Hur och från vilken korv görs - livsmedelstillsatser

[Hur och från vilken korv görs - livsmedelstillsatser]

Hur och från vilken korv görs - livsmedelstillsatser

Vitsidig skinka, och sedan köpte jag teskoma

Nu är det dags att förstå vad köttprodukter är, hur de bearbetas, hur korv görs, vad som läggs i det och vad är resultatet.

Under lång tid har jag flera böcker om matlagning av hemlagad korv, som är ganska begripliga och rimligt skrivna, och som jag regelbundet använder när jag lagar kött och skinka.

Nu köpte jag speciellt ytterligare två böcker:
- Biofysik för miljövänlig köttbearbetning. Hur och från vilken korv görs. Författare D. B. N., ledande forskare vid Institute of Cell Biophysics, Russian Academy of Sciences Vekshin N. A.
- Tillverkning av korv, nötkött och skinka. I utgåvan 1923 sammanställdes författaren av professor D.V. DEVEL.

Jag gör dig uppmärksam på flera material från denna bok av Vekshin N. A. Jag hoppas att detta kommer att hjälpa dig att förstå vad en korv är.

KOSTTILLSKOTT
Kosttillskott - ämnen som för tekniska ändamål läggs till livsmedelsprodukter under produktion, förpackning, transport eller lagring för att ge dem önskade egenskaper, till exempel en viss arom (smaker), färg (färgämnen), hållbarhet (konserveringsmedel), smak (smakförstärkare), konsistens (förtjockningsmedel) etc.

Livsmedelstillsatser används aldrig självständigt utan införs i livsmedelsprodukter för att ge de senare de önskade organoleptiska egenskaperna (smak, färg, lukt, konsistens och utseende), bevara mat och biologiskt värde, förbättra bearbetningsförhållandena, förpackning, förpackning, transport och lagring , och också öka produkternas hållbarhet.

Livsmedelstillsatser används för att skydda korvar från tillväxten av patogener (till exempel botulismens orsakande medel), för att förbättra färg (natriumnitrit), förbättra smak (mononatriumglutamat, natriuminosinat), viktökning (vatten med salter och gelningsmedel) ), etc. ...

Livsmedelstillsatser har länge och stadigt kommit in i köttbearbetningen, särskilt vid tillverkning av korv, små korv, korv etc. I avsaknad av tillsatser förekommer förstörelse, harskhet och förstörelse (Antipova LV et al. Metoder för forskning av kött och kött produkter. M.: Kolos, 2004). I det här fallet förloras den naturliga rödrosa färgen och en mörkbrun färg förvärvas (på grund av övergången av oxymyoglobin till metmyoglobin).

Livsmedelstillsatser i form av blandningar är utbredda: nitritblandningar, proteinblandningar, fosfatblandningar, blandningar av naturliga kryddor, blandningar av vattenlösliga kryddor, multifunktionella blandningar, smakämnen, mognadsacceleratorer etc.

Livsmedelstillsatser stabiliserar malet kött, konserverar det, ger det en trevlig rödrosa färg och förbättrar också bindningen av vatten (för att öka vikt och volym). Miljövänligheten och säkerheten hos tillsatser för konsumenternas hälsa ligger dock vanligtvis inte i framkant.

Kriteriet för korrektheten för de utvalda livsmedelstillsatserna från köttbearbetningsanläggningen anses vara avsaknad av synlig skada (svärtning, mögel) eller en obehaglig lukt av den resulterande produkten, bevarande av en behaglig färg på produkten och dess goda smak. Tillverkare missbrukar som regel kryddor, smaker, färgämnen och andra kemikalier och imiterar den naturliga färgen och smaken.

Under de senaste åren, i väst, som ett ofarligt naturligt konserveringsmedel för lagring av ett antal mejeriprodukter kalciumjoner används. Tydligen kan kalcium användas i många fall för köttprodukter.Men det kan inte användas samtidigt i en blandning med ditrikarboxylsyror och bikarbonat utan ett inert fyllmedel (annars kommer det att finnas en olöslig fällning), eller applikationen måste separeras med steg i tid.

