Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Ludmila]

Ludmila,
Tack för ett varmt välkomnande och ett snabbt svar!
Jag ska försöka björnbär först, även om det finns många kornvedar i skogen och också frestande
Det finns ett problem med angränsande trädgårdar: alla sprutar sina träd med kemi (vi har persikodlingar här), på något sätt vill jag inte ta löv från sådana träd för te. Men du kan samla löv från äppelträd i en övergiven trädgård, ingen har sprutat dem där i tio år. Det finns nästan ingenting på sin webbplats än, bara havtorn och vild mynta med björnbär.
Jag kommer att försöka, om det är något värt som ett resultat kommer jag att avsluta prenumerationen

[Nilda]

Nildanaturligtvis bör löv från träden som sprutas inte tas. Och flickornas äppelträd med björnbär blev mycket bra.

Jag kommer att försöka, om det är något värt som ett resultat kommer jag att avsluta prenumerationen

Du kan förstå hela smaken och doften av te tidigast en månad. Naturligtvis kan du dricka det direkt, men efter åldrandet är teet ojämförligt bättre.
Lycka till !

Hur smak förändras!

Ja! Jag bryggade också nyligen svart te i butik och ... jag hade inte tid att dricka det! Tja, inte välsmakande och det är det! Och på "mina egna måsar" "kopplade" ett par fler människor

Ja, smak förändras :-)
Jag fick nyligen ett svart te med körsbärssmak (bra, värd ett varumärke). Jag bryggde den men kunde inte avsluta den - jag känner för att dricka Köln! Och innan, tror jag, med glädje skulle jag ha "konsumerat" sådant te)

[Linga]

Linga, så det är Köln, kan man säga, är. När allt kommer omkring, om produkten är skriven "med arom", betyder det att en artificiell arom har tillsatts, och i inget fall något naturligt. Så vi sväljer det är inte klart vad. Tja, inte vi, naturligtvis, vi är nu så smarta-rimliga! Här är vår Lyudmila som tyst gör te i hur många år, men vi delade bara i år! Ingenting, låt oss få sakna!

[Marinochka]

Och på "mina egna måsar" "kopplade" ett par fler människor

Marinochka, Bra jobbat ! En hylla med tekokare anlände ...

[Linga]

Jag fick nyligen ett svart te med körsbärssmak (bra, värd ett varumärke). Jag bryggde den men kunde inte avsluta den - jag känner för att dricka Köln! Och innan, tror jag, med glädje skulle jag ha "konsumerat" sådant te)

Linga, Jag minns hur de gav mig samma te också. Flickan var glad att hon glädde mig med gåvan ... Jag var väldigt nöjd och tänkte naivt att det fanns superte ... Men faktiskt ... samma köln!

Här är vår Lyudmila som tyst gör te i hur många år, men vi delade bara i år! Ingenting, låt oss få sakna!

Veronica, så jag trodde att det här receptet bara kan vara på Bread Maker ... Ja, och fram till förra vintern "satt" jag bara i brödämnen. Och när jag började laga te i maj bestämde jag mig för att leta efter lönn, tall och hasselnötter på Bread Maker, eftersom de är nya för mig i år. Och jag blev mycket förvånad över att det inte finns några recept inte bara från de listade växterna utan även från pilte. Även när jag presenterade receptet trodde jag inte att någon skulle vara intresserad av det. Och, naturligtvis, nu är jag otroligt glad att så många tjejer "hakade" på denna spännande aktivitet och utsökt, hälsosamt te.

njut av byn, jag kan dricka oändligt !!!!! det här är något med något

Och jag ... Dessutom "Village" i vilken sammansättning och förhållande som helst ...

Lyudochek,

Vilken välsignelse att jag lyckades göra det sista partiet "country" -te från frysen innan slutet. På kvällen hängde jag ut teet för luftning och på morgonen nästa dag brände kaminen ut, röken var nu utan spis eller snarare utan ugn. Inget te, inga pepparkakspajer

En sak är bra ... te värmer själen

Anyutaaaa! Hur så ! Sedan mikrovågsugnen ... Nu ugnen ... Du är kvar utan några "händer" ... Och vad ska du göra?

