Deg, bakverk och bakverk. Letar du efter ett recept!

människor!!! Vet ingen riktigt receptet på dessa eller liknande kakor ???

Försök att leta efter recept för att göra Crackers and Galet, det finns inget att välja mellan Crackers är mer ömtåliga och ömma, och kex är tätare, de utfärdades i havsrationer, kallades populärt en bump. Det fanns också Maria-kakor - de försökte ge det till små barn för tandvård

Försök leta efter recept för att göra Crackers och Galet, i nätet finns det mycket att välja på. Crackers är mer ömtåliga och ömma, och kex är tätare, de utfärdades i havsrationer, populärt kallad en bump. Det fanns också Maria-kakor - de försökte ge den till små barn för att få barn

Tack för din feedback! kakor Maria är vad du behöver, de är exakt samma som Crockett, bara jag kan inte hitta recept på internet, jag slöar något ... jag ska försöka leta efter kex ... men de verkar vara salta ...

Typ -Recept för kexdeg Pops up och Marys recept (jag har en sökmotor från Goolge Chrom), kanske i IE annorlunda?

Typ -Recept för kexdeg Pops up och Marys recept (jag har en sökmotor från Goolge Chrom), kanske i IE annorlunda?

Specifikt hoppade Maria inte ut för mig, ja, här är 2 recept på söta kakor, mer eller mindre som sanningen, kan du ge råd var du ska börja? Eller kan du föreslå ett mer korrekt recept?

250 g vetemjöl
600 g potatismjöl
1 glas gräddfil
1 kopp strösocker
1/2 tsk bakpulver
släckt med 2 teskedar 6% vinägerlösning
2 ägg
50 g vegetabilisk olja.

Blanda gräddfil väl med vegetabilisk olja, tillsätt ägg, släckt läsk och granulat,
Mala allt ordentligt, knåda en tjock deg, kyl i 1/2 timme.
Rulla ut den kylda degen till ett tjocklek på 1/3 cm och stick den på många ställen.
skär kakorna med ett skår och lägg på ett bakplåt, väl oljat och strö med mjöl.
Baka kex i en väl uppvärmd ugn.
från webbplatsen 🔗

200 g smör
1 glas kall mjölk
1 kopp socker eller strösocker
2 koppar stärkelse
3 koppar mjöl
1 tesked släckt läsk
vanilj
Mal smör, häll i mjölk, tillsätt socker, stärkelse, mjöl, släckt läsk, vanilj och knåda en tuff deg. Rulla det i ett tunt lager, klipp ut kex med en form, lägg dem på ett bakplåt och baka i ugnen vid 180 g. 15-20 minuter.
Det visar sig många kakor. Jag har 100 stycken
från forumwebbplatsen.

Här är ett annat alternativ
100 g smör
3/4 Art. mjölk,
1/2 msk. strösocker
1 tsk soda,
1 msk. vetemjöl,
2 msk. potatismjöl.
Mal 100 g smörvitt, tillsätt 3/4 kopp mjölk, 1/2 kopp strösocker, en tesked läsk, mala allt bra.
Häll i ett glas vetemjöl och 2 koppar potatismjöl, rör om för att göra en smidig deg.
Ta ut degen i kylan i 1-2 timmar, rulla den sedan ut i ett halvt finger tjockt, skär kakorna i ett glas (cirklar) eller ett skår (figurer), stick med en gaffel.
Lägg på ett smurt bakplåt.
Ugnen vid måttlig temperatur. Själv har jag aldrig gjort den här kakan, jag kan inte råda något jag önskar dig lycka till!

va! Det kommer att bli nödvändigt att "plåga" familjen med bakning ... för att bestämma vilken som är mer lämplig, trodde jag naivt att det borde finnas mindre smör där ... Och vad är "testets längd" på dessa recept Jag förstår inte ... Men tack igen för ditt deltagande ...

