Manty (mästarklass)

Herravälde! Jag dör av avund!
Ja, de tog mode för det, det är så gott att skriva!

+111111111111111....
LenOk, nästa gång kommer jag ENDAST till dig för MANTY ....: girl_claping: Jag tål inte det längre,

ja, eller dessa flerfärgade tweaks med malet kött inuti (men detta är helt extremt)

Och jag skulle mata dig med manti. Kontrollera hur mycket du "tål inte bågen" igen.

Och jag skulle mata dig med manti. Kontrollera hur mycket du "tål inte bågen" igen.

Kasta löken med en mixer så att den var, men hans typ var inte ...

[Linné]

Linné, här har du kräsna gäster, då äter de inte ägg, sedan lök. Nästa gång ringa mig, äter jag allt, ja, förutom spindel syrsor

Kasta löken med en mixer så att den var, men hans typ var inte ...

Åh okej! Du märkte inte ens i salladen. Om jag inte hade sagt till dig, skulle du fortfarande vara i lycksalig okunnighet. I mantor ser du inte identiteten, den försvinner någonstans där, ärligt talat!

Nästa gång ringa mig, jag äter allt

Förra gången det inte kom till manti, glömde jag helt bort dem, och när jag kom ihåg var du redan "överväldigad av intryck" och blyg vägrade.
Det är bra att jag åtminstone lyckades skjuta in kakan i dig äntligen.

[om det är finmalt]

hur mycket du "inte kan bära fören" igen.

om i stället för lök sätter kål, i samma mängd, kommer kålen att imitera lök 100%, de är lika saftiga.

Kasta löken med en mixer så att den var, men hans typ var inte ...

men efter mixern blir löksmaken om det är finmalt, blender knivar kommer att släppa all bitterhet.

[om det är finmalt]

om i stället för lök sätter kål, i samma mängd, kommer kålen att imitera lök 100%, de är lika saftiga. men efter mixern blir löksmaken om det är finmalt, blender knivar kommer att släppa all bitterhet.

Inget sådant, jag blandar ständigt lök och ägg i kotletter, ingenting smakar bittert.

[fint]

Ingenting som detta

jag skrev fint, när det var i en röra, så att löken inte var synlig, det var en upplevelse en gång. Och bara slipa - ja, allt är bra, jag använder ofta en kvarn. För dem som inte vill känna lök någonstans - riv den på ett enkelt rivjärn, så det verkligen

där det försvinner, ärligt talat!

Nej, jag använder bara en mixer för att få den till gräddfil ... den smakar inte bitter.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, med en degplåt, hur rullar du den på manti och vilken tjocklek gör du?
Och då är jag alla med mina händer och händer ...

Lilyush, jag har ett imperium. Den har bara sex tjocka positioner (6 är den tjockaste). Jag rullar: 6-4-2-2.
Jag lägger den färdiga "halsduken" på bordet och går längs den längs Tescoms multifunktionella kniv med rullar och skär bort överflödig deg längs kanterna. Jag lämnar bara de mest extrema videorna. Det visar sig vara ett långt lager 12 cm brett. Med samma kniv går jag över och jag får jämna rutor. All rullning och kapning tar cirka 2-3 minuter - super äntligen!

[Elena Tim]

Elena TimHelen måste försöka!
Degen är inte tät!

Åh, jävla, jag glömde helt att säga att degen avsedd för degrullning är beredd annorlunda, den ska vara tätare. Annars kommer du inte att kunna rulla den genom rullarna, det kommer att vara som en trasa.
Jag gör det här:
mjöl - 400 g
1 ägg + vatten = total vätskenivå - upp till 200 ml-märket.
salt - 0,5 tsk.
Rast. olja - 1 msk. skeden.

Degen visar sig vara rak, men den är perfekt för en maskin och går inte sönder under tillagningen.

Teskoms multifunktionella kniv med rullar

Len, kan jag få en bild av den här kniven? Jag vill också prova degen, det är bekvämt att göra rutor för manti.

Katyusha, det är obekvämt för mig att infoga bilder från surfplattan nu.
Följ länken, där ser du alla bilder och information samt videon:

🔗

HANDLA OM! Ja jag har en. Och hur är det med de inre knivarna du kan dra ut?

Ja, alla knivar dras ut. Och det finns också utbytbara vågiga knivar i satsen, det är med dem jag skär degen för manti, det visar sig vackert.

[Elena Tim]

Elena Tim, tack, Lenochka måste göras!

För din hälsa, Lilyush!

Och det finns också utbytbara vågiga knivar i satsen, det är med dem jag skär degen för manti, det visar sig vackert.

Nej, min gör det inte, men jag kommer fortfarande att använda det till fullo.

Nej, min har inte

Okej. Vågiga kanter är rent förvrängda.
Lycka till, Katyusha!

