Länd med sous vide-teknik i Steba tryckkokare

[UPPVÄRMNING]

Länd med sous vide-teknik i Steba tryckkokare

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fransyska	1000 g
Salt, peppar, grillkryddor - allt efter smak

Tillagningsmetod

• Hon behandlade köttet i en hel bit med en mjukgörare, gnuggade med en blandning av kryddor för grillning, en blandning av paprika och salt.
• Packad i en vakuumpåse, pumpad ut luften.
• Jag hällde varmt vatten i tryckkokarens skål, slog på värmen till 70 grader, tiden var 7 timmar och 15 minuter.
• Jag gav ungefär 15 minuter att värma upp, vattnet värmdes upp naturligtvis.
• Jag lade köttet i en påse i vatten, stängde locket och gick till jobbet. Jag gjorde allt vid lunchtid. Jag kom hem från jobbet, köttet tillagades bara.
• Hon tog ut köttet, kylte det inte, eftersom det var planerat att servera det som varmt.
• 
• 

Tid för förberedelser:

klockan 7

Matlagningsprogram:

UPPVÄRMNING

Notera

Gruvan sa utsökt och saftig!
Flickorna har rätt: det är för klippning.

Skönhet och smaskigt! Och det ser väldigt värdigt ut! Och du kan servera kalla skivor!

Tanya, skönhet !! Även påsen var präglad)

Tjejer, tack. Ja, länden för skivning är det mest. Här ... jag dyker in lite med din hjälp

Tanya, din ländrygg visade sig vara underbar, kanske ska jag också mogna för a la suvid.

Tanyush! Roten är utsökt!
När kommer du till fisken?

[Irländska, Len,]

Irländska, Len, tack.
Lenus, Jag kommer definitivt dit. Ja, något som fiskar i butiker ... det känns som att allt är gammalt

Tatyana, länden är utmärkt. Jag uppmärksammade den valda temperaturen. 70 grader! Jag kommer inte ihåg var jag läste att för kött i en suvidnitsa bör temperaturen vara cirka 65-68 grader. Jag lade tungan vid denna temperatur i 8,5 timmar i Oursson 5005 och blev besviken. Jag var tvungen att laga tungan vid ett tryck på cirka 1 timme och 30 minuter. Det var sant att språket visade sig vara det vi behöver. Nu blir jag smartare.

Tanya, vilket vackert kött! Ta inte bort ögonen.

Jag uppmärksammade den valda temperaturen. 70 grader! Jag kommer inte ihåg var jag läste att för kött i en suvidnitsa bör temperaturen vara cirka 65-68 grader. Jag lade tungan vid denna temperatur i 8,5 timmar i Oursson 5005 och blev besviken. Jag var tvungen att laga tungan vid ett tryck på cirka 1 timme och 30 minuter. Det var sant att språket visade sig vara det vi behöver. Nu blir jag smartare.

Kanske beror det på att det var språket som förbereddes. Det är fortfarande mycket annorlunda i konsistens.

[Natalia,]

Tatyana, länden är utmärkt. Jag uppmärksammade den valda temperaturen. 70 grader! Jag kommer inte ihåg var jag läste att för kött i en suvidnitsa bör temperaturen vara cirka 65-68 grader. Jag lade tungan vid denna temperatur i 8,5 timmar i Oursson 5005 och blev besviken. Jag var tvungen att laga tungan vid ett tryck på cirka 1 timme och 30 minuter. Det var sant att språket visade sig vara det vi behöver. Nu blir jag smartare.

Natalia, tack. Jag tillagade kycklingfiléer vid en lägre temperatur, där tjockleken var tunnare och kycklingen lagades snabbare.
Efter att ha svalnat sa mannen: mycket välsmakande. Jag vill också testa nacken, men länden är perfekt för den här metoden.

Tanya, vilket vackert kött! Ta inte bort ögonen.

Irisha, tack. De sa att det var väldigt gott.