Manty (mästarklass)

Och min, tvärtom, älskar mer med pumpa än med kött
Och khanum ber alltid om grönsaker

Vasya, ja ... genier zhezh ska inte vara som alla andra, så sho, du har allt inom normala gränser.

Så jag blir då oförskämd och börjar laga något annat från pumpan.

Et ja ... sträck ut din hand till oss på en gång, vi kommer att sitta på våra huvuden på en gång.

Min väns bror åt inte pumpa, ja han trodde det. Mamma lagade mat med pumpa, men sa att med morötter - hon åt med nöje

Samma historia. På något sätt kom vänner till mina föräldrar, och bland annat bakade min mamma samsa med stekt pumpa. Gästen bröt samsaen och utropade: "Är det här en pumpa?!" Mamma: "Ja, Gud vare med dig, men vad är jag galen, tunnlar, sticka en pumpa! Det här är en stekt morot! Jag vet att du hatar pumpa." Tja, han åt gärna några bitar och berättade för sin fru, säger de, också hemma förbered dessa. Och hon sa till oss då på lur: "Ja, han äter en pumpa hela sitt liv under sken av en morot ..."
Det är sant att han har en så svår karaktär ... det kommer att bli en skandal ovanför taket om han, gud förbjudet, får reda på att han har beundrat pumpa i 45 år.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Rapportering)) Inte en enda mant har fallit sönder, saften har inte runnit ut, jag är generellt nöjd med chipet med doppning. Nu så, och inte mer!))
Tacka!))))

För din hälsa, Tanya! Jag är väldigt glad att du gillade det!

[brist på degsömmar]

Den främsta anledningen till "icke-försegling" (ur min synvinkel) är den nästan fullständiga brist på degsömmar, som bildas på grund av sammanslagningen av två lager, det vill säga sömmen är initialt tjockare och grovare och detta är en objektiv verklighet.

Ja, i princip kräver ingen att du äter dessa sömmar utan att misslyckas ... En nära släkting till manti är den georgiska ångkhinkali. Så när du använder dem är det inte särskilt vanligt att äta svansen, men lämna den på tallriken. Och de är förseglade på ett säkert sätt. Eftersom det mest värdefulla och välsmakande i sådana rätter är lök och köttjuice. Om det läcker ut eller avdunstar, - kotlett i degen, inte mer ...


Och i Buryat buozy (poser), är hål avsiktligt kvar på toppen. Tydligen eftersom, i jämförelse med manti, storleken på buoza är större, läggs malet i mer, och det är nödvändigt att det "når tillståndet" samtidigt med degen ...
🔗


En sak är säker: om det finns en sådan smask med en gaffel, så är det helt likgiltigt hur det förseglades ...

Analys av receptet och vidare forskning ledde till chockerande historiska fakta som jämnar ut verkligheten och återskapar tätt ortodox rättvisa. Så...

Vad vi nu kallar "Manty" är en gammal, infödd rysk maträtt. Som de historiska fynden visar hade inte varje yurt från den etniska gruppen som bodde i distriktet Khanty-Mansiysk sin egen dubbelpanna under Ivan the Terrible. Uzbekernas angrepp på åsnor och kameler till dessa bördiga länder plundrade emellertid denna nation till marken och tog helt bort från dem både verktyget för att laga denna forntida maträtt och flocken med tjärtfår som fredligt betade på detta rika nordliga land lämnar denna nation bara med spridda renar ... Skålen kallades "Khanty-Manty" och över tiden förvandlades den helt enkelt till "Manty".

Denna kulinariska aggressiva tendens fortsatte under senare perioder. Således minskade raiden av höglänningar från Georgien, klädd i kartuli, till den fridfulla byn Kuchugury i dagens Krasnodar-territorium, den lokala produktionen av traditionella Kuchugury-pajer till noll, men migrerade till Georgien och bytte namn till en lokal : khachapuri.

Det blir värre ...

Det japanska Yakuza-angreppet på Yermaks fredliga norra expedition, med bärande experimentella sibiriska klimpar, avbröts av kineserna Huiwenbins, som tillägnade denna strategiskt viktiga produkt. Och nu tror hela världen felaktigt att dumplings hemland är Kina, och även i någon form av elfte århundradet f.Kr. eh ..

