Surkål från Chuchinas mamma

Problemet är i modern industrikål ...

För att vara ärlig köpte jag kål i Magnet, jag hittade inte fel med det, jag såg ut så att den var fyllig, tung och lite tillplattad. Förra gången gjorde jag det enligt ett annat klassiskt recept, där det var nödvändigt att mosa kålen. Det visade sig gott, men fortfarande inte det. Och enligt ditt (om det är möjligt för dig) recept, ja, mycket välsmakande!

Tack, mycket välsmakande kål, min dröm är att lära mig att göra detta! Men jag vet inte hur - de köpte det här förut, och min mans mamma gjorde mycket surt och skrynkligt och rörde sig sedan och sökandet efter ett recept började, den här kom upp till mig i alla avseenden !!!! : girl_curtsey: Jag försökte göra-två 5 liters skopor - det här är det !!! Den mest utsökta kålen !!! Och de gjorde mer och mer! tacka!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Du gjorde mig väldigt glad. Särskilt när människor genomborras av själva kålens kvalitet - det är bara synd. Receptet är enkelt och gammalt, som våra mormödrar brukade göra. Du kan inte tänka på något nytt vid jäsning av en person. Det viktigaste är att hitta en bra kål!

: - \ Flickor, min man kom med en annan användning av en stöt för mojito från Teskoma - det är väldigt bekvämt för dem att kondensera kål i en burk för betning !!!!

[lanas ljus]

lanas ljus,

Yoo, igen glömde jag kål (jag skulle jäsa idag!))).

Och en mojitostöt kallas faktiskt en ljuddämpare. Nuvarande shhhh! Jag lärde mig det knappt själv!

[lanas ljus]

Ha, och på Ozon kallas det vanligtvis en påtryckare!

Tillagd tisdag 25 oktober 2016 11:43

lanas ljus,

Yoo, igen glömde jag kål (jag skulle jäsa idag!))).

Och jag skulle bara inte jäsa! I betydelsen kål!
Jag är faktiskt sjuk ...
Men jag läste mycket på sajten om kål för natten, jag kom ihåg att det fortfarande fanns en halv gaffel för 1 kg i kylskåpet och drog den in i köket ...
Snittade snabbt på Berner, i en kastrull och i en gryta! Nu väntar vi!
Och jag hittade en användning för det undre stativet från AG - direkt på pannan skulle kålen vara för varm, men i en kastrull på stativet - precis rätt!

På söndag saltade jag ett kålhuvud för 4 kg, skar det i skivor, så långa spageter, jag kan inte vänta. Först nu hade jag vitt salt, havssalt, jag vet inte om det kommer att ordna sig, men det verkar som att det inte är snotigt än.

[lanas ljus]

lanas ljus,

Själv är jag allt i snör, men jag ska jäsa allt. Vi måste fortfarande ta detta desperata steg!)))

Chucha, Natusya, jag tänkte inte göra din kål igår, jag ville göra den enligt MariVs recept genom att hälla den med saltlake och fann att det inte fanns tillräckligt med vatten. Jag bestämde mig för att inte köpa vatten från varuautomaten på natten ... så jag gjorde det enligt ditt recept. Vidish, när stjärnorna steg, beordrade att göra kål från Chuchinas mor. Nu visar det sig att jag redan har gjort enligt det tredje receptet, då kan jag välja det med en uppfattning om resultatet. Det finns fortfarande ingen dag, mycket lätt saltad och krispig. I morgon rapporterar jag om mina intryck.

[Gaby]

Gaby,

Har saltlaken stigit till en nivå av kål och uppåt?

Jag gjorde det för första gången bara med salt, det blev väldigt bra kål, som mormödrarna på marknaden. Sur, krispig!
Andra gången kålen var torr, var jag tvungen att tillsätta vatten och honung. Och min man och jag gillade den här mycket mer!
Vi bestämde oss för att nästa gång inte bara hälla salt i kålen utan också socker! Så det kommer att vara som sylt och sylt, förmodligen

[Gaby]

Gaby,

Har saltlaken stigit till en nivå av kål och uppåt?

Ja, saltlaken har stigit något över nivån. Det var trött i en och en halv dag, jag försökte det, mycket lätt saltad, det finns ingen klassisk smak av surkål i smaken, jag bestämde mig för att lämna den till kväll. Nu försökte jag det, det visade sig exakt "surkål", det är dags att gömma det i kylan.Hon kommer inte att stanna länge, så min dotter har smakat och nu har ytterligare en maträtt lagts till, som hon sedan barndomen inte ville prova ens kategoriskt.
Och chichas mina intryck - Natasha är den mest krispiga kålen: galen: av alla slag som jag försökte i mitt liv. Tack mamma för receptet och tack sol för receptet.
P. s. Varför kokade jag inte det förut? Det var vokuoli som skrämde mig, det var därför jag inte jäste det .., se.

[Gaby]

Gaby,

Ja, ja, jag har redan kommit hit mer än en gång för dessa vakuoler))). Jag stod på, kort sagt))).

