|
 Det är svårt att säga hur invånarna i den nya världen skulle ha gjort om de inte hade haft majs. Åtminstone åt de sin favoritmajs för 7000 år sedan. Och när Christopher Columbus först satte sin fot vid den amerikanska kusten odlade indianerna redan majs i massiv skala.
Columbus bror Diego gick en gång till och med vilse i majsen. Han gick på dem i 18 mil, och de slutade inte alla. Ledaren för erövrarna, F. Cortes, led ännu mer problem. Hans kavalleri fastnade mer än en gång i täta snår av mäktigt spannmål.
Men dagarna är borta. Majs har länge levererats till alla kontinenter. I områden fick han nästan upp vete och ris. Och det vände sig så väl att tvivel uppstod.
Kanske växte majs också i Asien? Och i Afrika? De började leta efter stamfader till majs - vild majs. Men fram till de senaste åren var det inte möjligt att hitta. Vi hittade många olösta problem, mysterier och tvetydigheter.
Ta till exempel marknadsförbart spannmål. Uppfödare har lyckats höja avkastningen. Med hjälp av hybridkraft - heteros - får de en dubbel skörd i den första generationen av hybrider. Men när det gäller kornstorleken var det inte möjligt att manövrera de indiska trädgårdsmästarna. Efter Columbus utvecklade indianerna sorten Cusco-Gigante med korn som var 50 gånger större än för småfröad majs. Varje korn är storleken på en tvåhörnig eller aprikosgrop. Sådana jättar äter på ett speciellt sätt. Hur är det vanligtvis? De kommer att mala kolven till mjöl, baka kakor eller laga gröt - hominy. Cuzco Gigante är inte slipad. Och hominy gör det inte. Kornen kokas som dumplings, som dumplings, och ätas hela, pryva dem med en gaffel och doppa dem i smält smör.
Rengöringsmedel för majskolv
Européerna var mycket glada över majsen. Så mycket mat! Jämfört med majs verkade vanligt vete patetiskt och löjligt. Ett öra är värt hundra öron. Och han är inte ensam på stammen. Ibland finns det tio. Odjuret uppskattade också snabbt den nya maten när majsen exporterades till Europa.
 Fåglar gör ständiga raider på plantager, drar tillbaka en del av grödan som laglig betalning för att rensa åkrarna från insekter. Jordbrukare anser att fåglar inte ska fungera för ingenting, vilket leder till svåra situationer.
Den tyska resenären E. Pöppig bevittnade mer än en gång hur stora, bullriga arara-papegojor förstörde majsfält. Fjädrade djur kommer ohörbart, sätter sig på fältet och börjar skala de mogna öronen. Om ägaren märker tjuvarna och tar tag i pistolen hjälper det honom inte mycket. Papegojor släckte flera vaktar i förväg - gamla, väl slitna fåglar. De sitter på de högsta träden och larmar. Först en varning som en tjuvspack svarar med återhållen, tråkig grymt. När den andra hörs kan du inte längre tveka. ”Rånarna” slutade med jobbet och stiger upp i luften med ett så öronbedövande tjut att bonden måste kasta sin pistol och hålla öronen. Men så snart ryggen försvinner bakom tröskeln till hyddan återvänder de gröna rånarna. Tyst.
Och allt börjar om igen.
I den tempererade zonen, där det inte finns papegojor, utför rooks sitt uppdrag. Rooks lockas oundvikligen av majs. Deras förhållande till fältdrottningen var så spänt att de i Ryssland i Ryssland behandlades speciellt 1913 av den juzno-ryska jordbrukstidningen. En het diskussion om denna fråga har öppnats på dess sidor. Det startades av professor A. Zaikevich. Han sådd majs på två sätt. Enkelt, på ett plant fält. Och in i djupa fåror. Rooks och jackdaws följde honom bokstavligen på hälarna och plockade spannmål från marken så snart bilen staplade uppifrån. Fåglarna genomförde dock en sådan "inventering" endast på ett plant fält. I fårorna bevaras fröet helt. Men de plana åkarna kom närmare gården, där fåglarna alltid kunde störas och skrämmas bort.
Den 27 juni 1913 dök en artikel upp i den juzno-ryska tidningen. Dess väsen var som följer. Rook är av naturen en försiktig fågel. Att stjäla spannmål är alltid på vakt. Han kommer att bita - och omedelbart gå upp. Ser runt: finns det en fara? Råken är fångad i furen. Därifrån är recensionen dålig. Jag kan inte se någonting. Därför vågar inte fågeln sjunka ner i furen. Risken är för stor. Det är lättare på ett plant fält. Du kan smyga ut där i tid. Jämförelse av alla fakta gjorde författaren till anteckningen en enda och mycket viktig slutsats: denna majs är i furerna!