Därför är "Manty på ryska" nonsens, som "Pizza på italienska" eller "Sushi på japanska" eller "Buffalo Wings i amerikansk stil" ...

[Kapet]

Kapet, tack! Stämningen höjdes.
Bara vid den tiden skulle jag sova ... men hur kan jag föreställa mig "Uzbeks raid på åsnor och kameler" i distriktet Khanty-Mansiysk ...

[Elena Tim]

Elena Tim,
Anledningen till forskningen var recepten som hittades på olika kulinariska platser, med titeln varken mer eller mindre "Manty på ryska", som nästan helt upprepar ditt recept som publiceras här. Om du googlar är dessa recept lätta att hitta. Länkar till sådana recept är dock förbjudna här av forumets regler. Så det blev intressant för mig - vad är kosher och täthet av dessa recept "på ryska" ...

Receptanalys och vidare forskning

Är Mikhail Zadornov författare till forskning?
alla människor är bröder och till och med systrar, och bröder äter vad systrarna lagar mat, och den mänskliga hjärnan, med små variationer i territoriell tillhörighet, är ordnad i samma typ, så att alla rätter är mycket lika

🔗

[Irsha]

IrshaStöt dig eller inte, men författarskapet och upphovsrätten till forskningen är min ...

Shl. Om vi ​​till exempel jämför georgiska khachapuri och adjarianska khachapuri, kan du med blotta ögat se att dessa rätter är väsentligt annorlunda, och prefixet "Adjarian" är ganska förståeligt och motiverat ... Men när det klassiska receptet på Centralasien manti överförs som ett recept "på ryska", då orsakar detta mycket blandade känslor om nivån på jingoistisk patriotism bland författarna till ett sådant recept ...

Vill du bli förolämpad

någon form av brott om detta är ditt - då vårt - det bästa av allt

Lena måste vara stolt över att hennes recept för många - en vanlig sak för många - det finns inget likgiltigt patamushta-kött med lök och deg i någon hypostas - för en person som manna från himlen, eller kanske manna från himlen var bara dumplings

Irsha, oavsett om du vill bli förolämpad eller inte, är författarskapet och upphovsrätten till forskningen min ...

Har du patenterat och registrerat författarskap? Och är du säker på att allt material som du genomförde din forskning är sant ??

På ryska ... på uzbekiska ... på japanska ... på afrikanska ... - detta är inget annat än en bilaga "som en maträtt (NÅGON) är beredd i ett visst område", och inte en presentation av författarskap. Du förvirrar eller förvirrar något. Men om de skrev "rysk manti", då "kan du vinka en sabel", och sedan, och vem behöver det

Och mästarklassen är inget annat än en demonstration av "hur det kan göras".

kanske manna från himlen var bara klimpar

Denna version är utan tvekan värdig noggrann undersökning!

[Kapet]

Kapet

Du måste läsa om Bibeln,

Att åtminstone förstå att det är omöjligt att jämföra helighet med frosseri.
Endast Bibeln innehåller de mest tillförlitliga uppgifterna om manna från himlen. De enda "proverna" av manna som fanns var i förbundets ark, som försvann med förstörelsen av Jerusalem-templet.
Ingen jordisk produkt eller maträtt kan jämföras med manna som Gud själv matade judarna i 70 år i öknen.

Och är du säker på att allt material som du genomförde din forskning är sant ??

Så sant som brodden ursprungligen är en rysk maträtt. När allt kommer omkring kommer ingen nu att argumentera för att huvudkomponenterna i brodden, såsom oliver, citroner och kapris, växte i överflöd på Rysslands territorium under den globala uppvärmningstiden och fungerade som huvudmat för mammuter, som dog från brist på denna mat under den efterföljande globala kylningen ...

Tillagd fredag ​​23 september 2016 16:23

Du måste läsa om Bibeln,

Glöm inte att Bibeln inte var skriven av gudar utan av människor. Och människor, som ni vet, tenderar att ljuga och överdriva ... Jag borde läsa igenom Andersens berättelser - även om författarskapet är utan tvekan och berättelserna är snällare ...