Lyudochka och jag bestämde mig (mot bakgrund av att det blev väldigt kallt här, men det finns fortfarande ingen uppvärmning) att försöka varje dag en ny fiskmås från sommarförberedelserna.
Idag är det jordgubbe. Jag vet inte ens vad jag ska jämföra det med - doften visade sig vara jordgubbe-honung-plommon. En sådan mjuk, viskös, solig sommardoft! Tja, till och med överträffade hallon! Och färgen är underbart mörkt guld!
Lyudochka, det här är för dig

Jag kommer att prova alla mina teer i soloform och nästa sommar vet jag redan vad jag ska fokusera på! (vad man ska ta bort från svärmor vid dacha-städningen - för mängden gott te!). Ja .... Jag dricker bara den enklaste gröna ändå, och Gud förbjuder, utan smaker, men efter vårt te och grönt vill jag inte riktigt.

efter vår mås och grönt vill inte särskilt mycket.

Irina, om du älskar grönt, gör sedan "vårt" grönt te!

[Ira]

Ira, Jag är nog mer nöjd med dig! För det är så trevligt att ha sådana rapporter om te. Drick, kära, friskare och starkare.
Och detta också för din glädje:

Och hon är en sådan jordgubbe ... Överraskande, mildt sagt ... Hon går också bland mina favoriter ... Och hallon är väldigt bra i blandningar, som bas. Jag använder den i september istället för eldsvin när den slutar. Lyckligtvis har vi ökat mer eldgräs.

Ja .... Jag dricker bara den enklaste gröna ändå, och Gud förbjuder, utan smaker, men efter vårt te och grönt vill jag inte riktigt.

Du kommer att se, snart kommer du att helt överge det.

gör "vårt" grönt te

: tjej: Så ... jag saknade något någonstans. Kan jag få en länk?

Irina, om du älskar grönt, gör sedan "vårt" grönt te!

Ja, det kan du, om du inte jäser bladen, men omedelbart efter vissnande och vridning, låt dem torka. Jag gör knappt något sådant. Men det skulle vara nödvändigt ...

Aha, fattar det, chef! Nej, det är inte intressant. Lectraves torkas så, men jag säger inte att de är mycket välsmakande eller doftande. Det verkar för mig att i vårt te är huvudpersonen Madame FERMENTATION, hon spelar allt te!

det verkar för mig att det är nödvändigt att jäsa det något)
(ägg student undervisar kyckling lärare)

[huvudmålet i produktionen av grönt te är att fixa det gröna bladet, som kräver värmebehandling; i traditionella teproducerande länder används metoderna för rostning eller ångning av tebladet oftare]

Så ... jag saknade något någonstans. Kan jag få en länk?

Ira, men det finns ingen referens. Det gjorde vi inte. Teknik för produktion av grönt te skiljer sig från teknik för produktion av svart te genom att det inte finns någon fermenteringsprocess. Och det finns en preliminär ångning eller rostning av bladet efter uppsamling. Här är ett citat från en bok om det:

Grönt te produceras av samma råvaror som svart, men vid produktion av grönt te inaktiveras redoxenzymer under värme istället för vissnande och jäsningsprocesser (rostning, ångning, fixering med varmluft etc.).
Gör grönt te i Kina, Japan och Indien. Eftersom huvudmålet i produktionen av grönt te är att fixa det gröna bladet, som kräver värmebehandling; i traditionella teproducerande länder används metoderna för rostning eller ångning av tebladet oftare.
Den kinesiska metoden att tillverka grönt te är huvudsakligen baserad på att rosta bladen, medan ångning är att föredra i Japan. I båda fallen samma mål eftersträvas: förstörelse av enzymer, fixering av grön färg, förstörelse av lukten av färsk grönska och ger bladet lite elasticitet.
Rostningsmetod består i det faktum att ett nyplockat blad kastas i brännare (halvklotiska metallpannor), värms upp med trä eller kol och rörs snabbt om med en pinne i tre minuter för att förhindra att det brinner. Vid rostning värms tebladet till 80–90 ° C och deras fuktinnehåll minskas med 5-7%. Under denna tid blir arket helt mjukt och minskar volymen två gånger jämfört med originalet. Därefter utsätts bladet för en starkare krullning än vid produktion av svart te för att ge det ett mycket krökt utseende.
Ångande metod ligger i det faktum att en korg fylld med ett lakan med en perforerad botten placeras i en halv minut på något avstånd från ytan av kokande vatten. Denna operation bör göras med försiktighet, eftersom otillräcklig ångning kan påverka doften och andra egenskaper hos grönt te.
Båda dessa metoder har sina positiva och negativa sidor. Jämförande experiment med produktion av grönt långt te genom rostning (kinesisk metod) och ångkokningsmetod (japansk metod) visade dock att den kinesiska beredningsmetoden är tekniskt svårare, men gör det möjligt att få grönt te av hög kvalitet .

