Brödtillverkare Maxwell MW-3752W

[Oksana]

Lagri,
Mary, det här är bröd!
Supersky

Oksana, tack. Brödet visade sig vara gott, det är nästan borta, mycket mindre än hälften är kvar. I morgon ska jag baka mitt vanliga bröd, med alla tillsatser, som alltid, i Sandwich-läget och om det blir bra kommer jag att baka det på det.

[Lagri]

Lagri,
Jag undrar hur det kommer att bli?

[Oksana]

Oksana, Jag har inte bakat ännu, det fanns många saker att göra. Och igår är redan över idag. I morgon ska jag baka, då ska jag visa dig. Burk Anastasia har redan bakat i Sandwich-läge och kommer att visa oss något.

Tillagd torsdag 09 juni 2016 07:43

Idag bakade jag bröd på Sandwich-läget på en medium skorpa från 350 g mjöl och 210 g kefir / vatten, 1 tsk. Pacmaia-jäst. 350 g mjöl, innehåller fortfarande 1 kvalitetsmjöl, råg och kli / vetegroddar, jag har ständigt bakat en sådan bakning nyligen, bara ibland ändrar jag kompositionen lite.

Degen har stigit 1 cm under skopans kanter, och när baktiden kom, degen växte lite mer. I allmänhet visade sig brödet vara något högre än skopan. Färgen på mitten är inte riktigt nöjd, jag kommer att vrida skruven igen, instämmer makan.

Tillagd torsdag 09 juni 2016 09:49

Och här är han i sammanhanget. Det smakar som vårt dagliga bröd och vi gillar verkligen det.

Tjejer, allt fungerar, Hurra!

Dessa dagar var jag engagerad i experiment.
Jag rapporterar resultaten. Jag är trött på att översätta produkter och det finns ingen som kan äta alla dessa resultat (jag ger bort dem redan). Jag bestämde mig för att gå åt andra hållet - att mäta temperaturen i bakningsprogrammet före och efter att skruva på skruven. Naturligtvis är tillvägagångssättet feminint och amatörmässigt, men ... vad vi har. Jag har en ikeevsky-temperatursond upp till 250 grader (jag har redan sänkt en med en stationär ugn). Den här nya har skrivits ut.
De första 7-8 minuterna är det maximal temperaturacceleration till 154 grader, sedan sjunker den till 120 och värmeelementet tänds igen, nu värms det upp till 146, sjunker sedan igen till 120, och därmed upprepas dessa cykler var 5: e minuter ungefär. Naturligtvis finns det ett stort fel här - var och hur man mäter, och skopan med innehållet kommer att ge viss tröghet vid temperaturen, men det var viktigt för mig att se effekten av skruvvridning (huruvida eller inte). Tja, det är tydligt att inget bra kan erhållas vid en sådan temperatur, det är som att dra ut degstycket från ugnen i början av uppvärmningen - det krymper oundvikligen och torkar sedan upp i ett så skrynkligt tillstånd.
Hon skruvade loss skruven och mätte temperaturen igen - nu accelererade den i början till 184, sedan varierade den från 125 till 175. Det finns en kontakt! Bra, tänkte jag och bestämde mig för att baka brödet med tanke på dessa förändringar.
Ja, just nu!
För att inte överföra allt mjöl i huset knådade jag från 300 gram på huvudprogrammet. Fick ett mirakel med ett helt vitt tak !!!
I 2 minuter brunade jag den i ugnen för att inte bli upprörd alls.
Jag spände också skruven. Jag mätte den - temperaturen, som en häst som släpptes fri, ryckte förbi 250 grader, temperaturproben med ett avskedskvick dog omedelbart (redan den andra, noterar vi). Till vilken min man sa filosofiskt - och varför tog jag inte med två av dem på en gång? ... Samtidigt var Teng glödhet.
Wow, bestämde jag mig, nu får jag rosbröd på alla sidor! Och hon lade in ytterligare en limpa på 350 gram mjöl.
Ja, just nu! sa brödet
Smörgåsprogram lätt skorpa. Hela tiden som jag bakade såg jag på spisen, så att jag i kraft av force majeure skulle rädda den. Hon värmte sig märkbart mer, men det fanns inga främmande dofter, som plast etc. Jag kände och luktade henne hela tiden.
Vad ser jag i slutet? Hej vit skorpa!

