Pilaf baserad på "Fergana" klassiker i Stebe DD1

Pilaf baserad på "Fergana" klassiker i Stebe DD1

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: uzbekiska

Ingredienser
Rund ris Krasnodar	300 gr (2 m. St. Overhom)
Vatten	360 g (2 fulla m. St. + Upp till märket 40)
Kött	150 g
Morot	150-300 gr.
Kålrot	1-2 st.
Rostolja raff.	90 g (i m. St. Upp till 120)
Zira	0,5 tsk
Salt	1 tsk (smak)
Vitlök	1 mål
Gurkmeja	0,5 tsk
Berberis	frivillig
Hot peppar valfritt	1 hel skott.

Tillagningsmetod

• Skölj riset med kallt vatten och blötlägg i en skål med saltat vatten (T 50 *).
• Skär köttet i små bitar. Kött kan vara vad som helst. Jag har fläsk)))
• Hacka lök. Det spelar ingen roll hur.
• Skär morötterna i vackra kuber. Vem älskar morötter i pilaf, du kan lägga 300 gr. Jag lägger 150 gr.
• Slå på Stebu på stekprogrammet i 20-25 minuter. Vänta på signalen. Häll olja 90 gr. Jag gillar 70 gr mer.
• Värm upp oljan i 2 minuter. Efter två minuter tillsätt lök. Lökarna bildar juice först. Rör om löken ofta så att den inte brinner, saften avdunstar helt, löken blir något gyllene. Det tar cirka sju minuter.
• Lägg kött, kummin, gurkmeja, helpeppar, inte skadad (annars blir det väldigt kryddigt!), Salt. Du kan också lägga kryddor efter din smak. Det finns specialerbjudanden. för pilaf. Jag lägger bara dessa. Rör om och stek med locket öppet under omrörning för att undvika bränning. Juicen från köttet kommer att avdunsta. Det tar ungefär åtta minuter.
• Lägg till morötter. Tillsätt 50 gr. vatten från totalt 360 gr. Steka morötterna.
• När det är 2 minuter kvar till slutet av programmet, lägg det beredda riset. Jämna ut med en sked med jämn sked över morötterna och häll försiktigt kallt vatten. Rör inte om någonting. Vattnet täcker riset och oljan kommer att stiga över riset. Använd en slitssked för att "stryka" riset så att det alltid ligger under smöret.
• När stekprogrammet är slut, stick vitlökshuvudet i mitten djupare. Den som inte gillar vitlök kan hoppa över den här punkten.
• Stäng locket, stäng ventilen, programmera gröt 0,3 10 min.
• Kåpan blockeras av tryck.
• Öppna inte locket på 30 minuter efter avslutat program! Riset bör mogna.

Skålen är designad för

3-4 portioner

Tid för förberedelser:

ungefär en timme

Matlagningsprogram:

Stekgröt 0,3b

Notera

Hur man beräknar andelen produkter. Vi tar vikten på huvudingrediensen enligt receptet X och vi delar vikten på Y X: Y = koefficient. omberäkning för andra produkter. Då måste du multiplicera varje produkt med denna koefficient.
Du kan hoppa över peppar och vitlök. För älskare.

[Tatyana]

Tatyana, och i vilken kastrull lagar du mat?

Jag lagar mat i rostfritt stål. Jag värmer upp den till signalen, häller sedan olja och tänder den och sedan allt annat ...

Tack, jag gick och lagade mat.

Lycka till och god välsmakande pilaf)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Tanyush, och jag ska definitivt prova din pilaf

Varför är din pilaf uppkallad efter "Fergana"? Det verkar som att det inte skiljer sig från dussintals recept tillgängliga på forumet. Jag lagar pilaf på nästan samma sätt och med samma kryddor, bara kött per 1m. Jag tar 350-400g. Och kryddor i 1 timme. l.
150 g kött per 2 m. en kopp ris är nog mycket liten.