Denna anteckning publicerades den 27 juni 1913 i den 25: e utgåvan av den juzno-ryska tidningen. Mindre än en månad senare uppträdde M. Reznikovs svar i nummer 27. Han hade just återvänt från åkrarna där majsen såddes i fåror. Jag kom till den motsatta slutsatsen. Hans tårar plockade grödor i fårorna. På plana platser vågade de också dyka upp, men där lyckades de driva bort dem. I fårorna gömde de sig säkert och under skydd
Med väggarna, som i en dike, samlade de korn lugnt och oöverträffat.
"Men det kunde inte ha varit annorlunda", resonerade Reznikov. Och han väljer busigt skadliga larver från jorden ”. Efter att ha motiverat detta gjorde motståndaren sin egen slutsats: om du vill rädda majsen, gå inte till fårorna!
Ytterligare två veckor gick och den 1 augusti introducerades läsarna av tidningen för det tredje yttrandet. Skriven av tidningskolumnisten D. Fedorov. Hans åsikt: det spelar ingen roll hur man sår - i fårorna eller inte. Om bara djupare. Och viktigast av allt, låt väktarna inte sova. Fåglarna tittar vaktarna vaksamt. Lite frånvarande till lunch - de meddelar en nödsituation. De flyger i en hel flock, som arara-papegojor. Varje minut räknas. Flera dussin korn väljs per minut.
Förvirrad av så många olika rekommendationer ändrade agronomer taktiskt. Vi försökte plöja och så djupare, men tårarnas långa näsa fick spannmål från vilket djup som helst. Fröna blöts i en harts- och tvålösning. Målad med röd bly. Förgäves! År 1914 publicerades en specialbok "Jordbruksvärdet av rågen". I den togs fågeln isär av benen. Resultatet var fantastiskt: att inte äta så mycket majs som skadliga insekter.
The Rook frikändes.
 Och ändå, om du tänkte bra, kunde du hitta en lösning från Salomo. Åtminstone hittade mexikanerna honom för länge sedan. I tropiska områden hänger de kolvarna kvar till frön från hyddans tak. När en eld tänds i eldstaden och maten tillagas stiger röken till taket. Eftersom det inte finns någon skorsten, virvlar rök under kupolen tills den sipprar ut genom 33
sprickor i halmtaket. Öronen kommer att blötläggas av rök nästan igenom. Kornen kommer att täckas med ett tjära lager. Spiring från tjära går inte förlorad, men ingen på fältet kommer att röra vid dem. Ingen snäckskalbagge, inga fåglar, inga gnagare.
Men tornet är inte ensam på fältet. Älskar majs och kråkor. När skott uppträder strävar kråkor på fältet och drar ut dem. Poaching varar två eller tre veckor. Och det kommer nästan inte finnas något spannmål kvar. På hösten fortsätter pilgrimsfärden så snart öronen är mogna. Och bara pistolens vrål får dem att förnya sig. Jays - de är inte rädda för vapen. Men varken jays eller kråkor är lika besvärliga som vildsvin. De är värd när som helst. Endast ett starkt staket sparar från dem. Men du kan inte stänga av alla åkrar. Dilemmaet är: vildsvin eller majs? Verkligen, där det finns många vildsvin, ge upp majs?
Så det första majsdjurproblemet förblev olöst.
Och det finns många sådana problem. Men först om själva majsen. Det är annorlunda. Det finns en hög en - cirka åtta meter, med ett hus i två våningar. Och nära Titicacasjön i Bolivia växer vår vän bara en halv meter. Olika och kolvar. Stamfader till Cusco-Gigante har kolvar nästan en halv meter långa. Kanske skulle de ha vuxit ännu mer, men det finns en begränsning. Pollenrör växer inte mer än en halv meter. Och kolvens längd beror på dem.
Skillnad mellan majs och spannmål. Det mest värdefulla är tandvården. Kornen har en bucklan överst, som en molär.Det finns stärkelse: korn är nästan ren stärkelse - 82 procent. Det finns socker. En del av sockerarterna kondenseras inte till stärkelse, men förblir det. Nu tog de fram supersocker. De gör utsökt konserver.
