|
 Författaren Wanda Vasilevskaya, när hon reser i Kina, hamnade i ett kloster med buddhister. När det var dags för middagen upptäckte hon att munkarnas mat inte alls var vegetarisk, som det borde vara enligt stadgan, utan den vanligaste köttmat. Hon serverades: stekt gås, sparvar med kål, stekt redan och kyckling med pasta och svamp.
Så förvånad var gästen när hon fick reda på att ingen av de erbjudna rätterna innehöll ett enda gram kött! OCH gås, och kyckling, och sparvar, och redan gjorda av ... soja. Kanske skulle hon inte bli så förvånad om hon kom ihåg att sojabönor långt före kriget triumferande passerade vårt land i form av "kaukasiska" godis. De kallades sedan helt enkelt sojabönor. Vi pojkar blev kär i dem omedelbart. De var som choklad och så billiga! I skolan fick vi veta att inte bara godis kan tillverkas av soja utan tusen andra saker.
Banan för godisplantan runt planeten började dock inte alls triumferande. Först visste de inte ens vad de skulle kalla det. Karl Linné själv, även han tvekade. Först tilldelade jag ett namn och ändrade det sedan till ett annat. De kom med namn efter Linné. Den amerikanska agronomen K. Piper skrattade: "Hela historien med namnet sojabönor!" Och bara vår ryska botaniker I. Maksimovich fick äntligen reda på hur man ska förvara växten ordentligt. Och han kallade den odlade sojabönan stramt (det finns många fler vilda arter).
Som observant person märkte Maksimovich att sojabönor liknar mycket bönor... Jag var tvungen att hitta ett enkelt sätt att skilja dem ifrån varandra. Maksimovich hittade borst. Alla löv och stjälkar är tätt täckta med sojabönborst. Det känns som sandpapper vid beröring. Borsten är mycket viktiga för växten. Skydda mot skadedjur - potatisbladhoppare. Uppfödare bortse inte från detta och försöker odla borstiga sorter. Bladhopparen rör inte grova löv.
De började leta efter var den extraordinära varelsen kom ifrån. Vi vände oss till historia. Hittade namnet på den legendariska läkaren Shen Nun. Grundaren av jordbruket i Kina. Han var den första som nämnde soja i sina skrifter, tre tusen år f.Kr. Sedan visade det sig att Shen Nong inte var där. Han uppfanns helt enkelt, för det finns ingen specifik information om honom! Men soja har funnits - åtminstone i vardagen - i flera århundraden. I Kina och grannländerna gjorde de mjölk, keso och smör av det och gjorde det utan en vanlig ko.
När det gäller resten av världen visste han knappt om soja. Den enda som blev intresserad av det var vår upptäcktsresande Vasily Poyarkov, som besökte öst. Hans "Tales" - reseanmärkningar - publicerades i Holland i mitten av 1600-talet och överlämnades till arkiven. De kom ihåg soja mer än två hundra år senare, när världsutställningen öppnade i Wien 1873. Här såg européerna denna anläggning för första gången. Vi lärde oss att du kan göra en ojämförlig sås av soja ("soja" i översättning betyder sås), tvål och till och med kaffe. De började så. Men den värmeälskande varelsen i Europa hade inte tur. Det fanns inte tillräckligt med varma dagar. Och om du lyckades odla bönor, var det en ren straff att koka dem.
Tio gånger hårdare än ärter. Om du lyckades koka ner det, ville du inte äta det. En ovanlig smak störde.
I allmänhet har Europa avvisat den asiatiska nykomlingen. Och bara en person tappade inte förtroendet för honom - vår ryska agronom V. Ovsinsky. Han var känd som en extraordinär man. Han uppfann alltid något. Avvisade plogning av mögelplattor och kom med "noll" jordbearbetning, vilket är mycket användbart idag. Efter att ha lärt sig om misslyckanden med sojabönor insåg han att det handlade om de tidiga mogna sorterna. Han gjorde en beräkning och fann att endast sojabönor i Ukraina kan mogna, vilket kommer att hålla inom hundra dagar. Från sådd till skörd. Han rusade omedelbart till Kina och efter en lång sökning hittade han det material han behövde. När han kom tillbaka skapade han en tidig 100-dagars fackförening. Hon hade bruna frön och passade i rätt intervall. Det gav sant lite korn.Sedan skapade Ovsinsky en annan sort - med svarta frön. Svarta sojabönor gav fler grödor men krävde ytterligare tio dagar.
