Vilket mjöl att välja för att baka rågvete

Snälla berätta för mig vilken sorts mjöl jag ska välja för att baka rågvete-bröd, jag menar vilken typ av vetemjöl: högsta, första eller andra?
Jag förstod rågskalad, men med vete är det inte klart

Snälla berätta för mig vilken sorts mjöl jag ska välja för att baka rågvete-bröd, jag menar vilken typ av vetemjöl: högsta, första eller andra?
Jag förstod rågskalad, men med vete är det inte klart

Alla vetemjöl enligt receptet från receptförfattaren, eller enligt receptet från boken och så vidare. Titta på forumet för författarnas recept och följ rekommendationerna

författarna är, som jag ser det, inte särskilt fixerade på detta. Jag läste att det är bättre att ta mjöl av två klass (även om jag inte hittade det i närliggande butiker).
Hittade bara högsta och 1 klass.
Jag tyckte inte riktigt om det med premiummjöl, med tapeter visade det sig vara ful (men gott).
Jag är ny i den här verksamheten

Författarna tar främst det mjöl som finns till hands i butiken: som regel vete av högsta kvalitet, Extra mjöl, bageri, allmänt ändamål.

Om så önskas lägger författarna till 1,2 mjöl, fullkorn i degen.

Du kan också göra vetemjöl av 1: a och 2: a klass hemma, för vilket vi går till ämnet Matlagning av hela vetemjöl och mjöl av 1: a och 2: a klass själv https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Om du är helt ny på brödbranschen börjar vi studera i ämnet Bröd fungerade inte igen, jag gjorde allt strikt enligt receptet. Vad kan vara fel? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

tack, läs

Jag har också en sådan fråga om vetemjöl: betyder proteininnehållet i det - är det 10,3 g, men det finns 12 g per 100 g?

Gå efter ämne, alla svar finns där. Detta ämne är tillfälligt och kommer att tas bort.

Ju högre protein, desto mer gluten (gluten) i mjölet