Manty (mästarklass)

"Mirgorod är inte detsamma nu, Khorol-floden är inte det ..."

I min lyckliga barndom förseglade usbekerna, som jag kände, grannar. Jag ser ingen anledning till att lämna påfyllningsångan öppen. Ingen! Samt dummy tätning. Eller samsa, - all saft från samsa rinner från en olämplig kock genom ett hål, - inte den smaken alls ...

Shl. Shl. På bilden läggs mantierna mycket tätt och troligen höll de sig ihop bra. De kommer att separera, - det kommer att bli hål ...

Det verkar som att författaren inte ser hål, som en grill, du kan inte dricka skickligheten


Manty Uyghur (mästarklass om modellering med en pigtail) (MalikaS)

Det verkar som att författaren inte ser hål, som en grill, du kan inte dricka skickligheten

Inte synligt, eftersom fotot enbart inte tillåter dig att se det. Ett litet hål räcker för att all saft ska gå in i skålen och inte i munnen. Jag vill inte säga att det nödvändigtvis finns läckande prover, men det är också omöjligt att säga något annat. Jag vet mycket väl hur lätt och pålitligt intilliggande mantis klibbar ihop, under ånga, om du lägger dem för hårt och även om du doppar dem väl i vegetabilisk olja i förväg, så att de inte klibbar fast. Jag gjorde sådana misstag själv, mer än en gång, och jag fortsätter att göra ...

"Mirgorod är inte detsamma nu, Khorol-floden är inte det ..."

I min lyckliga barndom förseglade usbekerna, som jag kände, grannar. Jag ser ingen anledning till att lämna påfyllningsångan öppen. Ingen! Samt dummy tätning. Eller samsa, - all saft från samsa rinner från en olämplig kock genom ett hål, - inte den smaken alls ...

Konstantin, nyckeln i ditt meddelande är en oförmögen kock. Vi känner alla Lenas recept här och 40 sidor säger något. Och det bra med matlagning är att du kan experimentera.

Och det är rätt! Människor som försöker påtvinga andra sina kulinariska dogmer är vanligtvis dömda till misslyckande och ensamhet. [Om det självklart inte är din chef, kocken.] Till mitt försvar kan jag bara säga att detta verkar vara det första receptet jag har stött på, där manti förseglas "inte hermetiskt". Det betyder att detta händer ... Och för din hälsa! Fred, vänskap, majs!

[Constantin]

Constantinbör den aktiva länken tas bort
Det kan helt enkelt inte finnas några kommentarer om nyanserna i recept. Varje ort har sina egna nyanser. I Tatarstan, till exempel, går ett ägg aldrig i degen för manti. Och detta betyder inte alls att om ägget läggs till kommer det INTE att vara manti. De kommer helt enkelt att skilja sig från "våra" och fdet där
Förresten, vår gjutning är annorlunda. Men jag har provat Lenus'kin-gjutning, och jag i hög grad Jag gillade att inget spillts ut, även om själva hålet inte dras åt och förblir
Du ger många recept och annorlunda!

Du ger många olika recept!

Hålla med. Vi skulpterar manti med en triangel. Min svärmor lärde mig det.

Igår gick jag igenom boken med recept för uzbekisk mat, som publicerades 1971, författaren är en uzbek. Jag upptäckte många intressanta recept för manti. Till exempel finns det manti med bacon och socker ... Om någon är intresserad kan jag skanna den här.

[MANTY CARDDUMBA]

manti med bacon och socker

MANTY CARDDUMBA

Skär svampfett i lamm i kuber, strö över strösocker eller krossat havre (kristallsocker), rör om och lägg åt sidan.
Lös upp jäst i varmt vatten, knåda en tuff deg, knåda den väl, rulla den till en boll, stäng med en servett och lägg den på en varm plats för att höjas. Från denna sura deg, separera bitar, ungefär lika stora som en valnöt, vrid in i en boll och gör sedan kakor 3-4 mm tjocka. Lägg i bacon med socker, ordna oval eller rund manti och ånga i 40-45 minuter .Servera med sur mjölk.
För degen: 500 g mjöl, 20 g jäst, 1 glas vatten, 1 tesked salt.
För malet kött: 1 kg fett svansfett, 300 g strösocker och 1 glas sur mjölk för smörjning av den färdiga skålen.

