Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

För att förbereda dem behöver du en moonshine still eller bara en destilleri.

men du kommer inte igenom oss - och det här är på gården !!!!

Lyudmila, hydrolat (hydrosol) är blommvatten. Beredningsmetod - ånga passeras genom växtråvarorna, mättad med allt användbart (från vad den passerar genom) och denna ånga samlas i form av kondensat i en separat behållare. Detta görs vanligtvis i produktion, i väl slutna apparater. Och hemma kan du använda en geyser-kaffebryggare, för det finns samma princip - ånga passerar genom kaffesumpen och färdigt kaffe samlas i kaffebryggarens övre del. (ja, något liknande)))
Medan jag skrev svarade de redan på allt) Moonshine ... - det kommer att visa sig mycket på en gång, men du kan inte förvara hydrolaten på länge, men kokta den i en kaffebryggare i en vecka och sedan gör det friskt igen ...

men du kan inte nå oss

ser så ut !!! Vi önskar er så tidig som möjligt värme i era hem.

Irina, men jag visste ingenting om tebryggaren! Kanske jag behöver det?)))

Vi önskar dig tidigast möjliga värme i dina hem

Tacka!!!

Jag visste ingenting om tebryggaren! Jag kanske behöver henne

Du kanske behöver det! Saken är anmärkningsvärd genom att det är möjligt att brygga medicinska örter också. Jag älskar det väldigt mycket, även om jag köpte det av girighet, men nu, under den kalla årstiden, tar jag inte bort det från bordet. Vi lackar te i liter!

Du lämnades helt utan "händer" ... Och vad ska du göra?

Jag väntar på våren. Jag har redan beställt plattan (det är nödvändigt att laga mat på något sätt), men med ugnen blir det nödvändigt att vänta ... reparationen äter upp ALLT.

Sedan mikrovågsugnen ... Nu ugnen ...

och det är sant ... attackera rakt

gamla stan, liten och vacker

Ja, staden är riktigt underbar, och det finns många kyrkor, Novodevichy-klostret ensam är värt något. Jag döpte barn i den, tyvärr finns det inga bilder.

Jag döpte barn i den, tyvärr finns det inga bilder.

Här, Anechka, detta kloster och kyrkan Odigitria i Smolensk

[Linga]

hydrolat (hydrosol) är blommvatten. Beredningsmetod - ånga passeras genom växtråvarorna, mättad med allt användbart (från vad den passerar genom) och denna ånga samlas i form av kondensat i en separat behållare. Detta görs vanligtvis i produktion, i väl slutna apparater. Och hemma kan du använda en geyser-kaffebryggare, för det finns samma princip - ånga passerar genom kaffesumpen och färdigt kaffe samlas i kaffebryggarens övre del. (ja, något liknande)))

Linga, mycket informativ och intressant ... Tack så mycket för vetenskapen ...

[Irina]

Irina, men jag visste ingenting om tebryggaren! Kanske jag behöver det?)))

Irina, och vad är den här tekokaren? Det skulle vara väldigt intressant att se ...

[En]

Jag väntar på våren. Jag har redan beställt plattan (det är nödvändigt att laga mat på något sätt), men jag måste vänta med ugnen ...

En, Jag skulle inte ha någon ugn förrän på våren ...

[Lyudochka]

Lyudochka, inget val. Naturligtvis blir det inte lätt med tanke på vår kärlek till bakning. Jag kommer nu till vår by för bakverk.

Kom, Anya! Jag bakar dig en bulle-pepparkakor ...

Tjejer, och idag köpte jag Pu-erh te, jag måste försöka, jag har inte hört talas om det förut. Det har skrivits mycket bra om det, men jag testade det och det luktar fisk. Vårt är bättre än ojämförligt.

[natushka]

natushka, ja ... Pu-erh han är sådan, fiskig ... Jag själv drack inte (förmodligen), men folk säger också internet.Och Mistletoe skrev att hon älskade en.

: girl_cray1: Jag vill vara i Vyazma!

vad är den här tekokaren? Det skulle vara väldigt intressant att se

Jag tar en bild nu





Här. Jag fotograferade det i detalj.

Pu-erh han är så fiskig

Nej, tjejer! Pu-erh pueru stridigheter!
Det finns fisk, det är neutralt (snarare ingen), och det finns fantastiskt - min favorit - vit pu-erh. Det här är te !!!!! Dessa är de mest känsliga övre knopparna, på något sätt torkade under marken, silvervita i färg. De ger ett mycket lätt halmfärgat te med en delikat blommig arom! Jag rekommenderar inte människor med bruten näsa eller älskare av smakämnen, de kommer inte att uppskatta det! Men för människohundar - det är bara infektionen är dyr !!!

