Kylskåp på vitryska "Och det var middag i slottet ..."

[Och middag på slottet var ...Männen drack, satte sig sedan på bänkarna,De åt den litauiska kalla maten i tystnad.Här är kycklingar serverade med vinägrettI sällskap med en levande ungare med en klaret.]

Kylskåp på vitryska "Och det var middag i slottet ..."

Kategori: Första måltid

Kök: Vitryska

Ingredienser
Kokta rödbetor	1 bit medelstorlek
Kycklingägg	1 st
Gröna (gröna lökar, dill och andra gröna)	bunt
Färsk gurka	1 stor
Rädisa	2-3 st
Kefir (1% för dem som vill bygga) (solbränna, ayran)	vid din blick
Salt, socker, citronsaft.	smak
Is	ett par kuber
Gräddfil	smak
Kokta varma potatisar	att tjäna

Tillagningsmetod

• 
• Receptet på kylskåp, som jag erbjuder, har tagit rot i vår familj sedan vi bodde i sex år i Vitrysslands huvudstad Minsk. En kvinna med ett intressant och svårt öde delade det med min mamma med en vacker själ. Hon gick igenom hela det stora patriotiska kriget som sjuksköterska och arbetade sedan i många år i samma kapacitet på stadens kliniska sjukhus i Minsk. Men det är en annan historia!
• Detta recept har flera funktioner som gör det utsökt!
• 1. Huvuddelen av grönskan måste täckas med salt, helst med en träpusher.
• 2. Lägg inte potatis direkt i själva soppan.
• 3. För att bevara rödbetans färg, använd citronsaft, inte ättika.
• 4. Lägg en bit is på en tallrik vid servering!
• För resten lagar vi som vanligt:
• - ånga de unga betorna (i min Oursson tryckkokare) eller, bättre, baka dem i folie tills de är mjuka
• - vi tar en bra handfull gröna, och dill och gröna lök bör råda (jag älskar fortfarande koriander) och krossa, mala dem med salt.
• - gnugga betorna i en behållare på ett grovt rivjärn och strö det med citronsaft, finhacka eller gnugga ett ägg, tillsätt ett riven eller skuren i små kuber gurka och var noga med att skära i tunna rädisor.
• - fyll med kall kefir (1%), lite utspädd med kallkokt vatten (utspädd efter smak) eller solbränna, ayran (vi får en friskare, kryddig smak)
• - blanda väl, smak och tillsätt lite socker för att mjuka upp och harmonisera smaken.
• - sätt i kylen för att brygga i minst 30 minuter - smaken kommer definitivt att förbättras!
• - servera i vackra skålar med träskedar, lägg gräddfil och strö över hackade örter, släpp en bit is i en tallrik!
• 
• Vi äter, snackar på kokta smuliga potatisar ströda med salt !! Och just detta ögonblick kommer att indikera att du äter en riktig vitrysk "khaladnik".

Skålen är designad för

2 portioner

Tid för förberedelser:

med kokt rödbetor 10 minuter

Notera

Denna kalla soppa är särskilt god med unga betor, och i Vitryssland görs den ofta med inlagda rödbetor - i allmänhet ett mästerverk!
Alternativt kan du koka skalade rödbetor i vatten, spara vatten och späda ut kefir med det.
Det finns också en kall kylkylare i Minsk-stil, de använder sorrel i den!
Och middag på slottet var ...
Männen drack, satte sig sedan på bänkarna,
De åt den litauiska kalla maten i tystnad.
Här är kycklingar serverade med vinägrett
I sällskap med en levande ungare med en klaret.

Detta citat från den berömda episka dikten av Adam Mickiewicz "Pan Tadeusz" (1833) är ett av de äldsta vittnesmålen om det hundratals gamla populariteten hos det litauisk-vitryska kylskåpet. I båda länderna förbereds den på ungefär samma sätt, och Litauen för Mickiewicz är först och främst Novogrudok Voivodeship. Kall borst är inte en vanlig borst, som tillagades, lämnades till imorgon och glömde att värma upp igen. Kall borsjt och på vitryska bereds chill ("khaladnik") speciellt för att äta den med nöje kall på en varm sommardag, för att vara mättad och sval. Släckar törstar mycket bättre än cola!

