Skinktillverkare, strimlare, skinkpressform (material)

[Natalia]

Natalia, Grattis)))
Det är väldigt bekvämt i Shtebe. Sätt det och gick))

Behöver du stänga locket?

[Ludmila]

Ludmila, Jag lade den andra skålen ovanpå. Locket stängs inte tätt. Och med den vita sidan stängs locket perfekt.

[Masinen]

Masinen, och jag gör en biovinchik i vitsidig bor nu hos min mamma ... Av någon anledning är det lättare för mig att hantera vitsidig - det är lättare att få en skinka ... och volymen är mer imponerande

Och idag tillagade jag 0527 i Polaris, Saerhu täckte det med en glaspanna för mikrovågsugnen.
80 gr. 4 timmar.

[Anastasenok]

Anastasenok, och hur blev skinkan? Inte lite torr? Jag lagar inte i en tecknad film i mer än 3 timmar, och den första timmen ställer jag in den på 80 grader och sedan lämnar jag den på uppvärmning, vilket är 75 grader. Jag lagar verkligen mat genom att helt doppa i vatten i Belobok och stänga multilocket.

[NatalyMur]

NatalyMur, kokt i vitsidig vid 75 grader i 4 timmar. I teskome för första gången, i morgon försöker vi avsluta prenumerationen. Men hon kom till 78 den sista timmen.

[Anastasenok]

Anastasenok,
78 grader - inre temperatur?

[NatalyMur]

NatalyMur, inte. Jag mätte inte inuti. Det är ute.
Den första timmen planade temperaturen ut. Sedan frös hon vid 75. Och den sista timmen frös hon vid 78.

[Anastasenok]

Anastasenok, berätta senare hur det hände ...

Men min allra första - i Belobok tillagade 75 gr. i huvudkontoret - 3 timmar togs huvudkompositionen från Lina Linadoc, resten, som det visade sig: 500 g finhackad kalkon + 520 g mager nötkött, salt, konjak, mjölkpulver, is, muskot, blandas i mixern med ett "knådarmunstycke", tillsatt (stötad) grön selleri

[Olga]

Olga, utmärkt skinka. Och med tanke på att den allra första, generellt super! Förhoppningsvis hör skinkor till det förflutna!

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7335.0
Ischo ab gamazina kalbase ...

Ischo ab gamazina kalbase ...

Tack, rakt brr ..

Jag läste alla sidor och beställde Tekkuy idag

Tack till alla som skrev här, jag lägger alla tips och recept i en spargris. Jag har ännu inte fattat något beslut om nitritsalt, särskilt eftersom jag fortfarande behöver köpa det någon annanstans.

Flickor, i Teskom onlinebutik 50% rabatt på skinktillverkare !!!

[tysia]

tysia, Natasha, tack!

Flickor, i Teskom onlinebutik 50% rabatt på skinktillverkare !!!

Stort tack till Natasha för ledtråden, jag beställde den, kostnaden är 1310 plus frakt. I vilket fall som helst är detta inte 2600r. Natasha, tack så mycket.

[tysia]

tysiaTack för antydan, jag skulle aldrig se det själv! Jag köpte också en skinkmakare, även leveransen var väldigt human framför oss !!

Flickor ... Inte alls!

Jag köpte en Teskoma skinkmakare ..... och allt ligger ..... Jag kan inte föreställa mig hur man skapar en temperatur för den så att den var 80 grader under tillagningen? Spisen är en vanlig elektrisk .... det är på gas eller induktion, antagligen bara lagt ner det .... men här? Kanske är tecknade billiga? Var kan du ställa in temperaturen själv - som i en personal, men billigare ... Tack

[zx6666]

zx6666, och bry dig inte om temperaturen Gör allt enligt receptet, men vattnet, när det kokar, låt det koka på din minsta kraft. Ta ut den när termometern visar önskad kärntemperatur. Naturligtvis kommer det inte att se ut som färsk skinka, men det kommer mer att se ut som bakade rullar, men det kommer också att vara utsökt. Även på gas kan jag inte alltid hålla temperaturen, kaminen är gammal och handtaget är inte längre så "skarpt" för att ställa in flamvärdet.