Jag letade efter ett gäng recept för att sträcka deg, där är principen att efter knådning måste den dras i alla riktningar nästan till transparens: o Sök efter "stretching deg" och läs, kanske något passar

[nöt]

tacka nöt , Jag läste det, men enligt min mening är detta helt annorlunda, om jag förstår rätt, "stretching" - en mjuk deg sträcker sig och sträcker sig och går som filodeg på ett omslag, något som strudel, och "dröjande" är inte mjukt, du måste rulla ut det - det visar sig att som om några av produkterna knådas vid en temperaturregim (vid uppvärmning, av typ av vaniljsås), bör vissa av produkterna störa en annan temperaturregim ... Jag kanske fel - ja, jag förstår att, om inte rätt - rätt vem vet ...

Jag granskade alla mina kokböcker, det finns till och med barnmat för 1958. Och ingenstans finns det ett sådant recept. Jag lärde mig bara att Maria är gjord av premiummjöl och Croquet är gjord från första klass. Som i Diamond Hand, kommer vi att söka.

Hittade denna information:
"... Hårda kex är gjorda av elastisk-elastisk och samtidigt tillräckligt plastig deg, som för bättre svullnad av proteiner framställs med högre fuktinnehåll, vid högre temperatur och under längre tid. Efter knådning, sådan deg utsätts för upprepad rullning med åldring för att ge den. För att undvika att bubblor uppträder på ytan under bakning genomborras långvariga kex över hela ytan under formningen.

Hårda kex är mindre ömtåliga, har mindre svullnad än sockerkakor och har en skiktad struktur.

Det huvudsakliga sortimentet av kvardröjande kakor: från premiummjöl - Maria, Detskoye, Shkolnoye, Zoological; från mjöl i första klass - Sport, Croquet .... "

Åh tjejer! Tack för hjälpen att hitta ... sanningen är någonstans nära! Och mjöl av första klass är bra, för av någon anledning gillar jag det mer för bakning

Tja, min familjs "plåga" har börjat ...

Sesam kakor
Första upplevelsen. Jag försöker reproducera kroketter ... (Kroketter - för mig är dessa torra, skiktade söta kakor som jag inte gillar att smaka på, men det är fortfarande intressant att laga samma ...)
l.com är den här:
180 g luktfri vegetabilisk olja
180 g kokande vatten
540-560 g mjöl
100 g socker
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt-
ägg för smörjning
Blanda torra ingredienser. I en annan skål, slå vattnet och oljan tills en slags emulsion bildas. Häll den torra blandningen i smörblandningen och blanda snabbt tills en mjuk, välformad deg har bildats. Lämna det under plastfolien i 20-30 minuter. Låt ugnen värmas upp till 200 C. Rulla ut degen 0,5-0,7 cm tjock. Skär ut cirklar eller något annat, överför till ett bakplåt (smörj bakplåten med smör vid behov). Pensla med ett ägg. Baka i cirka 15 minuter tills den är gyllenbrun. Överför till ett trådställ och sval. Kombinera resten av degen försiktigt, knåda inte degen, rulla ut den osv. Kakorna ökar praktiskt taget inte i storlek, de höjs bara något så att de kan placeras på ett bakplåt ganska nära varandra (1 cm ).

Jag gjorde nästan samma mjöl, tog 560 g, (jag smorde inte med ett ägg), strö det med sesamfrön. Och den bakas i min ugn i 30 minuter.
För mig själv insåg jag att jag närmade mig konceptet med en utdragen deg, i det här fallet - mjölet, blandat med en het oljaemulsion, är lätt bryggt, vilket ger en skiktad struktur. När du rullade var degen något fjädrande och komprimerad efter skärning med formar. Sedan blev jag lite trött på denna "kamp", jag rullade ut resten av degen, ströde med vallmofrön och rullade mycket lätt en rulle, som jag skar i 0,5 cm och lade den på ett bakplåt. Det finns en skiktad struktur i kakorna, kakorna visade sig vara läckra och krispiga (de som är gjorda av rullar är hårdare). Andelen salt-socker är sådan att efter att ha ätit räcker ena handen till nästa kaka. Men jag fick inte kroketterna säkert, ganska söta kex är svårare än butiksköpta, men ändå oljiga. Och så på kvällen såg jag på en nästan tom kopp (så för välsmakande!).