Det är vanligt att undertrycka bildandet av farliga reaktiva syrearter under beredning och bearbetning av kött, först och främst med hjälp av nitrit, säkerställa bevarande av önskad färg (Kudryashov J1.C., Baimishev R. Kh. // IB Myasnye tekhnologii, 2005, N 1, s. 20). Nitrit, som binder i köttfärs med hemoglobin, myoglobin, mitokondriellt cytokromoxidas och andra hemproteiner, blockerar minskningen av intracellulärt syre till superoxid. Dessutom har nitrit en gynnsam bakteriedödande effekt. Det är därför som frågan om att öka den högsta tillåtna normen för tillsats av nitrit från 7,5 mg% till 12,5 mg% (Kudryashov J1.C., Baimishev R. Kh., Ibid.) Och till och med upp till 15 mg% diskuteras aktivt.

Men nitriter, kemiska konserveringsmedel, syntetiska antioxidanter och stabilisatorer är långt ifrån ofarliga. När de kommer in i människokroppen med mat blockerar de funktionen hos många enzymer och hemproteiner, vilket leder till ett antal sjukdomar, inklusive cancer. Nitriter, kemiska konserveringsmedel och fosfater i små mängder verkar inte vara för giftiga, men när de kommer in i kroppen, som redan nämnts, fungerar de oundvikligen som "tidsminor". Detta leder gradvis till hälsoförlust och många allvarliga sjukdomar. Det bör noteras att en enda dos natriumnitrit på endast 1 gram för en person är dödlig... Men genomsnittskonsumenten av korv får en dubbel dos varje år!

Den utbredda användningen av olika fosfater som tillsatser, som huvudsakligen används för att förbättra vattenbindningen (för att öka produktens vikt) och för att upprätthålla önskat pH, har nackdelen att överskott av fosfater är hämmare av mitokondriellt succinatdehydrogenas (A.Leninger Biochemistry M., Mir, 1974 s. 190) och dessutom direkt katalysera bildandet av fria radikaler inducerade av joner av tvåvärt järn (Roshchupkin DI et al. I samlingen: Superweak luminescence in biology. M., MOIP. 1972 . s. 75-77). Överskott av fosfater i mänskliga celler interagerar med järnproteiner och fria järnjoner. Som ett resultat bildas polymerliknande järn-fosfatkomplex (Kulaev I. S. oorganiska polyfosfater. M.: Nauka, 1975). De fungerar som kraftfulla prooxidanter som leder till lipidperoxidering. Dessutom är det särskilt farligt för konsumenten att mängden lipidperoxider långt före påtaglig harskhet i korv kan vara så stor att de, när de kommer in i kroppen med mat, orsakar en lavin av fria radikalkedjereaktioner i mänskliga celler och orsakar stor skada. För hälsan.

Ändå är metoden "nitrit-konserveringsmedel-kemisk" för att erhålla köttfärs för tillverkning av korv, innefattande bearbetning med nitrit, kemiska konserveringsmedel och fosfater, klassisk och används i stor utsträckning i köttbearbetningsanläggningar (Rogov IA et al. General technology of kött och köttprodukter. M.: Kolos, 2000).

Antalet livsmedelstillsatser och utbudet av livsmedelsprodukter som innehåller dem ökar varje år. I dag är antalet fler än 500. Mer än 500.

Låt oss prata om konserveringsmedel... Detta är ämnen som används för att förhindra matförstöring orsakad av mikroorganismer. Tillväxten av bakterier kan tillfälligt fördröjas genom kylning eller uppvärmning. Men med hjälp av konserveringsmedel kan detta göras mycket mer effektivt. När du tillsätter konserveringsmedel får produkter mycket viktiga egenskaper. De kan transporteras över långa avstånd, lagras och samtidigt vet du säkert att de inte kommer att försämras. Hemma används salt, socker, vinäger som konserveringsmedel, men de förändrar produktens smak fullständigt. Industriella konserveringsmedel ändrar praktiskt taget inte produktens smak.

Men det finns också nackdelar med att använda konserveringsmedel.Till och med den säkraste av dessa har bensoesyra och sorbinsyra oönskade egenskaper. Sorbinsyra kan till exempel hämma människokroppens enzymsystem och bensoesyra tolereras dåligt av små barn. Det finns inga universella konserveringsmedel som är säkra för människor som kan skydda en köttprodukt från utvecklingen av bakterier i den.

Det finns konserveringsmedel med ett brett spektrum av verkan, såsom svavelföreningar. De hämmar tillväxten av mögel, jäst, aeroba och anaeroba bakterier. Därför används de i stor utsträckning vid tillverkning av produkter, trots sin uppriktiga toxicitet. Man tror att människokroppen är bra på att bryta ner och ta bort dessa skadliga ämnen från kroppen. Men detta är om kroppen är frisk och reningssystemen, det vill säga levern och njurarna, fungerar normalt i den. Men enligt den senaste statistiken kan bara 20% av befolkningen kallas helt friska.

