Svartbröd utan jäst och utan surdeg

Åh, hur som helst, jag är dum, det är inte helt klart varför testet behöver ytterligare en timme. Räckte det verkligen inte för honom?
Spelar det någon roll var han stod: i en ugnsform eller i en knådform?

Genom att överföra från maträtt till maträtt släppte du ut gaser från degen. Låt dem bildas igen. De bildas om du inte överhettar degen.

Läs ovan, förklarade bara "varför"

Dag för jäsning och jästbildning
En timme för att höja degen

Jag förstår inte, vad är skillnaden, han hade inte tid att gå upp i knådformen på en dag? ) Eller så snart du häller degen i en ugnsform, inser den att den snabbt måste sluta jäsa och börja höja?)
Mina frågor kanske låter dumt för dig, men jag är ny på jästfri bakning. Vi har inte ätit jäst på flera år, men jag kan inte gå utan bröd alls, så jag försöker "snurra". För att vara ärlig är det inte särskilt framgångsrikt än ...

Genom att överföra från en maträtt till en annan släppte du ut gaser från degen. Låt dem bildas igen. De bildas om du inte överhettar degen.

Nu är allt väldigt klart för mig, tack!

Degen kan höjas normalt endast i värme och vid en viss T * C

Föreställ dig själv i frysen en dag - vad vill du då? rätt - värme att återuppliva eftersom alla processer i kroppen är hämmade

Vet du inte om du kan få sådant bröd bara på vetemjöl?
Förresten, för dem som inte bakade detta bröd men verkligen vill: gör det och tveka inte! Det blev mycket gott även för mig. Något söt, men jag lade till en tesked honung.

Jag lade till en tesked honung.

Med honung gav du bara en stimulans till mjölet, så att jäst i degen bildas mer aktivt

Det verkar som om ovanstående bakades på fullkornsvete. Se alla kommentarer

Det verkar som om ovanstående bakades på fullkornsvete. Se alla kommentarer

Jag läser allt här, jag är intresserad av vanligt mjöl. Vi har inte fullkorn till salu.

Ja, jag uppdaterade också mitt minne Inte om det centrala låssystemet de skrev där, utan om vete i första klass. Vad är inte "vanligt" mjöl

men om vete av första klass. Vad är inte "vanligt" mjöl

Vi lagar själv fullkornsmjöl och mjöl av 1: a och 2: a klass

Har någon gjort detta bröd i en långsam spis ??

Brödet är utsökt. Jag ska också laga mat.
Tack till författaren för receptet.

Brödet är utsökt. Jag gjorde den i Multicooker Dex 80. Jag bakade den i brödläget

Inget foto? Beskriv det snälla

Och jag har bakat detta bröd redan två gånger, jag gillade det verkligen. Första gången jag bakade i en löstagbar form, fastnade den lite på botten, andra gången - i silikon hoppade jag ut perfekt. Tack till författaren för receptet !!!!!

Åh, jag bakade också, men bara en gång ...

Intressant bröd även om det i utseende fortfarande är en platt tårta visade sig, mina ätare godkände !!!

För en förändring, väldigt mycket!

Stort tack till författaren !!!

Första gången jag bakade i en form på 30 cm fastnade den lite och såg ut som en tårta, men liknade författarens foto (ändringar i receptet är 450 ml vatten)
Andra gången bakade jag den i avtagbar form. innan det smurade jag den med vegetabilisk olja och ströde med mjöl - allt visade sig vara vackert, det såg ut som en butik.
För tredje gången bakade jag bröd i en multikokare Dex 80. Det mest framgångsrika alternativet för mig. Tids sparande. 5 minuter knådning, 24 timmars mognad av degen och 2 timmars bröd bakat av en multikokare (1 timmes täthet och 1 timmars bakning)

[Olesya]

Olesya, visa ett foto av ditt bröd. Hans behöver visa att Han är ett mirakel hur bra!

Olesya, visa mig ett foto av ditt bröd. Han måste visas Han är ett mirakel hur bra

.

Och från multikokaren


Och viktigast av allt är det bättre att slå degen med krokar.

det viktigaste är bättre att slå degen med krokar

Jag lägger till ett foto. Jag gjorde några under processen för att se misstag
Så vi tar 300 g rågmjöl, 180 g vete och 20 g rågkli

Vispa degen med krokar i 4-5 minuter (så ser det ut)

Jag försökte också baka. Det visade sig vara väldigt surt. Och smulan är lite tråkig. Jag gjorde en halv portion för ett test. Receptet var väldigt intressant, för jag älskar rågbröd, men från jästbröd är jag på något sätt inte särskilt bra ...
Kanske berodde syran på att degen var för varm. Det kommer att vara nödvändigt att försöka göra det igen, men lämna det på en annan plats för jäsning.

