Bröd utan knådning på 13 timmar (i ugnen)

1 gram ... Preston ...

Jag känner inte till dem .. men han är gram i Afrika också ... Jag ser fram emot att sho där kommer du att lyckas.

[Omela]

Som dessa:
🔗
Jag valde det färskaste .... min favorit Hass var redan för augusti 2012 .. bestämde mig för att inte riskera det.
Jag var tvungen att testa det på något standard ...

Och så är klockan 6 på morgonen - degen är fortfarande 4 cm från pannans kant ... den sprang inte ... tydligen var den rädd att den då inte skulle klättra tillbaka ... ... jag gick för att lägga den för att baka ...
Så degen blev så här (allt är bubblande):
🔗
Eftersom jag inte har något som en gosyatnitsa gjort två av dessa foliedesigner:
🔗
Jag lägger degen där (jag vet inte hur du får koloboks från en sådan deg, min sprids omedelbart):
🔗
och täckte den med en andra skål av samma slag, det visade sig så här:
🔗
Jag förstår att väggarna är tunna, men (förhoppningsvis) bör mikroklimatet vara mindre lika ...
Jag sitter och väntar ... ytterligare tio minuter före anfallet
Fan ... det blir lite blekt ... eller snarare, toppen är i allmänhet vit ... Jag ställer in den för att steka utan lock:
🔗
I allmänhet äts "zhanki" alla - det är dags att gå till jobbet, här är resultatet (det verkar inte fungera dåligt ... även om det är blekt ... kanske det behöver något att sprida på toppen för en vacker skorpa?):
🔗 🔗
Du förstår att det inte finns något snitt - låt det svalna och vid lunchtid (om det förblir) kommer jag att visa dig en bit bröd.
Omela tack för stödet

Jag vet inte hur någon har det, men vi äter redan lunch, här är det utlovade stycket bröd:
🔗
Brödet visade sig vara toli tungt, toli fuktigt ... inte luftigt ... även om det finns fler hål än i min chaabats ... varför är det?
Även om jag gillade smaken ... måste jag försöka baka den annorlunda ... utan hatt ... eller sätta den i en kall ugn ... i allmänhet måste du tänka

Jag tänkte länge hur den här smaken är ... hur ser den ut ... och då berättar de för mig .. det är lavash, bara tjockt!

[DenRassk]

Jag tänkte länge hur den här smaken är ... hur ser den ut ... och då berättar de för mig .. det är lavash, bara tjockt!

Överför försiktigt till en förvärmd kastrull, strö över vatten, stäng locket och lämna i 30 minuter.
Ytterligare ta bort locket och baka i ytterligare 15-20 minuter.

DenRassk, och du gjorde definitivt allt så? Efter kylskåpet måste degen värmas upp (min är precis vad den kräver) och först efter det är den redan formad (du kan omedelbart bilda och ge 30 minuter att värma upp). Och vidare enligt ovanstående text

[DenRassk]

DenRassk , du har utmärkt bröd !!!! Det här är exakt den typ av smula det borde vara. Alla "långa" bröd är fuktiga och lätt gummiliknande efter smak. Luftkrumma kan inte vara här per definition. Och du bakade utan lock korrekt. Det är precis vad receptet säger. För att vara rundare var du tvungen att baka lite mer tid.

... gjorde du det verkligen så?

Du måste ha förvirrat ämnena, det lokala brödet kostar 12 timmar vid rumstemperatur. Hur jag gjorde det - skrivet och fotograferat.

.... du har utmärkt bröd !!!! .... För att vara rundare var du tvungen att baka lite mer tid.

Tack igen för ditt stöd, hur de kommer att äta bakat bröd (detta, kubansk och ciabatu), jag ska försöka igen att baka receptet - det är enkelt, du behöver bara träna tekniken

Du måste ha förvirrat ämnena, det lokala brödet kostar 12 timmar vid rumstemperatur. Hur jag gjorde det - skrivet och fotograferat.

, Jag förvirrade definitivt inte ämnet, men bestämde mig för att degen med en så snabb ökning av "X-timmen" väntade i kylen

Nej ... det var i köket, jag vaknade två gånger på natten och kollade hur det var där.
Degen växte maximalt och stannade kort 4 centimeter till pannans kant och stod på samma nivå hela natten.
Jag undrar hur en bulle är gjord av den ... min deg sprids omedelbart.Jag lägger den i en bulle - och den går rakt i en tårta. På bilden i det första meddelandet finns en bulle ...
Kanske behöver du mer mjöl eller mindre vatten? Vilken konsistens ska vara efter blandning - en fläck som tjock gräddfil?