Men det mest intressanta är popcorn. På ryska - luftig eller spricker. Kornet är finare än andra former. Å andra sidan, om du kastar våta korn i kokande olja, kommer vattnet omedelbart att förvandlas till ånga och explodera kornet. Det kommer att svälla med en känslig, nästan viktlös massa och förvandlas till majspinnar. Denna popkorn var inblandad i historien om majssläktets ursprung. För att räkna ut historien måste du hitta en utgångspunkt - vild majs.
Intrycket från omvandlingen av popkorn till en delikatess på 1900-talet var så starkt att en ung argentinsk botaniker som deltog i utgrävningarna blev sjuk med ett nervöst sammanbrott. Åter hemma rapporterade han till akademirådet: om någon vill testa deras nerver för styrka, låt dem ta itu med grottmajs.
Så vad har vi lärt oss? För 4000 år sedan fanns det i allmänhet majs som liknade vårt. Det vilda var fortfarande långt borta. Och arkeologer skyndade till nya sökningar. Den här gången till Mexiko, där det också fanns många olika grottor. Har kollat flera av dem. Vi valde en - Coxcatlan. De slog igen i grottans botten. Och de tog ut en liten stubbe. Maiskännaren professor P. Mangelsdorff vände det i sina händer. Slutligen nickade han jakande: hon! Vild! Och snart höll han en offentlig föreläsning. Det var en rungande framgång. Nörddrömmar går i uppfyllelse! Vild majs hittades. Men medan fossil.
Men sedan kom 1969 och tvivel uppstod. Är det verkligen vilt? Och om upptäckten bara är ett stadium av domesticering? Men tänk om vildmarken lurar på ännu djupare djup av årtusenden? Orsaken till tvivlet visade sig vara en växt som är mycket lik majs. Det tillhörde ännu tidigare samma släkt Zea som majs. Många hänvisar fortfarande. Det är en lika framträdande örtteosinte. Majs dubbelt. "Att se dem växa sida vid sida, även en indisk skarp, tränad blick kan inte urskiljas före blomningen." Skillnaden ligger i kolven. I majs är den stark, du kan inte bryta den. Vid teosinte - ömtåligt, som det passar vilda. Majs har parat ihop spikelets och theo har single spikelets.
Teosinte är inte så sällsynt i naturen. I Guatemala, i bergen, finns det tusentals tunnland. Nära hus och vid kanterna av åkrar. De kallar henne "majsmoder" (sorghum kallas dock också det).
 Så teosinte är den vilda förfadern till majs? Detta har ännu inte bevisats. Den första som tog bevisen var L. Burbank. I händerna på Burbank ägde sig obegripliga omvandlingar. Han uppfödde tagglösa kaktusar, gropplommon. Nu åtog jag mig att göra om teosinte. Flera års hårt arbete. Noggrant urval. Och ett lyckligt slut: theo förvandlades till majs! År 1921 rapporterades detta av Literary Review och söndagstillägg till olika tidningar.
Ungefär samma tid förvandlade den brasilianska uppfödaren M. Bento, oberoende av Burbank, teosinte till majs på bara fyra år! Skojar!
Och nu, innan du berättar vilken slutsats den vetenskapliga världen gjorde av dessa verk, måste du gå lite tillbaka till 1888. Då skickade professor Dugues från Mexiko ett paket med ett halvt dussin majsörnar till Massachusetts Botanical Gardens. De såg ut som typisk majsmajs, men väldigt små - en match i längd. Och kornen såg ovanliga ut - som vita hundtänder. Har grodd. En varelse har vuxit, liknar majs och inte liknar. Kallas "hund majs". Och sedan skickade Dugues ett brev: "Det här är en typ av teosinte, vi kallar det" coyotmajs. " En hybrid mellan majs och teosinte. "
Förläget var stort, men uppenbarligen glömdes det snart, eftersom "coyotmajs" senare vilseledde Burbank och uppfödaren från Brasilien som erhöll teosinte majs på fyra år. Det är därför jag fick det så snabbt att jag inte arbetade med en ren "majsmamma" utan med en hybrid! Hittills har det inte varit möjligt att få fram majs från ren teosinte. Biologer lägger dock inte vapen. För mycket som ogräs av majsfält drottningen av åkrarna själv. Naturligtvis har teosinte ett öra, inte ett öra. Men om flera öron växer ihop ...