Och viktigast av allt - glöm inte manty!

Glöm inte att Bibeln inte skrevs av gudarna utan av folket.

Människor skrev också en berättelse om mammutar och en kapplöpning med mantastrålar

Vad vi nu kallar "Manty" är en gammal, infödd rysk maträtt. Som de historiska fynden visar hade inte varje yurt från den etniska gruppen som bodde i distriktet Khanty-Mansiysk sin egen dubbelpanna under Ivan the Terrible. Uzbekernas angrepp på åsnor och kameler till dessa bördiga länder plundrade emellertid denna nation till marken och tog helt bort från dem både verktyget för att laga denna forntida maträtt och flocken med tjärtfår som fredligt betade på detta rika nordliga land lämnar denna nation bara med spridda renar ... Skålen kallades "Khanty-Manty" och över tiden förvandlades den helt enkelt till "Manty".

Häftigt! Jag bodde i detta distrikt och har aldrig läst sådana sagor! Cheer up, tack.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Varsågod! Vi kan komma med inte sådana sagor för den kommande drömmen .... Förresten glömde jag att spela upp den uppenbara parallellen mellan "manta strålar - mammuter" ...

Och ändå vill jag på något sätt avsluta detta offtopiska och trollande, ovärdigt initierat av din ödmjuka tjänare, och återvända till vår Vädrar läckra mantys!

och återvänd till våra rams med läckra mantys!

Hålla med. Vem annars skulle laga dem

Flickor, jag har manti - vänskap mellan människor)) Kött är en ganska mager fläskhals, men det finns fett svansfett. Tror du att jag kan lägga till?)

Tan, naturligtvis, kan du. Lägg till. Vi skär det i små bitar

[Ludmila]

Ludmila, tack, jag gick för att klippa)

Lena! Jag gjorde manti idag och använde ditt recept på degen till maskinen, degen var bara fantastisk, rullade först tjockare och sedan insåg jag bara att den kunde rullas tunt och den håller fortfarande !! Jag är bara nöjd med testet.
Och jag hackade lök och potatis med en alligator, bara idag fick jag dem, så snabbt har jag aldrig kokt manti

För din hälsa, Katyusha! Jag är väldigt glad att du gillade det.
Med hjälpare som en degrulle och en alligator är det verkligen ett nöje att göra manti. Redan från de första raderna i ditt inlägg kan du se hur lycklig du är.
Gyyy, jag hoppade nästan för att fira.
Tack, Katyusha, för att du skrev. Jag är väldigt nöjd.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Hej, jag vill klargöra om förhållandet mellan lök och kött i manti.
En lika stor mängd bör vara i volym, det vill säga en skål med lök, en skål med köttfärs eller samma vikt (då blir lök visuellt mycket större än malet kött).
Hur mår uzbeker?

Hej Oksana.
Det är i vikt. I och ingredienserna anger samma mängd i gram - 550 vardera.
Löken blir bara större visuellt, men efter blandning av malet kött verkar det inte längre så. Och i färdiga manti känns löken praktiskt taget inte.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Tack så mycket för förtydligandet
När jag läste receptet blev jag helt enkelt överraskad av vägningen av ingredienser, inte typiskt för folkrecept (fanns det verkligen skalor i varje hem?)
Vanligtvis bytte de med glasögon, skedar, i korthet, när det gäller volym.

Vanligtvis byttes de med glasögon, skedar, kort sagt, när det gäller volym.

Innan fanns det bara ett glas och det fanns bara en sked, som planerat i nästa femårsplan efter CPSU: s nästa kongress. Och nu är det inte klart vilken typ av glas och vilken typ av sked. På forumet har människor för länge sedan anpassat sig för att mäta mat med skalor, som ett vinn-vinn och otvetydigt alternativ. Även om jag måste säga, i utländska recept är volymmåttet ofta "kopp" ("kopp"), liksom en matsked och en tesked ("matskedar" och "tesked") ...

Tidigare fanns det bara ett glas, och det fanns bara en sked ...