[Babovka]

BabovkaOlesya! Detta är något slags mirakel, inte bröd! Om du inte vet att det är utan jäst och surdeg, skulle du aldrig tro det!

[Unge]

Det visade sig vara väldigt surt. Och smulan är lite tråkig. Jag gjorde en halv portion för ett test. Receptet var väldigt intressant, för jag älskar rågbröd, men från jästbröd är jag på något sätt inte särskilt bra ...
Kanske berodde syran på att degen var för varm. Det kommer att vara nödvändigt att försöka göra det igen, men lämna det på en annan plats för jäsning.

Eftersom jag inte har ätit butiksbröd på 7 år redan))) Jag erbjöd mig att prova en bit bröd till mina vänner som kom på besök)) Alla gillade det. Det fanns ingen sur.
Jag sätter en 2-liters gryta. stängs tätt med ett lock och lägg under batteriet
... Även efter 26 timmar fanns det ingen syra.

Ungeoch i vilken form bakade du brödet?

Babovka, Olesya! Detta är något slags mirakel, inte bröd! Om du inte vet att det är utan jäst och surdeg, skulle du aldrig tro det!

Verkligen ett mirakel. Först tvivlade jag på receptet och tog sedan en chans. Jag är glad att jag hittade receptet.

Tack till författaren för receptet

Jag bakade i en stor stekpanna, i full ugn, man kan säga det på ett bakplåt. Och när degen knådades tillsatte jag 60 ml vatten, eftersom degen inte samlades i en klump. Antar jag torrt mjöl. Det låg en deg på en gasspanna, jag hade en special. skålkonstruktion för en varm plats för deg. Förmodligen överhettad. Men den här gången lade jag degen högre över grytan. Och inget mer vatten tillsattes. Jag samlade degen i en klump. Nu tittade jag, det var lite svullet, lite utspritt i bredd. Luktar inte surt. Resultatet blir på kvällen. Den här gången vill jag baka i en långsam spis. Jag lägger det till 35 grader. för korrektur och baka där. Återigen en halv portion. Vi har bara två ätare och en katt
Jag lägger alltid lin och kumminfrön i degen. Det kan inte vara så att de skapar syra!

Tillagd måndag 07 mars 2016 15:18

För tredje gången bakade jag bröd i en multikokare Dex 80. Det mest framgångsrika alternativet för mig. Tids sparande. 5 minuter knådning, 24 timmars mognad av degen och 2 timmars bröd bakat av en multikokare (1 timmes täthet och 1 timmars bakning)

Snälla berätta hur du bakade i en multikokare? Med en kupp? Och vid vilken tidpunkt?

Tillagd måndag den 7 mars 2016 18:34

Resultatet av den andra bakningen var inte heller lycklig. Sur igen, lite mindre degdeg. Men jag äter fortfarande bröd. Nästa gång ska jag försöka lägga den på en sval plats för jäsning.

Och när degen knådades tillsatte jag 60 ml vatten, eftersom degen inte samlades i en klump

Ungen och degen ska inte samlas i en klump. Bilden ovan visar dess konsistens. Pepparkakamannen borde inte komma ut ur den

Resultatet blir på kvällen.

Hur länge bakade de? Vilket program?

Det borde inte finnas någon klump, men jag hade i allmänhet smulor, som en sand. Det är nödvändigt att beräkna proportionerna av mjöl-vatten.
Om att baka i en multikokare. Jag har Polaris. Jag väntade inte på ett svar, jag bestämde efter eget gottfinnande. Bakad på Multipovar i 150 gr., Efter 30 minuter. vänt, bakat.
Jag jobbar inte mycket med en multikokare, jag bakar mest i en gasugn.Men i det finns det inget sätt att ställa in temperaturen exakt, bara ungefär.
Vad jag ska säga? Det finns erfarenhet av att baka rågbröd med konventionell teknik, med jäst. Och brödet är bra. Låt oss baka det!
Tyvärr slutar den korta semestern, det finns ingen tid kvar för experiment :-)
Jag kommer att utveckla upplevelsen av bakpulver. Jag kommer att tänka på hur man tar bort lukten av bakpulver efter bakning. :-)

Jag kommer att utveckla upplevelsen av bakpulver. Jag kommer att tänka på hur man tar bort lukten av bakpulver efter bakning. :-)

Bakpulver kan ersättas med bakpulver i samma proportion. Dessa två ingredienser, bakpulver och bakpulver, fungerar på samma sätt och under en kort tid.

[Unge]

Unge, god kväll.
Jag lägger till ett nytt foto för bröd.
Degen i grytan under locket stod under batterierna i 24 timmar.


Jag lade degen i en form på 25 cm (multikokaren hade samma utseende). Så ser degen ut innan den placeras i ugnen eller långsam spis.


