Krämig vinbärsglass

[Vinbär:]

Krämig vinbärsglass

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Krämig:
mjölk	300 g
grädde 20%	350 g
strösocker	75 g
majsstärkelse	10 g
vanilj socker	10 g
Vinbär:
svart vinbär	500 g
strösocker	60 g
honung	40 g
vatten	40 g

Tillagningsmetod

• Vinbär:
• Häll kokande vatten över vinbären (om det är fryst) och låt stå i ett par minuter, töm ut vattnet.
• Slipa bären med en mixer och gnugga sedan genom en sil. Från 500 g bär fick jag 300 g färdig puré.
• Värm vatten, socker och honung tills sirap erhålls. Blanda sirap och bärpuré.
• Häll blandningen i en glassmakare och frys. Så att processen att göra glass inte sträcker sig på två dagar, eftersom jag har en glassmakare utan kompressor, hällde jag fruktblandningen i en behållare och lade den i frysen, blandad var 30-40 minuter.
• Krämig:
• Lös upp stärkelse i 50 g mjölk. Koka resten av mjölken med socker och vanilj. Häll 50 g mjölk i en tunn ström, koka igen, stärkelsen bryggs och du får gelé.
• Dra åt behållaren med gelé med folie så att den vidrör ytan. Detta förhindrar hudbildning. Kyl först vid rumstemperatur och sedan i kylen.
• Blanda grädde (kall) med kyld gelé, häll blandningen i en glassmaskin och frys i 35-40 minuter.
• Överför krämig glass till en behållare, tillsätt vinbärsglass, blanda och lägg i frysen i 2-3 timmar.
• Smaklig måltid!
• 
• Läcker krämig glass med lätt surhet, mycket aromatisk. Och 500 g färre bär i frysen!
• Förresten! Kakan från bären kan också användas. Tillsätt 50 g vatten, 80-100 g socker. Koka upp och låt sjuda i 3-4 minuter. Jag tillsatte ytterligare 1 tesked gelatin.
• 

Notera

Stort tack till Irina Chadeeva för receptet: 🔗

[Marishaaaa,]

Marishaaaa, rak surhet kände. Vkuuusno

Man, extraordinär skönhet

[Tanyulya, Tanechka]

Tanyulya, Tanechkatack flickor! Själv älskar jag verkligen både vanilj och popsicles, så jag gillade det här alternativet. Försök!

[Marisha]

Morozhenko, och till och med sur, mmm-mm-mmm - jag älskar det!

Jag älskade verkligen glass i en papperskopp med vinbärsirap, som vi köpte i Nikolaevka (Krim) på väg till stranden i en blå kiosk. Det påminde mig omedelbart Marisha, din glass handlar om min barndom!

Ja, Ksyusha, det var en underbar tid - barndom och ingenting räckte för lycka - ett glas glass. Ge nu en kastrull och sedan en annan!

Marin, vilken skönhet och läckerhet. Jag kastade det i flikarna, jag borde definitivt prova det inom en snar framtid.

Olya, tack! Jag skulle vara glad om du gillar det.

Upptäckten av detta recept satte det sista stoppet för valet att vara glassmakare i mitt hus eller inte. Jag beställde det. Eftersom detta smaskiga inte lämnade mig likgiltig!

Och jag häller vanligt krämigt vinbärssylt (vinbär riven med socker från kylskåpet) - det är väldigt gott! Det här är nog mycket lika

Och jag häller vanligt krämigt vinbärssylt (riven vinbär med socker från kylskåpet) - det är väldigt gott! Det här är nog mycket lika

Nej, det här är annorlunda ... Spelar en roll, inuti eller över!

Häll blandningen i en glassmakare och frys. Så att processen att göra glass inte sträcker sig på två dagar, eftersom jag har en glassmakare utan kompressor, hällde jag fruktblandningen i en behållare och lade den i frysen, blandad var 30-40 minuter.

...Jag tillsatte ytterligare 1 tesked gelatin.

Jag förstod rätt att det är möjligt att sätta denna blandning i frysen i kylen efter omrörning ??
Och vad är gulsot - för dummies. För mig, till exempel)) "Zhelfix 1: 1 (det finns ytterligare 2: 1) läggs till när du lagar sylt och konsumtionen av socker blir två gånger mindre (för 1 kg bär - 0,5 kg socker, Zhelfix - 1 I det här fallet visar syltet sig att vara ganska tjockt, liknar konfekt, det finns fler bär och mindre sirap än med vanlig syltmatlagning. Och viktigast av allt, en underbar konsistens och smak. " Jag vet inte om det är möjligt att citera källan?

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinatack flickor! Tillag till din hälsa!

Astrologina, Galina, grattis till ditt köp! Låt glassmakaren servera länge och snälla med utsökt hemlagad glass!

Jag förstod rätt att det är möjligt att lägga denna blandning i kylen eller frysen efter omrörning ??

Ja, det gjorde jag. Jag har en glassmakare utan kompressor, innan jag gör glass måste jag kyla en behållare som innehåller special. vätska vid en temperatur av -18-24 ° C. Jag var rädd att den krämiga glassen, om den tillagades direkt efter vinbärsglassen, inte skulle svalna ordentligt och jag ville inte heller sträcka tillagningsprocessen på två dagar.