Under de senaste decennierna har livsmedelsspecialister i många länder i världen uppmärksammats antibiotika som ämnen som kan fördröja matskador. De används i små mängder och fördubblar ungefär matens hållbarhet. Detta är mycket viktigt vid transport av kött eller fisk över långa sträckor. Därför används antibiotika också som konserveringsmedel, även om deras användning kan leda till resistens hos patogena bakterier. Detta kan i sin tur orsaka en oönskad biverkning hos en person som konsumerar mat med antibiotika konserveringsmedel. Dessutom kan användningen av antibiotika orsaka ett brott mot det erforderliga förhållandet mellan mikroflora i mänsklig tarm och följaktligen en hel massa tarmsjukdomar associerade med detta.

Nästa grupp livsmedelstillsatser som vanligtvis används i livsmedelsindustrin antioxidanter... De skyddar livsmedel från kemisk förstörelse genom att stoppa livsmedlets självoxiderande reaktion. Om en oxidationsreaktion har ägt rum får produkten en obehaglig lukt, smak och är giftig.

En stor grupp av tillsatser består av ämnen som påverkar produktens konsistens. Dessa inkluderar Förtjockningsmedel, emulgatorer och stabilisatorer... Förtjockningsmedel är naturliga: gelatin, stärkelse, pektin, alginsyra, agar, karrageenan och halvsyntetisk: karboximetylcellulosa, modifierad stärkelse. Ett antal hygienproblem uppstår vid användningen av dessa tillsatser.

För det första innehåller dessa ämnen ofta föroreningar och är svåra att kontrollera. För det andra är de alla ospecifika sorbenter, det vill säga de kan absorbera alla slags ämnen, oavsett deras användbarhet eller skadlighet. Därför kan deras användning störa absorptionen av mineraler.

Bland emulgeringsmedlen är fosfater särskilt osäkra, som binder vatten och därför stabiliserar konsistensen. Vid korvproduktion används natriumfosfat (E339) och pyrofosfater (E450) i stor utsträckning eftersom de ökar korvköttets fuktbindande kapacitet. Överdriven användning av fosfat i livsmedel kan leda till en obalans i kroppen mellan fosfor och kalcium. Överdriven konsumtion av fosfater är fylld med en försämring av absorptionen av kalcium, vilket leder till avsättning av kalcium och fosfor i njurarna och bidrar till utvecklingen av osteoporos.

Samma kosttillskott används ofta för olika ändamål. Till exempel används nitrit som fixeringsmedel för färgen på köttprodukter (de stabiliserar den röda färgen på kött orsakad av den röda färgen på myoglobin och hemoglobin), och samtidigt är de konserveringsmedel och hämmar tillväxten av botulismbaciller (Apraksina 2005). Utan nitrit skulle korv, korv och skinka vara grå.

Vanligtvis använder tillverkare flera livsmedelstillsatser samtidigt.

Här är ett av de typiska exemplen på användning av tillsatser i korv korv produktion.
Råmaterial:
- Fläskkött / 93%;
- Fettfläsk - 7%.
Följande hjälpämnen används per 100 kg råvaror:
- Salt - 2200 g;
- Natriumnitrit - 7,5 g;
- Fosfatkomplex - 500 g;
- Koriander malet - 130 g;
- Malad vit (svart) peppar - 130 g;
- Färsk vitlök - 80 g.
Kompositionens sammansättning (kombination P2000 art. 103719):
E450a - Na-difosfat
E471 - Mono- och diglycerider av ätliga fettsyror
E575 - mikroinkapslad GDL
E300 - L-askorbinsyra
E301 - Na-L askorbat
E621 - N a-glutamat
Dessutom innehåller tillsatserna kryddeextrakt och torkad glukossirap.
Produktionen för den färdiga produkten är 128%. Hållbarhet i naturligt hölje vid 6 ° C är 10 dagar.