Nästa steg är att försöka använda samma grundrecept för att minska mängden smör och socker.

Troligtvis ber jag om hjälp från kvinnor i Kiev: mitt vuxna barn berättade för mig hur han gillade Roshens Golden Key-tårta.

Och jag har inte provat det här.

Men jag vill baka för att behaga barnet.

Jag kan grovt tänka mig - kex, grädde med kokt kondenserad mjölk. Nötter?

Kan någon berätta och dela receptet mer exakt, snälla!

Vänligen hjälp med recept på le caf BGB 404

[mila72]

mila72 , välkommen till forumet! Du kan ställa frågor om recept för HP i lämpligt avsnitt:

Bakning av bröd i en brödtillverkare

Jag rekommenderar också att du bekantar dig med avsnittet
Grunderna för bageri

För din HP kan du ta några beprövat recept. Lycka till!

["Gyllene nyckel"]

Troligtvis ber jag om hjälp från kvinnor i Kiev: mitt vuxna barn berättade för mig hur han gillade Roshens Golden Key-tårta.

Och jag har inte provat det här.

Men jag vill baka för att behaga barnet.

Jag kan grovt tänka mig - kex, grädde med kokt kondenserad mjölk. Nötter?

Kanske kan någon berätta och dela receptet mer exakt, snälla!

Jag förstår att ingen gillar eller köper Golden Key?

Här är vad jag hittade om denna Roshens tårta:
"Gyllene nyckel"



Beskrivning: består av två lager av kexkakor, ljusa och mörka, förbundna med grädde; kakans yta är dekorerad med ett krämmönster; sidans yta på kakan ströms med kexsmulor.

Sammansättning: strösocker, kondenserad mjölk, smör, premiumvetemjöl, äggpulver, invertsirap, kakaopulver, vin, ammoniumkarbonat, vaniljpulver, cognac, lecitin, rom och vaniljsmak.

Nettovikt: 0,55 kg; 1,1 kg.

Hållbarhet: 72 timmar / timmar

Ack, de skriver inte vilken typ av kexkakor och vilken typ av grädde. Troligtvis enligt GOST, men även i GOST finns det minst fem typer av kex.

Detta är exakt problemet! Jag ville återge den mer exakt.

[Luysia]

Jag förstår att ingen gillar eller köper Golden Key?

Luysia, för att vara ärlig, vi köpte den här nyckeln. Vi klarade det knappt ... Det verkade för oss en sådan smaklös, rustik kexkaka, blöt i sirap och lite grädde. Och när min man tog med honom andra gången blev jag helt enkelt bedövad. Hon frågade varför han hade köpt den, och han sa att det inte fanns mer tårta, bara den här stod kvar i Roshenovskaya-fönstret, och jag ville ta med mig något från Kiev.

PS: Luftig sockerkaka, våt. Krämen smakar lite som kondenserad mjölk, ser mer ut som kondenserad mjölk med spridning. Jag kommer inte ihåg nötter.

Och jag vill hitta ett recept på Garash-kakan. Men detta borde vara exakt kakan som "Szeged" bakar i Odessa. Jag har redan provat alla möjliga internetalternativ - det här är inte han.

Jag beskriver kakan från Szeged:
Tunna, mjuka kakor 6-7 bitar (beroende på ... jag vet inte vad), grädde mellan kakorna - ganache. Och mycket hackade nötter. Överdel täckt med mörk choklad och dekorerad med ett vitt band och en rosettkräm.

Jag har antagligen redan bakat hundra kakor på jakt efter exakt den kakan. Det är precis vad som inte fungerar.

Jag håller etiketterna från den här kakans förpackning. Kaféets telefonnummer står där. Och kompositionen är inte ... Jag ringde till och med dit en gång, men de ger inte ut sitt recept, de sa bara att hela ägg går till kakan och kakorna är maränger, även om inget av detta är maräng efter smak.
Och min man gillar den här kakan så mycket ...

Denna tårta:



Och detta är den nedre vyn:



Det första som kommer att tänka på när du smakar en bit kaka är att det finns honung, men det finns ingen tydlig smak av honungskakan.

