Manty (mästarklass)

Helen, den här syren uppträdde här. Omedelbart kom jag ihåg manti med potatis och sorrel. Berätta för mig

Jag har inte sett den här Temko.
Vikus, jag kom aldrig till manti med sorrel (min man har diabetes, så jag är rädd för att glöda med godis igen - det kommer att gnugga det). Försök att lägga 300 gram lök (även i en liten kub) och en stor massa sorrel på 1 kg potatis (i en liten kub 5-6 mm) och en stor massa sorrel (du behöver inte slipa den för mycket kommer det att förångas i papperskorgen ändå). Salta fyllningen, var noga med att peppa och tillsätt en bit smör till varje mantyshka - var noga med att lägga till, var inte girig, det kommer att blötlägga potatisarna mycket välsmakande.

Det är så mycket jag gör manti (och alla gäster beställer det!), Så mycket jag minns den här Elena Tim!
Jag minns så bra! med tack!

Jag minns så bra! med tack!

Uhtyzh! Wow, morgonen börjar!
Lenusechka, tack, min kära! Jag blev sjuk att sova med nöje, även om jag inte lade mig.



Marysik, och du -

Jag kommer inte vara med dig tsalavazza! Jag vänjer mig ... och du är en blåsig dam, ombytlig ... Jag börjar avundsjuk ... Jag behöver det?



Men med potatis och sorrel är det också nödvändigt att väcka upp, vår pappas älskare av sådana saker!

Lena, tack för sorrel manti
Jag kan ställa en dum fråga ... De passar inte i att frysa? Vi använder rå potatis. Jag tror det är hur mycket det skiljer mig åt - jag vet också hur mitt hem kommer att uppleva det exotiska.
Och köttbullar är en klass, också jag, Lena, skickar dig tusen tack varje gång med din deg skulpterar jag alla slags dumplings-dumplings-dumplings och när jag tar ut en dumpling dumpling från frysen och efter en stund serverar jag en varm maträtt på bordet, medan du lyssnar på grymma recensioner (särskilt detta gäller om oväntade gäster anländer).

Åh, Viiik! Tja, jag glömde helt, får, att berätta att du häller skivad potatis lätt med vegetabilisk olja och blandar väl, och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Lätt oljade potatisar mörknar inte alls, och det verkar för mig att ingenting kommer att hända i frysen med en sådan fyllning.

Jag är mer orolig för att potatisen inte blir söt efter frysning. Även om det finns potatis, inte kött, har vi det som skokräm
Jag kommer att etablera allt empiriskt så snart jag hanterar brådskande frågor, passionen är hur du vill skulptera manti.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, Jag frös sådan manty, potatisen var helt normal, de sötade inte.

Elena Tim, jävla, jag råder mullbär, men jag kommer inte ens ihåg om jag tackade dig för den läckra manti Helen, tack så mycket!

[Yaroslavna,]

Yaroslavna, god hälsa, kära!

Jag kommer att installera allt empiriskt

Pralno! Innan du gör det själv vet du inte.

[Elena Tim]

Elena Tim, Jag vet verkligen inte var jag ska fråga)) Jag har de första mantorna i mitt liv))) Jag förberedde mig grundligt ur teknisk synvinkel, jag köpte den största manteln och för den silikonperforerade runda mattor från Aliexpress. Så det här är själva frågan - är det nödvändigt att smörja dessa silikonplattor med olja, doppa manti i olja eller bara sätta manti och det är det, då kommer manti lätt att komma av sig själva?

Ghoul, jag skulle inte smörja silikonmattorna, men mantlarna själva skulle fortfarande doppas i olja. Om vatten samlas under manteln släpper inte oljelagret in i degen.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Nyligen har vi använt sådana nätmattor - en underbar sak! Tvättas, torkas och smörjs lätt med vegetabilisk olja utan fanatism före första användningen, bara lite.Mantyshka flyttar sig fantastiskt bort från mattan, botten har ett mönster av just detta nät. Även den tunnaste degen går inte sönder. Det är sant att mattan absorberar lukten av mantlar, men det här är inte ett problem alls ...

Tack Igor! Och visa mig, pliz, vilken typ av matta är det här?

[Elena Tim]

Elena Tim,



Säljs på Ali med olika diametrar. Vi köpte den med ett litet överskott i storlek (vi har en nivå på 28 cm, vi tog 30 cm), klippte av den efter behov, klippte ett hål i mitten för den lägre storleken på det centrala handtaget och gjorde ett litet snitt ungefär cm 2 så att den övre kanten på detta handtag kan krypas igenom, eftersom han är större.
Mattan är ett fint nät med ett silikonskikt applicerat.
Lyckligtvis är mantelflickan med oss ​​vid dachaen, och efter att ha dansat med en tamburin verkar jag ha lyckats sätta in ett foto. Priset är cirka 230 rubel med frakt för en uppsättning om 5 stycken.
Eftersom jag rullar tunn deg (men jag lagar också manti i 25 minuter) hjälper en sådan matta verkligen till att ta bort färdiga manti utan "buller och damm", det vill säga utan att riva degen och spara saften utan mantelskada.