[Vichka]

Vichka, "Baserat på Fergana" döpte jag det för att äkta Fergana pilaf tillagas på öppen eld i en gryta, med fett svansfett, lamm, etc.))) Kött 150 g per 2 mst ris är tillräckligt, och enligt Fergana pilaf-receptet - ett sådant förhållande mellan kött och ris. Mer kött ändrar namnet på pilaf. Det finns faktiskt många typer av dem. I allmänhet är pilaf ris med kött, ris råder.Och kryddor är en mästare och för en amatör. Jag tvivlar inte på att din också är mycket god. Och dussintals recept tillgängliga på forumet är lika bra

[Vichka]

Vichka, Kött 150 g per 2 mst ris räcker,

kött syns inte ens vid 1 m / st, ja, det är för min smak.

kött kommer inte ens att synas, ja, det är för min smak.

Naturligtvis smakar det som en ätare. Min svärmor lägger till ännu mer kött och hennes familj gillar det. Men ris är inte synligt, det här är en sådan pilaf)

Jag åt en gång pilaf, ris och tre köttbitar på en fest ... inte imponerad.

[Vichka]

Vichka,
Och jag tycker inte om det när det finns mycket kött

Lin, det är en sak när det finns mycket och en helt annan när det är sååå lite. Bättre mitten.
2 meter ris erhålls anständigt och 150 kött är en handfull.
Allt, jag lämnar ämnet.

Jag älskar det så

I själva verket är PLOV kokt ris. Och den bereddes ursprungligen utan kött eller fisk.
När jag vill laga kött tillagar han köttet. Och när pilaf - jag lagar pilaf. Lägg köttet på egen hand, för det finns många recept.

[Vichka]

Vichka,
Nej, kom inte ut) Vi är bara olika Mina pojkar älskar också kött ... mycket kött

Fergana pilaf skiljer sig inte i förhållandet mellan kött: ris, men i sättet att laga mat. I Fergana Valley (där mina föräldrar kommer) lagar de "röd" pilaf. Varför röd? Eftersom lök och kött är stekt tills det är mörkbrunt, ger de pilaf en rödbrun nyans. Och risets färg påverkar också. I F.-dalen är devzira mer populär.

Men Samarkand pilaf är i allmänhet lätt. Och före servering, blanda inte, lägg i lager ris, morötter (gul), kött, skuren i bitar.

Tatiana, bli inte förolämpad av mina uttalanden, snälla. Jag antar att jag var hård och fel, förlåt.

Fergana pilaf
Eftersom lök och kött är stekt tills det är mörkbrunt, ger de pilaf en rödbrun nyans. Och risets färg påverkar också. I F.-dalen är devzira mer populär.

Sådär?

Kära tjejer, jag läste om Fergana pilaf på Internet. Jag har inte varit i Fergana Valley. Men jag är säker på att varje familj där också förbereder sin egen märkespilaf. Det finns många recept och information på internet. Vänner ger mig ris DevZira, och när det inte är tillgängligt, både Krasnodar och andra icke-klibbiga ris.
Jag försökte bara tillämpa tekniken för att laga pilaf på öppen eld i en gryta med avseende på vår Steba. Pilaf är underbar. Det är allt)
Du kan läsa och lyssna på alla krångligheter som gör Fergana pilaf hela ditt liv. Och varje författare kommer att ha rätt.
Framgångsrika recept.

Säg mig, blir riset smuligt? trots allt är det viktigaste i pilaf att riset inte hänger ihop, det vill säga klassisk pilaf, med alla de olika recepten och tillagningsmetoderna, bör vara så att säga lite underkokt - det vill säga aldente. Förväxla inte det med riktigt underkokt ris)))) Detta är en teknik som jag bara inte kan uppnå på en induktionskokare, så jag tänker köpa en multikokare,

Jag kan inte heller göra mycket på induktionsugnen och pannkakor bakas inte ...
Men även i en långsam spis måste du anpassa dig till ris.

[Tatyana]

Sådär?

Nästan, men ditt ris är vitt. Och jag glömde, de försöker också koka morötterna.

Du kan läsa och lyssna på alla krångligheter som gör Fergana pilaf hela ditt liv. Och varje författare kommer att ha rätt.

Tatyana, det är säkert. Tack för att du anpassade recepten till din multikokare!