Med Ovsinskys lätta hand har godisgräset slagit rot i Ryssland. Under sovjetiska tider ockuperade det hundratusentals hektar i Fjärran Östern. Med hänsyn till sanningen måste man erkänna att sojabönor i Ukraina, där han arbetade som agronom, ännu inte har gått mycket, även om mycket arbete har gjorts. Vid en tidpunkt, redan före revolutionen, togs den nyckfulla bönan under sin vinge av "landsbygdsägaren". Han försökte på alla möjliga sätt främja kulturen av sojabönor och började få många brev som hans observatörer inte alltid kunde svara korrekt på.
I den fenomenala torken 1899, när solrosan, som var van vid fuktbrist, knappt levde, gav de fuktälskande sojabönorna en utmärkt skörd. Förbluffad över en sådan vändning föreslog den vetenskapliga konsulten för tidningen D. Fedorov att bönderna skulle ge upp sådd solrosor och ta upp mjölkgräs. Och han var ett exempel. Jag såde en stor kil sojabönor bredvid ett solrosfält.
Nästa år, 1900, visade sig vara barmhärtigt mot kornodlarna. Mild vinter, varm vår. Regnig sommar. Sojabönor har sådd mycket. Men som ironiskt nog, under det här välsignade året blev allt tvärtom. Solrosen gav en utmärkt skörd. Soja - sju gånger mindre! Indignerade brev strömmade in i tidningens redaktion. Konsulten D. Fedorov, som knappt hade samlat fröna själv, visste inte vad de skulle svara på läsarna.
Uppgiften visade sig vara invecklad. Paradox! Fuktälskande sojabönor tjänar vinst under ett torrt år och en förlust under ett vått år! En torktolerant solros uppför sig tvärtom. Fedorov går igenom alla detaljer i vädret i hans minne 1900 och inser slutligen vad som är frågan. Sommaren, i allmänhet, visade sig vara framgångsrik. Men maj visade sig vara torr. Torkan varade i nästan 30 dagar. Så tidigare - det skulle inte finnas några problem. Men de var för sent. Och torken gjorde sitt jobb. Hon försenade inte bara sojabönorna utan också solrosen. Han verkade avsiktligt sakta ner tillväxten. Och när juni-duschar vattnade landet, rusade han för att komma ikapp.
Och han gjorde upp. Soja kunde inte.
År 1929 var särskilt minnesvärt i alla dessa störningar. I början av sommaren kom det igen en torka. Och igen förgick allt: potatis, rödbetor, majs, solros... En sojabönor, som för att trots den skoningslösa solen, fladdrade och gnistrade med alla sina borst. Och ju starkare, ju mer smärtsam torken blev, desto ljusare verkade den trassiga festklänningen av mjölkigt gräs mot bakgrund av allmänt förfall och förstörelse.
- Seger! - skrek agronomerna. - Sojabönor är den mest torktåliga grödan.
”Nej, inte riktigt en seger ännu”, invände uppfödaren A. Derzhavin, som noggrant följde uppförandet hos den borste varelsen.
Och han hade rätt. Allt gick bra tills det var dags att föda. Här tycktes sojabönorna snubbla.
Dess blommor har blomstrat, men festklädnaden har bleknat. Och när de första bönorna var bundna tog saker och ting mycket dåligt. Sojabönor började åldras framför våra ögon. Var gick den tidigare skönheten!
Den här gången visste Derzhavin orsaken till förändringen. Han hade siffror.
I början av sitt liv spenderar mjölkigt gräs ett halvt glas vatten per dag för att avdunsta. Och från blomning till spannmålsfyllning - tre gånger mer. Ett och ett halvt glas om dagen för en växt!