Förhållandet mellan teosinte och majs verkar inte ifrågasättas av någon. Men vad är sättet att förvandla det första till det andra? Endast vår landsmän N. Kuleshov lyckades beskriva denna väg 1929. Hans djärva hypotes antogs senare utomlands och glöms inte fram till i dag. Dess väsen är som följer. Den vilda fleråriga teosinte korsade en gång med en viss typ av sorghum (det är inte för ingenting som sorghum kallades "majsmoder"). Dotter till detta äktenskap, forntida majs, såg ännu inte ut som den moderna drottningen av åkrarna. Hon skulle gifta sig med den mexikanska teosinte, som har diskuterats hittills. Med den ogräs som kullar åkrarna. Så äntligen fick vi majs. Närvarande! Även om det fortfarande är forntida. Samma pop. När allt kommer omkring hittades teosinte också i mexikanska grottor. Och teosinte kan också producera majspinnar.
Nu när allt har fallit på plats, återstår det att ta reda på var hon är, de många år av teosinte? Finns det? Eller ska vi leta efter det igen, som de tusen år gamla kolvarna? Ja, det måste du. Och länge. Den bästa kännaren av vild teosinte, professor från University of Wisconsin, H. Ilthis, tillbringade arton år av sitt liv på att leta efter det. Han kom nyligen till oss i Moskva och berättade följande.
I kärlek till sin främling skickade professorn till och med nyårshälsningar till sina vänner inte i vanliga vykort med jultomten utan beställde mycket speciella vykort. De skildrar en vild flerårig teosinte, dess svaga öraörat och ett brett majsliknande blad. Hur visste han främlingens utseende? Faktum är att den fleråriga teosinten upptäcktes 1810. Men ödet ville spela ett grymt skämt med den hittade skatten. År 1921 ätades de få överlevande växterna ... av getter! Den sällsynta arten har försvunnit.
Det var i denna sorgliga situation som forskarens julkort spelade sin avgörande roll. 1976 skickade han en av dem till Mexiko till studenten R. Guzman. Som svar bjöd han in professorn till sin plats på jakt efter den saknade främlingen. Tillsammans åkte de till delstaten Jalisco. Här i utkanten av en liten by vid foten av Sierra de Monantlan upptäckte de sin skatt. Lokalbefolkningen kallade hennes kapitel.
Starka anhängare av vild majs hälsade nyheterna med entusiasm. Enligt deras uppfattning förvandlades mänsklighetens nära framtid helt. Vi korsar med ett odlat utseende. Det kommer att finnas flerårig majs. När du sådd, skörda i många år. Ingen jorderosion. Fördelar mörker! Mer nykter biologer kom ihåg att årliga växter producerar stora spannmålsavkastningar. Stauder har lite spannmål. Men naturligtvis finns det gott om grönska. Och en sak till: det kommer inte att vara möjligt att förbättra modern majs med hjälp av vild majs direkt. Och så om 25 eller 50 år!
Men odlad majs har fortfarande många olösta problem. Här är ett exempel. Under befrielsen av Balkan från det turkiska oket blev ryska läkare som passerade med trupperna genom Bessarabien mycket förvånade över den exceptionella säkerheten för moldovarnas tänder. Även hos mycket gamla människor var bortskämda tänder sällsynta. Läkare förklarade detta genom att befolkningen huvudsakligen konsumerar mamalyga - en gröt gjord av majsmjöl. Mjöl innehåller ett ämne som förhindrar tandförfall.
Det är också värt att komma ihåg avsnittet med majs, som beskrivs i boken av Paul de Cruy "Fighters against hunger". En av bokens hjältar, kemist D. Bebcock, satte upp ett experiment med utfodring av kor. Han tog fyra grupper av kvigor och matade varje grupp en specifik mat. Vissa kvigor fick endast vete, andra havre och andra majs. Den fjärde gruppen fick blandade måltider. Kvigorna växte. Och de hade kalvar. Och sedan förvandlades de också till kor. Skillnaden i kost påverkade inte omedelbart, men efter många år blev följande tydligt: de kor som åt vete, kalvar blev sjuka och dog snabbt. I "havregryn" -gruppen var de unga inte mycket bättre. Till och med den blandade gruppen producerade inte exemplariska kalvar. Och bara majsdiet gav fullfjädrade avkommor och föräldrarnas hälsa. Och även om medicin ännu inte har svarat på detta problem, är det värt att tänka igen.Vad är hemligheten med majskorn? Och varför fungerar oljan som pressas ut ur den som ett botemedel mot senil senilitet?
A. Smirnov. Toppar och rötter
|