[Luysia]

Luysia, för att vara ärlig, vi köpte den här nyckeln. Vi klarade det knappt ... Det verkade för oss en sådan smaklös, rustik kexkaka, blöt i sirap och lite grädde. Och när min man tog med honom för andra gången blev jag helt enkelt bedövad. Hon frågade varför han köpte den, och han sa att det inte fanns mer tårta, bara den här stod kvar på Roshenovskaya-fönstret och ville ta med sig något från Kiev.

PS: Luftig sockerkaka, våt. Krämen smakar lite som kondenserad mjölk, ser mer ut som kondenserad mjölk med spridning. Jag kommer inte ihåg nötter.

Qween, tack för tipset.

Förmodligen försämrades min sons smak medan han bodde i huvudstaden utan sin mors kakor!

Hittade ett recept på Klyuchik där kokt kondenserad mjölk går i degen och grädden. Om du får något som är värdefullt delar jag receptet.

[Qween]

Och jag vill hitta ett recept på Garash-kakan.

Qween, Jag vet inte om mina 5 kopeck hjälper eller inte, men jag träffade i nätet att den här kakan är egenskapen för det bulgariska köket. Kanske leta efter originalreceptet i bulgariska källor?
Jag har sett två versioner av denna tårta på det bulgariska forumet. Kom hit 🔗

[Luysia]

Luysia , Varsågod .

irza, tack. Men först och främst sökte jag på de bulgariska webbplatserna. Det finns också läckra kakor, men inte vad jag letar efter ...

[Qween]

Qween, sedan har konfektyren gjort några ändringar i receptet, moderniserat, säg. Kanske komponenterna är olika. Så det finns bara en väg ut - skicka en spion och få ett recept

Qween, jag googlade bara på rumänska. Jag hittade bara en tårta med ganachekräm (förresten, det finns en intressant idé för en spiralkaka. Du kan se bilderna: 🔗

Sedan tittade jag på turkiska köket på engelska (något som min intuition säger att jag borde leta efter det bland turkarna), men ingenting hände. Jag försökte det med namn, ingredienser. Tittar inte

Qween, i allmänhet är Szeged en stad i Ungern. Och jag har ett recept från det ungerska köket "Stefania" tårta
För provet
8 kylda proteiner
150 g florsocker
200 g mandlar (eller frön av aprikoser, nötter)
passerade genom en köttkvarn tillsammans med skinnen
1 msk. en sked mark, siktade bra krutonger

För grädde
8 äggulor
120 g strösocker
60-1OO g riven choklad
1-2 nypor mjöl
400 g (2 fasetterade glas) varm mjölk eller grädde
150 g mjukt smör

Tillagningsmetod:

Slå de kylda proteinerna i en tjock, fluffig massa, tills i slutet av visningen tillsätt några droppar citronsaft (eller citronsyra), och fortsätt sedan att slå, tillsätt pulveriserat socker i flera steg. , rör om från topp till botten, hackade mandlar, malda kakor. Dela upp den resulterande protein-nöttegen i tre delar och baka 3 kakor av samma storlek vid en temperatur av 10 ° -120 ° C.

Krämberedning.

Mala äggulorna med socker till vitt och tillsätt den krossade chokladen, mjölet utan att sluta mala och späd gradvis med varm mjölk eller grädde. Sätt på låg värme eller bättre i ett ångbad och koka blandningen tills den tjocknar under kontinuerlig omrörning och ta sedan bort och svalna. Slå det mjukade smöret separat i en fluffig massa och häll den beredda blandningen gradvis i små portioner under omrörning. Lägg kakorna i lager med den färdiga grädden och täck kakan med samma grädde på toppen.


INTE HAN?

Flickor, och någon vet receptet på Karpaty-kakan. Och då älskar mannen honom väldigt mycket.