Här är ett annat exempel: Läkarens korv
Råmaterial, osaltat, kg (per 100 kg osaltat råmaterial)
Nötkött trimmat 2 klass - 35
Halvfet trimmat fläsk - 21
Fettrimmat fläsk
Justfiber - 1
Skinka 100 - 1
Totalt vatten - 53
Pulvermjölk - 2
Äggpulver - 2
Stärkelse eller vetemjöl - 3
Kryddor och material, g (per 100 kg osaltade råvaror)
Bordsalt - 2300
Natriumnitrit - 7,5
Livsmedelstillsats "rysk korv" - 1200
Carrageenan 500 - 600
Konserveringsmedel - 215
Cochineal matfärgning (2/8) -?
Matfosfater - 200

För 1 ton kött "vid utgången" får du ofta 2 ton korv, det vill säga hälften av viktökningen är vatten, sojaetc. spenderas vanligtvis cirka 100 kg på 1 ton kött. Livsmedelstillsatser (fosfater, nitriter, smaker etc.)

För att fortsätta ... Jag kommer att ge ett par artiklar till, inklusive om natriumnitrit Nitriter och nitrater i korv, deras användbara och skadliga egenskaper. Färgämnen: karmin, cochineal, annatto

cirka 1 ton kött + 1 ton tillsatser = 2 ton korv är naturligtvis en överdriven överdrift :-) Kosttillskott är vanligtvis dyrare än kött :-)
I allmänhet finns det köttprodukter med ett utbyte på 200%, men detta är redan en sällsynthet.

Standardavkastningen för GOST-kokta korvar i Sovjetunionen var 118-125%. Genom att tillsätta sojaproteiner, algextrakt (karrageenan, alginat) och tandkött (extrakt av bakterier, akaciafrön, extrakt av juice från olika träd (guar, xanthan, konjac, tara) ökar de mängden gel i korv och skinkor , ökar vikten.

Enligt min mening, om det finns något att ersätta kött i korv, är det bättre med vanligt sojaprotein, det är nästan komplett och näringsrikt på köttnivån. Men mediekampanjen om sojabönor i korv minskade kraftigt efterfrågan och tvingade tekniker att leta efter en ersättare, eftersom kedjahandlare inte vill tjäna mindre :-)

Jag klättrade för att läsa USSR-ovsky GOST för korv (GOST 23670-79) ... korven var dock god och är fortfarande ett mått och standard på kvalitet, men sådana ämnen och tillsatser som
natriumnitrit (natriumnitrit) i enlighet med GOST 4197;

natriumnitrit (natriumnitrit) kvalitet OSCH-7-3;
natriumtripolyfosfat i enlighet med GOST 13493;
natriumfosfat monosubstituerat 2-vatten i enlighet med GOST 245;
natriumpyrofosfat trisubstituerad;
natriumaskorbinsyra;
natriumaskorbat, godkänt för användning av Sovjetunionens hälsoministerium;
askorbinsyra enligt GF-X;
natriumbikarbonat (bikarbonat) i enlighet med GOST 2156;
vattenfritt natriumkarbonat i enlighet med GOST 83; natriumkarbonat 10-vatten i enlighet med GOST 84;
rökberedning VNIIMP;
, liksom potatisstärkelse och vetemjöl, innehöll den fortfarande
Vår godaste, hälsosammaste, mest nostalgiska Korv !!

Efter allt ovanstående är mitt nitritsalt, som jag lägger till skinka, i begränsade mängder, bara barnspel ...

Jag erbjuder nitritsalt (matsalpeter - Peklosalt) i Kiev.
Försäljning från 0,5 kg - 25 UAH. Eurostandard.
Nitritsalt (livsmedelssaltpeter - peklosalt) för hem- och industriproduktion av köttprodukter.
Fördelar med att använda nitritsalt:
-Basen är ett mycket rent vakuumsalt med ett NaCl-innehåll på min. 99,7%, fria från orenheter från tungmetaller, joner som minskar fuktbindningsförmågan hos kött och halofila bakterier, vilket orsakar försämring av färgen på den färdiga produkten;
-Natriumnitrit är 0,57%, introducerat av modern teknik;
-Garanterar säkerheten vid användning genom att eliminera sannolikheten för en överdos av nitrit i den färdiga produkten
-Det hämmar utvecklingen av bakterier, särskilt clostridia, vilket ökar hållbarheten hos färdiga produkter;
-Deltar i reaktionen av färgbildning och behåller färgen på den färdiga produkten under lång tid vid exponering;
-Nitrit deltar i bildandet av smak- och aromegenskaperna hos saltade råvaror, uppvisar en antioxidant effekt i förhållande till lipider, förbättrar de organoleptiska egenskaperna hos den färdiga produkten och hållbarheten;
-Nitritsalt är bekvämt att använda.