Zhelfix använde 2: 1, men detta är inte nödvändigt, jag gillar det bättre.

Nooooo, detta är annorlunda ... Spelar en roll, inuti eller ovanför!

så du måste prova det!

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinatack flickor! Tillag till din hälsa!

Astrologina, Galina, grattis till ditt köp! Låt glassmakaren servera länge och snälla med utsökt hemlagad glass!
Ja, det gjorde jag ...

Sonadora, men du kan inte göra allt detta utan en glassmakare? Rör om - och i frysen. Och dra ut den var 30: e minut. Det är för tidigt att gratulera mig - jag beställde det bara medan han anlände ...

Marina, jag gillade verkligen receptet på denna glass och eftersom jag köpte en glass för några dagar sedan vill jag prova det med detta recept, men problemet ligger i majsstärkelse, eller snarare i frånvaro. Kan du ersätta den med potatis?

Marina, jag gillade verkligen receptet på denna glass och eftersom jag köpte en glass för några dagar sedan vill jag prova det med detta recept, men problemet ligger i majsstärkelse, eller snarare i frånvaro. Kan du ersätta den med potatis?

Jag försökte det - jag tyckte inte om det. Potatiskorn gick, men majs är bra: ingen smak, blommor och lukt! Majs är till salu, titta! Jag har D. Otkene (något liknande)

Tack för ditt svar, jag förstod vilket företag jag skulle leta efter i vår försäljning.

Tack för ditt svar, jag förstod vilket företag jag skulle leta efter i vår försäljning.

Det är möjligt och en annan, jag fick bara ögonen, jag hittade det inte heller direkt.

Jag försökte det - jag tyckte inte om det. Potatiskorn gick, men majs är bra: ingen smak, blommor och lukt! Majs är till salu, titta! Jag har D. Otkene (något liknande)

Under mikroskopet har majsstärkelse en helt annan struktur; den bildar inte stora konglomerat som potatisstärkelse. Han är grund. Men det är vanligtvis modifierat. Vete och risstärkelse är ännu finare. Och om de säljs är en fråga! Och vad modifieras där och vad som inte är, varifrån det kommer ...
Vad är förresten syftet med stärkelseintroduktion? Kanske kan något annat bytas ut? Gelatin? alginat?

alginat?

Vem pratade du med nu?

Gelatin?

Jag tror inte att det kommer att bli bra, det kan exfoliera eller bli smuligt gelatinöst.

syftet med stärkelseintroduktion - vad?

Förtjockningsmedel. Du kan istället för ägg, eller bättre "c". Om blandningen till exempel inte är mycket fet och flytande är den dålig utan stärkelse, men med stärkelse gillar jag den mer, fluffigare eller något

Vem pratade du med nu?
Jag tror inte att det kommer att fungera bra, det kan flingas eller bli smuligt gelatinöst: benådning: förtjockningsmedel. Du kan istället för ägg, eller bättre "c".Om blandningen till exempel inte är mycket fet och flytande är den dålig utan stärkelse, men med stärkelse gillar jag den mer, fluffigare eller något

Alginat är ett gelningsmedel från alger. Jag tänkte, du vet aldrig, det kommer att göra det. Särskilt tack för äggen. Vilket förtjockningsmedel. I allmänhet drömmer vi bara om fred! Jag väntar på en glassmakare

Här hittade jag fullständig information, som det verkar för mig, om stärkelse (och den ingår i vår glass). Läs det, det visar sig att allt inte är så läskigt: 🔗

Här hittade jag fullständig information, som det verkar för mig, om stärkelse (och den ingår i vår glass). Läs det, det visar sig att allt inte är så läskigt: 🔗

Bockmarkering, om du inte har något emot det kommer jag att ge en sammanfattning av den här artikeln (eftersom det är mycket svårt för en oförberedd person att läsa den, menar jag självklart):

Speciellt för de läsare som inte tror på kända data om säkerheten för godkända GMO, bekräftade av auktoritativa internationella organisationer, bör det förklaras att även de mest aktiva motståndarna till genetiskt modifierade växter inte kan hitta några argument mot det uppenbara faktum: stärkelse (liksom socker och raffinerade vegetabiliska oljor) erhållna från GMO kan inte ens utgöra en teoretisk fara för konsumenterna, eftersom om de innehåller proteiner och DNA, bara i spårmängder.

Det finns inget ”genetiskt modifierat” i själva stärkelsen, till och med erhållet från genetiskt modifierade råvaror, eller i produkter som innehåller stärkelse. Således är stärkelse, modifierad eller inte, och oavsett källa, garanterad att den inte skadar din hälsa.

Och eftersom vi har berört säkerheten hos genetiskt modifierade växter i allmänhet bör det noteras att de är så noggrant testade i alla utvecklingsstadier och fältförsök att både dessa växter och alla produkter som erhållits från dem, även de som innehåller transgen DNA och proteiner (inklusive sojaprotein i korv) är inte farligare än produkter från sorter som uppföds med konventionella avelsmetoder (9). Dessutom är "konventionella" och "ekologiska" produkter ofta farligare för konsumenterna än genetiskt modifierade produkter (10).