Se vad jag hittade på "Karpaty Pie"

🔗

Och här visas själva tekniken för att lägga ut kakor och grädde.
🔗

-=============================
Här är ett annat recept ...
(på något sätt finns det mer förtroende för honom, eftersom det är den klassiska kexdejen utan kemiska jäsmedel)

🔗
Publicerad av Olga, Kirovograd tis, 05/02/2008 - 13:30

Bakverk "Karpaty"
För 10 kakor:
för kexdeg:
130 g mjöl,
140 gr. Sahara,
5 ägg.
för grädde:
200 gr. florsocker
220 gr. Smör,
40 gr. kondenserad mjölk
30 gr. kakao pulver
1-2 msk. matskedar efterrättvin,
15 gr. rostade hasselnötter.

Blanda ägg med socker, värm tills t 45 * och slå i 25 - 30 minuter. När massan ökar i volym 2,5 - 3 gånger och blir fluffig, tillsätt siktat mjöl i det och knåd långsamt kexdeg.
Häll den färdiga degen i 5 bakplåtar fodrade med bakpapper och plana ytan. Baka kakorna vid t 180 - 200 * i 10 minuter. Låt de bakade kakorna svalna.
Under tiden förbereder du grädden, för vilken skär smöret i bitar och blanda väl. Tillsätt sedan pulveriserat socker, kondenserad mjölk, dessertvin och vispa snabbt i 7-10 minuter. I slutet av vispningen, tillsätt kakaopulver och jordnötter.
Smörj fyra kakor med grädde och lägg en på varandra. Skär i 9 cm tjocka stänger. Skär stavarna diagonalt och anslut med baser för att få triangulära prismer.
Placera prismer på den femte kakan och skär längs stångens bredd. Klipp av resten av skorpan för att göra kexsmulor.Täck barens sidor med grädde, dra sicksacklinjer över grädden med en speciell kam och strö över kexsmulor och strösocker.
Skär staplarna över 3 cm tjocka i separata kakor, vilket symboliserar Karpaterna.

[irza]

irza, LiudmiLka , Milda , flickor, den kakan som bakas i Szeged, jag förstår att det inte är det ursprungliga ungerska receptet, och att det inte finns på forumet.

Milda , tack, jag bakade detta recept redan. Läcker, men inte kakan jag letar efter.

Qween, ungerska, massor av nötter ... men ingen ganache https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=93166.0 Men kanske du på något sätt kan skruva loss det?

[hantverkare]

hantverkare , tack. På något sätt gör jag om allt jag hittar, men jag tänkte att någon kanske vet exakt receptet från konfektyren i Odessa. Om det receptet inte hittas fortsätter jag att baka mina variationer på temat för den kakan.

Om det receptet inte hittas fortsätter jag att baka mina variationer på temat för den kakan.

och dela med oss?

Så jag har hittills inte stannat vid någonting. Så många gånger bakade jag, så många gånger på olika sätt. Jag lagar till och med olika ganache.

[Rina72]

Rina72 , tack är han
Men här är det som förvirrar mig att det är att baka 5 kakor på en gång. Hemma behöver du förmodligen knåda degen en kaka i taget?

Jag tror att det beror på tillgängligheten av brickor och önskad storlek på lagren. Den klassiska kexdejen kan inte förvaras "tills nästa kaka" - den kommer att sätta sig. Om jag skulle laga dessa kakor skulle jag försöka göra en kex av ett ägg - om det lyckades, då en kaka i taget (medan en kaka bakar förbereder jag degen för nästa). Eller, om lager krävs ungefär hälften av storleken på ett bakplåt, skulle jag räkna, säg 6 ägg (2 ägg per ark), baka tre stora lager i tre steg och skär dem sedan i hälften. En bit kommer att finnas kvar, men det här är en ren kex, det finns alltid en plats att använda den.

[Rina72]

Rina72 , tack så mycket för ditt råd, jag kommer definitivt att försöka.

Vänner, hjälp!
Jag började göra sådana kakor:

150 g mjöl, 50 g margarin, 50 g valnötter, 20 g florsocker, 1 äggula. Gör en deg, lägg i kylan i 30 minuter, rulla ut en 1 cm tjock rulle, skär "maskarna" i 5 cm, baka vid 180 ° C tills den är rosa (20 minuter). Doppa de varma kottarna i strösocker.
Istället för margarin tog jag lite smör. Men när jag blandade alla ingredienserna, visade det sig att degen inte fungerade. Det förblev smuligt. Det finns inget sätt att rulla rullen ur den!

