Moulinex 600230. Vallmofröbröd

Moulinex 600230. Vallmofröbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vallmo	320 ml
Solrosolja	1 msk
Bordsägg	2 st
Salt	1 tsk
Socker	1 msk
Mjöl, premium	430 g
Majsmjöl	200 g
Cellulosa	1 tsk
jäst med torr tonhöjd	1 tsk
Vallmo	2 msk

Tillagningsmetod

• Till att börja med beredde jag vallmjölk (recept för att göra vallmjölk här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=351098.0.) I mitt fall lagar vi mat i Profi Cook PC-MCM1024 Multi-mixer.
• 1. Häll 1 liter vatten i mixerskålen och koka upp och häll de beredda vallmofrön - koka upp. Överför sedan till 80 g-programmet i 15 minuter med blandning. Blandningen börjar varje minut och varar i 10 sekunder. sila blandningen - separera mjölken från kakan. Kall mjölk.
• 
• 2. Fyll alla ingredienser i brödmakaren. Installera huvudprogrammet (jag har nummer 9). Tillagningstid 3 timmar 20 minuter.
• 
• God aptit och gott humör!

Tid för förberedelser:

3 timmar och 20 minuter

Liknande recept

Vetebröd "Poppy curl" (brödtillverkare) (fugaska)

Vetebröd med vallmofrön (ugn) (Administration)

Surdegsbröd med vallmofrön, lök och gurkmeja (ang-kay)

Allt, detta är fantastiskt, men förklara för mig de meningslösa, på vilket sätt 200gr. majsmjöl finns i receptet. Mina begrepp är begränsade till 8 viktprocent vetemjöl och sedan efter preliminär blötläggning eller jäsning i deg. Hälsningar, inget personligt.

Och varför stör det dig! Det finns finmalt majsmjöl (det står också på förpackningen), ta det och tillsätt så mycket du tycker passar! Jag lägger ofta till detta mjöl i både bröd och bundeg!

Och varför stör det dig!

I princip stör inget mig, men när det gäller majsmjöl, som inte innehåller glutenprotein, är för mycket tekniskt nonsens.

Det vill säga, du vill säga att brödet inte borde ha fungerat! Men hur bakas majskakor? Indien något på morgonen förstår jag inte? Vänligen förklara för mig!

Det vill säga, du vill säga att brödet inte borde ha fungerat! Men hur bakas majskakor? Indien något på morgonen förstår jag inte? Vänligen förklara för mig!

Marina, naturligtvis, alla bestämmer vad de ska baka bröd från, det finns ingen tvist om smak och preferenser. Men även en obetydlig ersättning av vetemjöl med majsmjöl leder till en ökning av brödets surhet, en ökning av degens spridning, uppkomsten av överdriven klibbighet, en förlängning av knådningstiden, en minskning av porositeten, och en ökning av graden av förfall. Det är sant att möjligheten att använda majs för brödproduktion alltid har varit av stort praktiskt intresse. Till exempel i det hungriga efterrevolutionära Ryssland, när bristen på matkorn kändes särskilt smärtsamt, var möjligheten att använda majsmjöl som tillsats till vetebröd mycket relevant. Allvarliga utredningar genomfördes i denna riktning, som inte har förlorat sin betydelse i vår tid. Den ledande rollen i denna forskning tillhör den begåvade forskaren B.G. Sarychev, som fann att ersättning av vetemjöl med majsmjöl inom 5-8% med preliminär jäsning gjorde bröd ännu bättre än rent vete. Samtidigt gör brödet inte hälsosammare genom att lägga till majs. Jämfört med vete eller råg är majsens näringsvärde betydligt lägre. Vete innehåller mer protein, och när det gäller aminosyrasammansättning är veteprotein mer komplett än majsprotein. I modern bakning används majstillsatser inte i stor utsträckning, det är ganska exotiskt till sin natur. Det är allt jag tänkte på.I Indien är spannmålsgrödan ris.
Lycka till med ditt bröd.

[Marinka]

Det vill säga, du vill säga att brödet inte borde ha fungerat! Men hur bakas majskakor? Indien något på morgonen förstår jag inte? Vänligen förklara för mig!

Marinka, allt görs korrekt, ingen anledning att oroa dig
Det är därför han och hemlagat bröd, för att i stor utsträckning använda ingredienserna till hands, för att välja smak av bröd för dig själv, för att göra bröd annorlunda efter smak!
Vi väljer själva konsistensen av degen, smulan - den kan vara tät eller med stora hål, vanligt vete eller med olika tillsatser. Om man tittar på de olika källorna till bakningsförfattare, inklusive de från de avlägsna historiska åren, erbjuder de också många alternativ för rent eller blandat bröd, från olika typer av mjöl med olika tillsatser - och detta gör inte brödet värre!

På många sätt dikteras brödreceptet av vår smak!
Eller förmågan att använda vissa typer av mjöl, det vill säga glutenfria bakverk, det smakar också bra.
Därför flyttar vi oss bort från köpt bröd, för från enkla komponenter hemma kan vi göra vårt eget sortiment av brödsmaker för oss själva!

Sarychev, Auerman, Neumann och ett antal andra framstående författare av böcker är forskare, teoretiska utövare, forskare när det gäller grunderna för brödbakning, brödbakningsteknik, läroböcker skrivs om deras arbete om hur man närmar sig brödbakning, lära sig teorin brödbakning några fungerar här

Men jag tror inte att dessa brödguruer inte åt sig hemma med annat bröd, från olika typer av mjöl och olika tillsatser - det är därför de är proffs!

Baka läckert och hemlagat bröd för hälsan, snälla dig själv och din familj!
De bästa och mest utsökta recepten erhålls just i de ögonblick när vi "översvämmer" med ingredienserna, leker med dem - och det är så berömda kockar och bagare gör, titta bara på inspirationskällorna (länkar) från våra författare av bagare. på forumet

[Multigrain vetebröd med jäst bakad mjölk och vassle]

När allt kommer omkring förbereder vi bröd från olika spannmål enligt principen om spridd korn i bröd (se recept på forumet)!
Jag lade till en blandning av spannmål och spannmål i bröddeg Multigrain vetebröd med jäst bakad mjölk och vassle, resultatet är fantastiskt!



Utsikten och smaken är fantastisk! Det här är ett av mina favoritbröd!
Bland utvecklingen av det vetenskapliga forskningsinstitutet för bakindustrin är bröd tillverkat av spridd korn. Kornet rengörs grundligt på en skalningsmaskin, blötläggs i 16-18 timmar och passeras sedan genom ett slags köttkvarn - en spridare, där hela korn som innehåller skal och embryon males. En homogen våt massa erhålls som används vid beredningen av degen. Ett sådant bröd innehåller kostfiber, fiber och vitaminer.