[DenRassk]

DenRassk , i det första inlägget finns det ett foto av testet. Det kryper inte, du kan se att det ligger i mitten av pannan. Pepparkakamannen skapas genom att krulla kanterna mot mitten.

Z Jag såg ett foto, men jag kan inte göra en kolobok av min deg ... Jag försökte göra ett kuvert, men medan jag böjer ena sidan sprider degen till den andra ... det blev för flytande för mig ...
Allt mättes på en skala och i ett mätglas ... bakat i en brödtillverkare utan problem (i betydelsen mjöl, vatten, jäst är normalt) ...

Tja, här bara av erfarenhet. Försök minska vattnet med 30 g.

Har du provat ugnen i lufttorkaren?
Jag har det nytt och det verkar som om det blev kapabelt att göra i form av bakning
Om jag förstod rätt måste ugnen vara i ett slutet kärl - och lufttorkaren är utformad exakt för att det finns tillgång till luft
Jag läser igenom ämnet med jämna mellanrum - det är frestande
Endast för en gök verkar det vara nödvändigt att minska den med två eller tre gånger
Och här är UG-kapaciteten, kanske mer
Det är sant att det bara finns två ätare
Och så intressant
skitskit och trunkerat klart

[Anya]

Om jag förstår rätt måste ugnen vara i ett förseglat kärl.

Anya, i en förseglad behållare och vid maximal temperatur. Jag kan inte säga något om AG, jag hade ingen ömsesidighet med honom. Rent teoretiskt verkar det som att skorpan torkar innan den bakas. Även om du häller vatten i en kolv för att skapa ånga ... i allmänhet måste du försöka.

Ksyusha, bakat lite bröd, tack vare Skorpan är super, jag gillade särskilt den färska, varma. Trots att jag vet vad som ska svalna

[Larissa]

Larissa, vackert bröd visade sig! Glad att du gillade!

Ksyusha, jag rapporterar här.

Igår kväll var det så att det var tillräckligt med ström för ett dropp-dropp med en sked. Och äta bröd på morgonen.
Tack, mycket välsmakande !!!!

[Lena]

Lena, mycket vackert visade sig !!! Glad att receptet kom till nytta!

Tack, Ksyusha, för att du påminner oss om bröd utan att knåda.
Tidigare, när jag inte hade köpt Kesha ännu, gjorde jag det ständigt i olika versioner enligt recept från Luda och Misha från LJ och jag kom själv med olika.
Och detta recept är egentligen ganska enkelt.
Nyligen tog jag den ur ugnen.
Om det är lika gott som det är vackert! ...
Tillverkad av 410 g premiummjöl och 40 g fullkorn.
Jag hällde havrekli under bullen och sesamfrön på toppen
Jag lägger till foton här senare.

Olya, jag är glad att receptet kom till nytta. Jag väntar på ett foto.

Här, sir ...
När han dumpade bilden hade någon redan ätit en halv limpa
Betyder läcker. Tack, Omelochka

Olya, de mina möss ?? 🔗 🔗 🔗

Det blev väldigt vackert. Och vad bakades i?

Tack, Ksyusha! jag är smickrad
Jag bakade den i ugnen i en gåsmakare, som jag länge har glömt hur gässänder ser ut, eftersom de under de senaste åren har arbetat uteslutande för bröd.
Jag bakade det inte i en gryta, för i ett gosyatnitsa erhålls bröd avlångt, det vill säga mer skorpa, och det är redan mycket gott.
Degen visade sig vara vattnig, jag klarade mig knappt med den och veckarna visade sig här och där nära pappersbotten - nästa gång, om mjölet är detsamma i fukt, formar jag 20-30 ml mindre vatten.
Hon försvarade 19 timmar.
Jag var också väldigt orolig för bakningstemperaturen: Jag brukade förvärma ugnen med en kittel till 250 * C, men när jag satte på brödet skruvade jag upp det till 220 * C, och när jag tog bort locket gick upp till 200 *. Och här 260 * och behöver inte minska!?! Det var läskigt.
Det visade sig att allt är bra, underbart.
Smaken är mycket lik Ciabatta, men ändå annorlunda, och inte bara på grund av mjölets sammansättning (med tillsats av fullkorn).
Återigen ett stort tack!

Det blev bra!

[Omela]

Omela, Jag såg ditt recept nu och knådade omedelbart degen, så vad är klockan 02:00 Det är bra att du inte behöver baka det direkt, annars gillar jag att baka det på morgonen för morgonte. Mannen säger att han lever som i en saga - han går och lägger sig, det finns ingenting, och på morgonen stod han upp, färska bakverk på bordet. Jag har redan denna diagnos.
Och jag kommer att baka bröd i morgon eftermiddag, mycket bekvämt.