Kalla sura soppor gjorda av rödbetor, betor, sorrel är stoltheten i det vitryska och litauiska köket. Tidigare gjordes de på förjästa grönsaker (kvass), nu har tekniken förenklats något tack vare användningen av kefir, gräddfil eller yoghurt, men det verkar som att smaken inte har lidit av detta. Du kan använda inlagd rödbeta ("rödbetor") som säljs i stor utsträckning i butiker för att förbereda denna traditionella maträtt, eller koka den själv och sedan generöst tillsätta vinäger eller citronsyra. Många gånger sjungit av författarna i Vitryssland och Litauen är den traditionella rödbetakylaren med kokt potatis med en bit särskilt oumbärlig i varmt väder och under fasta också. (material härifrån - tastebelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
Du kunde inte uttrycka det bättre!

För början av sommaren - själva saken
Vi ska försöka laga mat, tack

[Kock]

Kock, tack för att du märkte, i värmen är det oersättligt och mer kost än okroshka, vilket vi också älskar väldigt mycket! Det viktigaste är att kontrollera igen för salt, sötma och syra efter att ha insisterat :)!

När jag bodde i Vitryssland blev jag verkligen kär i denna maträtt och till i dag är det en specialitet i vårt hus. Och som jag inte lagade mat i Moskva var alla som åt glada. Endast jag utesluter rädisor och jag gillar inte potatis, jag lagar utan den, jag lägger inte heller heller, för jag tar den ur kylskåpet, allt är redan tillräckligt kallt. Och för köttälskare kokar jag köttet separat och lägger det på en tallrik för dem som gillar det. Och jag gillar att koka unga betor för ånga, mala gröna med salt, jag gillar kefir tjock, jag tar 3,2% fett, men inte vattnig, någonstans i hälften med vatten (kokt och kyld), allt annat är att smaka. Läcker mat visar sig.

[Galin]

GalinOch jag tar kefir, som jag får, det viktigaste är att det är av hög kvalitet, gott! men nu har det slagit rot mer på tanya - det visar sig något mellan en chill och okroshka. Ångad rödbetor (i det angivna receptet), med en bakad smak, det är mer intressant, men det är besvärligt att baka på sommaren
Jag använder inte kött, än mindre korv i okroshka, på sommaren vill jag inte vara i värmen. Men jag ska försöka erbjuda gästerna, kanske män behöver det, även om de inte lägger till det i kylen.
Här är en annan att hitta smuliga potatisar !!!!!!!!!!! Tack för att du stöder receptet !!!

Faktum är att jag vill ha läckra potatisar, men under en tid har jag inte stött på det, det är därför jag slutade servera potatis till kylen. Och jag lagar kött speciellt för män, de lägger det redan på tallriken och det är väldigt gott för mig även utan kött.

[Galin]

Galin, Jag mår bra med hemlagat rågbröd också! Men enligt kanonerna är det nödvändigt med potatis, plötsligt växer någon sin egen! Även om vi planterade blåögda, så blåste vi igen med planteringsmaterial, och jag drömde verkligen om att göra potatispannkakor och trollkarlar av läckra!

Förresten, en dag på denna soppa är garanterad minus 1 kg

Glad, kylaren är underbar! Inte en enda subtilitet förbises. Jag bekräftar att kefir chill är en saga! Bara jag spädar inte ens tjock kefir, än mindre 1 procent. Och framgångens hemlighet ligger i att insistera i kylan, som du korrekt skrev.

[Arka]

Arka, vi agerar annorlunda med kefir, ibland lägger jag en tjock på bordet och sedan lägger var och en till sig själv, lite citron, lite vatten .... Så glad att de godkände min inställning till kylaren !!! Tack, jag kommer att göra och komma ihåg likasinnade människor !!!

[Arka]

ArkaÅh, jag såg bara att du är från Minsk, jag saknar dig så mycket, och snart ska vi besöka Minsk, släktingar, ett hus med vingar! Mina lyckligaste år gick där! Och vilken typ av människor fanns !!!

[nöjd]

Det här är vad jag aldrig har gjort, men jag vill verkligen! nöjdJag kommer definitivt att förbereda och rapportera

Jag lade det i bokmärken, jag gjorde det aldrig med rädisor och jag serverar alltid varmkokt potatis separat för rödbetor och okroshka. Tack för receptet

[Rada-dms]

Rada-dms, tack för receptet, gjorde alltid något liknande på sommaren, men det var naturligtvis väldigt annorlunda än detta recept. Det verkar för mig att detta alternativ borde vara mycket smakligare! Jag kommer definitivt att göra det och rapportera tillbaka!

[Nöjd,]

Nöjd, tack för receptet!
Sedan barndomen älskar jag kyla, men jag tänkte aldrig ens på att detta är en vitrysk maträtt! Överraskad.
I Vitebsk förbereder vi en kall kyla i vatten, rädisor tillsätts aldrig.
Vi brukar göra en stor kruka med bas i några dagar. Innan servering skär gurkor, ägg, lök, dill, persilja i varje tallrik, tillsätt gräddfil eller kefir.
Jag kommer definitivt att prova din version.

