Paj med kaffe och pumpafyllning

Paj med kaffe och pumpafyllning

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Deg:
florsocker	50 g
Smör	100 g
mjöl	150 g
Fyllning:
pumpa (rå, skalad)	200 g
brunt socker	2 msk
ägg (stora)	1 st
grädde 33% fett	150 ml
socker	40 g
majsstärkelse	2 h l
starkt kaffe	50 ml
kanel, muskot, kardemumma	0,5 kof. l

Tillagningsmetod

• 1. Skär pumpan i små kuber, blanda med brunt socker, lägg i en förvärmd ugn till 170C och baka tills den är mjuk. Överför hälften av den färdiga pumpan till en mixer tillsammans med den resulterande saften och purén.
• 2. Blanda pulveriserat socker med mjöl och små bitar kylt smör. Använd en mixer och slå allt i smulor och knåda degen. Fördela degen i en form (D 20 cm), höj sidorna med 3,5-4 cm.
• 3. Slå ägget lätt med socker och stärkelse (som för en omelett). Låt grädden koka och kombinera med ägget, rör om tills det är jämnt. Tillsätt kryddor, pumpapuré, kaffe och värm över medium värme tills det är något tjockare.
• 4. Sprid kvarvarande pumpa över degens yta, häll påfyllningen ovanpå och lägg den i ugnen förvärmd till 170 ° C i ungefär en timme (eller lite längre). När du trycker med fingrarna fjädrar den färdiga pajen något och det finns inga spår av fyllningen på spetten.
• 

Skålen är designad för

6-8 portioner

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Koka med kärlek och god aptit!

[Marishka,]

Marishka, och jag är den första för din behandling - tack för en sådan behandling!
Mycket trevligt!!!

[Marish]

Marish, tack! Hjälp dig själv till din hälsa !!!
Och att det finns en pumpa i fyllningen har ingen gissat ännu

Marina! Jag sitter då och krossar din gräddfil, och här är fångsten: en annan paj! Vilken intressant! Mina barn kommer inte att uppskatta det. De har inte kaffe. Och för mig själv kommer min älskade att försöka. Detta är nödvändigt! Du har också tid att dricka kaffe på ett kafé! Jag har redan glömt var dessa kaféer är. Det är bättre hemma och uppenbarligen säkrare. Min man föraktar, säger att han inte har sett kocken, han kommer inte att äta. Jag lagar till och med själv när vi är på semester utomlands.

[Olesya]

Olesya, Det är en hemlighet att huset smakar bättre. Men om det inte hade varit för kaffe med min dotter, hade det inte funnits en ny hemlagad paj.
Alla som provade det gillade det.

I fart då! Blimey! Du kan öppna din konditori åt dig! I Provence ... Eller i Schweiz. Det finns sådana konditorier ... Nnnnam!

[Olesya]

Du kan öppna din egen konditori!

Olesya, för detta är mina färdigheter inte tillräckliga, jag är bara en amatör. Men jag ville verkligen skulle
Men en av min paj har slagit rot på ett av våra kaféer. Jag besökte en gång syster till värdinnan för denna anläggning, jag gillade kakan. Hon frågade allt om receptet och nu har de "Snövit" i sitt sortiment.

Ja okej, inte tillräckligt. Du är blyg. Din tårta fastnat i kaféet. Kom igen, jag tog inte heller pengar för att använda ditt recept (skräck, merkantil jag, jag ser pengar i allt). Fransmännen har inte så mycket sortiment. De lanserar ett recept och kretsar kring det. Och varje café med sitt eget recept. Vem är i så mycket. Jag gillade en paj där. Jag kan inte hitta ett recept. Det såg ut så här: en tallrik som smördeg, längst ner på tallriken, som en mördegskaka, sedan grädde (som med mascarpone), sedan färska bär och allt fylls med transparent gelé på toppen. Åh hur! Plattan är ca 28 cm i diameter och den är så krispig! Det finns också en vågig platta, vilket innebär att formen är i ett stycke. Det fanns sådana pajer med lingon, blåbär, jordgubbar (den här utan shortbread), hallon, plommon och rabarber. 1/8 del kostar 4 euro.Åh, hon sa något överflödigt! Kan du göra en sådan paj?

[Olesya]

OlesyaTack för ett sådant förtroende.
Och vid beredningen av sådana bakverk ser jag inget super komplicerat. Det är fullt möjligt att göra detta hemma.

Marina, lär mig! OCH?

[Olesya]

Olesya, Med nöje!

Marinochka, jag väntar. Lägg receptet! Håll mig vid mina hästklövar! Jag kommer, jag är en sådan frossare, till en mästarklass. Jag vill lära mig att laga mat, prova, förstå hur du kan komma med recept.

[Olesya]

Olesya, Jag ska göra mitt bästa. Men det här blir bara min vision, jag är inte ett proffs

Marina, jag bakade din tårta! Antingen behöver du mer stärkelse eller så måste du ha den i ugnen i en och en halv timme, jag förstod inte. En sådan höjd fungerade inte för dig. Kakan kom så ut. Men hot raw händer inte! Mina barn: två av tre sa "fantastiskt välsmakande" och tystade upp hälften. Nu kommer mannen fram i tid. Jag kanske kan smaka det kallt ... Eller kanske för att jag inte lade pumpbitarna i botten utan smorde dem med puré. Vår pumpa ligger inte länge, jag bakade allt i ugnen och lade puré i frysen. Tja, dum paj! Den tredje delen rynkar jag, och det, det är redan tolv på natten. Allt detta kommer att gå till godhet, till skönhet! Tack !!! Besökte dig igen!

Och en sak till: på fotografiet verkar han vattnas med något. Vad är det här?

[Olesya]

Olesya, Jag är väldigt glad att jag gillade kakan!
Men "purén" var definitivt överflödig, själva fyllningen var fuktig. Och det ser ut som att du inte tände på den till den erforderliga densiteten. Trots allt bereds fyllningen enligt principen om vaniljsås. Därför tog det längre tid att baka och degen absorberade överflödig fukt. Och jag häller ingenting på kakan ovanpå - det är en blank skorpa

Ponyanochki! Potatismos blomstrar inte! Sedan behöver jag 100 g pumpapuré i fyllningen. Så? Jag vill också bungla denna paj. Outtrycklig förknippning!

[Olesya,]

Olesya, om du ökar mängden puré i fyllningen måste du lägga till ytterligare ett ägg och öka stärkelsen. Men jag skulle inte lägga till mer än 50 g puré.