|
 När bovete skördar började bli knappa, när de började tvivla på om det var värt att så den här grödan ytterligare, kom de ihåg hirs. Hirs på dessa år såddes då och då. Om vintergrödor dog eller vårbröd misslyckades ersattes de med hirs.
Och för detta kallade de honom en växt av slumpmässiga platser. Olycksgräset. Hirse räddade den förstörda ekonomin i stäppregionen. Varför exakt i stäppen? Eftersom hirs i sig är infödd i stäppen.
Writer Mine Reed kunde förmodligen inte ha skrivit sina berättelser med mustanger och cowboys om inte för hirs. Vild hirs gav en solid foderbas för mustangerna. Hirse skapade prärie. Naturligtvis inte en. Det fanns också många andra örter. Men hirs var alltid närvarande. Vild hirs. Den närmaste släktingen till det kulturella. Hirse - byggare och sydamerikansk stäpp - pampas. Och den sydafrikanska stäppen - Velda. Sammansättningen av örter förändras. Hirs kvar.
Så de började ersätta bovete med hirs. Och lin är hirs. Och vete. De första skördarna förbryllade många. Vissa ägare hade kornfack som sprängde av spannmål, medan andra hade tomma bottenavsnitt. Men de sådd i samma svarta jord. De blev ännu mer förvånade när de jämförde det med havre. Han kunde ha varit bättre eller sämre. Men så att bredvid den är magnifik och värdelös - detta har aldrig sett. Millet såg exakt så ut. Vissa kunde inte skryta. Andra gav upp och ansåg att arbetet var bortkastat.
Och hela poängen var att alla sådd havre samtidigt och kom ihåg ordspråket: "Gå in i lera - du kommer att bli en prins!" Därför växte havren likadant för alla. Millet, å andra sidan, följde inte den allmänna regeln. Och de som sådde "i leran" fick ofta ingenting. Därför började de så så de vill. En tidigare, den andra senare. Och det viktigaste här var att gissa: när öppnar våren? När de varma dagarna kommer. Hirse är en infödd av stäppen, ge den värme och "lera", det vill säga fukt, är på andra plats för hirs.
I allmänhet har hirs fungerat bra för stäppremsan. Under sovjetstyret ökade dess skördar så mycket att en gång hirsodlare från Kazakstan, Chaganak Bersiev, fick 200 centners per hektar! Ingen i världen har fått detta varken tidigare eller senare. Och när fienden under kriget erövrade de viktigaste bovetesregionerna - Smolensk- och Oryolregionerna, stödde stäpphirsen. Vi åt hirsgröt med och utan gryta under alla långa frontlinjeår. Och hon brydde sig aldrig. Till och med akademiker arbetade med hirsproblemet. En av dem, I. Yakushin, uppfann en helt enkel teknik som gav en konkret ökning av utbytet. Han tog hirsskivor och skakade dem lätt. Vad som hälldes ut, först tog han för sådd. Skörden ökade med en fjärdedel till.
Men låt oss återvända till de avlägsna tider då hirs såddes lite och det kallades olycksgräs. Redan i början av seklet ansågs hirsegröt som en delikatess, kan man säga, en delikatess. I fattiga familjer var det bara förberett för barn. Och just nu började något obegripligt hända med hirs. Ett oförklarligt faktum upptäcktes. Varje år blev groats plötsligt mer och mer attraktiva. Allt är ljusare och mer gult. Detta är en perfekt mogen produkt av ett bördigt fält. Det blev färre och färre vita, mata korn. Det verkade som om det perfekta klimatet för hirs hade kommit. Samtidigt förvärrades gröt. Hon började smaka bitter. Barnen klagade över obehag. Läkare fann magkatarr och ännu mer obehagliga sjukdomar. Boskapen som matade avfallet var också sjuka.