Tack för att du anpassade recepten till din multikokare!

Tack, jag, som alla tjejer, försök)

[ramenka]

ramenka, Rice visar sig vara smuligt, som pilaf och borde vara.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, tack, jag ska försöka
!Vichka, pannkakor blir mycket bra vid induktion, i princip allt utom pilaf)))

[Vasilica]

Vasilica (förlåt, jag vet inte namnet), jag vet att färgen på ris och pilaf beror på zirvaken där den kokas. För att göra detta, i varmt fett, stekas ett litet ben med en liten mängd kött till önskad färg, eller så tas en lök (hel) ur fettet.Om du överkokt löken hackad för pilaf tills den är mörk smakar den bitter.
Och Devzira-riset, efter en god tvätt, visar sig vara ljust från en rödaktig. Allt rismjöl tvättas av och efter varje sköljning blir det lättare. Jag beundrar honom. Men se till att noggrant reda ut, småsten kommer alltid över.
När du tänder oljan i Stebe kan du också lägga till en lök eller ett frö (för färg) och sedan ta bort dem))

Tanya, och här förbereder jag pilaf enligt din teknik, men med mitt eget set, kort sagt, blindade jag det från vad som var. Snarare formar han fortfarande, hur det kommer att bli, jag vet inte om jag gissade rätt med vätskan. Här är frågan. Här har trycket ännu inte ackumulerats, men något skriker. Och i allmänhet är jag rädd för att inte bli bränd. När allt kommer omkring är ris nästan annorlunda för alla. Jag tittar ... och avslutar prenumerationen om ett par timmar.

[Rina]

RinaHur man förstår

trycket har ännu inte ackumulerats, men något skriker.

Brännskador eller sårskador.
Kryddor kan vara efter din smak. Och förhållandet vattenris måste observeras. Och själva principen för matlagning måste följas. Vattnet ska vara kallt och i allmänhet)))
Jag väntar på resultatet tillsammans med dig

Hela min pilaf är redo. Det blev vackert. Ris sitter inte fast, smuligt. Jag har till och med tagit en bild av den, men jag har inte fått reda på hur jag ska infoga den än. Ja, jag gjorde en proportion som din. Bara mitt ris var inte vitt och därför visste jag inte hur det skulle bli. Men allt gick bra. Nu kommer min make hem från jobbet och kommer att smaka. Så tack, Tanya. Jag började behärska stebika enligt recept på dina spannmål.

[Rina]

Rina, Tack för ditt förtroende. Jag är glad för din framgång. Jag använder också olika ris.
Smaklig måltid)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tanya, tack för receptet!
Igår fick jag mig en ny assistent i köket ... idag tillagade jag din pilaf. Det blev utsökt. Det är sant att jag gjorde det med kalkonkött och tog det lite mer.
Tack igen!

[Helena]

Helena, Tack för ditt förtroende)
Receptet är bra, laga mat för hälsan

[Tatyana]

Tatyana, tack för receptet. Jag ska definitivt laga din pilaf.

[natalisha_31]

natalisha_31,
Tack, Natasha

Tatiana, tack för receptet! Alltid bra på det. Men jag gjorde det baserat på dina proportioner x 2. Och i morgon gäster, du behöver mer pilaf. Vad tycker du: om jag ökar ingredienserna tre gånger, passar det i Shtebochka? Och jag tänker också att steka köttet separat i en kastrull och sedan lägga till det i lök. Intrycket är att om du steker mycket efter kvantitet, så smälter det länge.

[Anna]

AnnaHej) Tack så mycket för din uppmärksamhet på receptet.
Jag har inte provat att öka ingredienserna men jag tror att det kommer att göra det.
Men kött behövs inte separat. Det är bättre att öka tiden när du lagar mat.

[Tatyana]

Tatyana, tack för rådet, jag gjorde just det. Allt passar tre gånger. Ris var en marknaden devzira, köttet var fläskhals. Det enda jag satt trycket till 0,7 (10 minuter) och lite mer kött, 600 gram. Det blev väldigt gott, alla är glada! Ledsen att jag utan foto är "hästlös" ..