Ortodox påskkaka (för ugnen)

Kategori: Påsk

Ingredienser
mjöl	ca 10 st
mjölk	3 st
ägg	11 st
Smör	1 msk smält eller 1,5 msk smör
socker	2 st
rom eller vodka	150 ml
quiche-mish	100 g
zest eller vanilj	smak
färsk jäst	50 g
salt-	2 tsk

Tillagningsmetod

Späd jäst i kokt mjölk (35-40 grader).
Häll 5 msk i en kastrull. siktat mjöl och häll i lite beredd mjölk med jäst. Blanda allt väl och lägg på ett varmt ställe.
Mal ghee eller smör i en skål tills den är vit. Häll sedan i 10 st. äggulor, gnugga dem hela tiden med smör och tillsätt sedan socker. Hela massan kokas (krossas eller piskas) i ett steg. Ju mer magnifik denna massa är, desto bättre blir kakan. Skalet läggs till äggulorna med smör och vanilj tillsätts till sockret.
När degen har kommit väl (efter en och en halv timme), häll vodka, salt i den, tillsätt 1 msk. mjöl och blanda väl.
Efter att ha tillsatt den tidigare beredda massan, börja knåda degen och tillsätt gradvis mjöl (från 3 till 4 glas). Knåda degen tills den ligger efter dina händer.
Tillsätt russin (tvättade och torra).
Vem älskar lätta kakor - lägg till 10 st i degen. vita, vispade i ett tjockt skum, rör om allt väl. Vem gillar tätare kakor - lägg inte ekorrar. Låt degen höjas igen.
När degen höjs, lägg den försiktigt i en eller flera smorda och mjölade burkar (1/4 pannans volym). Låt den höjas till hälften av formen eller lite mer, smörj med äggula och sätt försiktigt och försiktigt i en förvärmd ugn.
Baka i ungefär 180 grader.
Baktiden i en skål är cirka 1,5 timmar, i två former cirka 40-50 minuter.
Efter bakning tar du försiktigt bort den från formen och låter den "puffa" under en handduk.
Dekorera kakans överkant efter önskemål.

Nationella rätter

Ryska

Notera

Jag kopierade detta recept för mer än 20 år sedan från en samling recept för ortodoxa rätter.
Processen är mödosam och tar tid, gott humör, färsk mat och förtroende för att allt kommer att ordna sig.