Deg, bakverk och bakverk. Letar du efter ett recept!

På en kalenderbit den 29 januari 1970 hittade jag ett recept på en kakdeg (jag minns att kakan var väldigt fluffig, luftig)
2 ägg
Smält 200 g margarin
2 msk. l smör
2 msk. l gräddfil (20%)
1/2 msk. mjölk
1/2 jästpinne (HJÄLP, hur mycket kostar det i modern torr ekvivalent?)
2-3 teskedar socker
Fyllning:
1 kg. torkade aprikoser, dränkt i kokande vatten (tills de sväller), tvättas och mosas med socker (efter smak eller 1/2 kopp)
Två och en halv timme att stå pajen

Jag kommer inte att säga säkert, men jag läste att 1 stick jäst = 50 gram

Läs här

🔗

Vad är mängden mjöl i receptet?

Tacka! Om mjöl står det: "hur mycket det tar"

[Gashenka]

1/2 jästpinne (HJÄLP, hur mycket kostar det i modern torr ekvivalent?)

Gashenka, kommer du inte att bli förolämpad om jag också skriver min åsikt?

Rida, innan, om jästen producerades i ett minimalt paket, var den 100 gram, och detta kallades en jästpinne. Och jag har aldrig ens sett 50 gram förpackningar.

Jag vet inte hur i andra länder, men här, i originalförpackningen, även nu, kan du bara köpa en 42-gramförpackning och sedan bara 100 gram. Så 1/2 pinne är 50 gram.

[Gashenka]

Gashenka, kommer du inte att bli förolämpad om jag också skriver min åsikt?

Tack, jag visste inte det, jag läste det bara

Är inte 50 gram färsk jäst för mycket för ett sådant recept?

[Gashenka]

GashenkaDu vet, jag publicerade en gång på forumet ett mycket gammalt recept på en utsökt jästpaj. Det finns 60 gram jäst, och jag fick också denna fråga. Jag tror inte mycket. Här måste du titta på receptet. Här är det Rida skrev, margarin är 200 gram, och resten av vätskan, i förhållande till fett, räcker inte. I receptet jag gav finns det ingen mjölk eller vatten alls.

Och det händer, jag tittar på receptet, och där är degen lätt, sedan minskar jag det djärvt. Annars, i gamla recept, anges som regel minst 1/2 stick av jäst. Ser ut som om de älskade dem tidigare. Jag har en gammal bok, så det finns ett avsnitt, tro inte på det, "Yeast Dishes". Och det är skrivet att det är mycket användbart att äta dem. Men på något sätt var jag inte inflammerad av lusten att laga till exempel jästpate.

Ja...

Kan jag tala om jäst också?

Såvitt jag minns var jästen som producerades under sovjettiden helt annorlunda. De kan säkert sättas en halv förpackning, och det är inte ett faktum att degen skulle höjas. Modern jäst är mycket stark, med dem, även de gamla, och jag har aldrig haft några punkteringar, så jag kommer att stödja Gache, även om Qwens resonemang också är korrekt.

Qween, Rita, tack så mycket också
Jag kommer att försöka mycket att knåda den degen och rapportera resultatet.
Förresten, om jäst, minns jag också att de tidigare såldes i kassan i vita förpackningar med blå inskription och min mormor brukade klaga att jästen var gammal

Jag minns också att de brukade säljas i kassan i vita förpackningar med blå bokstäver och min mormor brukade klaga att jästen var gammal

det beror på att de låg i kassan, inte i kylskåpet och packade i papper - de torkade ut, det var därför de inte alltid var färska. Även om jag minns att jästen till och med torkades på en tidning för framtida bruk, eftersom det var en knappvara

På jobbet har gräddfilsavlagringar bildats i kylskåpet. Eftersom vårt folk är ekonomiskt, föreslog de att jag skulle använda det i affärer istället för att kasta bort det, det vill säga baka något och mata laget
Berätta för mig vad som kan göras av en liter gammal gräddfil
PS: Jag har också äpplen i bulk

aaaaa! flickor, var är tryffelkakorna (eller bara tryffelarna?) från Lily-Lulёk? Jag kan inte hitta!