Men en mediekampanj om sojabönor i korv minskade kraftigt efterfrågan och tvingade tekniker att leta efter en ersättare.

I Ryska federationen var användningen av soja inte en hundra år gammal tradition och var inte utbredd (som i Kina etc.), därför är många av våra invånare allergiska mot sojaprotein. Inklusive mig. Så en korv med mycket soja kommer att få mig mer dåliga konsekvenser än någon guarsträng.
Och i vår stad gjorde en tillverkare det lättare. Jag gjorde inte korv utan kalvkött i gelé och kyckling i gelé. Där fylls bitar av kyckling eller nötkött (raka fibrer i bitar) mycket rikligt med gelatinös gelé gjord av vatten med en blandning av flera kryddor (ja, kanske finns det fortfarande lite buljong där). Formen på det hela är som en korvpinne. Allt är rättvist. Kostnaden är 340 RUB / kg. Produkten är tung på grund av gelén. Vinsten är stor. Men folket tar det med nöje, för allt är klart vad och hur mycket som sattes där.

Så nu i katalogen på deras webbplats tittade jag på kompositionen av kalvkött i gelé där:
nötkött, vatten, gelatin, salt, kryddor
för 100 g 130 Kcal

Kalvkött är tillverkat av nötkött, men enligt min mening tvärtom växer nötkött av kalvkött ...

Vår godaste, hälsosammaste, mest nostalgiska Korv !!

Det beror på vilket år GOST introducerades för en korvprodukt med denna komponent i receptet.))
Korvarna från de gamla receptböckerna innehåller inte allt detta.

Lär mig förresten hur man räknar från det gamla receptet. Och sedan beräknas det för flera hundra kg råvaror.
Bara dela? Men hur är det med ägg i vikt? Jag skulle vilja vara i bitar, det är mer bekant.

Kalvkött är tillverkat av nötkött, men enligt min mening tvärtom växer nötkött av kalvkött ...

Jag tror att problemet här var att registrera namnet på receptet (TU). Förmodligen har "nötkött i gelé" redan tilldelats någon tråd.

Jelly är bra. I Ivanovo-regionen produceras "gelat kött" - allt är detsamma, bara gelat kött finns inte i bröd, utan i transparenta engångsburkar. Allt är synligt och "allt är utan bedrägeri." Det är bara ett bedrägeri - i gelé :) Kostnaden för 1 kg gelé är cirka 35 rubel. Vanligtvis är det hydratiserat 1:10 med special. beredning av höghållfast gelatin (200-250 blommor), koka köttet och blanda gelén och köttfibrerna. Det är därför gelén förblir transparent, det är inte gelé :)

korv är faktiskt gjord av toalettpapper!

men att säga sanningen. hade något att göra med frågan. i den genomsnittliga ryska korven cirka 5-7% av köttet och denna siffra minskar gradvis
korven i lager har länge varit mycket sämre än vår
strävan efter vinst och kostnadsminskning är huvudpunkten i tillverkarnas verksamhet
de behöver inte det för att vara välsmakande
de måste vara så lönsamma som möjligt

[khanka]

khanka, Du har helt fel! Det finns inget papper i korven. I en genomsnittlig korv är ersättningen av rått kött inte mer än 50% - det här är billiga korvar, korv för en genomsnittlig lekmanns plånbok, dyrare, kommer med högst 20% ersättning av rått kött, dyra korvar inte mer än 10% och GOST-korv utan ersättare.

En annan sak är vad som menas med "billiga" korvar med köttråvaror - det här är köttbeskärning och MDM (mekaniskt urbenat fjäderfäkött), och benmassan kommer dit.

Problemet med våra ryska producenter är att det inte finns tillräckligt med bra köttråvaror: fett och halvfett fläsk är mer beroende av import.

Korvsmaken påverkas också kraftigt av livsmedelstillsatser, som ibland helt enkelt "äter upp" produktens smak.

I allmänhet kan man inte skylla korvproducenter för att korven nu är dålig, för det finns många problem som måste lösas på statsnivå och sedan ställa krav på produktionen.

I allmänhet, om du vill äta korv av hög kvalitet - köp en dyr produkt och ett beprövat varumärke.