[zx6666]

zx6666, Jag gjorde skinka i ett Polaris PMC 0507d kök med flera kokare, det är mycket billigare än shorts. Uppvärmningstemperaturen regleras från 30 grader och högre i steg om 10 grader. Det fungerade bra. Det enda är att du måste täcka kastrullen, som i personalen, eftersom teskoy bara kan användas i stående läge, som.

[Ikra]

Ikra, NatalyMurtack, uppenbarligen måste det

[zx6666]

zx6666, har du en ugn?

zx6666, har du en ugn?

ja, det finns, elektrisk

Koka sedan i ugnen. Även om den interna temperaturgivaren i ugnen ligger har du redan en termometer i satsen, lägg till / sänk temperaturen tills du når önskade värden. Jag har inte kokt skinka i vatten på nästan 2 år. Det verkar för mig mycket smakligare från ugnen.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, ja, det här är en tanke, tack, det har aldrig tänkt mig

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, skinka Teeskom i ugnen? Och du kan kort algoritmen för åtgärder ??? :-)

[Ludmila]

kort algoritmen för åtgärder

LudmilaAllt beror på receptet. Generellt, vem sa att du inte kan sätta den i ugnen? Vi värmer upp det till maximalt 80-85 * C. För att ingenting kommer att hända henne.
Jag lagar korv mestadels av kyckling. Där, enligt receptet, måste du gradvis höja temperaturen.
Först håller jag den fyllda skinkan vid rumstemperatur i 1 timme (detta är efter marinering i kylen en dag eller två).
Sedan lade jag den i en ugn som värms upp till 50 grader,
Jag lagar mat den första timmen vid 50 grader; den andra timmen är vid 75 grader; den tredje och fjärde timmen - vid 85 grader tills temperaturen inuti skinkmakaren når 68 grader.
Jag kyler i isvatten och kyler över natten. Allt!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Och kan du då ditt recept? Eller en länk till den

Angelica publicerade detta recept på vår webbplats
Kycklingmjölkkorv (ang-kay)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, Tack för ditt svar !!!

[Umka19]

Umka19, så snart vi fick Teskomy-rivare testade jag det genast i ugnen och förberedde mig sylta... Vad gör det för plast, var värms det upp - i vatten eller i luft?

Exakt, bara i ugnen tar det längre tid att värma, luftens värmeledningsförmåga är mycket lägre än för vatten ...

Exakt, bara i ugnen tar det längre tid att värma, luftens värmeledningsförmåga är mycket lägre än för vatten ..

ja, det här är förmodligen en variant av typen för mig - i avsaknad av möjlighet till exakt kontroll på plattan

[nödvändig]

Temperaturkontroll inuti köttblandningen - nödvändigtills du hittar temperaturen och tiden för att värma ugnen ...

Jag vill notera att det i en multikokare med öppet lock kan vara en skillnad mellan inställd temperatur på multikokaren och temperaturen på termometern. Hur många vänner som inte gjorde i multikokare kastade de 10 grader.

Inte länge var jag tvungen att glädja mig över min efterlängtade Teskome. Jag förvarade den i kylskåpet i 28 timmar, kokade den vid 75-78 grader, den färdiga skinkan kyldes hela natten i kylen, det verkar som om allt - ät och var glad, men ... När jag tog bort skinkan från skinka, jag bestämde mig för att koppla bort den lite från väggarna med en termometer, uppenbarligen pressad hårt med en skarp ände, skinkmakaren knäckt (((med tanke på min bittra erfarenhet, hantera den mycket försiktigt) Jag åker själv till Prag och köper en ny där)))

Det visar sig att jag inte är den enda. Även idag dödade jag skinkmakaren på samma sätt med samma ände av termometern :( Plasten sprack. Jag använde den bara en gång, idag var den andra. Jag är väldigt upprörd, för jag gör skinkan hela tiden ... om det inte fungerar, kommer jag inte att köpa en ny, jag återvänder till Beloboka. Hon har också problem med paket som går sönder hela tiden, men det faller på sidan. Eller kanske om det inte gör det ' t träna, jag kommer också att lägga den i paketet i Teskom. Jag köpte den nyligen, prislappen gick upp på den ..

