Hemlagade nudlar, ravioli och allt för att göra dem

[Avsnitt "Dumplings"]

Avsnitt "Dumplings" degrecept för dumplings, dumplings, nudlar .....

Dejskivor och nudelskärare

ATLAS-150
Fördelning av ATLAS
La Fabbrica della Pasta
MARCATO-ATLAS
PETERHOF+ETT FOTO
"Wallman", Anders Petter+fortfarande
BERGNER
FACKELMANN
uppdelning FACKELMANN
Bildjämförelse av två bilar från NatalyaN
Delta DM-19
Pastatillverkare RL-177
EXCELSA
Köksnudelskivare+ETT FOTO
Bergner 901
Ampia
KUCHENPROFI
Ronco Pasta och korvtillverkare
Degrullning

Rullande deg på en skrivmaskin av Admin + ETT FOTO
gör dumplings
Video om huset. nudlar och degskiva
Rulla ut jästdeg
Rullande smördeg från foxtrader+ETT FOTO
Cannelloni

om gluten
om durumvete

Torka nudlar

Torka hemlagad pasta
Torka i en elektrisk torktumlare
Nudeltork
Nudeltork
Nudeltork
Nudeltork

[Nira]

Zubastik
Jag har länge drömt om en sådan maskin! Var köpte du den? Och hur mycket pengar är det värt? Om det inte är svårt att svara

Nira, Jag köpte i min stad (Khabarovsk) i en porslinbutik, det kostar cirka 5500 rubel. (en uppsättning klippare med två fästen, som på Gennadii-länken, ett ravioli-fäste, ett brett pastafäste med lockiga kanter och en spagettifäste). Från hela uppsättningen drog jag slutsatsen att för hemlagade nudlar räcker det med ett naturligt munstycke och ett spagettimunstycke, tjocka nudlar kommer sannolikt inte att behövas, jag använder bara fettuccine (även i mitt eget munstycke).
Det finns en ännu billigare version av en sådan maskin, tyska om du ser bra ut, den kan beställas via Internet, den kostar bara 700 rubel, i Moskva säljs den fritt! I vissa städer säljs det på marknader, i stora porslinsbutiker (bekanta letade efter mig om jag inte hittade en här). Om inte drömmen om ravioli skulle jag hellre ha köpt den här tyska Peterhof

Och berätta för mig, förstår jag rätt att dessa maskiner inte bara skär degen utan också rullar ut den? det vill säga finns det några rullar? Kan du rulla ut en stor bit deg åt gången?
Är den här maskinen efterfrågad i ditt kök? använder du ofta?

Rustik spis
Jag svarar medan Zubasik inte är där (jag hoppas inte bli förolämpad0)))
Maskinen rullar ut ett 15 cm brett lager och längden beror på den ursprungliga biten, tro mig - bättre mindre ...
Principen är följande: 2 rullar passerar degen genom sig själva, det finns siffror från 1 till 9 på justeringsknappen, det vill säga först rullar du degen i 1, sedan 2 och så vidare till den tjocklek som passar. Saken är den. att dessa rullar komprimerar degen, tar bort överflödig luft från den, och därför får man i slutet en perfekt tunn remsa deg. men ... om du omedelbart sätter på 5 eller 9 kommer degen bara att vara med hål - testad av erfarenhet))))
från en bit in till mittkammen (ja, till exempel ett barn på 10 år) kan du rulla ut ett tejp på 30 cm - om inte längre, så det är helt enkelt obekvämt att ta en stor bit direkt. trots allt, när degen kommer ut ur rullarna, måste den främjas och staplas, annars .. det är slöseri med tid - det kommer att hålla ihop.
Jag gjorde nudlar på de munstyckena som finns i satsen .. min man tyckte om det, men behöver fortfarande öva, även om vi gjorde det första gången, men som jag ville ha det))
Vi använder det till exempel efter behov och önskat.

Tjejer, berätta för mig, vad är maskinens storlek? tar mycket plats?
min huvudsakliga begränsning är lagringsplatsen (

Rustik spis
Jag har den i en låda under bordet, ja, den är tung i allmänhet - den här lådan, en obka ungefär 25 cm stor, - den är fyrkantig, själva maskinen är inte särskilt stor och lätt - det andra munstycket är tungt ( som medföljer satsen)

Zubasik blev inte förolämpad, det är säkert
Så här visas processen för att tillverka pasta på en skrivmaskin i detalj:
Bara jag gör degen plötsligt på en gång, jag ströer inte mjöl ovanpå och rullar ut den till maskinens fulla bredd - det visar sig att det är ett vackert långt skikt av deg, det kan rullas ut även till papyrusläget papper.
Jag köpte bilen nyligen, för första gången insåg jag omedelbart att den inte skulle stå på tomgång! Du kan rulla degen på den på olika sätt, även om den är tjock (4,5 mm.).
Jag har redan talat om ravioli på en skrivmaskin, lira70 beskrev processen som jag byter ut med sådana formar
Bekvämt, det finns helt enkelt inga ord! Nyligen gjorde jag en ostmassa - jag blandade för flytande ostmassa, fyllningen hällde som gräddfil lite tjock. Jag föll i hysterik att jag skulle behöva kasta ut den - jag provade det med ett sådant munstycke - det formar sig fantastiskt! Kanterna hålls ihop av dina tänder, du kan inte riva isär, jag var rädd att när frysning och tillagning skulle spridas - inget sådant !!!
Det är sant att jag nu har en något annan form:

Denna uppsättning innehåller inte den minsta formen för dumplings, som i Decok, jag beställde Decok på Internet - jag väntar!
Och det finns också andra uppsättningar, där kan du göra fyrkantig ravioli, kanske där de säljs:

I allmänhet är processen att arbeta med degen super enkel - skördetröjorna (för en nudelskärare är det önskvärt att ha en brant deg, ugnen kan inte dra i den, även om många inte knådar den alls utan bara rullar det ut med mjöl många gånger, samma resultat erhålls), nudelskäraren rullar ut degen, formen skär cirklar och nypar vackert.
Jag är bara förvirrad av lagrets bredd, jag skulle vilja ha en bredare degskiva eller någon annan söt men bredare.

Förresten, jag lagrar inte bilen i köket, den är i garderoben i en låda min kära, enligt receptinstruktionerna, och den är skriven
Maskinen får inte tvättas, bara torkas med en fuktig trasa. mycket svårt, den som köper på Internet i en annan stad kommer att betala för leverans förmodligen mycket
Av de ytterligare munstyckena gillade jag verkligen spagetti - på den kan du göra mycket vackra hemlagade nudlar när du vill ha större nudlar, eftersom satsen kommer med ett nudelmunstycke som ser ut som nudlar, bara inte runda men med skarpa hörn. Om jag är intresserad kan jag ta en bild av nästa process i detalj och visa resultatet av alla bilagor.

Jag beställde en Atlas med tre bilagor där igår, det totala priset är ungefär 1700 som

Killar! Jag fick min maskin med två tillbehör (för breda och smala nudlar).
DET ÄR NÅGOT! degvalsningstjocklek från 3 mm till 0,2 mm.
Allt är så elementärt att ett 5-årigt barn har skurit nudlar för hela familjen.
Generellt sett är jag väldigt glad
KHP knådade degen, min dotter rullade ut och klippte nudlarna och dumplings kom ut från resten av degen (de var skulpterade på tavlan).
Jag vill än en gång tacka min HP - degen är så perfekt blandad att även ett tunt rullat lager kan sträckas i bredden med händerna absolut utan några pauser.
I allmänhet vem som älskar hemlagade nudlar och klimpar med tunn skorpa (det här handlar om mig) - den här maskinen är mycket, mycket värdig.

så kallas det (de första siffrorna är artikeln)
08.152 12 00 Atlas nudelmakare med 3 stationära tillbehör

3 munstycken rullar, breda nudlar, smala nudlar. Gjord i Italien.

Ovan i forumet fanns en länk till ett foto av den här maskinen:
(Jag har ATLAS-150, det kostade 1700 rubel)

för en nudelskärare är en brant deg önskvärd, ugnen drar inte i den.

Zubastik, här håller jag inte med
bara HP knådar perfekt degen under nudlarna och klimparna, i allmänhet behöver du inte blanda den med händerna. Jag tog degreceptet från Panasonics instruktioner, inte heller lägga till - dra inte av.
Naturligtvis, när degen redan började rulla ut, dammar jag den lite med mjöl för att inte klibba ihop. Men det var dammigt, inget mer! Degen höll fast vid själva maskinen och tänkte inte.
Och jag är en gammal älskare av dumplings och nudlar - tro mig, jag gjorde inte en sådan elastisk deg som från HP med mina händer. Det är orealistiskt att slå denna deg med sådan kraft som HP i 20 minuter.

det finns problem med raviolifästet, det sväljer fyllningen ojämnt, det ser ut ur sömmarna, det är bättre att inte ta det.

Rulla ut deg, skära nudlar

Vad gör ni människor !!! Nu kan jag inte leva utan en pastamaskin och raviolifästet är inte så bra, eller hur? annars gjorde jag också omedelbart ställning mot henne - jag älskar dem verkligen

Jag bekräftar att du inte kan "leva" utan dessa bilagor! Jag har min ravioli-fäste orörlig, misslyckad.

Jag gör dumplings så här:
Degen knådar i ugnen
Köttfärs görs just nu,
Degen rullas ut till ett tunt brett munstycke (där har jag 9 tjocklekar för att rulla degen),
Jag skär den här remsan i rutor av önskad storlek med en lockigt skär på hjul (fäst på munstycket),
Och nu sätter vi oss bekvämare och skulpterar tills rutorna tar slut.
Vi lägger den på en bricka omedelbart när vi skulpterar och lägger den i frysen.

Glöm inte att sätta på radion eller TV: n, tiden rinner snabbt och 200 stycken dumplings kommer att visa sig, och om hela familjen ...

Medan en portion dumplings görs kan du eventuellt göra en andra degsats.
För mig är det bättre att omedelbart 200 bitar i ett slag än att skulptera varje dag.

