Vete vasslebröd (ugn)

[Min receptrevision och min brödbakning]

Vete vasslebröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

	Ingredienser
Vetemjöl	500 g +6 Art. l.
Mjölkpulver	2 msk. l.
Fett mjuk keso	220 g
Ostmassa vassle	250 ml
Honung	2 msk. l.
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Salt	1,5 tsk
Jäst	2 tsk

Tillagningsmetod

• Min receptrevision och min brödbakning
• Kommentarer till produkterna: Keso och vassle togs från de gamla åldrarna, de förvarades i kylen i 2 veckor. Vegetabilisk olja tog "valnöt".
• Genom att öka mängden keso var det nödvändigt att öka mängden mjöl med 6 msk. L., men om du bakar i en brödtillverkare, måste du lägga till mjöl minst 2 msk. l. tittar på koloboken. Du måste tillsätta mer salt, upp till 1,5 tsk, annars visar det sig vara lite färskt i färdig form, det finns inte tillräckligt med salt.
• Vad ska man göra:
• Först lägger vi vassle, vegetabilisk olja, flytande honung, mjuk keso.
• Lägg sedan mjöl, mjölkpulver ovanpå och tillsätt salt och jäst ovanpå.
• Vi sätter på kaminen i "Dough" -läget klockan 1.40, övervakar kolobokens tillstånd. Under en lång tid kämpade jag för den "rätta" koloboken, jag fortsatte att tillsätta mjöl tills kaminen testades enligt programmet och min deg förblev lite tunn. Men det är okej. Degen steg mycket bra, det visade sig vara väldigt mjukt och luftigt.
• I slutet av programmet tar vi ut den färdiga degen på bordet, bildar en lång korv, lägger den i en rund form (gruvan är 27 cm), skär toppen av arbetsstycket med en sax och låt den stå i 30 minuter .
• Under denna tid förvärmer vi ugnen till 180 *. Innan du planterar i ugnen, smörj arbetsstycket med ett visat ägg och strö över sesamfrön. Sedan lägger vi brödet tomt i ugnen i ugnen i 35-40 minuter. Jag kontrollerar brödets beredskap med en temperatursond till T inuti brödet 94-96 *.

Notera

Receptet Alinchik togs som grund - "Ostmassa" bröd
jäst - 2 tsk (dimensionell)
honung - 1 msk. l (uppmätt) eller farinsocker "Mistral"
pulveriserad mjölk - 2 msk. l. (dimensionell)
salt - 1 tsk (dimensionell)
varm mjölk - 250 ml
vetemjöl - 500 gr
keso (desto fetare desto bättre) - 110 gr
mjukt smör - 30 gr
riven ost - 3 msk. l. (dimensionell)
Snabbbakningsläge (jag har Panas-255, det här är 1 timme och 55 minuter), medelstor, medium skorpa
Och mycket välsmakande och luftig

berätta för mig hur man gör ostmassa? Jag gillade verkligen ditt bröds utseende, jag vill också prova det här

berätta för mig hur man gör ostmassa? Jag gillade verkligen ditt bröds utseende, jag vill också prova det här

Ostmassa vassle är det omvända (flytande) som finns kvar efter beredningen av hemlagad ostmassa. Keso förblir i gasväv och är upphängd och vassle rinner från den i en skål, denna vätska behöver inte hällas ut, det här är en mycket värdefull produkt för bröddeg, ökar degens uppgång, ger degen arbetscykel.
Tillsätt vassle till alla typer av deg helt eller i hälften med vatten, mjölk, kefir, potatisbuljong.
Ostmassan kan förvaras i frysen och tinas upp vid behov.

Lycka till.

allt är enkelt och enkelt, TACK MYCKET! Är det bättre att göra vassle på kefir, sur mjölk eller något annat? eller spelar det ingen roll?
och fortfarande liten. Fråga - Skriver du ibland recept i koppar - kan du ta reda på hur många ml eller gr som är din kopp?

allt är enkelt och enkelt, TACK MYCKET! Är det bättre att göra vassle på kefir, sur mjölk eller något annat? eller spelar det ingen roll?
och fortfarande liten. Fråga - Skriver du ibland recept i koppar - kan du ta reda på hur många ml eller gr som är din kopp?