Och hur vackert receptet serveras! Vad kan du tänka på om kefir, ayran, etc. Jag dricker inte (i den meningen att jag aldrig absolut (jag äter gräddfil))?

Klassisk version Vatten med limsyra, kvass, vassle !! Späd granatäpplejuice eller granatäpplesås med vatten .. Många saker kan göras, men då är det inte längre en chill

I norra Ukraina, bredvid Vitryssland, kokas inte unga buryachki utan tillsätts råa ... Eller snarare gnuggade de och hällde kyldt vatten och insisterar medan allt annat gnuggas, skärs, kokas ... När allt är blandat igen, tillsätt kall sur till flytande tillstånd ... De ger det mer infusion medan alla går till bordet ...
Nu tillsätter jag regelbundet mynta och dragon, limefrukter ...
Men jag gillar inte sådana flytande saker, de äter sallad

[auntyirisha]

auntyirisha, koka skalade rödbetor i en liten mängd vatten med tillsats av en liten mängd citronsaft (citronsyra), du kan lägga till hackad spenat eller sorrel på 5 minuter i slutet av tillagningen och göra resten med denna buljong, vid slut gräddfil :)

[katerix]

katerix, med citronsyra är en modern klassiker. Förr i tiden med citronsyra, och även med citroner, tycker jag att det var tufft !!! Därför gjorde de det på utmärkt betakvass. Och varför använda citronsyra nu om det finns billiga naturliga friska citroner, såvida inte någon har en allergi
Det finns många alternativ, ibland skiljer de sig i närliggande byar, ingenting hindrar oss från att experimentera :)
Och versionen med råbetor är gjord av vår släkting, som bor utomlands. De är benägna att rå mat där, hon kallar det borscht. Jag tror inte att alla har råa rödbetor för hälsan (grov fiber), även om jag själv älskar det. Kan du inkludera ett recept med råa rödbetor? Tack för att du är uppmärksam på receptet!

[Rada-dms]

Rada-dms, tack, jag ska prova så här med kokta rödbetor

Och poängen är att upprepa i en ingrediens?! Det finns andra recept, men det finns inte tillräckligt med tid för allt.
Jag besöker sällan här
Och jag älskar och respekterar saker som chili, tack både för berättelsen och för receptet !!!

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

[Rada-dms]

Rada-dmsoch jag gratulerar dig till din seger! Dessutom, i vårt "slott" i dag kommer det också att finnas ... "Vitrysk stil chill"

[Rada-dms]

Rada-dmsGrattis!

[Kock]

Kock, tack! Tack så mycket! Som nykomling i det här forumet är jag särskilt glad att ett så enkelt men mycket användbart recept uppskattades!
Jag tror att nobelpristagarna inte är lika glada som jag och min familj är!
Detta är en slags hyllning till minnet av kvinnan som introducerade vår familj till vitryska köket.
Åh, och vilken sorts blodkorv hon gjorde ......!

[kubanochka]

kubanochka, tack !!! Värdinnorna här är alla ädla, men påminner vid rätt tidpunkt om ett bra recept, som det visade sig, gör det aldrig ont !!!

[Babushka]

Babushka, tack så mycket! Väldigt väldigt trevlig!

[kubanochka]

kubanochka, Babushka, Jag har många av dina recept i mina bokmärken. Jag börjar rapportera snart! I allmänhet kan och bör du kontakta mig på dig !! Och jag, som satt i bakhåll i nästan tre år och läste forumet, drömde om att gå med i ditt vänliga team!

Och nu, pristagare, hedrad figur från buskarna ...

[Pakat]

Pakat, ja, från buskarna !! ja till din trädgård!
Och riktiga forskare tror jag är nöjda med upptäckter!
Och i allmänhet är det bättre här: både en seger och ett pris på en gång !!! Och stämningen är bra och du kan omedelbart fira!

Och jag, som satt i bakhåll i nästan tre år och läste forumet, drömde om att gå med i ditt vänliga team!

Vad är detta ?! För tre år sedan kunde jag ha gorged på en kall mat! Varför satt du där så mycket?! Och om jag egentligen är, så är jag så full, så full! Väldigt gott!

Wow, det finns något nytt på forumet
Och mina grattis !!! Glad att behålla

[kubanochka]

kubanochka, ja, ibland gör jag det två gånger om dagen !!
Det finns ytterligare en variant, till och med två, men betorna är över :)

[katerix]

katerix, Ja sir !!!! Kommer att göras!!!
Tack för stödet!!!!
Och vi väntar på intressanta, okända recept från dig!