[Elena Tim]

Tjejer och pojkar, tack för råd!
Elena Tim, allt blev bra för mig! Glädje! Den första pannkakan är inte klumpig alls, men en mycket god mantyshka kom ut! Tack så mycket för det detaljerade receptet. Jag gjorde kött för 1100 (dock tog jag bara fläsk, ett axelblad och bacon). Deg för 800 gram mjöl, recept för rullning. Potatis på en alligator, lök på en berner, likadant för mig på en alligator är den lite stor. Jag rullade den i atlas med en motor upp till sju (den tunnaste nio). Gruvan sa att degen skulle göras tjockare, rullade den i frysningen upp till sex. Jag kommer att behandla gästerna på helgerna, mycket välsmakande och saftiga. Bara jag fick inte 60 bitar, men mer, hur många jag räknade inte, men förmodligen närmare 90. Jag klippte degen på mantys med pasta, mätt exakt 11 cm) jag bestämde mig för att inte bry mig längre)) men skär rutor i satinremsans hela bredd med en kniv ...
Silikonmattor är en super sak, allt kan tas bort perfekt från dem. Jag smorde dem lite med olja, nästa gång smörjer jag dem inte. Jag behöver fortfarande beställa en, annars har jag fyra insatser i manteln och bara tre mattor.
I allmänhet är receptet fantastiskt! Jag kommer ständigt att använda den (jag fixar bara atlaset, annars slet jag av flit av tråden på den bit som den skruvas fast vid bordet)

[Igrig]

Igrig,
Igor, det här är bara ett fenomenalt fynd! Och det ser så estetiskt ut som om det var där.
Tack så mycket för fotot, nu ska jag definitivt leta efter samma nät.

Parallell,
Gulenka, hurra! Jag är väldigt glad att allt fungerade och jag gillade det.
En gång i tiden skrev jag ut de minsta detaljerna i matlagning under mycket lång tid och noggrant och insåg att yrkesverksamma inom hantverk kan knulla mig, som inget speciellt, vi har gjort det i hundra år och ännu bättre. Men jag försökte inte för dem, utan för dem som ville laga manti för första gången och få ett bra resultat utan att förstöra maten och nerverna. Därför, recensioner som din gläder mig oerhört. Jag är mycket glad att du också lyckades första gången. Tack så mycket för din feedback! Och äta till din hälsa!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lin, manti super!
Degen och fyllningen av mantas är utsökt!
Cho som inte fungerade för mig förra gången degen och jag kom till dig. Och allt är som urverk.
Tack Lenok! Tillfredsställt är strömmen gjuten bra.

Tonya, god hälsa, kära! Jag är sååå glad att du gillade det.

Lena, tack, tog bort

[Virin]

Virin, till din hälsa!

Nu har jag nästan 60 mantor
Nästan? ... för hur man gör "allt enligt receptet" görs aldrig utan experiment (detaljer i morgon)
Lenkin, tack, kära
Köttfärs: hackat nötkött, fet svans från Astrakhan-lammet, lök, kummin och peppar, var vänner i 2 dagar i kylen
Degen är full i 750, samma dag kyldes i närheten utan lök först

Sedan fören

Tja ...



Nästan lyckades))

Inte "nästan", men det blev väldigt häftigt!
Katyunya, bra kille! Utmärkt manti!

MANTY - stora dumplings fyllda med malet lamm med mycket stekt lök och ångat

skär lök och potatis i små kuber. Jag gör det på en Alligator med ett 6 mm rutnät. Förresten, 1: 1 lök med kött är det absolut minsta. Uzbekerna tar det en och en halv, eller till och med dubbelt så mycket kött. Och sådan manty eller samsa är den mest utsökta och saftiga.
Vi blandar alla beredda ingredienser och får så sött köttfärs:

Så stekt lök eller inte, jag frågar dig noga
Lenkin, du vilseleder mig fsyu, jag vågar inte börja mantla, för dina instruktioner är motstridiga och vilseledande

[Olga VB]

Olga VBOl, rå lök. Grattis på födelsedagen

Ol, rå lök. Grattis på födelsedagen

Grattis på födelsedagen

Så stekt lök eller inte, jag frågar dig noga

Olya! Jag lade inte till det i receptet. Jag har ingen aning om var detta out-of-line tillägg kom ifrån. Förmodligen har vi en liten trumma.
Aldrig och ingen steker lök - trots allt kan juicitet inte uppnås.



Hade du födelsedagsfest? ... Förlåt, jag klumpade ihop!
Grattis, mitt måste!

Hade du födelsedagsfest? ... Förlåt, jag klumpade ihop!

Här har du! Och jag älskade dig så mycket, jag älskade dig så mycket! ..

Det är sant, mirakel. Jag gick till receptet, faktiskt, den här anteckningen dök upp. Och vem skrev det?