En särskild kommission skapades. Vad visade sig vara? Den bästa, förstklassiga hirs är gjord av det värsta. Från omogna. De målade det bara. Ibland tog de en handfull hirs - och en oljig gul blomma kvar på handflatan. Än att bara inte måla! Vissa - med ockra, som täcker golven. Andra valde en stramare färg för att nå mitten av spannmålen. Kromsyrably användes i Poltava.I Belgorod, inte mindre giftig krona - också med bly och till och med tenn! Trettiotre välkända företag var inblandade i bedrägeriet. Samtidigt är vit hirs i smak och näringsvärde inte värre än gul.
Och nu, när hirs har förvandlats från en delikatess till en av de mest tillgängliga och billigaste spannmålen, häller många gamla kvinnor den på gatorna till duvor. Samtidigt vet de att kärleken till hirs under gamla år ledde till utvecklingen av en hel industri för speciella ändamål. De händelser som kommer att diskuteras utvecklades i början av vårt sekel. Det var svårt att säga vad som var drivkraften: antingen utarmningen av beståndet av fjäderfä eller längtan efter raffinerad mat, men bara Europa influerades plötsligt av önskan att ersätta det irriterande kyckling- och ankköttet med duvor. Och duvaindustrin föddes.
Paris spelade den första fiolen. Ett specialföretag köpte en månad gamla duvor från Italien. Vi köpte den tusentals. Varje dag åkte en godsvagn, fylld till randen med burar, till Paris. I utkanten av Paris, i utkanten av Ivry, började smala italienska duvor kokas under slaktarens kniv. För att göra detta fick de mat efter eget val. Duvorna valde hirs. Det ångades i fat och fördelades mellan burarna.
Ordförande för Russian Society of Poultry Breeders V. Goncharov, som kom in i Ivry för att lära av erfarenheten, blev förvånad över att se ryska bokstäver på påsen med hirs. Odessa varumärke! Pariserna föredrog Odessa hirs framför andra som de bästa. Det visade sig dock inte vara en lätt uppgift att spara ryskt spannmål för duvor. Varje natt stormade tusentals parisiska råttor förrådsrummen. Företaget var tvungen att starta ett helt paket rävsterrier.
Av de många hirsfamiljerna är kanske den mest framstående spannmålen mogar. Jag hade aldrig hört talas om mogar förrän jag kom till sjukhuset. Istället för den vanliga hirsgröt fick vi en annan. Dess korn var mindre än hirs och större än semolina, och det smakade som ett kors mellan det ena och det andra. Vi undrade länge vilken typ av gröt det var och glatt att äta på båda kinderna. Det här var mogaren. Efter det träffade jag aldrig Mogar-gröt igen, men jag skulle gärna smaka på den igen.
Även i söder, där den växer, känner inte alla sydlänningar till mogaren. År 1903 fick "Rural Owner" ett brev från läsaren N. Lesnikov. Läsaren klagade på att inget värdefullt växer på hans land. Webbplatsen misslyckades - branta sydliga sluttningar. Solens strålar faller vinkelrätt och bränner all kultur du sår. Är det möjligt att hitta en växt som inte brinner ut?
”Det finns bara en växt,” svarade tidningen, ”som kommer att motstå värmen från den Bessarabiska solen i den södra branden. Det här är en mogar. Vi känner inte till någon annan kultur som skulle behöva så lite markfuktighet och skulle kunna motstå en så långvarig torka. "
Hirse-klanen äventyras något av ogräs som grön hirs. Denna ört är liten. Klättrar aldrig så högt som vete eller havre. Dess stjälkar sticker ut rakt och sällan. Oftare stiger de något över marken eller sprids över den. Endast den gröna sultanen, till skillnad från gräset, är lång, tjock och stor.
Och kornet i det är utsökt, vitt, som krossat ris. Kycklingar och andra fåglar föredrar det till och med vanlig hirs. Det hände att människor också lagade gröt. Och de gjorde till och med pilaf.