Från samma deg kan du också hålla ravioli med en annan fyllning och också lägga den i frysen.

Och klimpar också ...

Och breda eller smala nudlar från degresterna ...

Allt kommer att gå i affärer och snabbt med så bra bilagor!

Jag skär den här remsan i rutor av önskad storlek med en lockigt skär på hjul (fäst på munstycket),
Och nu sätter vi oss bekvämare och skulpterar tills rutorna tar slut.
Vi lägger den på en bricka omedelbart när vi skulpterar och lägger den i frysen.

Något jag har en vag uppfattning om hur dumplings ser ut från degkanter. Kan jag få mer information?

Väldigt enkelt. Lägg påfyllningen på degkanten och linda den diagonalt, vi får en triangel som vi fixar i kanterna, vi ansluter ändarna längs långsidan och fäster den, vi får en knödel med ett skarpt hörn ovanpå och inte avrundad.
Och då är det mycket trist och långt att rulla runt degen ur degen.

Och då är det mycket trist och långt att rulla runt degen ur degen.

dessutom blir det tjockare än att rulla ut ett stort lager.
Om du verkligen vill ha "cirklar" - kan du klippa det rullade lagret inte i rutor, men klippa ut det med ett glas, men det är oundvikligt att trimma. Även om du använder en degskiva rullar den ut även kullerstensbitar

[Spis]

Spis, Jag jämför inte att knåda degen med den manuella metoden, jag jämför hur Bosch och HP kombinerar gör det. Jag gillar inte när dumplings eller nudlar ströms med mjöl på toppen, för jag lagar ofta soppor med dem. När det finns mjöl på degen visar buljongen att vara grumlig och smaklös. För sådana rena produkter gör jag en mycket brant deg som inte kan rullas ut med händerna, men det är lätt på en skrivmaskin. För att inte hålla fast under frysningen lägger jag dem på en speciell pall och ett underlag, till vilket ingenting fäster. En sådan brant deg kommer inte att knåda HP (jag lägger till 50-100 gram mjöl i huvudreceptet), det kan gå sönder. Och skördaren gör den perfekt utan stress. I HP gillar jag degen om jag skulpterar dumplings på det gammaldags sättet, rullar ut det med händerna och inte använder formar för att skulptera.

Det finns en "liten hemlighet" här.
När du rullar ut degen på maskinen måste du passera den genom rullen i 3 steg och gradvis ta degens tjocklek till önskad, jag gör position 1, 4, 7 (. Och om degen är flytande strö sedan ytan med mjöl så att den inte hänger ihop i en bit när den lämnar (den viks som ett dragspel). Med mjöl blir den jämn och jämn. Speciellt när du behöver skära nudlarna bör degen vara ännu brantare än på dumplings.

[Administration]

Det finns en "liten hemlighet" här.
När du rullar ut degen på maskinen måste du passera den genom rullen i 3 steg och gradvis ta degens tjocklek till önskad, jag gör position 1, 4, 7 (. Och om degen är flytande strö sedan ytan med mjöl så att den inte hänger ihop i en bit när den lämnar (den viks som ett dragspel). Med mjöl blir den jämn och jämn. brist i degen till önskad nivå.Speciellt när nudlarna måste skäras, bör degen vara ännu kallare än dumplingsna.

Administration, du skulpterar dumplings från deg nr 7 Jag tog upp den till maximalt 5, det var läskigt att det skulle bli för tunt, nu ska jag prova nästa gång!

[Administration]

Administration, du skulpterar dumplings från deg nr 7 Jag tog upp den till maximalt 5, det var läskigt att det skulle bli för tunt, nu ska jag prova nästa gång!

Jag är inte administratör
men hon gjorde dumplings från 8 och till och med 9.
Men jag skulpterar på tavlan, så jag rör det med mina fingrar till ett minimum.
Och förresten, du behöver inte blanda mjöl med händerna efter HP, degen är väldigt cool.

[Administration]

Administration, du skulpterar dumplings från deg nr 7 Jag tog upp det till maximalt 5, det var läskigt att det skulle bli för tunt, nu ska jag prova nästa gång!

Först till 1, sedan går jag 3-4, sedan 7-8, och nudlarna är ännu tunnare

[Vänner]

Vänner, och kan du använda den här maskinen för att rulla ut degen i storleken på en dumplingsmaskin (rund sådan, metall) eller så kommer bredden på den rullade degen att vara mindre än cirkelns diameter?

[Vänner]

Vänner, och kan du använda den här maskinen för att rulla ut degen i storleken på en dumplingsmaskin (rund sådan, metall) eller så kommer bredden på den rullade degen att vara mindre än cirkelns diameter?

Andreevna,
storleken på hela dumplingsrätten är inte entydig.
Men 1 långvalsat lager (ta inte mer än 30 g deg, vägt det speciellt) räcker för att fylla hälften av klimparna. Dessutom lägger du ena änden på dumplingsmaskinen, fyller den med kött och stänger den sedan med den andra änden utan att klippa av den direkt (det vill säga dessa 30g räcker för både de nedre och övre lagren av klimpar)
Jag gjorde det, mycket bekvämt och snabbt. Degen, även mycket tunn, håller bra när du lagar mat.