Vassle tillverkas inte avsiktligt, det erhålls under alla omständigheter vid framställning av keso eller hemgjord ost, se i detalj ämnet Matlagning av mejeriprodukter hemma.

Kopp 240 ml.

Elenochka, och om du inte gör keso och ost hemma kan du köpa vassle i butiken, i påsar (som mjölk).

Admin, tack så mycket
Jag kan inte ta brödet från ögonen, jag kan inte dra av det i öronen ... Jag väntade inte ens tills det blev kallt

Admin, jag vill än en gång tacka dig för vetenskapen! Jag bakade detta bröd, även om jag ersatte vasslen med en lösning av 1 matsked gatyga (naturlig yoghurt) med ljummet vatten. Jag knådade jästdeg i läget (1.25), eftersom degen var tunn, stängde av ugnen, tillsatte 4 msk. Jag mjöl, slog på knådningen igen, bullen tog form, men den var fortfarande såå mjuk. Efter att programmet avslutats slog jag på det igen, ugnen knådade degen, varefter den steg i ytterligare 30 minuter. Innan jag bakade skar jag brödet, smorde det med ett ägg och ströde med sesamfrön. Bakad i 60 minuter. Efter bakning var ovansidan och sidorna brunade, men limpen var "vacklande", efter kylning var allt ok. Brödet blev underbart, i bakningsprocessen höjdes det till fönstret, det var så spännande)) Kort sagt, tack för receptet, för de tydliga förklaringarna. Varje gång bakning enligt dina recept ger många positiva känslor)

Tack för de snälla orden

Jag är glad om jag kunde hjälpa dig med att baka bröd, baka och äta till din hälsa

Hej admin!
Jag vill säga tack (Alinchik har redan tackat)!
På grundval av dina recept igår bakade jag mycket välsmakande, aromatisk, med smak av keso, luftigt och perforerat bröd! Jag skrapade de åldrade mjölkresterna på kylbotten och skrapade den!
Det är sant att jag inte hade keso, men en 12-procentig stuga, det här är den typ av kornig yoghurt som vi säljer, jag vet inte ens hur man definierar den. Endast 100 gram kvar. Igår var min vätska kefir-gräddfil-mjölk-vatten. I förhållandet 40 ml kefir, 60 gram gräddfil, 100 ml mjölk och 100 vatten. Jag ersatte honung med socker.
Mycket välsmakande bröd visade sig!
Prada-taket på ett ställe hängde helt, lite, och sedan, kanske för att det inte omedelbart drog ut det ur HB.
Nu vet jag att ostmassa är utsökt!
Som en dikt läste jag idag sidorna på forumet tillägnad ditt "ömma" ostmassabröd. Baka den i eld! Och vilka bilder! Brödets skönheter, härlig syn! Sång, inte bröd!
Tack! Och en låg båge för vetenskap!

Ja, men det här brödet sjönk också på mig. Jag kunde inte bära min egen vikt. Även om det verkade väldigt lätt! Fotot är till och med synligt.
Mycket mjuk, luftig!

Igår var min vätska kefir-gräddfil-mjölk-vatten. I förhållandet 40 ml kefir, 60 gram gräddfil, 100 ml mjölk och 100 vatten. Jag ersatte honung med socker.
Mycket välsmakande bröd visade sig!

Tack! Och en låg båge för vetenskap!

Ulitych, en bra kombination av alla produkter - lite av allt, men brödet visade sig vara underbart! BRA GJORT!!! 🔗

Tack för de snälla orden 🔗

Fantastiskt bröd visade sig !!! Tack för receptet. Jag kan inte lägga upp ett foto ännu, men det visade sig vara en fantastisk kombination av den mest oväntade keso i brödet! Jag är så glad att förutom bravo har jag inget att säga.

[Masha22]

Masha22, Jag förstår din glädje, bröd på keso, ja med vassle ... DET ÄR SMAKT!

Baka till din hälsa! Tack för dina vänliga ord!

[Administration]

Administration, Jag var också mycket nöjd med det här receptet, det orsakade inga problem, när min svärdotter plötsligt sa att brödet var surt.
Det är riktigt surt. Är det bara jag?
2 ingredienser: vassle och keso ger antagligen surhet.

Ganska möjligt!

Jag försöker använda åldrad keso i bröd, och vassle är inte den första färskheten, eller efter frysen, läs detaljerna här. Använd äldre keso i bröddeg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Försök att göra detta