[Irina.]

Mannen säger att han lever som i en saga

Kanesh, när frun är en trollkvinna! Irina., lycka till!

[Omela]

Omela, tack !!!

Och jag sa det igår, och i morse har jag redan bakat ditt läckra bröd. Redan en tredjedel har ätit, mycket välsmakande.
Hur många gånger är din runda komplicerad? (Jag älskar runda)

Kan du bara baka den på en sten? Jag har ingen gåsflicka

[omvänd]

Ksenia svarar inte, då skakar jag det
Det är möjligt på en sten, men samtidigt är det tillrådligt att plocka upp något slags lock, till exempel en tvinnad panna eller skål (inte emaljerad) och värma upp den med stenen.
Du kan göra utan lock alls, men sedan måste du spruta ugnen väl omedelbart efter plantering, och ännu bättre - lägg lite vatten på botten av ugnen.
Bara jag är inte säker på att 260 * C kommer att vara bra i det här fallet, det skulle vara bättre att ha en mindre, 240 *, förmodligen.
Du kan också bygga något slags tak, det vill säga ovanpå brödet för att fästa omvänd bakplåt rakt upp - det kommer att finnas ett visst fuktskydd.

[Oksana]

Kan du bara baka den på en sten? Jag har ingen gåsflicka

Len, Olya skrev det rätt. ett lock behövs, annars torkar skorpan ut innan den bakas.

Oksana, vackert bröd visade sig, rätt !!!

Hur många gånger är din runda komplicerad?

Jag räknade inte, jag styrdes av formuläret. ca 4-5 gånger.

[
Jag räknade inte, jag styrdes av formuläret. ca 4-5 gånger.
[/ Citat]
Vik en gång - vänta ett par minuter och vika och vänta fyra gånger?

Nej, så här:

Lägg degen försiktigt på ett lättoljat bakpapper. Dra ut degen på flera ställen och vik upp till mitten.

Här till mitten 4-5 gånger på en gång.

Jag fattar

[Omela]

Omela, tack för receptet !!!
Min man kom hem från jobbet och sa: Åh, vi har ett nytt bröd !!! Läcker, krispig skorpa.
Degen visade sig vara bra, trevlig för händerna. Av någon anledning ville jag skära brödet. Bakad i en rund fyrkant, gammal, ungefär som en legering.
Här är han, snygg !!!

[Irina.]

Irina., väldigt vacker!!! Jag tror att det inte kommer att vara begränsat till ett bröd.

Åh ja !!! Jag gillade att baka bröd. Och den här är bara en sked skit-skit och du är klar !!! Tidigare bara i HP bakat. Under tiden är det mer tid för hushållssysslor (kvar utan arbete), så jag försöker laga nya saker.

[Olga VB]

Olga VB, Omela,
Tjejer, tack, men jag har inget jag kommer att tänka på

Tack för receptet!
Det blev väldigt gott!
Och utan någon "dans med en tamburin", utmärkt, underbart bröd! ...
Det finns inga foton, det finns inget att ta bilder längre, och jag vet inte hur man sätter in dem.

Hurra! Jag hittade det! Jag minns att jag läste med en sked drin-drin. Jag har en hink vid brödmaskinen, något är fel med det och jag köpte inte krokar till skördetröskan, varför, om det finns en brödmaskin. Och sedan helgdagarna ... tills allt är öppet, tills skopan kommer. Och jag tar hand om Omeline-bröd för tillfället. Samtidigt kommer vi att prova något nytt.

Irk, utan ord !!!

[Omela]

Omela,

ANALAGISK !!! Plus ger inte igen !!

[Oksan]

Oksan, Jag vill baka den här skönheten, men jag har en liten kastrull med lock, förmodligen 1,5 liter.
Mål: Baka ett litet litet och vackert bröd.
Fråga: Hur mycket deg behöver jag knåda?

Gal, ja, jag har 3 liter grytor .. så du måste göra 1/2 av receptet (eller 300 gram mjöl), och sedan kommer du att titta. kanske blir det möjligt att lägga till.

Förstått uppgiften!

Åh, och ta jästlope? Du har 1 gram, och jag - 1/2 gram eller vad? Hur mycket är det här?

Om det inte finns några smycken skalor. mäta sedan 1 g och ta hälften.

[Omela]

Omela, Jag har en gjutjärngryta, emaljerad inuti, kan jag baka bröd i den? Jag älskar ditt bröd! Nu är Darling i ugnen, jag bakar en gång i veckan, ibland oftare. Tacka!