[Administration]

Där, även i applikationen, finns det en skärning för degen av önskad storlek - du kan ställa in 10x10 rutor, precis rätt för dumplings eller pajer.

Administration, vad är detta munstycke? Jag har ingen

Åh, jag följde länken, så många negativa recensioner, jag förstår inte. Många skriver att det är mycket problem med henne - ja, vilka problem? De säger att det är nödvändigt att tvätta det, skruva på det, skruva loss det! Rent nonsens - maskinen kan inte tvättas tvärtom, den står skriven i instruktionerna, torka bara av den med en trasa och rengör den genom att rulla en liten bit deg. Ingenting klibbar fast vid maskinen när du rullar degen, du måste bara torka av mjöl. Att fästa det är också elementärt, du behöver verkligen lagra en plats, men vad förhindrar att den lagras någonstans i lägenheten? Jag använder den inte varje dag, liksom köttkvarn, jag tar ut den ur rummet när det behövs.

I METRO finns det två alternativ: bara rulla degen (cirka 1650 rubel) och med ytterligare 3 tillbehör (5192 rubel). En nudelfästning 1/10 "bred om den översätts korrekt, en för 1/7", en för ravioli. Rostfritt stål, med trähandtag och styrande rullar (ravioli) + 2 träskopor och en kniv med 2 hjul. Gjord i Italien.

I METRO finns det två alternativ: bara rulla degen (cirka 1650 rubel) och med ytterligare 3 tillbehör (5192 rubel). En nudelfästning 1/10 "bred om den översätts korrekt, en för 1/7", en för ravioli. Rostfritt stål, med trähandtag och styrande rullar (ravioli) + 2 träskopor och en kniv med 2 hjul. Gjord i Italien. Jag har redan beställt en present till det nya året, jag måste vänta den 8 mars om jag inte ändrar mig. Det finns många negativa recensioner på länken, även om jag alltid rullar ut dumplings och nudlar dåligt

flickor, för 5 tusen - det här är för mycket IMHO
i tre björnar eller i ett gemensamt köp - en italiensk maskin (rullande + 2 nudelsorter) - högst 1700 erhålls.
Och ravioli - trots allt kommer fyllningen inte in i degen.

Och hur läggs malet kött i allmänhet där? En tesked separat i varje kvadrat eller en stor portion på en gång.

Lika, där kläms två lager av deg med rullar och en hållare för malet kött sätts in mellan dem, malet kött läggs i denna hållare och handtaget vrids.
Än en gång kan jag upprepa mig själv - av alla alternativ är det bättre att ta en maskin utan ytterligare tillbehör, där det finns ett naturligt munstycke för att skära nudlar. Detta räcker för att rulla ut degen och göra hemlagade nudlar. Raviolen visar sig vara hemskt - fyllningen fångas inte som förväntat, de visar sig vara tomma och till och med en sådan skam händer i sömmarna. Nackdelen med denna fastsättning är att en remsa degen bildas mellan själva raviolen, som sedan måste kastas ut, eftersom den bryter av från den ena och den andra raden av ravioli.
Generellt sett, från min erfarenhet, skulle jag ta en enkel maskin med ett infällt munstycke där du kan göra hemlagade nudlar.
Men det verkar för mig svårt att ångra själva maskinen. Jag beklagar bara att det är för smalt och fortsätter att jaga efter en mer global version.
I allmänhet är det nödvändigt att skriva ett brev till ledningen för Panasonic, eftersom de studerar vår marknad så grundligt, varför inte komma med en dumplings hemma? Vad är så komplicerat med en sådan enhet? Tja, det finns stora, små är riktigt enkla att göra. Det är sant att om du gör det måste säljarna av professionella dumplingsmaskiner och tillverkare av dumplings gå sönder! Endast Panasonic-killar blir rika

Och hur läggs malet kött i allmänhet där? En tesked separat i varje kvadrat eller en stor portion på en gång.

Jag försökte det också med en sked, det fungerar inte. Om du vill ha vacker ravioli - köp ett sådant munstycke för ett öre och gör det för hand, enkelt och vackert.

Än en gång kan jag upprepa mig själv - av alla alternativ är det bättre att ta en maskin utan ytterligare tillbehör, där det finns ett naturligt munstycke för att skära nudlar. Detta räcker för att rulla ut degen och göra hemlagade nudlar.

Men hur är det med spagetti?

Men hur är det med spagetti?

Spaghetti är för mycket och jag använder det! Men om du upplever ekonomiska problem och väljer mellan maskinens kostnad och närvaron av ett spagettimunstycke, tycker jag att det är bättre att göra utan det. Dessutom måste alla typer av pasta vara gjorda av durumvetemjöl, men det är svårt och dyrt att få det, många tycker att det är lättare att köpa färdigt.
Det uttrycktes lite felaktigt i föregående inlägg "I allmänhet skulle jag från min erfarenhet ta en enkel maskin med ett inbyggt munstycke där du kan göra hemlagade nudlar" - här är det nödvändigt att korrigera att jag inte skulle "ta" utan " råd att ta "eftersom jag är allt från spagetti kommer jag inte att vägra.

