Svartbröd utan jäst och utan surdeg

Människor, vad pratar vi om?! Han knådade degen och lämnade den i 24 timmar - detta kallas PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! !! Effekten på kroppen är densamma som från vanlig jäst !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456VAD är effekten?! Vad är du rädd för? Ingen försökte undvika jäst här. Vad kommer de att göra för dig bakade?
På HP är människor tillräckliga

[Lana456]

det heter SQUARE

Lana456, de flesta av oss förstår redan detta, det handlar främst om hur man gör bröd utan förberedd surdeg och jäst. En del av oss bor inte i stadsmiljöer och det är inte alltid möjligt att gå till butiken för jäst, speciellt om butiken ligger på andra sidan. Och surdeg måste lagras och matas ordentligt, inte alla vill göra det. Detta recept är lämpligt för detta! När allt kommer omkring behövs inget mer än mjöl och vatten.

När allt kommer omkring behövs inget mer än mjöl och vatten.

Jag hade dumplingsdeg blandat med vassle

en bit låg i kylen, den låg i en vecka, den blev inte svart, jag tror att serumet hade en positiv effekt här, men biten i påsen svullnade, blev mjuk

och jag kom ihåg det här jästfria brödet, rullade ut en bit av min redan jästa deg på en teflonmatta till en kaka = 15 cm i diameter det visade sig, cm 2 tjock

Jag lade matta med degen i påsen och lämnade den i pizzatillverkaren över natten, även i en varm * prinsessa * efter tillagningen, och på morgonen - kakrosen, mjuk deg, bakad = det blev läckra, små bubblor - precis som i en skumsvamp, så vacker, lite bubblor, deg, klimpar, blandade

här, även om det inte är en svart tårta, vit, men jästprincipen är densamma

[sageol]

sageol, vilket intressant recept och hur jag missade det ... jag måste försöka)
Och av vilka skäl, om inte en hemlighet, började du göra bröd på det här sättet?

vilket intressant recept

och

måste försöka)

allt var detsamma

Eller var det en fråga för författaren?

[Rarerka]

Rarerka, detta är så, sekulärt prat))) Och till författaren - om överväganden) Det är faktiskt under vår tid trevligt att se en ung man som är förtjust i att laga mat. Så det är intressant vad som fick honom att göra ett sådant experiment.

Det verkar som om författaren inte längre är intresserad av hans recept, den senaste aktiviteten på profilen var igår ...

[Ludmila]

Ludmila, ja, han kommer att se meddelandet, kanske han kommer att vara intresserad igen)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ludmila, ledsen för att inte svara. Faktum är att innan det fick jag alltid e-postmeddelanden om någon lämnade en kommentar i ämnet. Och någon gång, för mer än ett år sedan, slutade de av någon anledning att komma. Och på något sätt glömde jag att titta på ämnet. Nyligen har jag läst ämnen om torktumlare och uttorkare på en brödtillverkare, så aktiviteten var i detta. Och sedan, helt av en slump, såg jag att många kommentarer klottrades! Förra gången jag svarade fanns det bokstavligen 20 kommentarer.

Och av vilka skäl, om inte en hemlighet, började du göra bröd på det här sättet?

Jag minns knappast vad som fick mig att göra ett sådant recept. Det är precis det innan jag försökte göra bröd med olika surdeg, men jag tyckte inte om det, och som redan nämnts ovan måste du följa surdeg. Jag läste mycket om jäst för länge sedan. Det faktum att det är termofil jäst, det vill säga det dör inte ens vid 300 grader Celsius, etc. De säger att det är skadligt, cancerceller växer från jäst. Efter att ha studerat denna fråga bättre insåg jag att det verkade inte finnas några studier av jästens effekt på människokroppen, åtminstone då kunde jag inte hitta den ens i det utländska segmentet.

Jag har inte gjort det här brödet länge och i allmänhet har jag inte använt en brödtillverkare för det avsedda ändamålet på länge, bara pärlgryngröt och hirs som jag lagar i det till denna dag. Bröd bör definitivt göras.

Tack alla för dina kommentarer.

[Oleg]

Oleg, men om gröt kan du lära dig mer

[Ludmila]

Ludmilamin namnebror, min kära, jag lagade hirsegröt på samma sätt, bara min första HP började flyta snabbt, sa de på grund av gröt ... och jag lagar inte i en ny, utan på sylt-läget

Jag tvättar hirs med kokande vatten tre gånger. Jag lägger i HP, hirs med mjölk i förhållandet 1: 5, jag slår på programmet sylt, du kan smör på 10-15 minuter, eller till och med efter slutet.
Vi har sådana recept här.