Dessa? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0

På jobbet har gräddfilsavlagringar bildats i kylskåpet. Eftersom vårt folk är ekonomiskt, föreslog de att jag skulle använda det i affärer istället för att kasta bort det, det vill säga baka något och mata laget
Berätta för mig vad som kan göras av en liter gammal gräddfil
PS: Jag har också äpplen i bulk

Det här är det https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=19648.0

letar efter ett recept på ptrog .. med plommon .. keso .. där, i receptet tillsattes keso till keso.

letar efter ett recept på ptrog .. med plommon .. keso .. där, i receptet tillsattes keso till keso.

Baka och äta för hälsan
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77657.0

Sommarboende

Jag lägger upp det i morgon. Vi kallar det "Tårtor med vallmofrön" Jag är också säker på att det är det. Här är bara många alternativ, det är säkert !!!

Åh förlåt, det fungerade inte imorgon.
Så på grund av grym tortyr slogs följande ut från svärmor:
Degen knådas med sur mjölk, mjöl, läsk och ägg (cirka 1 ägg per 500 ml surmjölk). Degen är inte flytande men inte heller tät, den stänker med händerna. Kakan bakas på ett bakplåt, 1,5 cm tjockt. Vallmo ångas med kokande vatten, dräneras efter kylning. Återigen hälls den med kokande vatten, efter att den har svalnat kastas den tillbaka på en sikt och dunkas i en mortel. Sedan bultas det med socker igen, lite vatten tillsätts så att blandningen visar sig vara lite flytande.

Efter kylning rivs kakan i bitar (2 x 2 cm ungefär) och blandas med vallmoblandningen som impregnerar och omsluter. Åh hur!

[hantverkare]

hantverkare
Jag kvävde nästan med saliv !!!!! Jag hoppas trots allt att svärmor inte led mycket !!!! Så snart vi är klar med allt bakat kommer jag definitivt att göra det. Och sur mjölk är som ??? Det vill säga hur man gör det? Häll i en burk och låt stå i rumstemperatur?

a ha! eller köp kefir

Tja, det här bra, i betydelsen kefir, vi har massor av högar !!!!

Det finns en nyans som min svärmor inte gav ut ens under tortyr, men jag ärvde den. Kakan måste vara väl brunad men inte bränd, och då får vi en ojämförlig delikatess. Och om du lägger lite älskling till vallmo ...

Sommarbo, ja, på bekostnad av älskling, det här är inte för alla (jag är inte en av dem) Men eftersom du har ett så rikt arv, ge oss en andel, snälla !!!! (Jag vill verkligen!)

Så det finns ingen exakt andel mustasch i ögat, degen är mjukare än på dumplings. Taki för en halv liter kefir 1 ägg, en halv tesked salt, 1 tsk läsk. Och hur mycket mjöl tar (mormor sa det). Du bör också ge degen 30 minuter vila.

Från jag älskar dessa "med ögat" !!! Och det är varför.

Moster bakade alltid fantastiska kakor, de är så smuliga !!! Jag ville också. Jag säger, ge mig receptet, och som svar säger de att det inte finns något recept, öppnade kylskåpet, blandade allt som finns och det är det.
Även om jag var ung lade jag inte till korven och tomaten, jag knådade och bakade .... Först nu var mina kakor, som efter bakning, som efter 3 månaders liggande i en tallrik, lika "järn"

Det visade sig att skillnaden vi hade var i produkterna. Min moster arbetade på en "glass" -fabrik, hon hade grädde och glass, de bodde alltid i kylskåpet och margarin ersattes alltid med smör. Det är därför min surmjölk, margarin och brist på ägg gav en så "fantastisk" effekt.

Och i mina ögon fungerar vanligtvis allt. Ser ut som ett bra öga, jag var det bästa skottet i skolan

Hela mitt liv bakade min mor pajer och pajer bara på kefir.
Hon hade aldrig något med jäst att göra, hon kunde inte få en jästdeg och det är det! Oavsett den färskaste jästen är.
Hon lärde mig att baka pajer och pajer på kefir. Receptet är enkelt: Kefir 500 ml, 1 ägg, 1 tsk salt, 1 tsk soda, 1 bord. l. Sahara. Och ändå, om pajerna bakades i ugnen, tillsattes nödvändigtvis 1 paket margarin till degen.

