Vete-rågbröd med surdeg "För varje dag"

Låt oss också bedövas! Tja, åtminstone ett foto.
Snälla, och inte en

Den svarta



Vit
hade inte tid att klippa, var fortfarande varm

Den svarta

hade inte tid att klippa

Höjden är synlig. Också

[Maria]

MariaTack så mycket för receptet! Jag bakade med humlesurdeg, gjorde en surdeg från den, fick 500 g surdegs surdeg. Humle ger brödet en mildare smak, så jag lägger 2 tsk. l. salt. Resten är receptbelagd. Resultatet är utmärkt bröd, fint poröst, men inte tätt som jag vill.

Väldigt glad! Baka till din hälsa!

Till din hälsa! Jag bakar detta bröd nästan varje dag, ibland två gånger. Hushållen är mycket förtjusta i Borodino-bröd och nyligen började jag baka enligt detta recept: 500 gr. startkulturer, 150 ml. värma vatten (eller vassle eller potatisbuljong), 1-2 tsk. torr malt, 230 - 250 gr. högkvalitativt mjöl, 70 gr. fullkornsvete, 50 gr. blandningar för bakning av Borodino-bröd (välj bara en blandning som inte innehåller jäst, jag köper "Pudov" eller "Baka hemma"), 1 tsk. salt, 3/4 msk. l. socker, 1/2 tsk. l. malad koriander. Det visar sig mycket välsmakande bröd!

det finns ingen vegetabilisk olja i detta recept, eller hur? i början var det!

det finns ingen vegetabilisk olja i detta recept, eller hur? i början var det!

mycket ofta tillsätts inte smör i vete-råg- och rågbröd, men ingenting hindrar dig från att göra motsatsen

Igår såg jag en kort version av detta recept i ett annat ämne - om vete på rågsurdeg (som jag så småningom förvandlade till en söt rulle)). Och på kvällen försökte jag det, eftersom surdeg bara var 500 gram, jag visste inte var jag skulle lägga den)))
Vetemjöl använde fullkorn, alla 350 gram. Tillsatt vegetabilisk olja (olivolja), cirka två matskedar.
Utsökt!
Överraskande nog - inte surt, även om surdeget luktade som syra. Jag skulle nog lägga mer salt, men det smakar redan))
I allmänhet kommer jag att baka lite mer!
Jag var särskilt nöjd med uppgångstiden - bara en och en halv timme, till skillnad från rågreceptet, som behöver två eller till och med 2,5 timmar ... Det sparar tid på kvällen. Jag bakar i ugnen för tillfället, men du kan inte komma bort från den - du måste hålla reda på tiden. Det är uppenbarligen dags att välja en brödtillverkare))

Tack också för detta recept)

Evig surdeg 500 gr.

Hur mycket "starter" använder du?

[poglazowa2011]

poglazowa2011, kom för att säga tack så mycket !!!
Jag har redan gjort flera försök att baka bröd i en surdegsbrödtillverkare enligt mitt schema för att på något sätt automatisera alla processer, men det fungerade inte. Jag jobbar varje dag och på kvällen hade surdegsbrödet inte tid att komma upp, jag lade det på olika sätt: både kylskåpet och bara i värmen. Men resultatet var inte uppmuntrande. Och sedan ordnade allt !!!!!
Det visar sig att jag bara var tvungen att lägga degen på morgonen och degen och bakverk på kvällen. Och detta recept kom perfekt. Min deg stod i 12 timmar. När jag kom hem från jobbet och tittade in i skopan bestämde jag mig för att ett annat misslyckande hade gått över mig på detta sätt. Degen skummade redan och luktade surt. Men jag bestämde mig för att fortsätta. På en och en halv timme steg degen till toppen av skopan. Det här är magiskt !!! Det finns inte ens en aning surhet i brödet. Jag bakade 100% vete, så jag använde mer mjöl än i receptet. Om jag kan upprepa det är detta mitt recept. Det finns ett minimum av tid tillbringad under veckan och utmärkt bröd vid utgången. Taket har rivits av, jag har nog inte nått lite, förmodligen. Men så läcker !!!

Igår upprepade jag brödet. Det var en ledig dag, så jag kunde styra processen. Taket har inte rivits av. Brödet är så gott. Tack igen!!!!