, så jag väntar ...

Jag jäste också igår: yahoo: frågan uppstod, när kommer saften att sticka ut? Den jäser inte utan vätska.

[E]

Han är min - måndag, tisdag, torsdag.

Ititskaya gudmor ... hon själv skulle aldrig ha gissat ...

Här är mormor och St. Georges dag Etoch ja, det visar sig pindyk moey kål, jag jäste min sonnya på morgonen ... Jag valde en dag med bokaftillochth R - frånRmat ... Och kanske ingenting?

Om du lägger den i burkar, lämna halsen själv tom.

Det gick inte, jag tappade strömmen (utan fanatismbma, ja), soka - mamadarahaya, jag tog halsen ...

P.S. Förresten, om salt, kommer plötsligt någon att komma till hands, med 0,5 kg. Jag tar 10 gram kål. grovt bergsalt - !!!

Jag jäste också igår: yahoo: frågan uppstod, när kommer saften att sticka ut? Den jäser inte utan vätska.

Thrombue stramare. I en fat / hink läggs en last på den och saften stiger högt. Burken måste packas mycket tätt och även när det är lite juice stiger den lätt från jäsning.

Räknas fullmånen? Sedan går det sönder, kanske inte allt går förlorat

[Tanyush]

Tanyush, och vad är herrgolven?

Innus, flickorna svarade på allt rätt! Oroa dig inte, allt kommer att ordna sig !!! Du gjorde det med din själ?

Vill du ha kål som mormor brukade göra? Leta efter kålen "Glory" - så platt från stolparna, så blir du glad.

Jag gör ofta salladskål i en 3-liters burk. Vem bryr sig: Jag tar alltid ett kålhuvud cirka 3 kg för denna burk. Shinny kål, gnugga 1-2 morötter. Jag rör om och börjar tappa galgarna i burken (tampa den med en förälskelse). Jag tar 2 msk. Jag har en stor roll i en behållare på minst 0,3 liter och häll i 1 glas vatten. Rör om tills saltet löses upp. Jag häller den i en burk kål. Jag gör en punktering med en träpinne så att saltlösningen når botten snabbare. Kål är i saltlösning i 2 dagar. Ibland tittar jag: när saltlaken fyller burkens hals används en träpinne. 2 dagar har gått. Jag häller saltlaken från burken i en behållare, lägg 1 msk i den. l strösocker. Jag löser upp sockret och häller det i en burk kål. Burken kan nu placeras på en sval plats. Nästa dag kan du unna dig och behandla dig själv. Denna kål lämnar mig med en smäll.

Har du trombats in i banken? Salt ej jodiserat? Eller vårkål. Detta är den vanligaste orsaken. Vintern är vanligtvis mycket svår. Ibland på våren syns tecken på stalhet inuti: prickarna är svarta, litet, kålhuvudena är bundna. Det händer att kålen är alltför torr. Under jäsningens dag bör saften stiga till toppen.

Mamma slängde nyligen två kålhuvuden. I november säljer de stillastående tidig kål. Och du kan inte riktigt skilja henne åt. Så bli inte överväldigad. Kål är som deg: ett levande och oförutsägbart ämne)))).

Tack för förtydligandet, jag försöker igen. Jag har varit vänner med degen under lång tid och fortfarande är vi fortfarande med honom på "du")))). Jag läste vidare Ukkas svar, det kan ses från samma trädgård som vi hade kål med henne))))

[Galyun]

Galyun, att om våra säljare också visste / ringde sorten ...

Du frågar och ofta får du svar x s ...

Varför behöver du säljare? Viktigast av allt ser du bland de gröna och runda - vita och platta. Jag köper på kollektiva gårdsmarknader. Självodlad. Och du kommer inte alltid hitta det där. Sällsynta, mlyn ...

Jag tar 2 msk. Jag har en stor roll i en behållare på minst 0,3 liter och häll i 1 glas vatten.

, men jag förstår bara inte varför vatten tillsätts i kålen, eftersom dess juice är högre i den tak nacke ...

Tror alla inte saltar på kritiska dagar? Eller vem följer dem inte?

åh, jag har gjort detsamma i 20 år! det är bra att jäsa sådan vit och platt kål. Min man är en fruktansvärd ätare, jag jäste en hink i veckan !! och så varje vecka! på marknaden farbror säljaren tittade skeivt på mig, är du till salu ?? Jag säger nej, familjen är vegetarianer, kålen sopas bort på ett ögonblick. Strimlad alltid med en skördetröska - jag hade Mulinex, och nu är den brun, den är väldigt tunn där och därför strimlad helt enkelt mekaniskt, och konsumtionsmängden är långt ifrån densamma. Det påminde mig om en fågelskrämma, så jag ska hamra kålhuvudet idag.
Jag jäser hela dagarna och minns inte riktigt vad jag har där. men förra året bara i cr. dagar jäste hon inte. Även om det under alla år inte märktes några fel.