Flickor, hjälp. Berätta för mig vilket kex som är bättre för en tårta som Barneys björn. Tillverkad igår enligt det klassiska receptet, men inte det.

Svamprulle deg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

Eller från apelsinkakor https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11430.0.
Nästan alla smörade kexrecept.

[Lika]

Lika, tack, jag kommer att försöka vidare, om det blir gott, kommer jag att skriva.

Flickor, kan någon veta receptet på "stillastående tider" mutterringar? Något som ströde kex ... om jag inte tar fel, jordnötter ...

[Citronkaka]

Hjälpa till!
Vad Citronkaka som säljs i butiker och konditorier? Skratta inte, jag köpte den aldrig eller prövade den från någon. Vi behöver omedelbart, om inte ett recept, åtminstone en ungefärlig komposition.

I citronkakan, tunna kortkakor, smorda med proteinkräm, sur smak och tonade med gult färgämne, ja, citrondoft. Nu ska jag försöka hitta ett recept
Här är den enligt vilken de är gjorda TUU 15.8-01753776-149-2004

Tyvärr är det här allt vi har kunnat gräva upp. Fråga Tortyzhka om hon har ett recept

🔗

Här är ett foto:


Tårta "Citron"
Tre lager sandfärgad halvfärgad produkt klädd i vaniljkräm. Ytan är täckt med smulor.

Ingredienser: premiumvetemjöl, socker, ägg, margarin, gräddfil, sylt, citronsyra, sorbinsyra.

Fråga: Shortbread cakes, jag förstår det. Proteinkräm, det förstod jag också. Men vad kan du göra så att den här tårtan inte är torr och går bra med proteinkrämet? Eller borde det vara så? Vem försökte det? Berätta för smaken.

[NatalyaN]

NatalyaN, Jag har inte provat sådana kakor. Men teoretiskt sett tror jag att man kan applicera citronsocker från Qween till den färdiga mördegsdegen. Detta är en naturlig produkt !!! Det mättar degen och blir som ett lager. Och då är allt som det ska enligt receptet. Bara jag skulle smörja mellan- och topplagren av kortsdeg med detta citronsocker. Den nedre kan falla sönder om den är mycket våt.

[Citronkakor]

Citronkakor så länge jag minns. Om kakorna blöts, är sockersirap och grädden sur på grund av citronsyra. Och med citronsocker borde det vara väldigt gott. Jag skulle lägga till lite mer cognac eller vodka i den. Även om jag tror att kakorna kan drizzled med citronlikör.
Här är ett utmärkt recept på kakdeg med olika krämer
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0

[Kaka]

Natasha, kom inte i panik! Här 🔗 citronkakans sammansättning är skriven:

KAKA "CITRON"

sandig halvfärdig produkt, protein-vaniljsås med mosad citron

Så du behöver en variant av en shortbread-tårta, en impregnering som rekommenderats tidigare och en protein-vaniljsås med mosad citron.
Shortcrust bakverk kan tas härifrån 🔗 :

CITRONSANDKAKA

För degen: 3 glas mjöl, 2 ägg, 300 g smör, 1 glas socker, 300 g gräddfil, läsk (på knivspetsen), citronskal. För fyllning: 3 medelstora citroner, 2 koppar russin, 1 kopp socker, 1 [2 koppar valnötter, 2 matskedar pulveriserat socker.
Mal smör med socker, tillsätt ägg, gräddfil, tillsätt hackad citronskal, mjöl, gräddfil med läsk. Knåda degen, dela den i 3 bitar och baka 3 lager. Lagra de kylda kakorna med fyllning. Strö överskorpan med florsocker och garnera med nötter.
Tillagning av fyllningen. Skölj citronen, skåll med kokande vatten, na-. skär i skivor, ta bort frön. Sortera russin, skölj. För citronen och russin genom en köttkvarn, blanda med socker.