Ät ät! Själv har jag en låg start: det kostar en halv hink. Sur!))

lanas ljus,
Om du gillade det här - alltid tack, måste du göra exakt det som smakar bäst för dig. Honung är bättre. Det är mer naturligt, det ger en subtil antydan till honung och innehåller inte bara kolhydrater utan också en massa spårämnen, vitaminer som gör att bakterier kan blomstra.
Det kommer inte att betas och betas. Absolut inte. Det kommer att jäsas. Det är bara det att bakterier bearbetar socker snabbare och mer aktivt, mer syra produceras.

Andra gången kålen var torr, var jag tvungen att tillsätta vatten och honung.

Och jag lägger till äppeljuice i torrkål, naturligtvis inte från förpackningar. Mycket välsmakande kål blir!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, tack för kålen. Idag bestämde jag mig för att bara prova, lägga den i min tallrik, skära löken, hällde den med smör och märkte inte den som en hel tallrik och åt den.

Och jag har den här kålen på balkongen och den är frusen. Jag gillar den väldigt mycket, som i barndomen, med isbitar

[Nata]

Nata, varje gång jag gör det och tackar dig för detta recept! Så gott!!!
Jag har en fråga - i Kharkov, där jag bodde tidigare, sålde de en kål som det här receptet, men också peluster - kålen skars i stora bitar och målades med en betor, såldes i hinkar, betan var frånvarande till salu och smaken som din - och kärnan i frågan - kan du göra det enligt detta recept - bara med salt och lite betor? Du kanske vet?
Och sedan grubblade jag på Internet, där och med lager, och sahor, och olia, ärter och chasnyk - allt detta är där för smak och var visuellt frånvarande

Jag bestämde mig för att stanna den här gången utan experiment - jag gjorde två fem liters skopor och en gryta - kommer redan i kylskåpet - med en lök och olia - utsökt !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Nej, sådan kål var inte vanlig i vårt land. Det finns någon slags georgisk version av kål (den är röd där), men enligt min mening är det någon form av kryddig / syltad, inte surkål.

God hälsa, jag började mata mig själv, jag gissar!)))

Hallå! Berätta för mig, och när du jäser i en öppen behållare (som en hink) ska de övre (täckande) bladen också täckas med saltlake? Och då tänker jag - om jag ska lägga till vatten med honung, hackad - allt i saltlake, men toppen ...

[NNov]

NNov, du behöver bara ladda lasten och drunkna ALLA bladen.

Lasten ligger - en 3-liters behållare med vatten och en vattenkokare (även med vatten) tillsatt - det hjälpte inte. Så jag ska fylla på.

[NNov]

NNov,

Det är bättre att lägga till lite. Eftersom saften ska vara tydligt synlig. Men bladen behöver inte vara "under vattnet". Bladet kan delvis försänkas, men om de alls är på ytan, fångar juicen inte det översta lagret av strimlad kål.

Tack för svaret! )))

Tillagd måndag 19 dec 2016 17:58

Ändå fyllde hon inte på. Jag gick redan, jag förberedde till och med älskling för att späda ut behållaren. Och hon tog av lasten - och lastens botten var våt! ) (strimlad igår eftermiddag, ca 2, så lite mer än en dag har gått). Första gången jag surar vill jag få en naturlig produkt utan att tillsätta vatten. Jag lägger dessa översta lakan i mitten när jag överför dem till förvaringsbehållaren i kylskåpet. Och var lägger du dem, de övre laken?

[Nata]

Riktig surkål! Inget vatten, socker, vinäger etc. Det mest användbara. Och det mest utsökta !!
Här i Kuban brukade det finnas en tradition: på hösten jäste varje stort företag kål i fat och sålde det till sina anställda för ett öre hela vintern.Och dussintals människor kom till evenemanget den bestämda lediga dagen för att avsluta arbetet så snart som möjligt. Det var på detta sätt som de jäste det i rejäla tunnor. Och det hölls tills det var nytt, knäckt, förblev gott, som under den första månaden. Nata, tack så mycket.
Särskilt tack för saltberäkningarna.

[Nata]

Nata, ojämförlig kål. Ljus, rik smak, knakar högt! Av någon anledning "skämtar" det till och med lite, även om jag inte lade till någon peppar eller något liknande. Kanske det bästa receptet jag har provat här. Tack så mycket!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Den "bekämpar" den ackumulerade koldioxiden lite)).

Banken själv är i kylskåpet)))

Jag vill också säga tack så mycket för receptet!
Innan dess drömde jag bara om att göra "naturlig" surkål. Che var rädd. Och sedan köpte de ett badkar till henne! Tja, mycket välsmakande! Alla gillar. Och faktiskt, även utan någonting går det bra.

Jäste kålen. Väldigt gott. (y) Crunches till hjärnskakning, som du lovade. Jäst i exakt 2 dagar. Det är inte varmt hemma. Tack så mycket för receptet.