Typ av deg på en timme i ugnen.


Jag tog inte ett foto av degen i en långsam spis - jag bakade den på "Bröd" (DEX 80).
Efter pipet drog hon ut brödet ur multikokaren, vred det i 15 minuter, drog ut det och lämnade det att mogna på risten

Tack alla för ert deltagande och uppmärksamhet!
Jag försöker igen imorgon morgon

Och jag har redan gjort det två gånger, idag ska jag sätta på det igen, mina konsumenter gillade det verkligen. Förra gången det var varmare i lägenheten sprang han nästan från pannan, så han var tvungen att lägga den i en form efter 20 timmar. Tack för det läckra och enkla receptet.

Hej, degen torkar lite, är det normalt eller inte? Den står bara på en torr plats.

[bagare]

bagare, och är rätterna med degen stängda?

Jag torkade inte ...

Ett sådant intressant recept! Flickor och pojkar, kan du baka i en Panasonic-tecknad film? Det finns också ett bakningsläge. Och uppvärmning 40 grader, det är det. som Admin sa, mycket. Snälla berätta för mig.

[Virka]

Virka, täckte det bara med en tidning
nästa gång ska jag prova något tätare.

precis täckt med en tidning

Det var därför det torkade ...

För första gången täckte jag en glaskärl med eget lock) du kan bara dra åt den ordentligt med plastfolie och andra gången knådade jag degen i en sådan skål med ett tätt passande lock:

[Kroshik]

Ett mycket intressant recept, jag har inte sett det.
Kroshik, och hur gillar du en sådan tårta efter smak? Vill göra.

[Bock]

men hur gillar du en sådan tårta efter smak?

Till mig ?! Och som alla andra ... inget sätt ...

Jag äter inte det, Bock ...

Men familjen gillade verkligen detta bröd, alla tre, dessutom !!!

Kroshik, varför äter du inte bröd alls, nej?

Bröd, nej, jag äter inte ...

från tredje gången något som bröd)
förra gången jag tillsatte mindre vatten visade det sig vara torrare och vanligtvis lite plasticine. Bara lite surt, experimentera med jäsningstid och socker.
P. c Vad förvånade mig när den första gjorde det var att han stod upp alls)

Tillagd lördag 26 mars 2016 12:19

Jag kan inte bifoga en bild, men det är inget speciellt.

Tillagd lördag 26 mars 2016 12:22

mjöl, förresten, jag använde fullkornsvete, kanske på grund av detta är det lite fuktigt, inte som en butik.

Tillagd lördag 26 mars 2016 12:39

kanske är jag bara en maximalist och vill ha det osannolika.

Ett sådant intressant recept! Flickor och pojkar, kan du baka i en Panasonic-tecknad film? Det finns också ett bakningsläge. Och uppvärmning 40 grader, det är det. som Admin sa, mycket. Snälla berätta för mig.

[Natasha]

Natasha, frågan "Bakning" är inte helt klar för alla

Jag menar att temperaturen ställs in automatiskt. Jag använder nästan aldrig bakverk.

Det stämmer, vi använder det här programmet
Efter daglig mognad av degen i en hjälpbehållare, överför den till multiskålen i minst en timme, låt den placeras på "Bakningen"

Tack, jag ska försöka!

[Natasha]

Natasha, lycka till

[bagare]

Hej, degen torkar lite, är det normalt eller inte? Den står bara på en torr plats.

bagareOm degen är täckt med lock torkar den inte ut. Knåda 2 liter i en kastrull och täckt med lock. Jag lämnade den i 24 timmar. Ingenting har torkat ut. Om degen får stå vid temperaturen stiger degen snabbare.

Jag gjorde precis receptet. Hon gav det till älskare av brunt bröd att prova. Alla gillade det och sa att det ser ut som en butik.
Shop Black Jag har inte ätit på 5 år och vitt i 7 år.

Tillagd tisdag 29 mars 2016 12:48

intressant recept, jag har inte sett det.
Kroshik, hur gillar du en sådan tårta? Vill göra.

Galan i min ugn och i en långsam spis kom inte riktigt ut.

Tillagd tisdag 29 mars 2016 12:58

Kan du baka i en Panasonic-tecknad film? Det finns också ett bakningsläge. OCH

Jag kokade jordgubbar i en långsam spis och i ugnen. Degen från grytan överfördes till en 25 cm bakpanna i ugnen och lämnades där i 1 timme. Dessutom inkluderade temperaturen inte. Sen en timme senare slog hon på ugnen och bakade.

Jag lade också degen i pannan på en Panasonic-multikokare, lämnade den där i 1 timme utan uppvärmning och slog sedan på bakningsläget

Tillagd tisdag 29 mars 2016 13:02

Jag är inte riktigt en tårta (sidan 4 i inlägg 69)