Sedan jag köpte HP har allt lett till en enda sked standard.Använder som det måttet från HP Panasonic. Och utan en bild. Så nu har jag en "sked". Som jag nu är fruktansvärt rädd för att förlora.
Och vad hindrar kineserna från att införa åtminstone ett ljust färgämne i polyeten?

Jag blev bara förvånad över vägningen av ingredienser, vilket inte är typiskt för folkrecept (fanns det verkligen skalor i varje hem?)

Varför inte. Till exempel, utan några skalor, kan jag bestämma med ögat efter glödlampornas storlek hur mycket de väger. Och det räcker att ta köttet i handen för att ungefär bestämma dess vikt. I princip kommer plus eller minus hundra gram inte att spela en speciell roll när det gäller, till exempel, ett kilo lök eller kött. Därför behövs inte skalorna i detta fall särskilt. I Uzbekistan lagar de också mest "i ögat", men i receptet var jag tvungen att ange exakt vikt, eftersom mängden fyllning beräknas för en viss mängd deg, så att det blir spårlöst. Det är all aritmetik.

[Elena Tim]

Elena Tim, Jag vill göra manti från kalkon och anka. Jag tror att lägga till mer zucchini för saftighet. Eller är potatis bättre?
Kommer det att vara torrt? Detta är ett litet kalkonlår och ankbröst. och det finns lite fett där och där. Men egentligen inte mycket.

Åh, Marish, bry dig inte om potatis, de är aldrig nödvändiga. Om du gillar zucchini kan du gärna lägga till.

Lenchik, tack för receptet och mästarklassen. I år bestämde jag mig för att samla ALLA mina ätare (släktingar och vänner som kommer till oss för att fira det nya året) och lägga dem vid bordet för att skulptera manty själva. Med skämt och skratt rullade de en 12-liters skål med köttfärs med en bild. Jag hade inte tid att rulla ut degen på Empire. Sådan modellering behärskas med en smäll (för alla dina foton från receptet visas som en presentation på storskärmen) tacka dig.
Happy Coming, hälsa, rikedom och lycka

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, jag ger dig ett stort tack
Tack vare dig gjorde hela familjen på NG mig lycklig. Till och med lokala tyskar åt och slickade läpparna.
Bilden är prvda natt från telefonen. I mitten finns en liten mantic gjord av rester

Lenchik, tack för receptet och mästarklassen.

OCH! Anya, sol, jag har inte sett ditt meddelande!
Åh, jag är så glad att jag inte kan säga det direkt!
Tack så mycket för recensionen som är behaglig för mitt hjärta.

Lenus, jag ger dig ett stort tack

Låt oss hjälpa mig att dra, annars är jag överbelastad.
Marishka, grattis till den utmärkta manti!
Skönheter, dina mantlar!
Och tanken på att utnyttja gäster till detta företag är bara värd ett Nobelpris. Och varför gör jag inte det?

Tjejer, Anechka, Marishka, tack så mycket för dina underbara recensioner! De är som en balsam för mitt hjärta.
GOTT NYTT ÅR! MED NY LYCKA!

[Lenok,]

Lenok, Jag förberedde dem bra, du vet faktiskt: girl_wink: Jag gillade ditt recept väldigt mycket, degen är så underbar, så plast och rullar ut till ett tunt tillstånd att vi verkligen gillade den färdiga manti! Tja, du vet om mina äventyr, hur länge jag försökte få en fyrkant 44 * 44 ur en bit deg, jag är en perfektionist, men allt slutade bra, jag avslutade det. Om malet kött) För de som lagar manti för första gången, som jag, tvivlar inte på mängden lök! Det finns en optimal mängd av det! Först när jag såg den här lökgliden ville jag åtminstone halvera den, men sedan förbjöd jag mig själv att tvivla på Lenkas professionalism, och jag gjorde det rätta! Så snart löken blandades med malet kött blev det nästan omärkligt där, men vilken saftig manti som blev lin, tack. Receptet är super, så verifierat att du varken kan lägga till eller subtrahera!
Ja, jag åt bara manti vid Svarta havets kust, min är hundra gånger bättre!