Flickor, SOS !!!! Jag läste en hel del bra saker, tog ut min ATLASinka och började göra dumplings. Hon har fastnat. Jag började snurra den för att rengöra den, och när jag skakade allt ur det och började samla, dök två järnplattor ut som är fästa med stift, nu vet jag inte hur man monterar det. Om någon har möjlighet, beskriv hur knopparna sticker ut - utanför eller inuti och hur dessa plattor är sammankopplade - med plana kanter eller rundade. Jag hoppas verkligen på ditt tidiga svar. Med respekt, Nadezhda.

Lika, där kläms två lager av deg med rullar och en hållare för malet kött sätts in mellan dem, malet kött läggs i hållaren och handtaget vrids.

På bilden på lådan såg jag två rullar med formar ovanför dem två styrrullar av trä för degen, men jag såg inte hållaren för malet kött

Här är maskinen som säljs i METRO Det heter La Fabbrica della Pasta.
Receptet på ravioli säger att fyllningen ska läggas med en sked, försiktigt och sedan långsamt vrida axeln. Du kan klippa raviolen när den är lite torr. Instruktionstexten var väldigt dåligt synlig, jag översatte den inte helt. Det finns så många alternativ för maskiner och redskap, det finns med en motor och några andra mekanismer för ost, pesto, tomater. Så intressant

Fina saker! Särskilt det faktum att det är elektriskt. Manual är inte heller dåligt.
Jag har en manuell Pastaia Italiana-maskin från denna serie. Gör ett brett lager av deg och extra. munstycke (som bilden) för skivning av tunna och breda nudlar.

Jag uppmärksammar att jag också fick specialerbjudanden på en gång. manuell maskin för att tillverka pasta, kottar etc.Men tydligen för detta måste du använda en annan typ av mjöl (durum?), Eftersom hornen visade sig, men när de torkades, delades de i två längder och det visade sig ... Och du behöver bara äta dem färska, degen blir som dumplings i kvalitet.
Så min kärlek till den här maskinen ägde inte rum, jag tar den till dacha för att studera ...

Och hur läggs malet kött i allmänhet där? En tesked separat i varje kvadrat eller en stor portion på en gång.

Det finns ett sådant munstycke för den här maskinen, vilket gör att du automatiskt kan lägga köttfärs mellan deglagren, men enligt recensioner fungerar det inte så bra.

Jag fick äntligen händerna på min nudelskärare (Atlas-150) .. med ett standardmunstycke för 2 typer nudlar .. Jag knådade degen i en brödmaskin enligt bifogat recept (jag trodde att jag kunde leta efter något mer intressant och Jamie Oliver ger samma) .. började rulla .. Jag ska säga dig, det är fruktansvärt intressant .. bara mjöl behöver fortfarande läggas till när man rullar ut anständigt och det är önskvärt att den andra personen är i grepp, så det är bekvämare .. skära tunn till soppa, bred för Carbonara .. glad som en elefant hela helgen tänkte jag rulla ut den, min man höll bokstavligen och lät henne inte få det och argumenterade för att han inte kunde att äta så mycket

"Admin, förstod jag rätt att du gör ravioli på en skrivmaskin?"

Nej, det gör jag inte, eftersom munstycket gör det äckligt (liksom munstycket för klimpar). En fråga om smak och lust, men jag skulle inte rekommendera att köpa dessa bilagor, de ligger orörliga. Bilden visar sig naturligtvis vackert.
Det är lättare att rulla ut lagret, lägga påfyllningen, stänga det med ett andra lager och klippa rutorna av önskad storlek med en rulle (fäst på munstyckena), och det blir väldigt snyggt och vackert.
Eller det andra alternativet - skär i rutor, lägg på en fyllning, täck med det andra, fäst kanterna med gaffelns spetsar - det blir också snyggt och vackert.

I allmänhet gillar jag att göra dumplings mer, jag lägger dem till och med till färdig borscht, flera stycken vardera. Jag gör den enklaste degen - mjöl, ägg, salt, vatten och allt med ögonen. Jag knådade med en mixer eller brödmaskin, tillsatte mjöl när jag rullade på en skrivmaskin.

Admin, och vad är testets bredd på din maskin? Jag letar efter en bredare enhet, men hittills har jag inte hittat något utom en fruktansvärd typ av enhet, jag har länge gett en länk här.

Admin, och vad är testets bredd på din maskin? Jag letar efter en bredare enhet, men hittills har jag inte hittat något utom en fruktansvärd typ av enhet, jag har länge gett en länk här.

Förlåt mig om jag inte är helt säker på svaret, bilen är packad i lådor med saker och har inte kommit ännu. Om jag visuellt kommer ihåg det - då är bredden 15 cm, och i längd hur mycket det kommer att bli av en bit deg. För mig är detta en bekväm bredd, det visar sig två remsor, men om de är tvärs över skärs praktiska rutor precis under klimparna, sedan vikas diagonalt och ... hej.

Än en gång har jag italiensk handskärning, satsen innehåller ett munstycke för bred skivning av deg, ett nudelmunstycke (tunt och tjockt 2 i 1) och prisp. för kapning av rutor.
Men jag köpte länge.