Jag kom ihåg: Oksana-Loksa gjorde något sådant ... Men nej ... Hon försökte göra rött te.

det verkar för mig att det är nödvändigt att jäsa något

Ja tror jag. Annars blir det inte te, utan en infusion av lektrav eller bara örter. Och det kommer att lukta som hö utan jäsning.

Ja tror jag. Annars blir det inte te, utan en infusion av lektrav eller bara örter. Och det kommer att lukta som hö utan jäsning.

Det kommer inte ... För att rosta i ugnen eller ånga under en kort tid gör arket annorlunda.

ingen jäsningsprocess. Och det finns en preliminär ångning eller rostning av bladet efter uppsamling.

A ha! Tja, det finns fortfarande bearbetning! Ångning eller rostning är sannolikt också utformad för att förstöra celler och bilda lösliga aromatiska ämnen, även utan ytterligare åldrande. Eftersom. att helt enkelt torka effekten av te inte ger, särskilt inte te, utan löv och örter.

Det här är vår uppgift för nästa säsong - att göra grönt te ...

hur det blir.
Med vänliga hälsningar, student.

A ha! Tja, det finns fortfarande bearbetning!

Det finns ... Men mycket lättare än med jäsning. Jag förstår inte varför grönt te i butikerna är dyrare då ???

Med vänliga hälsningar, student.

E-nej ... Vilken typ av student är du nu? Du är redan ett proffs - du ägnade en hel säsong åt te. Tänk på att du har försvarat ditt examen perfekt!

Intressant ... jag borde försöka på spåret. år kanske något som är värdefullt kommer att visa sig. Men igen, för att ångra vad eller steka ... Lyudochka, du bör tänka på den här frågan, ditt lilla huvud arbetar i rätt riktning, och vi skulle hjälpa, huvudmålet är att sätta oss!

Lena! Jag tänkte på det på sommaren. För stekning kan du använda en stor kittel. Och för ångning - en juicepress kommer att göra.

HANDLA OM! Det finns en juicekokare! Jag trodde bara att det var värt ingenting - ska jag kasta ut det? FSE! Jag lämnar för att leva, och tänk om du behöver det för te?

Men igen, att ånga över vad eller steka ..

För stekning kan du använda en stor kittel. Och för ångning - en juicepress kommer att göra.

Du behöver bara värma kitteln väl och koka vattnet i en juicepress. Och om du inte har en juicepress kan du använda en metall durkslag. Först då lägg bladen där i små satser. Du kan också använda en mantool. Hon är djup ..

Så användbart och intressant är det att kommunicera med dig! Något nytt kommer upp. Nu kommer vi att rikta oss på grönt te.
Och också, Lyudochka, varje gång jag ser ett namn under ditt smeknamn VYAZMA, har jag av någon anledning ett samband med en saga och något magiskt. Jag har aldrig varit där, men några underbara platser ses. (Även om det bara kan vara min fantasi, men det verkliga livet är detsamma överallt)

Det finns en juicekokare! Jag trodde bara att det var värt ingenting - ska jag kasta ut det?

Ira! Varför kasta ut det? En sådan sval juice i det visar sig ... Då kan du göra marmelad på agar från den hela vintern. Och det är så lätt att dricka ...