Protein vaniljsås som lärts ut Kaka

Snälla hjälp mig att hitta ett recept på bullar med vallmofrön från brioche-deg på brödmakaren. Jag kommer inte ihåg författaren, men jag vill försöka baka dessa underbara bullar igen

[RoLiS]

RoLiS, här är brioche-degen och produkterna från den degen -
https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=7899.0

[Mycket liten]

Mycket liten, Jag har en GOST-layout för dessa ringar. Men jag bakade inte, för som barn hatade jag dessa ringar. Ger?

Och det finns ett par recept på kakor med nötkakor som jag bakade, men de är naturligtvis inte samma ringar.

Gween! Tack, det här är vad du behöver

Och degen är redan med citron? Eller är det bara möjligt att göra en annan kräm? Där verkar det finnas vanliga mörbakelsekakor. Förresten, min mamma gjorde hemlagad kakor med vispad grädde.

Eller som flickorna rådde, erbjuda en separat minikaka för allergikerna. När allt kommer omkring beställdes kakan efter ägarnas smak och inte gästen.

[Mycket liten]

Mycket liten, Jag har en GOST-layout för dessa ringar. Men jag bakade inte, för som barn hatade jag dessa ringar. Ger?

Qween
Att ge är min glädje, var noga med att ge !!!

för som barn hatade jag dessa ringar. Ger?

Du kommer inte tro mig också !!!

Och det finns ett par recept på kakor med mörbakade nötter som jag bakade, men de är naturligtvis inte samma ringar.

Åh, hur har jag ett AAA-recept på nötskakor !!!

Hallå! Kanske någon känner till receptet på "SKÅL" Detta är en luftig deg som sprids på ett fat och bakas i en lite uppvärmd ugn (som jag föreställer mig)

Tjejer, hjälp !!!!!!!!!!! Nyligen såg jag ett recept på keso-kakor på bilden som rullade bollar och sylt i mitten, men det verkar som att degen började rulla ut enligt receptet. Jag letar efter andra dagen

[ksy]

ksy
OCH DETTA ÄR INTE DET ?

[Mycket liten]

Mycket liten, tack så mycket, men jag blindar ull igår och ämnet också

Eftersom det visade sig att idag, i samband med dessa. problem, några inlägg försvann, jag vill fråga vem som letade efter en kexrulle med yoghurtfyllning, från Stren? Om du fortfarande behöver, är fyllningen här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3188.0

[hantverkare]

hantverkare, det var jag, tack enormt, jag sprang för att göra

Jag är inte säker på att mitt inlägg är på plats, men jag hoppas att de kära moderatorerna kommer att rätta till det om något går fel!
Vid tiden för total brist fanns två typer av kakor tillgängliga i butikerna i vår stad, vanligt fyrkantigt smör i förpackningar och torr Croquet, jag vet inte varför de senare också var i kategorin knappa (det fanns en kö bakom dem), jag gillade dem aldrig, men min mamma älskade och jag försökte alltid köpa, och fortfarande nej, nej, ja, jag kommer att köpa antingen Croquet eller något liknande ... Här är något sådant (jag tycker att det är mer rik och fluffigt, men fortfarande torrt, inte en smällare!)

Igår frågade en vän om jag kände receptet (hon älskar också det) och av vana började jag söka på internet (med början på HP. Ru förstås), men tyvärr hittade jag ingenting ... (Kanske var jag ser illa ut, så snälla fingret, snälla!) så att jag själv upplyste att degen skulle vara utdragen (Jag har aldrig gjort det här) muffins till ett minimum.

Här är ett foto i sprickan av kakor - en skiktad ömtålig struktur är synlig (Croquet är vanligtvis tätare, men också lager och blekare, i mitt minne är de mer ömtåliga), ganska intetsägande, söt, torr ... , utan te, kommer du att kväva ...
Kort sagt blev det intressant för mig, att reproducera sådana lever, jag kommer att vara tacksam för Gostovsky-receptet på Croquet-kakor och för hemlagade motsvarigheter! Full av förväntan, hjälp från dina favoritbakare!