Hirshavregröt med pumpa i en brödtillverkare (SVETIIIII)

Hirse mjölkgröt (Nadyushka)

Jag lagade inte pärlkorn i KhP, mycket stora spannmål.
Det är intressant att läsa vad han kommer att skriva sageol

[Mandraik Ludmila]

Oleg, men om gröt kan du lära dig mer

Som hirs, i princip håller jag med Mandraik Ludmila... Det enda jag är för lat för att tvätta tre gånger och till och med kokande vatten. Jag sköljer det bara en gång med filtrerat varmt vatten (50 grader Celsius) och sedan på en sil för att dränera vattnet och sedan i en brödmaskin i en hink. Andelen mjölk till hirs i gram är också 5: 1, men jag ersätter vanligtvis en del av mjölken med vatten. Därefter kör jag Jam, det stämmer. Jag lägger som regel ingen olja men lägger till den i den färdiga gröt när jag värmer upp den i mikrovågsugnen nästa morgon. Jag gillar den doftande solrosoljan, även bitterhet går bra i gröt och ibland smör, och min far äter alltid doftande olivolja. Det finns något för vem!

Jag lagade inte pärlkorn i KhP, mycket stora spannmål.

Ja, grynarna är stora och du måste laga dem under mycket lång tid. Om du gör det fel, måste du tugga länge och så stilla och svälja inte tuggas till slutet. I allmänhet gör folk pärlkorn i ett vattenbad i 4 timmar, men kanske har jag fel. Jag gör det enligt principen om ärtor eller bönor. Det vill säga, jag dränker alltid denna spannmål i kallt vatten i 3-4 timmar och lägger den sedan i en brödtillverkare i Jam-läget. Dessutom tillsätter jag också vätska 5: 1, och det är även efter att spannmålen plockar upp fukt från vattnet där det blötläggdes. Korn absorberar perfekt överflödig fukt och tjocknar under tillagningen. Och jag måste säga att även efter det blir det lite tufft. För att få det mjukt måste du laga mat inte i mjölk utan i en stor mängd vatten, och först när det redan är mjukt, töm sedan vattnet, lägg det i ett durkslag och tillsätt salt, socker (honung) efter smak och mjölk och laga gröt, säg i ugnen i krukor. Detta ger den en fin konsistens. Men jag är för lat för att göra det.

[Oleg]

Oleg, våra bymormödrar lärde mig hur man skållar med kokande vatten, sådan skållning tar bort en liten bitterhet från hirs, men om någon gillar den här specifika smaken, är det bättre att skölja med bara vatten. Det vill säga detta är inte en acceleration av processen utan en förändring av smak för en amatör.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, och jag är medveten om att mycket varmt vatten eller kokande vatten gör hirs smak mer känslig, vilket tar bort bitterheten. Detta kommer att märkas särskilt om hirs inte är färsk, men lägger sig (säg 6 månader eller mer, vilket faktiskt redan är försenat). Då är det helt enkelt nödvändigt att skölja i kokande vatten, annars blir det äckligt att äta.

[Oleg]

Oleg, Jag håller helt med, det ser ut som om vi förstod varandra

Bröd bör definitivt göras.

Oleg, tack för svaret) Vilket recept kommer du att använda nu, har du inte provat det på flytande jäst?)

Som i gamla dagar, på pressad jäst.

God kväll. Vad mer kan du knåda den degen? Jag har ingen mixer med skruvar ...

[Anastasia]

Anastasia, med händerna innan den blir mer eller mindre lös från dina händer. Detta recept kräver inte lång knådning, så du kan knåda med händerna utan att anstränga.

Tacka.



God dag. Berätta för mig, vilken konsistens ska degen vara vid knådning? Med detta förhållande mellan mjöl och vatten fick jag något väldigt tjockt ... Men mitt mjöl är också mycket torrt ...Vad ska man fokusera på? Ska degen rinna lite? Simma?

Har någon försökt baka detta bröd i en bakfat? Till exempel 34,5x20,2x5,2 cm. Naturligtvis måste du ställa in temperaturen lite högre och laga längre tid.

Nej, jag gör som jag beskrev, det vill säga jag lade inte bakpulver, inklusive läsk.

och om 24 timmar kommer bara vild jäst att föda upp, och du säger utan jäst)))

Jag tror att för en sådan vikt av mjöl (500 g) räcker inte vattenvolymen. Det är nödvändigt antingen 450-500 ml. Eller sänka vikten av mjöl till 400 g. Jag gjorde det igår - degen är tjock.

Ett intressant recept, du måste prova!