Tänk på att du har försvarat ditt examen perfekt!

Lyudochka, låt alla visa sina vinterreserver så presenterar du examen)))))

Veronica, ja, jag vet om smaker, att detta är solid kemi, men allt var skrivet så bra på lådan med te, också med bitar av körsbär! Och jag, som Lyudmila, förväntade mig något ovanligt av detta te, men ... Vårt te är "tusen miljoner gånger" bättre!
P.S.Mot bakgrund av Galinas nya ämne om "tvål och användbarhet" - jag sitter idag och dricker te av eldsvin, läser om allt naturligt och ... jag hällde eldsveden te på en bomullspinne och torkade mitt ansikte! skönhet :-) ansiktet gillade det))) De tvättar ansiktet med vanliga teblad, varför inte prova våra hälsosamma teer också? ...

[Linga,]

Linga, och jag tror verkligen att göra tvål på vårt te)))

Lyudochka, varje gång jag ser ett namn under ditt smeknamn VYAZMA, har jag av någon anledning ett samband med en saga och något magiskt. Jag har aldrig varit där, men några underbara platser ses. (Även om det bara kan vara min fantasi, men det verkliga livet är detsamma överallt)

Ira, kom och besök!
Staden är faktiskt gammal, liten och vacker. Många kyrkor. Här är några bilder:

Jag tror att jag gör tvål på vårt te

te, tvål, bäst att distribuera till de fattiga !!!!!!!

De tvättar ansikten med vanliga teblad, varför inte också prova våra hälsosamma teer? ...

och jag tror verkligen att göra tvål på vårt te)))

Ja, du kan göra vad som helst med vårt te ... Lina använde det till och med i champagne.

te, tvål, bäst att distribuera till de fattiga !!!!!!!

En annan girig person har blivit mer ...
Konstigt te ... Allt är bra ... Men girighet dyker upp ...

Ira, kom och besök!

Va! Jag skulle gärna ... men våra politikers synder tillåts inte i paradiset. Kanske kommer det att slå sig ner, då kommer det att finnas en möjlighet och en anledning!

Vooot, Galina !!! Tvålen blir så exklusiv! (och jag tänkte på hydrolater - om du gör det i en geyser-kaffebryggare - behöver du inte mycket te där, men hur mycket nytta är det!?)
(Jag läser igenom mitt meddelande - det låter som galet raving)))

tvål och ge till de fattiga

girighet visas

Och hon gick inte någonstans. Det hemskaste djuret på jorden - den gröna paddan - ALLTID MED OSS !!!!

[Linga]

Linga, galen - inte galen ... Men många ordtill henne Jag vet inte ...

[Ira]

Va! Jag skulle gärna ... men våra politikers synder tillåts inte i paradiset. Kanske kommer det att slå sig ner, då kommer det att finnas en möjlighet och en anledning

Ira, hoppas ...

om de tillverkas i en geyser kaffebryggare

Idén är intressant! Jag brygger te i en speciell tekanna. Där hälls te i en sil och droppas med portioner ånga som stiger upp sugröret. En matsked te räcker för 1 liter vatten, sedan lägger jag till mer och mer i processen att brygga och dricka. I allmänhet första etappen. l. te räcker till 3-4 liter gott, aromatiskt och mycket starkt te.

[Linga,]

Linga, Jag behandlade frågan om hydrolater som något för tvål, det här är onekligen värdefullt! Kärnan är att växter ångas och allt som är värdefullt från dem i form av kyld ånga är en hydrolat, det är som något mellan örtextrakt och eteriska oljor, de innehåller vattenlösliga komponenter i de ursprungliga växterna, men är fria från tanniner och bitterhet.
För att förbereda dem behöver du en moonshine still eller bara en destilleri)))

om du gör det i en kaffebryggare - behöver du inte mycket te där, men hur mycket nytta är det!?)

Och jag visste inte att jag hade en kaffebryggare. Jag läste de smarta orden, googlade och fick reda på ... De gav mig det på något sätt ... I 5 år var lådan dammig. Och sedan gav jag det bara till någon.