Jag vill åka till Vyazma!

Lenochka, vad är det för? Kom kära!

och det finns fantastiskt - min favorit - vit pu-erh. Det här är te !!!!! Dessa är de mest känsliga övre knopparna, på något sätt torkade under marken, silvervita i färg. De ger ett mycket lätt halmfärgat te med en delikat blommig arom! Jag rekommenderar inte människor med bruten näsa eller älskare av smakämnen, de kommer inte att uppskatta det! Men för människohundar - det är bara infektionen är dyr !!!

Ira. flickor! Jag läste om pu-erh följande fras: "Om du köpte en dyr pu-erh, grattis! Du köpte inte en riktig pu-erh." De förklarar det genom att det varar i 10 till 50 år. Och en sådan pu-erh är nästan värt sin vikt i guld ... De ger verkligen inte detta till oss. Men jag håller med om att bra pu-erhs också kommer till oss. Visst inte 50 år gammal, men definitivt inte ettåriga.

Jag tar en bild nu

Ira, tack för fotot! mycket intressant tekanna. Jag är säker på att detta är det bästa för vårt te! Nu vet jag vad jag ska leta efter. Min son måste beställa i Alma-Ata. Allt är mycket billigare där.

Lyudmila, tack för vetenskapen och för ämnet - vad har inte diskuterats här!
Irina, tack för fotot av tekokaren - "vi kommer att söka")))

[Linga]

Linga,! Jag tror att vi under en lång vinter över en kopp te kommer att beröra mer än ett ämne i samtal ...

Lyudmila, jag hoppas det, väldigt mycket här!)))

Tänk dig att vi har frost med 20 grader, det finns redan mycket snö och mina vänner gick till dacha, så jag ber dem samla in mig frysta hallonblad (det finns inget annat!) Tja, är det okej? Jag undrar om de kommer med det eller inte?

Är det okej?

Len, okej ... Hur som helst, vi förstår dig! Och viktigast av allt, du behöver inte längre skicka löv till frysen ..

Alla övertalade. Jag beställer en tekokare imorgon. Jag gjorde marknadsundersökningar hela kvällen idag. Det är synd att det inte finns någon butik nära huset, utan att åka till andra änden av staden ... Vi får vänta en dag.

Åh, tjejer ... Pu-erh tar lite tid att vänja sig. Och det är bättre om någon som vet hur man gör det brygger det åt dig. Då kommer du troligtvis att se att det inte är "fiskigt" alls, men beskära, lite jordnärt, men inte smaklöst, men sådant ... ja, som händer på våren när marken öppnas för grödor. Och sedan, när du vet vad du ska sträva efter när du brygger, kommer du att fånga dessa anteckningar. Pu-erh kan inte bryggas som vanligt te, svart eller grönt. Det finns en hel teknik som kallas "pu-erh bryggning enligt Lu Yu-metoden."
Puerh är ett väldigt vinterte, sammetslen, värmer, bantar förresten och inte spännande på natten. Och helt enkelt, utsökt, när du hittar det du gillar.
Förlåt att jag avbryter! Jag spionerar på grenen, även om det inte finns några egna blad, men jag gillade receptet, så för allmän utveckling läste jag det, jag skakar det på min mustasch

[Veronica]

Veronica, glad shopping! Dela dina intryck senare.

[Ira]

Ira, varför är du ledsen ... Jag är glad att du är med oss, men inte uttryckligen ...
Du skrev så vackert att du ville prova den här pu-erh ... Och ännu mer, du vill ta reda på hur den är gjord ... Kanske kan du göra något ännu mer intressant med vårt te?
Tack, Ira, för att du delade informationen! Mycket intressant! Det kommer att bli nödvändigt att läsa om honom på internet ...

[lappl1]

lappl1, du, personer som är bekanta med jäsning, kommer att förstå hur det görs. Det finns ett speciellt sätt dit.
Om det plötsligt finns en te-klubb i Vyazma (nu finns det i många städer), eller om du befinner dig någonstans där det finns, kan du gå och smaka bra pu-erh, samtidigt och se hur det bryggs. Det är bara att jag provade det för första gången på en temässa, som vi höll nästan på Röda torget. Det fanns te från alla länder och folk, och samtidigt organiserade de provningar inom ramen för kulturprogrammet. Vi hade en stor teklubb på Kurskaya, tyvärr var den stängd - så dess te-mästare bryggde detta te åt mig. Och ... den första klunk - "fiskig", sedan ... sedan gick det bättre

Tack, Irochka! 2 inlägg och så mycket användbar information!
Ira, jag läste om pu-erh. Men på något sätt diagonalt. Alla villkor var bekanta för mig. Jag ska försöka lista ut det bättre över vintern.
Och ett särskilt tack för rådet! Jag vet inte om Vyazma, men i min hemma Alma-Ata äger min tidigare student ett kafé. Och de serverar te hos henne. Men innan jag inte var med i ämnet, därför, vad hon gav mig att dricka, grävde jag inte riktigt in i det. Nu och då kommer jag definitivt att be henne att ge mig en mästarkurs på bryggning av pu-erh.