Namn: uzbekiska rätter

MANTY CARDDUMBA

Ja, detta är receptet, det här är författaren till den här boken.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus Jag kommer till dig också, tack! ! ! Hon växte upp i en familj där vad Manty inte är någon hemlighet. Vi skulpterar dem på alla sätt, som från rutor, som från runda
Varken min mormor eller min mor eller mina uzbekiska grannar använde magert köttfärs. Han är alltid fet! Här håller jag med dig, annars är det inte gott! Här är en separat barmhärtighet från mig, för råd att ta bort den övre pannan så att degen inte surnar! Nå, nu lagar jag mat för två, de har inte tid att äta manty från 4 cirklar på en gång, och hålen i mantisens nedre cirklar har blivit halta .... Ätarna har tillfälligt minskat, och jag laga mat som tidigare, tack vare dig, nu är allt underbart! Det är bra att en intelligent person kom in för att läsa Jag är nöjd med mig själv , och sedan efter dessa slöar tänkaren
Hej, jag gick och hämtade lammet, jag kommer att behaga mina bönder
tacka

Ritusik, god hälsa, min kära!
Jag är mycket nöjd med att rådet kom till nytta.

Hej, jag gick och hämtade lammet, jag kommer att behaga mina bönder

Uhtyzh, mantyshki gick för att laga mat, eller hur?
Och idag har jag också lamm, bara inte manti, men samsa ... eller paj ... tills jag bestämde mig (jag gjorde smördeg i går kväll)
Lycka till med mantorna, Ritus!

[Lenus]

Lenus, tack, kära du!
Något jag slog, eller har du inte sett dina nya fantastiska recept på länge?

Åh, hur hon berömde ...
Jag vill bara skynda och göra något!
Tack, Ritus. Ja, på sistone har jag på något sätt inte varit med på recept ... sedan en sak, sedan en annan ... då är Mars inte i Jupiter ...
Kort sagt, jag är en quitter.

Nej, det kommer inte att göra! Jag väntar på receptet !!! Kanske för dieters, vad tycker du? Och då finns det ingen styrka att lyda Masha! Jag håller på, men bara med svårighet ... Så att det är gott, som du alltid har, och kost, så att dessa människor inte svär

då är Mars inte i Jupiter ...

på det för en skam, navargan för oss fyrtråds fuuusnoe, vi kommer att berömma dig

[vi kommer att berömma dig]

Kanske för dieters, vad tycker du?

Vad är du ?! Har du glömt var jag kommer ifrån?! Jag har ingen aning om dietmat!
Pilaf, manty, samsa, lagman, shurpa och vår favoritchuchvara är vår dagliga mat.
Och från naryn (norin) kommer någon dieter att limma flipparna innan han äter.

det här är en skam, navargan för oss fyra trådar fuuusnoe, vi kommer att berömma dig

Nej, ja, för en sådan orsak är jag alltid i framkant och viftar med bannern!
Vi måste tänka ... sedan tänka igen ... sedan igen, men redan bra ...
och fråga:
Louise, jag har inte sett dig på hundra år! Försvinner du?

Citat: Elena Tim från idag kl 14:10
då är Mars inte i Jupiter ...
på det för en skam, navargan för oss fyrtråds fuuusnoe, vi kommer att berömma dig

Och gläd dig över att vi kan upprepa

Lenchik, dy ... Jag började snurra, jag har en doktorand, du förstår, klä dig, ruttna, tiara, örhängen, den här gången gör jag reparationer åt henne i en lägenhet i en annan stad, helt ensam, jag väljer, jag går shopping, jag skickar material, jag bestämmer mig med efterbehandlarna, det här är två, sedan gick USE, läkemedelsverket gick till institutet, kort sagt, för att vara ärlig, bara den här veckan tog jag mig ihop, annars tänkte jag från nerver att knäcka, något på en gång föll

något på en gång staplade på

Enligt min mening är detta för alla nu ... Kan, vilken typ av epidemi? ...
Vem du än frågar, alla i parken är affärskorvar.

[Lenus]

Lenus hur kan du glömma? Själv därifrån, nästan ... Okej, för mig själv en pumpa, istället för en fet svans kommer jag att skära ...

Kan vi, vilken typ av epidemi? ...

Jag vet inte: ursäkt: Jag skulle leva fram till augusti, och där kommer åtminstone inte gräset att växa

Okej, för mig själv en pumpa, istället för en fet svans kommer jag att skära ...

Åh, det blir yummyaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Rakt så här:
Nog retas!
Jag ska inte göra manti idag, men du leder mig vilse.

Jag skulle leva fram till augusti, och där kommer åtminstone inte gräset att växa

Och vad har vi i augusti? Kan jag vänta på honom också?

i augusti kommer vi antingen att gå på college eller ... Jag ska ge nafikh i äktenskap så att min mamma inte ruffar ner sina nerver: ondskanig: Lenus, i augusti kommer alla bekymmer i samband med antagning, tentor att sluta, säkerhet kommer dyka upp

En tydlig. Det hotar mig inte.
Om inte mina gophers förvandlas till nördar och vill studera på institutet.