Och ändå, till denna dag, anser bönder det som en betungande ogräs och försöker överleva från sina ägodelar. De kallar det till och med en föraktlig grön mus. Det har dock förekommit fall i historien när möss räddades av jordbrukare från ruin. År 1891 kommer att tänka på - det svåraste året för den ryska landsbygden. En oöverträffad torka har drabbat den södra delen av Ryssland. Hunger och död marscherade över landet. Det omogna brödet har torkat upp. Även de vilda örterna brändes ut. Och sedan hände det okända. Från de vridna, svarta öronen, från den tjocka, förknippade döda halmen, gjorde gröna möss sig. Han stod upp så snart de första regnen stänkte. Allt hade dött vid denna tid på jorden. Endast möss dog inte. Och eftersom vete- och rågrötterna inte längre drog sina juicer från marken, kom de till det lilla, tåliga hirsgräset.
Ingen trodde på ett mirakel längre, ändå tog den på sig vissa former av en grön gro som gjorde sin väg genom förfall och förstörelse. Nötkreaturen gick ut i övergivna åkrar och åt utsökt och näringsrikt foder med glädje. Om inte mössen hade boskapen kommit till ett slut. Människor kom också. Panikarna tröskades. De kokta pilaf. Det fantastiska med den här historien är att mössen i första hand växte upp på de åkrar som var dåligt ogräsade. Samma grödor, som hölls i exemplarisk ordning, där mössen rensades ut, förblev efter torken som gräsbevuxna kyrkogårdar.
En annan rolig ogräs från klanen av hirs korn är kyckling hirs. En gång i trädgården eller i fältet är denna varelse stadigt och permanent förankrad där. Att dra honom ur marken är inte en lätt uppgift. Om du drar det hårdare kommer grönskan att bryta av och rötterna förblir i marken. Precis som vetegräs.
Till skillnad från vetegräs är detta gräs inte grått utan ljusgrönt. Och inte ett öra på henne, utan en panicle, som alla stritter med en massa törnen, som en igelkott, varför det också kallas en igelkott. Det verkar som om fåglarna skulle vara generade av ett så starkt vapen på barngården. De bryr sig inte riktigt. Åtminstone inhemska kycklingar. Efter att ha trängt in i trädgården och träffat "deras" hirs, glömmer kycklingarna annan god mat. Ännu mer gravitation mot kyckling hirs visas ankor... Där det igelkottliknande gräset växer längs strömmar och träsk, fyller änder, giriga, magen med hirsfoder nästan upp till toppen. Mycket lite utrymme är kvar för resten av matningen. Professor V. Generozov, en stor kännare av sjöfåglar, blev så borttappad av denna växt att han rådde att så en lantgård på våra övervintringsfält för flyttfåglar - i Colchis-myrarna nära staden Poti, i de varma bakvatten på Lenkoranskusten .
Under senare år har trädgårdsmästare dramatiskt förändrat hur de ser på kyckling hirs. Om de tidigare försökte bli av med det, gör de nu tvärtom. Det irriterande ogräset visade sig vara det perfekta "instrumentet" för att signalera början på sådd och plantering i trädgårdar. Muscovite E. Polyushkin märkte att hårda groddar av kyckling hirs börjar bryta ut ur marken först när den värms upp tillförlitligt och temperaturen har korsat över 0 ° oåterkalleligt. Barnskottens skott är en garanti för att det inte blir frost. Åtminstone nära Moskva.
Det minsta och mest vanliga utseendet av hirsflingorna är Doftande Spikelet. Blomställningen ser ut som en röd kackerlacka som bärs på ett sugrör. På norra ängar smuler det i massor, om jorden är tunn och karg.
På fet humus är den nästan osynlig. Boskap på ängar kringgår honom på grund av den skarpa lukten.
Men ägarna som klipper hö för sina avdelningar verkar doften av Spikelet ojämförlig. Av denna anledning gav tydligen Rural Owner tidningen en gång följande råd: om du vill introducera Kolosok i fröblandningen på ängar, skriv in den. Men inte för djuren, utan för hököpare. Om hö inte förbereds för försäljning utan för sig själv är det helt onödigt. Kommentarer, som de säger, är överflödiga.
A. Smirnov. Toppar och rötter
|