Luda, men vid dachaen kan du värma upp badhuset och lägga en behållare med löv för ångning på pannan, jag har en sådan sak, från sovjetiska matsalar, som ett durkslag, men storleken på ett handfat, jag lägger greener i efter tvätt för tömning eller torkning eller i en vanlig mantool. först nu behöver du studera och utveckla detta ämne för vidare användning av oss, det är redan i brand.

min favorit är vit pu-erh

Har det ett namn? Jag köpte Puer "Sleeping Dome". (9 stycken -50g-51rub). Det skrevs 6-7 år och ju längre det lagras på hyllan desto bättre blir det, men samtidigt kommer det att vara bra fram till 30 september 2017.

"Lu Yus metod för att göra pu-erh te"

Ja, instruktionerna säger att den hälls med kokande vatten och du kan koka den i några sekunder.
Det är också skrivet i produktspecifikationerna - "nyckeln är en specifik fermenteringsprocess. Om vid framställning av svart te fermentering utförs på grund av själva bladets enzymer, då här på grund av fukten i själva bladen och varaktigheten av teåldring i "högar".
Det skrivs också att 40% av människorna, när de drack te i en månad, gick ner i vikt och 30% hade en minskning av kolesterol. Förhindrar aktiv spridning av cancerceller. Läker inte, men hjälper aktivt vid behandling "
Kanske ska vi tillsammans försöka skaffa och typ av sådant?

först nu behöver du studera och utveckla detta ämne för vidare användning av oss, det är redan i brand.

Helen ... Och vi har inget badhus. Vi har ett duschrum i vårt hus. Och grannarna har ett badhus. Vi åker dit, men experiment är obekväma ... Och i badhuset är det inte särskilt bekvämt heller. Där, trots allt, behöver du bara ånga bladen i några minuter.
Jag skulle hellre försöka med en mantover eller en juicer. Eller så steker jag det i en gryta ... Jag kommer naturligtvis att experimentera. Men under den nya säsongen ...

[natushka]

Kanske ska vi tillsammans försöka skaffa och typ av sådant?

natushka, vi kommer definitivt att försöka. Dessa högar är inte svåra för oss att göra.

[rött te]

Flickor! Och jag är också väldigt intresserad av rött te...

Röd te är övergången till en svart nyans av te, de har ett gemensamt namn "oolongi" (från kinesiska "oolong" - "Svart drake"). Arket för produktion av "oolongs" skördas vid tidpunkten för aktiv tillväxt. De kännetecknas av en ljusröd infusion, en trevlig, original, "pikant" smak, en magnifik kryddig arom. Finsmakare beskriver det med ordet "fantastiskt". Rött te är "mästaren" i innehållet av eteriska oljor, det innehåller mycket mer katekiner och andra användbara ämnen än svart te.
Produktionen av rött te består av följande processer: vissnande, rullning, jäsning, rostning, sekundärvalsning och torkning.
Till skillnad från produktionen av svart te vissnar det gröna bladet i solen. på flätor av bambu eller papper, ibland uppvärmda över en eld eller i ett rum med uppvärmd luft. Efter torkning slutar inte effekten av enzymer: råvarorna skadas lätt och hålls vid en viss temperatur för utveckling av oxidativa processer och förbättring av arombildning. Under dessa förhållanden börjar jäsning vid de skadade kanterna på bladbladen och inte i hela bladets massa.
Vridning och jäsning av bladet utförs enligt ett förkortat schema: Processerna pausas när spetsarna på bladen får en rödbrun nyans och karakteristisk doft. Optimal vridningstid är 30 minuter, jäsningstid 2,5–3 timmar. Syftet med den första vridningen och jäsning av bladet är inte så mycket att ge bladet en vriden form, utan att delvis skada cellerna i vissa delar av spolningen (upp till 30-35%). Den första vridningen förstör de känsliga delarna av spolningen, där djupa oxidativa transformationer äger rum, vilket ger bladet alla egenskaperna hos fermenterat te. Resten, större delen av bladbladet, genomgår inte signifikanta förändringar. Således kombinerar rött te i ett blad delar med normal jäsning och delar med intakta celler, där den enzymatiska oxidationen av ämnen inte har fullbordats.
Efterföljande processer - värmebehandling i form av rostning, torkning, hållning i många timmar efter uppvärmning i slutna lådor eller heta pannor - ger också tebladet några karakteristiska egenskaper.
Syftet med processen att rosta ett fermenterat blad är att ändra dess kemiska sammansättning, utveckla specifika egenskaper och stoppa enzymets verkan. Den andra vridningen efter stekning av bladet utförs en gång, medan deformation av elementen i tespolningen observeras, krossningen av de celler som inte förstördes under den första vridningen, frisättningen av celljuice på bladets yta. Samtidigt blandas tesaften från de nyligen förstörda cellerna med saften från de tidigare förstörda cellerna, som utsattes för enzymatisk oxidation och rostning. Resultatet är en blandning av ämnen som ger infusionen egenskaperna hos svart och grönt te.