[Konstantin]

I min lyckliga barndom förseglade usbekerna, som jag kände, grannar. Jag ser ingen anledning till att lämna påfyllningsångan öppen. Ingen! Samt dummy tätning. Eller samsa, - all saft från samsa rinner från en olämplig kock genom ett hål, - inte den smaken alls ...

Konstantin! "Det är en sådan fest!" (inte min). Det finns skäl!
Den främsta anledningen till "icke-försegling" (ur min synvinkel) är den nästan fullständiga brist på degsömmar, som bildas på grund av sammanslagningen av två lager, det vill säga sömmen är initialt tjockare och grovare och detta är en objektiv verklighet. Med öppen skulptur bildas endast 4 poäng kastar!
Det är också helt problemfritt att ta bort manti från tierna (ja, fan, det är varmt, men uthärdligt att ta bort det med fingrarna) och äta utan att placera manti "vertikalt", utan bara luta dem i en vinkel på 45 grader - och saften kommer inte att gå någonstans.
Förresten kan du nämna ett annat skäl. Men hon är inte så kritisk.

[Igor]

Den främsta anledningen till "icke-tätning" (ur min synvinkel) är den nästan fullständiga frånvaron av degsömmar, som bildas på grund av att två lager fastnar, det vill säga sömmen är initialt tjockare och grovare och detta är en objektiv verklighet. När formningen är öppen bildas endast 4 punkter av intrycket!

Igor, 100% rätt! : flicka-ja: Som barn hatade jag tjock deg och lämnade alltid tre bitar från manteln och det var lederna!

Igor, 100% rätt! Som barn hatade jag tjock deg och jag lämnade alltid tre bitar från manteln och det var fogarna!

Tja, det är i allmänhet hädelse att lämna bitar av manti !!!
Jag är rädd att ens fråga, varför exakt tre och vilka bitar? Snarare kommer jag att ställa frågan på ett annat sätt: hur manti skulpterades?
Förresten, nära khinkali finns det en plats för en gjutning - en sådan "hallick" ovanifrån ska inte ätas!

sömmen är initialt tjockare och grovare

Jag har för länge sedan löst * problemet * med en tjockare söm, om manti är helt klämd, lägger jag manti med sömmen nedåt, sedan ångas den tjockare delen av mantha och blötläggs i juice, den blir mjukare

vilken metod som helst för att skulptera - både med en sluten * ros *, som Lenas och a la khinkali - i en påse och gör ofta mantas med en stor dumpling och igen klämda ändar ner

och säkert kommer inte botten att brytas när man tar bort manteln från manteln, det är det tätaste och bekvämaste att äta - botten är tät, manteln faller inte isär i handen

Jag är rädd att ens fråga, varför exakt tre och vilka bitar? Snarare kommer jag att ställa frågan på ett annat sätt: hur manti skulpterades?

Skulpterade de? Samma som i Helens recept. Tre tjocka stycken - korsningen i mitten och två kanter.

Jag tål inte att degen rullade

ser väldigt bra ut bekvämt = och degskivan är inblandad och det finns ingen anledning att rulla ut banden från degen, omedelbart erhålls cirklar av önskad storlek, kakorna rullas snabbt till 1, sedan färdiga mantor för mantorna vid önskad tjocklek

Tre tjocka stycken - korsningen i mitten och två kanter.

Du förstår, hur många nyanser, jag skulpterar lite annorlunda. Jag lägger inte kanterna ovanpå varandra, men som om jag blindt räcker, precis punktvis. Dessutom, i centrum ansluter jag inte två skarvar till en, så jag har 4 anslutningspunkter, men minimal i storlek. det är svårt att förklara på fingrarna, jag har någon aning, det skulle vara nödvändigt att genomföra det.

Helen, jag har bara en bit nötkött. Du kommer inte att få manti, eller hur? är det värt att prova? Tacka!

AAAAAAAAAA, förresten, glöm inte MANTY ...

Helen, jag har bara en bit nötkött. Du kommer inte att få manti, eller hur? är det värt att prova? Tacka!

Tja, varför, Natus, det kommer att fungera väldigt bra. Tillsätt bara lite mer lök så blir mantis saftig.

AAAAAAAAAA, förresten, glöm inte MANTY ...

Vill du servera kaurma, mashkichiri och manti på en gång?

Vill du servera kaurma, mashkichiri och manti på en gång?

Yeaaaaaaaaa ...Madame Athletic ...

Åh, mina allvarliga synder ...