Så vi lever, äter och njuter av livet!

[Galina]

Åh, hur mycket du skrev här! Jag vet inte var jag ska börja!

Sonadora, kan du inte göra allt detta utan en glassmakare? Rör om - och i frysen. Och dra ut den var 30: e minut. Det är för tidigt att gratulera mig - jag beställde det bara medan han anlände ...

Galina, det viktigaste är att det kommer! Naturligtvis kan du göra det utan en glassmakare, och du måste knåda, ja, var 30-40 minuter.

men problemet är i majsstärkelse, eller snarare i frånvaro. Kan du ersätta den med potatis?

Natasha, Aina Jag skrev allt korrekt, det är bättre att inte byta ut det. Potatisstärkelse ger en grå färg och en obehaglig lukt, först till gelé och sedan till glass. För bakverk är det faktiskt bättre att köpa majsstärkelse. Det är användbart inte bara för glass utan även för kex och vaniljsås. Det är inte ett problem att köpa den nu, den finns i nästan alla butiker och det är inte alls nödvändigt att det var Dr. Oetker, det kan vara Garnets eller något annat.

Vad är förresten syftet med stärkelseintroduktion? Kanske kan något annat bytas ut? Gelatin? alginat?

För att göra glassen öm, och kristallerna i den var minsta, är det lämpligt att lägga till ämnen som saktar ner kristallisationen - förtjockningsmedel - gelatin, stärkelse, agar eller äggulor har denna egenskap.
Till exempel tillagade jag ofta på sommaren Jordgubbeglass med kondenserad mjölk, det finns inga förtjockningsmedel, det fryser bra i en glassmaskin och bara i frysen, men det håller inte sin form vid rumstemperatur, det smälter mycket snabbt. Och här Vanilj, tack vare vaniljsås, det vill säga, äggulorna bevarar den perfekt.

För att göra glassen öm, och kristallerna i den var minsta, är det lämpligt att lägga till ämnen som saktar ner kristallisationen - förtjockningsmedel - gelatin, stärkelse, agar eller äggulor har denna egenskap.
Till exempel tillagade jag ofta på sommaren Jordgubbeglass med kondenserad mjölk, det finns inga förtjockningsmedel, det fryser bra i en glassmaskin och bara i frysen, men det håller inte sin form vid rumstemperatur, det smälter mycket snabbt. Och här Vanilj, tack vare vaniljsås, det vill säga, äggulorna bevarar den perfekt.

Oj! Tack, väldigt informativ!

Och här Vanilj, tack vare vaniljsås, det vill säga, äggulorna bevarar den perfekt.

Jag bekräftar! Jag gjorde det på rena äggulor (3 st för 500-600 ml av blandningen) utan stärkelse - det blev bra, men jag bryggde äggulorna med blandningen

Åh, min favoritglass, svarta vinbär! Tack Marina för ett underbart recept! Även stämningen förbättrades. Bilden, precis som från barndomen. Jag tog det till bokmärkena, jag kommer definitivt att göra det. Det återstår bara att köpa svarta vinbär. Jag såg bara i våra fem en frusen.

Min favoritglass, svarta vinbär! Tack Marina för ett underbart recept! Även stämningen förbättrades. Bilden, precis som från barndomen. Jag tog det till bokmärkena, jag kommer definitivt att göra det. Det återstår bara att köpa svarta vinbär. Jag såg bara i våra fem en frusen.

Jag gjorde mig redo idag, men jag lyckades inte. Vi har också frysta vinbär på det lokala snabbköpet. Dreglingen fortsätter! Medan jag tål.

Flickor, och jag frågar dig om du behöver rör om var 30-40 minuter utan en glassmakare, så hur många timmar ska du röra så? Hur kan man fastställa att den är färdig (det vill säga inte behöver störa) och var den ska förvaras i kylen eller lämnas i frysen?

Tjejer, och jag frågar dig om du behöver rör om var 30-40 minuter utan en glassmakare, så hur många timmar ska du röra så? Hur kan man fastställa att den är färdig (det vill säga inte behöver störa) och var den ska förvaras i kylen eller lämnas i frysen?

I allmänhet smälter någon glass i kylen, den måste frysas.

Tja, jag sa att jag kommer att få det. , mina skalor är 10g. vill inte mäta, mäta med en 10gr Khlebopechkin sked. majsstärkelse.

[Olga]

Olga, 1,25 Art. l Khlebopechkinskaya.

[Sonadora]

Sonadora, Tack en blick på tiden, är du också en nattuggla? Jag trodde att en sådan person inte sover på natten, jag kan laga mat, jag kan mäta någon, jag kan klippa av

Manechka, tack så mycket för receptet! : ros: Det är sant, det finns ingen frusen vinbär, det finns bara sylt. Jag tog det till bokmärkena, jag ska prova med sylt, som om jag köper grädde.

[Irina]

IrinaJag tror att det blir väldigt gott med vinbärssylt.