Rökt länd i Brand smokehouse

Rökt länd i Brand smokehouse

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläskkarré	1 kg
Senap med korn	2 msk. l
Vitlök	5-6 tänder
Salt, peppar, köttkryddor	smak
Vatten	100 ml
Elflis

Tillagningsmetod

• Skölj köttet, låt det torka något.
• Skär vitlök och rulla i en blandning av salt, peppar och kryddor.
• Gör styckningar i köttet och grejer med vitlök.
• Strö över resterande kryddor.
• Kappa med senap.
• 
• Vi skickar för att marinera en dag i kylen.
• Rökläge:
• Kallrökning 10 minuter
• Varm rökning 40 minuter
• Produkter är bokmärkta enligt instruktionerna.
• Programmet installeras enligt instruktionerna.
• 
• Efter 50 minuter får du denna typ av kött. Med en lätt doft av dis. Mycket saftigt.
• 

Skålen är designad för

1 kg

Tid för förberedelser:

50 minuter

Matlagningsprogram:

kall / varm rökning

Notera

Eftersom jag rökt kallrökning för första gången kommer jag att skriva mina iakttagelser om arbetet i rökhuset under tillagningen av kött.
I programmet ställde jag först kallrökning och en tid på 10 minuter.
Sedan varmrökning i 40 minuter.
Jag kollade installationen av silikonpakningen i rökhusets lock.
Jag stängde den enligt instruktionerna och vrid den moturs.
Jag tryckte på startknappen.
Kallrökning började.
Vid 3 minuter uppstod rök från tryckindikatorn (ett hål på lockets handtag)
Från 5 till 6 minuter kom rök ut från locket och tryckindikatorn.



Efter kall rökningstid bytte rökaren till läget för varmrökning.
Vid 3 minuter kom ett separat väsande från tryckindikatorn.
Vid 5 minuter, aktivt väsande
Vid 6 minuter stängde ventilen och sedan fortsatte allt som vanligt.
Enligt mina observationer stänger ventilen från 5 till 10 minuter när rökhuset är under tryck.
Jag tror att det beror på temperaturen på vattnet som hälls i rökhuset, dess mängd och mängden mat.