Helen, jag är tacksam !! Allt fungerade bra för mig. Endast en dröm uppträdde - en degskiva. Det är synd att det ännu inte är möjligt. Manti är vackra (ja, jag vill verkligen berömma mig själv), läckra !!!, saftiga !! De serverades med tomater och lök, gräddfilsås. Mannen gjorde sig självklart trevlig inför ett glas vodka (och inte en, naturligtvis). Jag förmedlade många tack till dig, för det var din mästarklass som fick mig att göra en bedrift, och dina pajer med min man är alltid ett firande för magen. TACKA! Ha en fantastisk helg, läckra möten i ett trevligt sällskap!

Otta beröm!
Natasha, jag är så glad att du gjorde ett bra jobb! Jag vet inte hur glad jag är!
Tack så mycket för recensionen som är behaglig i mitt hjärta!
Och maskinen ... Ja, maskinen - väg! Hon räddar mig från ischias när jag lagar manti.

Lena, varje gång jag lagar manti kommer jag ihåg dig med ett vänligt ord!

Oj, tack!
Katyusha, jag är väldigt glad att du gillar det här receptet.

Lenochkaaa, och var ska man lägga pumpa till manti? Jag köpte en pumpa, jag vill ha manti, men var och hur - tundra.

Natusik, jag är ledsen, kom precis "från gästerna".
Du kan göra manty: antingen genom att blanda kött med pumpa (till exempel ersätta potatis med pumpa i detta recept eller blanda alla ingredienser med pumpa 50x50), eller helt enkelt ren pumpa, om denna produkt är välkommen i ditt hem.
Manti kan tillverkas av en pumpa, till exempel så här:
1) Riv pumpan på det största rivjärnet (eller skär i små kuber), tillsätt finhackad (halvringar eller fjädrar) lök, och om pumpan i sig är söt, tillsätt bara salt och malet svartpeppar i den. Blanda allt och lägg det på degen utan juice. Det är absolut nödvändigt att lägga en bit smör i varje mantyshka, direkt på fyllningen. Under tillagningen kommer den råa pumpan att absorbera denna olja och den kommer att visa sig - bara ät den, så är det!
2) Om pumpan har en genomsnittlig sötma måste du, förutom salt och socker, lägga till lite socker. Vidare - allt är detsamma.
3) Om pumpa är som gräs (detta händer också), är det värdelöst att tillsätta socker - det blir bara sött gräs.
Därefter stekas löken i en liten mängd smör, sedan tillsätts grovriven pumpa, lätt stekt, saltad, peppar, lätt sockrad och går i fyllningen. I det här fallet behöver du inte längre lägga smör på fyllningen.
I alla fall kokas manti med pumpa mycket snabbare än med kött - bokstavligen 20-25 minuter (det viktigaste här är att degen kokas och fyllningen kommer att vara i tid ändå).

Manty enligt detta recept är underbart, jag har redan gjort det flera gånger. Och för andra gången lade jag en pumpa i en bit köttfärs. Sonen som skulpterade dessa mantor gjorde dem särskilt runda för att inte förvirra dem. När jag lade ut det på tallrikarna lade jag honom och min man 1 pumpa vardera - för att försöka. Till vilket jag fick höra:
- Vi ångrar ingenting åt dig! Även den mest utsökta smaskiga!
Och de satte dessa manti på min tallrik ...

Lenochka, tack för utbildningsprogrammet. För idag har alla planer för matlagning redan slutförts, nu häromdagen - men ingenting, pumpan förstörs inte förrän du skär den, malet kött i frysen förstör inte heller.

[Tusya Tasya]

Och de satte dessa manti på min tallrik ...

Aaaaaaaa!
Du kan inte få männen att byta kött för pumpa på något sätt.

Tusya Tasya, Natus, ja, jag blir väldigt glad om dessa recept är användbara för dig. Hoppas du gillar det.

Och min, tvärtom, älskar mer med pumpa än med kött
Och khanum ber alltid om grönsaker

Lin, ja, jag är så elak, jag har redan gjort ett köttrecept, men jag tystade. Igår kom det bara till mig att vi verkligen gillade manti. Och nu vill jag på något sätt leda min man till pumpan genom köttet, plötsligt blir han mer lojal mot henne. Så då blir jag oförskämd och börjar laga något annat från pumpan.

Min väns bror åt inte pumpa, ja han trodde det. Mamma lagade mat med pumpa, men sa att med morötter - hon åt med nöje

[Vasilica]

Vasilica, Jag tillagade en gång risgröt så, sa det med torkade aprikoser. De åt artigt, men sa att det inte var bra att lura de försvarslösa.