[Linné]

Linné, här har du kräsna gäster, då äter de inte ägg, sedan lök. Nästa gång ringa mig, äter jag allt, ja, förutom spindel syrsor

Och jag äter till och med alla dessa flygande och krypande reptiler! Jag kommer inte ens vända!
Jag fastnade i min ungdom i Sydostasien!

Mars var i Jupiter idag !!! Jag lyckades!!! Det är sant, dumplings, men jag rullade det här stora torget! Hurra!!!!!

Grattis!

[För att manti ska vara klar räcker 25-30 minuter !!!]

Om möjligt skulle jag vilja ge några tips (även om ingen gillar dem). Jag hittar inte fel med varken degreceptet eller receptet för köttfärs - detta är för varje absolut individ enligt sin egen smak. Men det finns ett par punkter som hjälper dig att förenkla och underlätta tillagningsprocessen lite:
1) Tro mig, att rulla ett stort ark 16 bitar mer saftigt är mycket svårare än att rulla 16 små bitar, med att börja med att det tar mycket mer tid och ansträngning och slutar med det faktum att det är svårt att upprätthålla enhetlig tjocklek över hela området. Jag har 50 års erfarenhet av rullning.
Om det finns en degvalsningsmaskin är det lättare för den. Även om jag erkänner att jag har den här maskinen och med en motor erkänner jag ärligt att jag bara inte försökte rulla deg för manti på den, för att jag skulle rulla ut 40-50 mer saftig deg för hand - det tar 10 minuter, under vilken den andra personen parallellt lätt blindar sig manti.

2) Genom tillagningstid: av någon anledning stavas dessa 45 minuter i alla recept! Men! För att manti ska vara klar räcker 25-30 minuter !!! Allt beror på lök, det tar längst tid att laga mat. Det finns en liten hemlighet innan du lägger den i malet kött, kom ihåg det med dina händer, så kommer löken att laga snabbare. desto mer kan du alltid öppna locket och pröva lökens beredskap med en gaffel, "plocka ut" den från övre manti och, om nödvändigt, förbereda skålen efter dina önskemål.
Varför 25-30 minuter? För det första kryper inte degen ut under den här tiden (inte ens särskilt bra), manti behåller sin form bättre och blir mer saftig, för det andra kan du göra juicerna tunnare, och för det tredje, när du tar bort degen, saften kommer att spricka mindre och rinna ut mindre, för det fjärde är mjölet ofta av dålig kvalitet och kryper ut från matlagning, oavsett antalet ägg i degen.
Jag upprepar, jag har lagat manti i 50 år, med 25 minuter kom jag för ungefär 15 år sedan och alla som tillagade manti i 45 minuter, efter att ha smakat min manti kokta på mycket kortare tid, bytte till denna metod. Det är bara att dessa 45 minuter av någon anledning hamras i huvudet på generationer från urminnes tider!
Försök att gå bort från dogmer, desto mer riskerar du ingenting.
Och slutligen,

ingen reklam behövs, läs forumreglerna.

[Igrig]

Igrig, åh, när det gäller tillagningstiden finns det alltid strider i vår familj. Mamma hatar det om lökarna kraschar och pappa inte gillar överkokt manti. Mamma fortsätter att upprepa - lite, lite tid har gått, rå lök och pappa går runt och mumlar: "Torr, helt torr blir ..." Inom 35 år kom de till en kompromiss - 25-30 minuter, de är ingen längre krispigt och saftigt.Tidpunkten för matlagningens början tillkännages högt, attraherar uppmärksamhet för alla närvarande, tiden för slutet av matlagningen meddelas också högt - de säger, är alla övertygade om att tiden har gått säkert och allt har kokats där ? Vi lagar aldrig mat i 45 minuter. Jag lagar hemma i 25 minuter exakt.
Jag brydde mig aldrig att rulla ett stort degark, det är väldigt snabbare för mig att skära en massa korvbitar och rulla ett berg mer saftigt på ett ögonblick. Vi har alltid gjort detta. Jag minns när jag var 4 år satt jag redan vid bordet med mina föräldrar och platta bitarna i platta kakor innan jag rullade.

Ja, och vi skridskor juicerna för hand. Jag rider, min man skulpterar. Men det här är vi med erfarenhet. Lena visade och berättade allt för nybörjare, för att inte räkna ut mängden ingredienser. Nastya, och vi meddelar också högt start- och sluttiderna för matlagning. Vi kom in på ämnet Lenin medan hon sov.

[kirch]

kirch, ja, kom in, chattade, delade.
Ja, det kommer med erfarenhet - fyllningen och degen konvergerar chik-v-chik. Och om köttfärs plötsligt finns kvar gör jag snabbt köttbullar och går in i frysen, om degen kan den ligga i kylskåpet, ibland kan jag till och med göra en strudel av den (100-150 gram deg).