Ärligt talat, jag plockar inte upp kål efter två misslyckanden i rad för ungefär 5 år sedan. Så vi har en liten fabrik bredvid oss, som känner företaget från början. "Från mormors trädgård" gick och köpte 1-2 kg vid behov, de jäser det gradvis fram till våren.Vad gör jag? Sallat från det har varit en framgång hos oss: kål, kokt potatis, skivad lök och smör med lukt. Du kan favorit greener. Smaskigt! (Natul, jag är ledsen)

, men jag förstår bara inte varför vatten tillsätts i kålen, eftersom dess juice är högre i den tak nacke ...

Kål är inte alltid saftig, särskilt närmare våren, och vissa kålvarianter är syndiga med detta. När jag jäser kål på vanligt sätt i en bred behållare, när jag fyller den, gillar jag att lägga flera bitar av 1/4 av ett kålhuvud väldigt tätt och gnugga salt i dem ytligt. Dessa bitar är jästa och smakar helt annorlunda. Och sedan gör jag provensalsk kål av dem: jag skär den i rutor, lägger till stora bitar färska äpplen, druvor, lite tranbär. Smak med vegetabilisk olja, blanda och lägg i en 3-liters burk. På en dag eller två kan ingen dras bort från burken förrän den är tom.

Kål är inte alltid saftig, särskilt närmare våren, och vissa kålvarianter är syndiga med detta. När jag jäser kål på vanligt sätt i en bred behållare, när jag fyller den, gillar jag att lägga flera bitar av 1/4 av ett kålhuvud väldigt tätt och gnugga salt i dem ytligt. Dessa bitar är jästa och smakar helt annorlunda. Och sedan gör jag provensalsk kål av dem: jag skär den i rutor, lägger till stora bitar färska äpplen, druvor, lite tranbär. Smak med vegetabilisk olja, blanda och lägg i en 3-liters burk. På en dag eller två kan ingen dras bort från burken förrän den är tom.

skriv ett separat recept, vi vill redan bortskämda med ett detaljerat recept och foton))))

[Natus]

Natus, och enligt ditt recept Mona Antonovskih äpplen för att fylla i kål?! Eller nafik inte nat etochroch göra ?

Äpplen kommer nog inte att ha tid att bli syltade på en sådan tid ...

Jag lägger äpplen (inte alltid för en förändring)! Först nu finns det ingen Antonovka ... Vad det finns, de flyger in i kålen, de ger en extra smak. Allt för en amatör !!!
PY. SY. Återigen vill jag betona att det här är vad jag gör! Natusya tittar kanske på det helt annorlunda.

Och jag satte tranbäret

Och jag satte tranbäret

Bra också !!!

Om någon annan säger att det inte gick, drunknar jag själv. Jag varnar dig genast!

Om någon annan säger att det inte gick, drunknar jag själv. Jag varnar dig genast!

Natusya, nej! Vi behöver dig !!! Och de (som inte lyckas) får en frispark, de kommer att jäsa året runt!

[Tanyush]

Jag lägger äpplen (inte alltid för en förändring)! Först nu finns det ingen Antonovka ... Vad det finns, de flyger in i kålen, de ger en extra smak. Allt för en amatör !!!

Tanyush, och fyller du hela äpplet i burken eller skär det?
Och då har jag inte små äpplen, jag måste klippa dem och sedan blir de så mörka.

[Fågelskrämma]

Jag hade redan en bra juice, jag stack med en stor kniv, ja, jag försökte den, den är inte redo än, men den knakar. Solila på tisdag, ska komma imorgon
Fågelskrämma drunkna inte

Faktum är att jag inte surkål med sådana "tefat", jag har en 15 liters lergodsskopa. Där fyller jag naturligtvis hela!

[Fågelskrämma]

Jag hade redan en bra juice, jag stökade den med en stor kniv, ja, jag försökte den, den är inte redo än, men den knakar. Solila på tisdag, ska komma imorgon
Fågelskrämma drunkna inte

Älskar dig!! Kärlek Kärlek Kärlek!!! För sådana nyheter.

Det visade sig !!!!!!!!!!! som det borde !!!!!! Krispigt !!!!!!!!
Gjorde det på söndag. Jag zhmakala inte, min man lade den tätt i en hink, tog morötter i takt. Lasten var mycket mindre. Dagen innan drog mannen ifrån sig andelen av lasten till mängden kål på något kalenderark. Jag argumenterade inte.
Jag tog ut den på balkongen, imorgon med lök, socker, vegetabilisk olja .... mmmm ... och baka potatis!

Åh, flickor, hur ni fascinerade mig med kål ... På lördag till marknaden - och jäsa, jäsa och jäsa !!!!

[Tuska]

Tuska, mochinte bråttomoch !!!

När du har placerat burkarna i kylen, stänger du locken? Antingen klickade jag någonstans omkring esedan ...

Vi redanhandla om övacki är redo, vi firar klockan 22:00 Moskva tid för en och en halv dag ...

Mamulkina tog ett prov, det knakar fortfarande !!!