Nudelskärare gjord av MARCATO-ATLAS Italien .. Jag lägger upp ett foto av lådan och själva nudelskäraren. Satsen innehöll en anordning för lockigt skärning av deg i jämna rutor .. med romber, storleken är justerbar .. och en kniv för smidig skärning av en remsa av degen som kommer fram .. som jag förstod det för lasagne ... ravioli .. köpt separat .. lite efterfrågad .. Även om jag antar att du kan vänja dig vid det .. och göra mycket läckra ravioli .. dumplings i soppor med olika fyllningar ... I allmänhet kommer jag att försöka .. Jag kommer att rapportera ..
Och mer .. Jag köpte den i Orenbuoga .. För 15 år sedan .. kom av misstag över avdelningen för just detta företag .. VAD VAR ENDAST INTE DET !!! Och maskiner för att göra horn och lockig pasta ... olika typer av spagetti. Liknande och arbetar med principen om en elektrisk köttkvarn .. Men det finns otroligt många bilagor till den .. av olika storlekar och konfigurationer .. !!! I allmänhet sprang mina ögon upp ... Men jag föll för den här nudelskäraren ... Det enda det jag fortfarande ångrar ... köpte inte en elektrisk enhet för det ...Den fästs på sidan med en liten vridning i spåren som är anpassade för detta .. Då skulle arbete med det i allmänhet förvandlas till ett barns spel ... Det finns ingen anledning att fästa det på bordet .. vilket är ännu bekvämare .. Så de som vill köpa .. tänk på detta !!

När det gäller torkning av nudlar .. Jag bor ensam .. det räcker att knåda från en kopp för två rejäla middagar .. Om min son kommer .. äter vi åt gången .. Därför, om det finns C / P .. behovet av förbereda nudlar för framtida bruk .. försvinner .. Ja, och knåda brant jämfört med bröddeg .. ja i två portioner .. för C / P är det stressande ..
Jag brukade torka den ... över natten på ena sidan .. på morgonen vänder jag på den ... på kvällen i en dukpåse .. Men de torkade nudlarna måste kokas längre för att mjukna .. och smaken från tillsatser har kokats ner också ... Så chito ...... Blinkande
Bestäm själv ..

Nudelskärare gjord av MARCATO-ATLAS Italien .. Jag lägger upp ett foto av lådan och själva nudelskäraren.

Bilen är mycket bra. Jag köpte nyligen en av dessa i Moskva på Bagrationovsky-marknaden, för min älskade man är en oförskämd makaron. Sanningen har inte testat det än. Jag ska prova - jag delar med mig av mina intryck. På tal om priset. Jag köpte den för 750 rubel. I "European" i avdelningen "Eurodom" såg jag detsamma för 2600.

URRRRRAAAAAAAAAAAA !!!!
De tog med den. En sådan liten låda. Söt. Jag var rädd att jag var enorm, det finns ingenstans att lagra alla mina varor.
🔗 🔗

Medlemmar av forumet, som har nudlar eller vem vet, berätta för mig - denna nudel (din egen) kan inte tillagas för framtiden? Tja, som butikspasta, så att den som kommer kommer att spränga på kvällen. Endast i portioner? Så du måste torka? Hur torkar du, var? Jag har ingen plats alls att hänga nudlar. Jag vill inte vara på mina öron.

Medlemmar av forumet, som har nudlar eller vem vet, berätta för mig - denna nudel (din egen) kan inte tillagas för framtiden? Tja, som butikspasta, så att den som kommer spränger på kvällen. Endast i portioner? Så du måste torka? Hur torkar du, var? Jag har ingen plats alls att hänga nudlar. Jag vill inte vara på mina öron.

Jag torkade hackade nudlar genom att helt enkelt sprida ut dem på papper på en bricka (bakplåt, bord) i torken.

Jag gör spagetti med fyllning (sås, sås) och delas i lager. Jag fryser burkar i frysen, sedan direkt från frysen i mikrovågsugnen - och maten serveras, smaken och kvaliteten från frysen lider inte.
Det är också möjligt att koka nudlarna i frysen, sedan till en maträtt eller för att fylla buljongen utan avfrostning.
Förresten fryser jag ofta många rätter i portioner - både borsch och olika soppor, flingor, pannkakor etc., då hjälper det bra. Omedelbart i mikrovågsugnen och redo måste bara mer tid ges.

Och om det torkas, då vid rumstemperatur?

Strö rikligt med mjöl, blanda försiktigt, lägg ut i ett lager och torka vid rumstemperatur *, rör om ibland så att de inte fastnar på papperet. Nu kan du sätta den närmare värmen. Torkar snabbt. Jag lägger den i en påse och lämnar den öppen ett tag så att den torkar mycket bra.

Bra tidsfördriv till alla !!! Jag skär nudlarna för hand. Jag rullar ut ett lager deg, låt det torka lite och skär det sedan. Jag vikar den i ett lager på ett stort tygstycke. Eftersom lite mer mjöl från början antas, tillåter det inte att nudlarna hänger ihop. Jag torkar det i flera dagar, sprider ut det på bordet, siktar sedan överflödigt mjöl, lägger det i en plastpåse - och det förvaras under lång tid.