Innavega stöder dig fullt ut. Det finns kött i korv. Och exakt i den ordning som du angav, ekonomisegment, medium, premium och GOST.
Cirka 5-7% av köttet i korv är en myt "relaterad till den")

Låt mig ge dig ett exempel från mitt eget liv. Det var för lat för att göra köttfärs, och det fanns inte mycket av det, bara 250-300 gram ...
Var i SPARE och bestämde mig för att köpa färdigt köttfärs. Det finns många olika saker i brickorna med malet kött, och priserna är olika. Jag märkte att det finns ett pris på 239 rubel för köttfärs och för 500 rubel (känn skillnaden!), Jag vände mig till leverantören för förklaringar, eftersom de redan känner mig i butiken och kan viska något ärligt
Tja, billigt köttfärs innehåller lejonparten av proteintillskott, mycket mindre rent kött, och inte den första eller högsta kvaliteten. Dyrt malet kött består av rent nötkött. Detta görs för att minska kostnaderna för köttfärs för olika kategorier av befolkningen.

Så lita på själv - var och hur mycket, vilken typ av kött, i betydelsen "naturligt kött av högsta kategori"

och trots allt finns det också en ersättning av begrepp) kategorier bedömer fettheten av deras slaktkroppar endast 3 -1,2 och magra.
Och i produktionen använder de köttkvaliteten - den högsta, första, andra.

Efter allt ovanstående är mitt nitritsalt, som jag lägger till skinka, i begränsade mängder, bara barnspel ...

Inom rimliga gränser finns det ingen anledning att vara rädd för nitritsalt ... som livsmedelstillsats har natriumnitrit E250 använts i livsmedelsindustrin sedan början av 1900-talet (sedan 1905) för två ändamål, som en antioxidant som förser kött- och fiskprodukter med en "naturlig färg" och som ett antibakteriellt medel som förhindrar tillväxt av Clostridium botulinum, det orsakande medlet för botulism, en allvarlig matförgiftning orsakad av botulinumtoxin och som kännetecknas av skada på nervsystemet. Natriumnitritinnehåll i korvkomp. från 0,01-0,07 g / kg, kort sagt, innehållshastigheten i den färdiga produkten är högst 50 mg per 1000 g, för barnmat - högst 30 mg per 1 kg. Nitrit i Europeiska unionen kan bara användas som tillsats till salt på högst 0,6%, därför anser jag att nitritsalt är praktiskt säkert för hälsan, jag använder det bara.
Och för information: spenat, sallad, kål, blomkål och många andra grönsaker innehåller naturligt nitrit, så jag rekommenderar inte att äta mer än 1 kg av dessa grönsaker om dagen.

[InnaVega]

InnaVegasäkert
vissa människor gillar att äta rått kött istället för kött och njuta av en hög andel, medan andra i allmänhet är vegetarianer och mår bra också

för nyfikna - 🔗
skrivet nära sanningen

Killen från LV är långt ifrån produktion: enligt GOST 52196-2013
"Läkarens" komposition: Fläsk, nötkött, vatten, kycklingägg eller äggmelange, helmjölk eller skummjölk, bordssalt, strösocker, kryddor (muskot eller kardemumma) och det är det!
Och det han beskriver kallas produktens näringsvärde: Protein, g, inte mindre - 12,0; fett, g, inte mer - 20,0 och kaloriinnehåll, kcal, inte mer - 228,0
Is behövs först för att sänka köttets temperatur (malet kött) till minst -2 ° C och mala det bra när det hackas, och sedan tar köttet bra vatten på sig själv. I annat fall kommer det att finnas grovmalning och dålig bearbetning av malet kött, vilket påverkar den färdiga produkten. Korvskuren blir fruktansvärd, fibrös ...

Inom rimliga gränser finns det ingen anledning att vara rädd för nitritsalt ...

Men det är absolut nödvändigt att känna till invecklade applikationer och konsekvenserna av "nitrit, deras användbara och skadliga egenskaper. Färgämnen: karmin, cochineal, annatto" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390444.0

Förvarnad är förberedd!

Förvarnad är förberedd!

guldord!

Små tjejer, underbara! Behövs hjälp! Jag dör utan dig! Jag behöver produktionsrecept för korv (rökt, härdat, kokt ...) och fisk, samt tekniska guider för dem. Berätta var jag ska sticka eller peka länkar där du kan ladda ner dem! Eller var du kan köpa, åtminstone var du ska leta. Varsågod!!!

Chiffi, jag kan inte skicka dig, lådan är full. Rengör den. Jag behöver verkligen, verkligen, verkligen denna litteratur! Både fisk och köttprodukter.

Och jag, snälla!