[Rada-dms]

Rada-dms, i dag räddade ditt kylskåp bara min familj från hunger. Vi hade ingen elektricitet från fem på morgonen till åtta på kvällen. Och det finns ingen gas i huset. Därför fanns det ingenstans att laga eller värma upp det som tillagades. Det var lat att sätta på kraftverket och tända fyren, för jag trodde inte att det inte skulle bli något ljus så länge, jag väntade på att de skulle tända det. I allmänhet fanns inget ljus, men det fanns ett underbart kylskåp i kylskåpet! Vi räddades! Tack för att du inte lät mig dö av svält

[kubanochka]

kubanochka, ja, det är jättebra, hur !!!! Och jag tror att det här är mitt goda humör !!! Och här kommer de ihåg mig med ett vänligt ord !!! Tja, hur den andra dagen antog han troligen?

[Nöjd,]

Nöjd, tack för receptet!
Sedan barndomen älskar jag kyla, men jag tänkte aldrig ens på att detta är en vitrysk maträtt! Överraskad.
I Vitebsk förbereder vi en kall kyla i vatten, rädisor tillsätts aldrig.
Vi brukar göra en stor kruka med bas i några dagar. Innan servering skär gurkor, ägg, lök, dill, persilja i varje tallrik, tillsätt gräddfil eller kefir.
Jag kommer definitivt att prova din version.

Helt rätt. I Gomel kokade de aldrig ett kylskåp med kefir, bara på vatten, och rädisor läggs aldrig till - det här är nonsens, precis vad du har listat. Då som vill lägga till gräddfil efter smak.
De lade också till borage (en sådan ört) när gurkorna ännu inte hade vuxit.
Så här lagade min farmor, mormor och mamma mat.

[Exocat]

Exocat, Jag testar din version också :) och du försöker min! Jag påpekade att den bästa och för den delen en av de mest korrekta rödbetodlarna i allmänhet på betkvass! Och nu gör många, och inte utan nöje och nytta, några mejeriprodukter - i själva verket är gräddfil med vatten också en fermenterad mjölkprodukt med vatten;)
Rädisa i mycket liten mängd är mycket dekorativt om du skär den rätt :)

[Exocat]

Exocat, Jag testar din version också :) och du försöker min! Jag påpekade att den bästa och för den delen en av de mest korrekta rödbetodlarna i allmänhet på betkvass! Och nu gör många, och inte utan nöje och nytta, några mejeriprodukter - i själva verket är gräddfil med vatten också en fermenterad mjölkprodukt med vatten;)
Rädisa i mycket liten mängd är väldigt dekorativt om du skär det rätt :)

Och jag prövade din när jag kom till Moskva. Dessa är helt olika rätter baserade på vatten från sorrel eller från rödbetor, och baserade på kefir och baserade på kvass.
Gräddfil i vår version med Viteblyanka tillsätts efter smak (den som gillar det, tillägger han) och inte mer än en sked, sist men inte minst, till basen på vatten.
Och om den är baserad på vissa centralasiatiska mjölksyraprodukter, så är det verkligen inte en maträtt av vitrysk mat.

Om du gör det på en katyk, vaknar den här chalop ...

[Pakat]

Pakat, men berätta inte om nyanserna ??? vad ingår i denna CHALOP, vilket fascinerande ord !!

Chalop - okroshka med sur mjölk ...

[Pakat]

Pakat, ahhh, ja, det betyder att vi äter kotletter i familjen under hälften av våra liv också !!!!

konstigt bara en tjej kan vara vän med en tjej, men en pojke och en tjej kan inte, eller vad?

[Pakat]

Pakat, ahhh, ja, det betyder att vi äter kotletter i familjen under hälften av våra liv också !!!!

Chapak, är du okej ??? Redan fixad ...

och pojken och flickan är inte, eller vad?

Jo Duc ETOGES på ett annat sätt kommer redan att kallas, lilla chtola ??

[Omela]

Omela, vilket är naturligt, det är inte säkert .... åh, inte ful !!

[Pakat]

Pakat, ja, det är så obehagligt, det har blivit så obehagligt ...

Och om, i stället för kokt vatten, tillsätt kolsyrat mineralvatten, strax före servering, kommer det i allmänhet att finnas en sand

Jag gjorde det också, med mineralvatten, när det inte fanns något till hands, men vattnet FÅR INTE vara starkt alkaliskt !;) Men varför hälla vatten om det finns ayran, solbränna, kefir, yoghurt!