Vad är durumvete mjöl? Hur skiljer det sig från ett vanligt bageri? Mer gluten? Eller vad mer?

Jag hittade det här:

Innehållet och kvaliteten på gluten påverkar mjölets förmåga att forma degen och behålla degen som ges till degen; om produkternas matlagningsegenskaper (för att bibehålla sin form under tillagningen, se till att du är elastisk, uteslut klibbighet, minska förlusten av torra ämnen).

Gluten från durumvetemjöl har egenskaper som gör det möjligt att erhålla en deg med optimalt elastiska plastelastiska egenskaper, som kan "dämpa" de spänningar som uppstår vid bildandet av en halvfärdig produkt, torkprodukter och deras transport.

Soliditeten, hållfastheten hos degens struktur i alla steg i processen för framställning av pasta säkerställs av mängden gluten, inte mindre än 28%. En signifikant minskning av innehållet av gluten leder till en förändring av de strukturella och mekaniska egenskaperna hos halvfabrikat, torra och svetsade produkter i riktning mot försämring; ökning - har praktiskt taget ingen signifikant effekt på dessa egenskaper, och ökar endast deras näringsvärde genom att öka proteinhalten. Samtidigt, med förbehåll för nödvändiga produktionsparametrar, är det möjligt att erhålla produkter av tillräckligt hög kvalitet från mjöl med ett gluteninnehåll på mindre än 28%.

Pasta tillverkad av mjöl med låg glutenhalt med störda tekniska parametrar kännetecknas av reducerade hållfasthetsegenskaper, vilket leder till ett ökat innehåll av icke-standardprodukter, inklusive smulor och deformerade produkter.

🔗
Slutsatsen är: tillsätt gluten i degen ???

["Ballastämne är ett ämne som passerar genom kroppen i obearbetad form. Det absorberas inte i blodet och ger inte energi. Ballastämnets huvuduppgift är att säkerställa regelbunden tarmrengöring."]

Och vad är durumvetemjöl? Hur skiljer det sig från ett vanligt bageri? Mer gluten? Eller vad mer?

Durum vetemjöl kännetecknas av det faktum att det är tillverkat av durumvete. Sådant vete är hårdare än vanligt vete och innehåller ojämförligt mer BALLAST ÄMNEN (fiber, pektin), som är mycket användbara för kroppen. De återhämtar sig inte från produkter gjorda av sådant mjöl, för (jag citerar) "Ballastämne är ett ämne som passerar genom kroppen i obearbetad form. Det absorberas inte i blodet och ger inte energi. Ballastämnets huvuduppgift är att säkerställa regelbunden tarmrengöring."Ballastämnens egenskaper som inte absorberas i kroppen är mycket värdefulla för hälsan. För att förklara det enkelt - ett irriterande ämne kommer in i magen, vilket är mycket svårt att smälta, kroppen måste spendera mycket energi för att bli av med osmältbar mat i magen. Samtidigt går tyngre artilleri i strid, syra kastas ut för att underlätta matsmältningen. Frisättningen av syra är inget annat än överskott av kolesterol. Med regelbunden användning av ballastämnen minskar blodets surhet (på grund av frisättningen av kolesterol), tarmarna rengörs från skadliga ämnen, kroppen känns mättad men får inte kalorier som sådan.
De viktigaste produkterna som innehåller ballastämnen är nötter, spannmål, kli, grönsaker (utan stärkelse), frukt.

Inget gluten kan rädda degen, råvarorna för produktion av vanligt mjöl och mjöl från durumvete är olika.
Ur synvinkeln av fördelarna med produkten ger pasta hemma från vanligt mjöl ingen fördel, snarare tvärtom. Det är mer användbart att köpa pasta i butiken med kompositionen av HARD vetemjöl + vatten + salt. I Italien har en lag antagits om obligatorisk tillförlitlig angivelse av vilken typ av mjöl som tillverkas av pasta.

Slutsatsen är denna: tillsätt gluten i degen.

Inget gluten kan rädda degen, råvarorna för produktion av vanligt mjöl och mjöl från durumvete är olika.
Ur synvinkeln av produktens fördelar, att göra pasta hemma från vanligt mjöl ger ingen fördel, snarare tvärtom. Det är mer användbart att köpa pasta i butiken med kompositionen av HARD vetemjöl + vatten + salt. I Italien har en lag antagits om obligatorisk tillförlitlig angivelse av vilken typ av mjöl som tillverkas av pasta.