Tack för svaret! )))

Tillagd måndag 19 dec 2016 17:58

Fortfarande fyllde hon inte på. Jag gick redan, jag förberedde till och med honungen för att späda ut behållaren. Och hon tog av sig lasten - och lastens botten är våt! ) (strimlad igår eftermiddag, ca 2, så lite mer än en dag har gått). Första gången jag surar vill jag få en naturlig produkt utan att tillsätta vatten. Jag lägger dessa översta lakan i mitten när jag överför dem till förvaringsbehållaren i kylskåpet. Och var lägger du dem, de övre laken?

Enligt tradition tillverkas kålsoppa av dem.



På morgonen huggade jag ytterligare en gunga. Chuchika har alltid ett vänligt ord samtidigt ... 😂

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, förra året jästade jag kål enligt ditt recept, jag gillade det verkligen!
I år har säsongen öppnat igen! Det visar sig mycket välsmakande krispig kål!
Det var kallt i huset och kålen var ganska torr, så tillagningsalternativet var som följer - jag hackade allt, blandade det, lade det i en påse, hällde lite vatten med honung, lade påsen i Shteba på en silikonmatta, hällde lite vatten i skålen (runt påsen). Jag satte den till 30 * C och täckte den snett med locket. Kort sagt, åtgärder som att göra yoghurt. Den stod i nästan en och en halv dag.
Idag var det soligt, varmt ... Jag lade kålen i en burk och lade den på fönstret. På kvällen var det klart! Återigen blev det väldigt gott, tack så mycket för receptet !!!!!

[lanas ljus]

lanas ljus,

Abaldet, jag skulle aldrig ha tänkt på ett sådant alternativ!))

Hälsa!

Hehe))

Trevligt recept. Jag gillade.
Litet tillägg.
Jag gör alltid det här.
När ska jag äta kål - jag slänger den i mixern.
Det vill säga, med en mixerkniv kommer jag att slipa den kraftigt.
Det visar sig att hackad kål väldigt fint.
det är mycket trevligare att äta sådan kål, jag skulle säga att det är mer intelligent att servera den till bordet?
För långa, hackade kålsträngar? för mig personligen - inte komma il faut.
Och jag ströer också kålen på toppen (vid servering) med finhackade cashewnötter och kryddar med pumpaolja.
Det visar sig vara mycket gott precis vid den sista serveringen. Ja.

Använd ditt trick med kålblandaren i vinägrett. Eftersom de långa pinnarna i tärnad vinägrett på något sätt inte är särskilt bekväma. Det blev bra. Flera gånger gav hon en impuls och fick en grovhackad surkål. Som en stor smula. Även om smulan låter grunt är den inte smul. Tacka!

Tidigare hackades kål i ett tråg, det var mycket gott

För mig är det mest utsökta med surkål just de långa tunna krispiga trådarna. Och finhackad endast i en vinägrett.

[Irina]

Irina, Jag håller med. Det mest utsökta är de långa ränderna.
Hon skrattade åt den "intelligenta serveringen till bordet" i ett blandat tillstånd.
Hon är en sådan kål. Icke-intelligent. Människors. Hon måste knäcka.
OCH

svett och fis, ledsen

kilän strimlad? Jag dreglar. Jag stöter inte på något som är rätt kål för betning.Så snart jag ser den rätta - så att kålhuvudet är vitt, men tätt och platt, så kommer jag definitivt att ge näring åt det!

Och jag älskar den här typen av kål - tunn och lång. Och i vinägretten tar jag bara shmat och skär den med en kniv. Och i kålsoppan också. Vi älskar kålsoppa med surkål

[Kvist]

Kvist, Jag strimlar alltid med en slaster. 5 minuter och ett stort kålhuvud är klart.



kirch, som inte gillar surkålkålsoppa, yum.

[Irina]

Irina, Irinka, jag gillar inte det, enligt min mening är detta en sällsynt muck)))))

Det här är utsökt. Idag åt vi borsch med surkål. Jag gillar vanligtvis inte det förra. Och jag respekterar verkligen kålsoppa och borsch med surkål

[Luna Nord]

Luna Nord, LudOk, du åt bara inte de riktiga !!! Kom på besök, låt oss sparka upp det!

Men min kål mognar!
Detta är den andra satsen, en har redan slukats!

[mamusi]

mamusi,

Allvarlig castrUlya!)))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, annars! ..
Vi slösar inte bort tid på bagage, 8 liter.
Jag har provat det idag! Faller sönder!

Låt oss säga att jag har en 12 liter

[kil]

kilIrin!
Familj, förmodligen mer än min ... Tidigare satte vi två stora skopor på en gång. Nu kommer det inte att finnas någon så mycket. Och därför...

Förra året försökte jag nästan alla recept med HP och jag gillade allt. Jag öppnar denna "surkål" -säsong med detta. Tillagda färska örter och doftande olja!
Tack, Natasha, för receptet, mycket gott!))

Kära Chuchelka, jag vill säga ett stort tack till dig och din mamma för kålen! I 3 år har jag bara gjort det här receptet, kålen kommer ut precis vad jag behöver, utsökt, krispig. Här är min nästa sats, den tredje denna säsong. En burk är vanlig och en med rödbetor.

[tysia]

tysia,

Hälsa vottakennoe!)))

Och jag tänkte inte ens på betorna först, jag kläckte mina ögon - lila kål!)))