Flickor, kocken tog bort de "stekta" lökarna från anmärkningen, så nu kommer ingen att ha några misstankar, "shoLenkanevssebe"

Det viktigaste är att ingen har tid att steka malet lök! Och då kommer de att säga, "Pis, det är inte gott." Det handlar om dem som sitter i buskarna, inte ställer frågor ...

ingen kommer att ha några misstankar

Tja ja, ja ja, ingen

Det viktigaste är att ingen har tid att steka malet lök!

Ja, vi har bara Olka som är så smart och vacker - enligt receptet på hochezza, och enligt anmärkningen - ja, hon är inte alls sönderriven.

Tja ja, ja ja, ingen

Men men! Jag skulle fråga!

Ja, det är bara Olka som är så smart och vacker i vårt land - enligt hochezzos recept och enligt anmärkningarna - ja, hon är inte sönder.

Jaja...

Aaaaaaaa!

Men men! Jag skulle fråga!

okej, fråga.

Jag lagade också manti för första gången i mitt liv. Köttet var bara fet fläsk, pumpa, lök, kryddor. Så läcker det är! Min man gillade det.
Lena, tack!

[Yunna]

Yunna, Natusik, god hälsa, kära! Grattis till en lyckad debut! Du smart!

Lerele, Irishka,

Det visar sig att de i september gjordes (tack vare det inhemska forumet) från och med idag var det så fantastiskt att fira vintersolståndet med dem
Lenusik, pryuvet, glad semester till dig, du

Gyyyy, idag hackade jag hela svansen i kuber, förlorade fettet från den nuvarande kamplekt: gris, tjurar, barashkin och guskin))

Bedövad! Rakt fram visade sig "Fred-vänskap-skalle".
Katyun, tack! Trevlig semester!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len kommer att tacka dig för sista gången.
Degen är underbar, inte subtrahera, lägg inte till, allt är gram. Gillar verkligen!
Köttfärs, naturligtvis, gör förändringar, smaskigt.
Underbar manti!

Tonya, kära, tack! Jag är så trevlig, bara hemsk!
Ät till din hälsa!

[Elena Tim]

Elena Tim, tack så mycket för ditt arbete! Det här är den bästa mästarklassen jag har sett. Allt är i huvudsak och ingenting förbises. Den perfekta degen är mycket trevlig att arbeta med. deg / fyllning perfekt proportion. För mig personligen är 50/50 lök / lökkött mycket (jag har inte ätit kokt lök sedan barndomen). Om du lägger mindre - 30/70 - i den här andelen känner jag inte löken alls, men den är torr ... Kanske finns det människor som jag, vad jag ska sätta och hur mycket, vad skulle vara saftigt, men mindre lök ?

[Flamingo]

Flamingo, tack! Jag är mycket glad att du gillade det.
Om du inte gillar mycket lök, försök att ersätta din skördade 20% med kål. Kött med kål är ett säkert val.
Du kan också bara ta köttet fetare, då blir det också saftigare.

Helen, underbar MK! Min barndom påminde mig rakt ... Under mycket lång tid var det en signaturrätt för alla tillfällen. Om det inte fanns några mantor, blev alla förolämpade och tvingades snabbt skulptera. Och min mors vän älskade potatis med ister i fyllningen, men det såg inte ut som dumplings, det var gott! Manty och sambusa - det bästa från barndomen ... Tack, Lenochka! Kanske är vi landsmän?

min vän älskade potatis med ister i fyllningen, men det såg inte ut som klimpar, utsökt!

Natasha, och om du lägger till en massa sorrel där kan du äta dig.Då tillsatte vi inte ens ister, bara en bit smör i varje mantyshka - det visar sig fantastiskt.
När det gäller samhället kommer jag från Tasjkent. Det är sant att jag har bott i Moskva i ett kvarts sekel, men kulinariska missbruk, som de säger "absorberad av modersmjölk", har varit kvar för alltid.

Och jag är från Leninabad, och i Tasjkent besökte jag min mors släktingar ... Så spridda ödet alla ... Min mamma föddes nära Moskva, min far är från Vitebsk ... Och jag har bott i St Petersburg i 48 år, men jag minns smaken av frukt och mat. I det regionala biblioteket där jag arbetade tillagades pilaf på helgdagar ... Ja ... nostalgi ... Jag älskar manti väldigt mycket, men jag gjorde det inte med sorrel, jag måste prova det. Jag var i Tatarstan, där på ett kafé stängde de det med rosor, men jag kommer inte ihåg hur. Det var väldigt vackert. Kanske någon vet?

Här i Tataria var jag, där på ett kafé stängde de med rosor

Natasha, sarite, vad har jag


Gul-khanum "3 i 1" (för alla smaker) (Elena Tim)

lägg till en massa syre - Ät äntligen ditt sinne.

Lenok, påminn mig om syren, vad ska jag lägga utöver syren? Jag köpte ett gäng, men det är något stort, jag vet inte var jag ska fästa det