Lenusichek, du är mitt bi, och tack igen, jag är sååå glad att du och din man gillade det!
När jag läste i atmosfären om dina noggranna ansträngningar för att bygga en tydlig torg, tvivlade jag inte längre på att allt skulle fungera bra för dig. Sobsno, jag var bara rädd för Shteba - vad skulle hon laga för dig där.
Bra gjort för att inte hålla bågen. Och i allmänhet bra gjort! Du har väldigt söta mantis.

Jag var rädd för Shtebu - vad ska hon laga dig där

Tja, jag har ingen mantelångare, men manty hotzza! Så personalen var tvungen att anpassa sig. Resultatet är värt - manti är saftig, inte fast, föll inte isär. En nackdel, bara fem delar passar!

En nackdel, bara fem delar passar!

Berätta inte för mig, granne! Oavsett om det är fallet - blyg!

Lin, har du någon samsa?

Nej.
Jag har gjort det från köpt smördeg under lång tid. Jag valde min favorit och oroa mig inte längre med mitt hem.

[Elena Tim]

Elena Tim, vad är din favorit?

Den mest favoritdegen från Zvezdny-växten. Det finns också ett mycket bra alternativ till det - "Cheryomushki".
Men jag måste säga att sådan samsa inte har något att göra med äkta. Det är bara att det verkligen blir mycket gott, och degen är mjuk och öm. Men jag uppnår den verkliga smaken: med hackat kött, en anständig mängd lök, som i manti, samt tillsats av dumba och naturligtvis kummin.
Jag gillar att göra rektangulär samsa (ledsen för bilderna, jag kommer inte ihåg vilken typ av herr de gjordes för hundra år sedan)

Hur utsökt är sådan knubbig! Lin och äkta samsa rektangulär eller triangulär? Ja, men vad är skillnaden, det viktigaste är att det var gott!

Åh, Marus'k, det är bara de former det kan vara av de mest olika, och allt är korrekt: runt, fyrkantigt och triangulärt och rektangulärt. Det finns till och med i form av en oregelbunden triangel, med en starkt långsträckt vinkel, från vilken ett ben sticker ut (lammribba eller kycklingben). Så om någon någon gång, med ett smart utseende, säger att bara en av formulärerna är korrekt, kan du göra det så här:

[Elena Tim]

Elena Tim, tack, kära, för denna typ av skulptur
idag bildades alla stjärnor: och köttet i frysen blev lite fett, och det var något motvilligt med kotletter och jag ville ha manty under lång tid ... och jag köpte mjöl av andra klass ... - det beslutades - det kommer att finnas mantastrålar! köttet hackades med en kniv, tillsatte kuber med fett svansfett, lök med blandarknivar, i en kumminmortel, malet svartpeppar på toppen, salt ..
en timme senare åt vi redan dem med vår egen sås som tkemali plommon ... ja, med mörk Guinness öl
fastnat för att fylla insatsångaren i Panasik och laddad, fortsatte att skulptera resten, som senare gick till frysen)

de åt dem med sin egen sås som tkemali plommon ... ja, med mörk Guinness öl

Nej, jag slår henne en dag, jag slår henne bara!
Vem är du efter det? Vem är så retande? Eller kanske vill jag bara äta, nimagukak!
Lyssna, din fyllning är fantastisk - så okej. Och mantyerna är snygga, en mot en. Katyun, bra kille!

Lenka, jag kommer hem från jobbet och letar efter den och tar en bild av den så mörk, med koriander och vitlök, kryddig)
ahha, för köttfärs jag själv jävel så rakt i bitar allt och kummin i en mortel som det började lukta, jag åt nästan det med råvaror)))
och Guinness mörkt i Pyaterochka var andelen 99 istället för 236

Jag tar en bild av dem!
Byra gömde Fataparat under soffan!

och jag ringer
Tja, du förklarade en hungerstrejk chtoli? Jag letar efter frysta i en bröstkorg bredvid en påse kantareller)))
skrika)

Fan ... hon har också kantareller ...
Lan, diktera adressen Ile straight and go: byn Tonbov, fråga Katka?