Oksana-Loksa försökte göra rött te. Nu är det dags att fråga: "Oksan, hur mår ditt röda te där?"

Ja, bara vrid på allt, men jag hade inte tid för det på sommaren, jag fick instruktionerna för te för sent, jag är allt i köttkvarn. Men du måste försöka. När kommer våren!?

Helen, om du börjar göra te tidigt kan du bli förvirrad för hand ... Men skynda inte på våren ... Vi klarar det i tid. Det är nödvändigt att dricka allt berett på vintern och ta upp materialet för pu-erh och oolong ...

Och tyvärr kan jag inte vrida mina händer, så drick svart te åt mig, inte rött

Anyuta, det finns inget behov av stark vridning. Jag har redan tänkt på kavlen ...

Lyudochka, jag kan inte ens arbeta med en kavel, om bara mina familjemedlemmar är inblandade i den här processen.



Jag läser och slickar läpparna ...

När allt kommer omkring kan jag inte arbeta med en kavel, om bara mina familjemedlemmar är inblandade i denna process.

Du kan också hem ... Du kan också jag ...

Tja, nej ... Det gör jag inte, men hemvuxna människor ... de dricker te - så låt dem arbeta

De dricker te, men jag tvivlar på att det är lättare att köpa till jobbet.
Luda, vi dricker te, även om det fortfarande är tidigt, efter att ha provat en gång kan jag inte dricka den köpta. Nu kommer min man och jag att dricka på hans begäran

De dricker te, men jag tvivlar på att det är lättare att köpa till jobbet.

Nej, Olesya, de arbetar för Anya ... Jag vet ... Jag såg ...

Luda, vi dricker te, även om det fortfarande är tidigt, efter att ha provat en gång kan jag inte dricka den köpta. Nu kommer min man och jag att dricka på hans begäran

A ha! Här är vårt te! Ta en trevlig och hälsosam te dricka med din man ...

[Ludmila]

Ludmila, läs endast sidan 209. I tre dagar var jag upptagen med te, den sista dagen före frost samlade jag löv från grannarna. Nu torkas byn från en blandning - päron, hallon, äpple, druvor, kvitten.Mono-te aprikos torkas, jag jäser körsbär (lukten är fantastisk), för mono-te, äpple och körsbärsblad finns i frysen. Sonen vridte allt i en köttkvarn, tack vare honom blir det mycket te. Jag kom med en stark hosta, jag började långsamt ge honom min te, hostan minskade och magen slutade göra ont. Men män ber också brygga te, jag brygger i två tekannor på en gång. För sista gången, efter svart te, var min son så vriden att han själv plockade bladen. Lyudmila och acceptera tack från honom

[Alla]

Alla, till din hälsa! Så på vår egen mage är vi övertygade om kraften i vårt te och skadan hos den köpta. Jag har också butikste. Men han har stått länge precis så ... Jag vet inte själv varför.
Alla, du har en minifabrik i en separat lägenhet! Det är bra att det finns något att skaffa! Och vi har ett minus länge och bladen har fallit. Det är sant att jag såg att det fortfarande finns löv i hallonen. Fryst, vad du behöver för te. Men jag kommer inte göra det längre ... Nog!
Alla, jag är mycket nöjd med att jag har gynnat din familj med te-recept! Tack för att du litar på recepten! Låt min son bli frisk snart!

[Ludmila]

Ludmila, tack för din kommunikation och önskemål. Jag har läst alla sidor, jag springer för att röra te. Jag är rädd att det inte kommer att steka.