Och jag köpte en nudelskärare. Empire La Fabbrica della Pasta.
Och det ser ut som att hon var dum med ett val och bröt i en flaska
Jag köpte den på tunnelbanan. Det fanns en liten, med ett munstycke, så det skulle vara bättre om hon tog det.
I min: Ravioli-bifogad fil. Med henne är allt klart, jag räknade inte med henne. Därefter kommer ytterligare två munstycken. Den ena gör nudlarna och spagetti tunnare (nudlar? För utan hål i mitten), och den andra gör nudlarna tunnare och tätare nudlar, bara tjockare. Dessutom, från det sista munstycket i vermicelli finns det en dubbel rad av denna mycket vermicelli. Tja, en massa olika små klockor och visselpipor, till exempel en borste för rengöring, två träskovlar, en skärare med två blad, för ett jämnt lager.
Jag har inte sett andra alternativ i vår stad.
Men i allmänhet är saken cool. Jag gillade verkligen det. Allt kan göras så snabbt. Och vilken typ av tunn deg du kan få sant, jag vet inte vad en sådan tunn deg kan vara lämplig för.
Det finns bara 6 divisioner på mina nudelskärare, inte 9 som många här. Men det ser ut som 9 och ingenstans att gå, för redan för 6 är degen riktigt transparent.
Slutligen kan jag hålla en hel del klimpar och utan problem under hela dagen. Eller kanske någon annan strudel jag slår på - drömmar, drömmar
Så jag tror, ​​kanske en sådan transparent deg är lämplig för en strudel? Jag har aldrig gjort det, för det skulle vara väldigt förvirrande att rulla ut degen för hand. Nu vill jag.

Du kan också göra lasagne

Jag fick reda på hur skillnaden är mellan 6 divisioner och 9. Jag fick höra att 6 motsvarar 9, men mellan dem där 9 är helt enkelt fler divisioner. Om detta är sant, ska du inte vara upprörd.

[foxtrader]

Lasagne, det kan du, jag har redan tänkt på det. Jag älskar henne väldigt mycket. Men dörrarna för mig måste snart utvidgas

foxtrader, och vad tyckte du inte om valet?

Lika Jag ska förklara vad som är problemet. Det är nödvändigt att vara uppmärksam på bifogandet av en enklare modell.
Jag förstår bara inte, för vad har jag nästan samma två munstycken? Skillnaden i färdig produkttjocklek är nästan noll. En fäste för ögonen och öronen skulle räcka för mig. Och Raviolnitsa är i allmänhet hemskt. Jag har inte sett något sådant på länge. Och viktigast av allt är att Raviol-rutorna är så sparsamma att det inte är något konstigt att flickorna inte kunde fylla dem med fyllningen. Jag har inte provat det med fyllningen ännu, utan bara rullat degen i ett dubbelt lager genom den. Och det jag såg behöll mig inte. Jag måste prova det med fyllningen. Men det verkar för mig att ingenting kommer att fungera. Det finns en misstanke om att degen för ravioli ska vara annorlunda, tätare eller något. Och jag är inte säker som ett resultat.
Utan att tänka skulle jag till och med ta en enklare modell med ett munstycke. Det är sant att jag inte vet vilken typ av tillbehör som finns i den här modellen. Vad händer om det inte finns någon vermicellifäste? Och jag gillade henne. Men det här är inte heller kritiskt. Det coolaste med denna nudelskärare är möjligheten att rulla ut degen. Resten är fina klockor och visselpipor. Även om det otvetydigt är trevligt att hon snabbt kan skära nudlarna. Jag anser att allt annat är valfria delikatesser

[foxtrader]

Den som är "inte dyr" i METRO (1615 rubel) har 3 rullar i rad, alla inte avtagbara. En för att rulla ut degen och 2 andra för spagetti och nudlar. Det finns inget mer. Lådan var öppen, så jag undersökte den.

Och Raviolnitsa är i allmänhet hemskt. Jag har inte sett något sådant på länge. Och viktigast av allt är att Raviol-rutorna är så sparsamma att det inte är något konstigt att flickorna inte kunde fylla dem med fyllningen. Det finns en misstanke om att degen för ravioli ska vara annorlunda, tätare eller något.

Så raviolki bör vara liten - på en halv bit. Det faktum att i våra butiker i frysavdelningarna bredvid klimpar ligger och kallas "ravioli" har inget att göra med dem. Degen måste vara täta för dem. Färsk, riktig ravioli (även i METRO) har en stark gul och elasticitet. Kanske lägger de fler ägg (äggulor) där. Det är nödvändigt att leta efter recept på platsen för dessa maskiner.
foxtraderJag är bara detta munstycke mest intresserad av en skrivmaskin. Jag trodde verkligen att det var något fel med skrivmaskinen, det fungerade inte bra.
Intressant kan filodegen rullas ut på den? Eller så ska den vara ännu tunnare än 9.

I instruktionerna för min nudelskärare ... stod det; Tidigare, vad för nudlarna .. vad för ravioli .. för 500 g mjöl finns det 5-6 ägg ..
Och jag rullar ut degen genom delning .. låt oss säga 1 sedan omedelbart 3 om du behöver en tunn deg .. sedan efter en trippel skärs den 6-7 eller 8 .. beroende på önskad tjocklek ..

Den som är "inte dyr" i METRO (1615 rubel) har 3 rullar i rad, alla inte avtagbara.En för att rulla ut degen och 2 andra för spagetti och nudlar. Det finns inget mer.

Här är min nudelskärare precis så, bara halva priset.

Jag har en annan galen idé. Och om nudlarna inte torkas utan fryss (inte kokas), vad händer?