... tillbaka till Belobok. Hon har också ett problem med påsar som ständigt slits, men hon faller sedan på sidan.

Paket i Belobok går inte sönder om du sätter locken korrekt, med sidor från blandningen och klamrar sig fast i sidorna från hålen ...

[Lekfull]

Lekfulllyssna på förpackningen. Jag slet också påsarna ett par gånger (jag har en Redmond). Och på den tredje dagen bestämde jag mig för att ta hans råd - paketet gick inte sönder. Nu är det enda sättet

Hälsningar till alla!
Nyligen köpte de Beloboka för familjen och har redan gjort skinka två gånger.
Första gången knådades förmodligen lite kött med köttfärs - det blev lite löst, men föll inte ihop, andra gången jag satt i 20 minuter med en gaffel + med nitritsalt - det kom ut monolitiskt och inte alls torr.

Jag skulle vilja ge råd om matlagning - i allmänhet blir skinkan bra, men det finns en misstanke om att köttemperaturen inte når 70-72 grader (även om allt smakar mycket bra, och det verkar inte som om något är helt kokta) ...
Vi lagar mat i en Redmond - RMC M60-tecknad film i genomsnitt 5 timmar, det finns en flerkokare, men valet av temperaturer på 70-100-130-160 grader är litet.
Vanligtvis ställer vi in ​​minuterna till 45 - 100 grader och sedan i 4 timmar på 70.
Men jag misstänker att dessa 70 inte alls är 70, men kanske högst 65 - följaktligen kommer köttet i skinktillverkaren att vara mindre än 70 grader, oavsett hur mycket du lagar mat.
Jag frågar utifrån säkerheten vid vidare användning av skinka - kanske kan du inte bestämma smaken, men i själva verket är den inte helt klar (och magen och tarmarna kanske berättar för dig senare).

Kanske försöka göra det vid uppvärmning eller uppvärmning? Jag läste att sådana lägen bara upp till 75-80 grader värmer upp innehållet i multi .. Men tyvärr vet jag inte säkert.

God eftermiddag allihop! Kanske har någon stött på det här? Jag köpte en Endever-skinkmakare. Gjorde den första skinkan. Jag gillade det väldigt mycket i utseende och lukt. Endast ett faktum förvirrar. När det kokades vid 80 grader i 3,5 timmar i saltat vatten, uppstod i slutet en liten regnbågsfilm på vattenytan, som från bensin. Samtidigt tvättade jag skinkmakaren väl innan jag använde den och kokade den i saltvatten, som rekommenderat. Pannan är emaljerad. När skinkan var färdig tog jag ut den och på stekhylsan på ett ställe finns en svart fläck som smuts. Och på skinkan själv blev metallen också, som regnbågen, den tvättas inte av.

[niamka]

niamkaVilken metall är skinkmakaren tillverkad av? rostfritt stål? Då är regnbågsblomningen en vanlig sak, du måste bearbeta den med vinäger. Så här behandlas krukor vanligtvis. Och även då, om vinäger inte hjälper, måste du tänka.

[Taia]

Taia, ja, av rostfritt stål. Men vidhäftningsställena efter matlagning var täckta med rost. Hur mycket ättika ska hällas och för vilken volym vatten? Eller bara torka av det?

Det faktum att rost på vidhäftningsstället inte längre är bra ...
Och om regnbågsfläckar - jag bedömer efter mina stekpannor, när detta bildas häller jag bara ett par matskedar ättika i pannan och tvättar och fuktar ytan med den, fläckarna försvinner omedelbart.
Bättre än, oroa dig inte över skilsmässor alls.

[Taia]

Taia, Tack så mycket för ditt råd. I allmänhet är en skinktillverkare en sak !!!

Det ser ut som en tillverkare, Kina far ...
Och också, bry dig inte om luchcha, laga mat i plastpåsar, jag skrev om detta ...

Det ser ut som en tillverkare, Kina far ...
Och också, kom ihåg, laga i plastpåsar, jag skrev om detta ...

Exakt, Kina. Och i påsar i den här skinktillverkaren eller slänger den helt?

När man ska använda bra påsar, spelar ingen roll vilket material skinkmakaren är gjord av ...