Så i de torra stepparna i Ukraina är det mycket problem med sojabönor. Fjärran Östern är annorlunda. Det var härifrån, efter det russisk-japanska kriget, att amerikanerna tog frön för att plantera i sina sydliga stater. Klimatet på dessa platser passade perfekt den fuktälskande varelsen. Först odlades sojabönor lite, sedan mer och mer. Slutligen överträffade de den största sojabönaproducenten Kina. Det tog mycket mark. Och skogarna brann och keso visar sig. Bara de jäser den inte med gräddfil, utan ... med släckt lime. Eller gips. Skölj med rent vatten när det är ojämnt. Sojamjölk anses vara läkemedel. Det verkar ersätta kvinnan och kan passa även för ammande barn.
Det är underbart att ingen av de grödor som människan odlar har gått fram i dag lika snabbt som sojabönor! Under de senaste tio åren har avgifterna på planeten nästan fördubblats.Afrika, å andra sidan, fyrdubblade sin skörd under samma period och Sydamerika i Mississippi-flodbassängen. I hennes delta. De frigjorde utrymme för en lönsam kultur. Vi hade bråttom. De skonade inte värdefulla raser. Varken ek eller ask eller tulpan. American Forestry Journal sammanfattade den sorgliga slutsatsen: de senaste 30 åren har nästan hälften av skogarna jämnats med marken. Endast en tredjedel av virket gick i affärer. Resten var bara bränd ...
Amerikanerna fördes så mycket av soja att de började göra fantastiska förutsägelser. Nutritionist vid University of Arizona W. Hale beräknade att sojabönor kommer att ge en möjlighet att mata inte 214 miljoner människor i USA, som då, men 15 gånger fler - tre och en halv miljard! För att göra detta kommer alla att bli ombedda att äta 12 pund bönor per dag. Och som ett tillägg ett och ett halvt pund bröd, lite vitaminer och mineralsalter.
Det är naturligtvis svårt att tro, men vem vet? När allt kommer omkring är bönor så lätta att förvandla till godis, gås, kyckling och till och med sparvar! Och mjölken från dem liknar så på komjölk att den till och med "rinner iväg", skummar över hög värme. Det bereds mycket enkelt. Blötlägg en dag i rent vatten. De skjuter.
Koka och filtrera. Från mjölk 10 gånger! Men mjölkört har också många problem. Hur hanterar man skadedjur, hur man gödslar, hur man använder rätt ljus?
Skadedjur? Vi försökte slåss med kemi. Matilparathion och metamil användes mot majsskopan. University of Illinois personal kontrollerade vad som hände. Horder av skopor började minska, men efter tre veckor var antalet larver tre gånger fler än där de inte hade behandlats med någonting. De fördelaktiga parasiterna som kontrollerade skopan påverkades mer av kemikalierna. Och sojabönor - det försvarar sig, det är inte för ingenting som det är borstigt!
Innan du gödslar måste du också tänka. I samma delstat Illinois ströts flera påsar kvävegödselmedel på fältet och fick ingen utbytesökning. Sedan ökades hastigheten och hälldes fyra gånger mer. Och igen samma bild. Här riskerade experimenterna att ge en hel del kväve. Växter svarade på detta inte med en ökning utan med en minskning. Tillväxten har minskat och skörden har minskat. Endast bra förlorat förgäves. När allt kommer omkring har sojabönor sin egen kväveförsörjning - nodulbakterier. Kvävet som de får är mer värdefullt för växter än det fria.
Och i Minnesota gav samma teknik en ökad avkastning. Tydligen var jorden där värre. I dåliga jordar har gödsling visat sig vara till nytta.
Slutligen, ljus. Hur ordnar du växterna på fältet så att de utnyttjar solstrålen bättre? Agronom I. Belikov i Fjärran Östern fann att sojabönor sedan skulle samla in helt infallande ljus om området för varje växt skulle ha formen av en långsträckt rektangel.
A. Smirnov. Toppar och rötter
|