Vad ska man göra? Lägg till mer olja? Vänligen ge råd !!! Jag ser verkligen fram emot ...

Tillsätt 2 matskedar mjölk.

Flickor, och vilka läckra bakverk kan du använda kefir till? Tack för svaret

ksy https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...7.0 här är väldigt luftiga pajer

[Kefir paj]

Kefir paj

Under ett glas te kom min mamma och jag ihåg olika händelser i vårt liv. För länge sedan, när vi var på ledningarna, hade vi turen att ha en bit läcker hemlagad tårta. Kanske någon känner till ett lämpligt recept: många tunna kakor, enligt min mening sand, vit grädde ..., kakan var rak fluffig, mjuk. Snälla dela om du känner igen honom.

tatianaskazka, om "en hel del tunna kakor, vit grädde .... kakan var rak fluffig, mjuk.", verkar det som allt tyder på att detta är en honungskaka.

[Stern]

tatianaskazka, om "mycket tunna kakor, vit grädde .... kakan var rak fluffig, mjuk.", verkar det som allt tyder på att det här är en honungstårta.

Stern : blommor: he-he-he, faktum är att jag bakar honungskaka, förmodligen hela mitt liv. Han heter Ryzhik. Så ingefära är röd och han är lätt som vanligt. sand. deg. Eller kanske bakar jag pepparkakor och åt MEDOVIK? (Och när det gäller fluffighet, ja, som min pepparkakor). Vad ska man göra?

[tatianaskazka]

tatianaskazka, en gång i tiden försökte jag en liknande tårta med min flickvän. Hennes mamma förberedde en flerskiktstårta, kakorna är vita, efter blötläggning, ömma, fluffiga. Grädden var mestadels gräddfil. Jag vet med säkerhet att degen var med ammoniumgräddfil och en smörbrödkonsistens, eftersom den rullades ut och bakades.

[irza]

irza , förmodligen för oss, här måste du ta med din vän med sin mamma och tog en tårta med dig. : :) och börja räkna ut det: med ammonium eller med något annat ...

[irza]

irza , förmodligen för oss, här måste du ta med din vän med sin mamma och tog en tårta med dig. : :) och börja räkna ut det: med ammonium eller med något annat ...

Det blir lättare för mig att komma i kontakt med min väns mamma, ta ett recept, upprepa och skicka per post en bit visa klipp

Jag hade-haft ett recept på ett papper med en gammal läcker tårta, men tydligen var jag vilse. Kanske är någon en tonhöjd. Där behöver du en förpackning med torr sandkakamix (tidigare Colossus eller Pishchekombinat, tydligen en rysk produkt) och en förpackning (tarm) flytande keso. Det fanns några andra ingredienser, smör eller margarin. I allmänhet hälldes mjölblandningen i formen i lager blandat med keso, inget behövde störa och bakades. Åh, och det var utsökt! Puff-sandkaka

[irza]

Det blir lättare för mig att komma i kontakt med min väns mamma, ta ett recept, upprepa och skicka per post en bit visa klipp

irzaJag hoppas att du lyckas. Nu kom jag ihåg att familjen där jag åt kakan, och nästan alla gästerna där var från ... Ukraina! (Det är där mina ben växer från)

Vi har ett stort överflöd av kakrecept ... Tjejer, hjälp mig att välja.
Sonen äter bara kakor, köpta, i förpackningar. Och ändå har vi dag och natt.
Här är det

Detta är i allmänhet hans svaghet !!!

Jag vill verkligen överföra den till hemlagad (hittills har bara kexet lärt sig att äta)
I allmänhet behöver du ett recept på smuliga kakor så att du kan skapa dem med spår. Han älskar att leka med dessa spår. Jag hoppas att om han ska göra kakor med mig, försöker han åtminstone ... Ostmassan sopas åt sidan.