[fortfarande har du tillstånd att fråga.]

kirch

Jag föreställde mig inte ens att det var nödvändigt att "komma in" bara strikt enligt schemat 9-00 till 18-00 och bara på vardagar ja fortfarande har du tillstånd att fråga. Tack så mycket för din oro och för ditt skydd av ämnesstartaren (jag hoppas att han kommer att tacka dig separat)! Om jag förstod dig rätt, kan du bara skriva eftertänkta inlägg?
Men du omedelbart motbevisas av posten AnastasiaK... Som jag förstår det är jag ingenting Lena förolämpade inte, kritiserade inte ens receptet, tillät sig bara att bjuda in folket att försöka, om det naturligtvis finns en önskan att ändra matlagningstekniken något, utan att gå in på grundval av författarens recept. Eller ändra ingenting. Har du lagt märke till detta?
Förstår du åtminstone att du enligt din egen logik själv "klättrade" (detta är ditt uttryck) i min korrespondens med Lena?

[Igrig]

Jag föreställde mig inte ens att det var nödvändigt att "komma in" bara strikt enligt schemat från 9-00 till 18-00 och bara på vardagar och till och med be om tillstånd. Tack så mycket för din oro och för ditt skydd av ämnesstartaren (jag hoppas att han kommer att tacka dig separat)! Om jag förstod dig rätt, kan du bara skriva eftertänkta inlägg?

Igrig, låt oss vara lite lugna. Du bör inte förolämpa en bra person bara för att han bestämde sig för att visa takt. Dessutom pratade Luda med Nastya, och hon kunde inte förolämpa dig på något sätt.
När det gäller ditt råd: tack, jag är säker på att någon definitivt kommer att använda det.

Och äntligen har jag aldrig ätit manty !!!! : girl_cray: Jag bryr mig äntligen inte om hur jag ska rulla och laga mat, jag har Lenka för detta, men uppenbarligen finns mantas, som ett ägg med en cowbus, med i listan Magnitsky Timkina och jag sjunger dem aktuella vid vår egen markering

Och äntligen har jag aldrig ätit manty !!!! : girl_cray: Jag bryr mig äntligen inte om hur jag ska rulla och laga mat, jag har Lenka för detta, men uppenbarligen finns mantas, som ett ägg med en cowbus, med i listan Magnitsky Timkina och jag sjunger dem aktuella vid vår egen markering

Man, det är säkert, +1, skoko Jag ber Lenka om entikh-manti som inte matar ...

Små tjejer, mitt hjärta blöder
Diktera adressen jag skickar ett par mantibadkar

Man, det är säkert, +1, skoko Jag ber Lenka om entikh-manti som inte matar ...

Irk, låt oss ordna en galadoff!

Diktera adressen jag skickar ett par mantibadkar

Ja, vi gamma-fråga kommer!

Det är då inte klart, varför åka till Tatarstan under en hungerstrejk?
Mashk, mullbärsmassa av godsaker

Varför åka till Tatarstan under en hungerstrejk?

Så vi går i hungerstrejk för att Lenka ska få en boom. Hon vill laga allt, ring oss, och vi är så stolta över att vi kommer och inte kommer att äta

kommer att laga allt, ring oss, och vi är så stolta och vi kommer inte att äta

du har så-ka-yaa s-laaa vooo-liii jag kunde inte! Kan du inte äta Lenka?

Irk, låt oss ordna en galadoff!

När ska vi ordna?

Nada oväntat, så intressant

[Rarerka]

Rarerka,
Nej, Lyudk, har du sett vilken typ av diskriminering det finns om mig?!
Du förstår, jag matar dem inte med mantas! Detta trots att: en är alltid på posten, den andra äter inte lök och den tredje (jag menar krita) är äntligen allergisk mot ägg.
Tja, ja, jag kan fortfarande göra deg utan ägg, även om jag ogillar det, men hur kan jag ta bort lök och kött från manti?!
Ja, då kommer inte en enda uzbekisk drukhh till mig, de kommer att säga, Lena-opa har helt gått riktigt. Ja, det finns Vasilika, den första kommer att rycka mig, säga: "Koch av mina vänner, outbildad chuchka!"

Nej, mullbär har inget att vara upprörd över. Det viktigaste DU erbjöd en full skål, men de vägrade
Kom igen, förbered en skål. Ge dem en hungerstrejk!

Ja, bär en skål med manti förbi näsan ...

Sadizm, kanesh, det luktar, men ... de frågar själva

Kom igen, tala inte mina tänder! När kommer du till mig?

Med ett handfat? eller bakom ett handfat?

Ditt "bäcken", gru, dra!