Vad innehåller detta bröd både mjölkpulver och ost! Och temperaturen tenderar till oändlighet! Vad behöver du mer för en gyllenbrun skorpa?
Under dessa dagar läste jag igen allt på forumet som relaterade till ämnet blek topp. Dessutom var det roligt att läsa kommentarer som - allt är skit, lurar inte huvudet med handdukar och folie, jag har allt perfekt bakat! Jag ville bara skrika - men jag har NEJ!
Tydligen finns det två alternativ för den bleka toppen:
1) ugnen når den normala temperaturen för bakning, men på grund av värmeförlust genom alla öppningar och fönstret erhålls en ljus topp. I det här fallet skriver folk - täckt det med folie och problemet är löst
2) ugnen tar i princip inte upp den önskade temperaturen och täck sedan, täck inte, det finns inget att ugna, i det här fallet hjälper skruven att vrida - bakningstemperaturen stiger och allt bakas när det skall
Jag försökte båda alternativen i tur och ordning. Det finns inget särskilt resultat. Rekommendationer att lägga mjölk, ägg etc. i degen hjälper inte heller.
Vad kommer härnäst? Jag skulle spotta om det inte fanns några bakningsresultat i vårt ämne utan tamburiner - folk lade in maten och fick bröd, normalt, detsamma på alla sidor! Så det är möjligt i vår spis!
Vilka guruer kan ge råd?

Eller kanske deras socker ger en sådan skorpa och brödstopp? Jag har inget socker i mitt bröd.

[Lagri]

Lagri, Jag har . Ja, jag provade de recept som folk gav, det verkar för oss på sidan 9 i ämnet bröd och lök från Alexander. Jämför hans brödfärg och min

[Anastasia]

Anastasia, nej, brödet på fotot har en normal och enhetlig färg. Tungt brunat är inte önskvärt för mig, men i det sista fotot, om det är på en lätt skorpa, så är det här du behöver. Det betyder att det blir ännu mörkare på mitten. Nu kan du experimentera med tillsats av socker. Jag minns att jag bakade tårta före påsk, så sidorna var, åh, hur mörka, och nu kommer toppen av brödet att vara densamma. Låt oss försöka reglera skorpan med socker. Och Alexanders kamera kan förmedla fel färg? ... Och förresten, hans sidor av brödet är mörka och brödets tak är halvt ljusare.

[Lagri]

Lagrinej, ingen enhetlighet
Visa min kaka på mittskorpan?


Dessutom spelar det ingen roll - en limpa ligger ovanför eller under skopan, den bakar inte! Även om jag i andra ser en normal rodnad i även små bröd. Det skulle vara logiskt att tänka att ugnens design är som följer - skopans höjd, storleken på det fria utrymmet i kammaren, rätt cirkulation av varm luft, om inte för exempel på normalt bröd i ämnet
Här är toppen

Här åtminstone var det tillväxt, det finns sprickor i skorpan, vilket i allmänhet är första gången, vanligtvis sätter sig allt ner i början.

Bakades denna tårta innan du skruv loss skruven? Kakans sidor har en bra färg, men toppen är täckt med strösocker och färgen på toppen är inte särskilt synlig.
Jag skruvade fortfarande loss skruven ytterligare 45 grader, jag får se vad som händer, det visade sig bara skruvas av en halv varv.

[Lagri]

Lagri, efter de första skruvarna mättes inte temperaturen men uppenbarligen inte så hög. Smörgåsprogram. Medium skorpa.
En annan tanke är - är programmet för individuell bakning och bakning detsamma i slutet av något program? Kanske finns det begränsningar? Jag mätte rent bakverk. Kanske prova en kombination av Dough-programmet och den individuella bakningen?
P.S. Brödet visar sig naturligtvis vara bra, helt ätbart, men varje gång du öppnar locket och ser det igen ...

Är de enskilda bak- och bakningsprogrammen desamma i slutet av ett program?

Jag är inte säker på det, verkar det enligt mina observationer. Även om jag kan ha fel.
Ändå lugnar det mig lite att det finns skillnad i brödets färg före och efter att skruva loss skruven. Åtminstone för mig märks det, sidorna och toppen av brödet är exakt samma, även utan socker. Och innan toppen av brödet var lättare.

Ieh, nyfikenheten gnager, men idag har jag ingen styrka. Tanken är att baka enligt samma recept för hela programmet och separat deg + bakning. Där resultatet blir bättre.
En sak är säker - i mitt fall påverkar skruvens vridning temperaturen.

[Anastasia]

Kakan är normal, toppen är stekt, den är inte vit, som det är fallet med vissa. Men faktiskt en tårta! Nej ... vi har uppnått bra resultat, jag är glad. Det finns ingen taksänkning och färgen är jämn. Anastasia, medan allt är OK hos oss, vi går i rätt riktning. Bara att inte överdriva det med skruven och inte vrida huvudet.

[Lagri]

Lagri, ja, jag är inte rädd för det. Igår var jag redo att ge kaminen min man att riva sönder, så att han kunde flytta sensorn åt sidan och ta isär den. Men först bestämde jag mig för att vrida och mäta temperaturen. När jag såg att det blev ett resultat bestämde jag mig för att skjuta upp kaminen.
Och jag vrider skruven i förhållande till utgångsläget, förmodligen redan en omsättning på 2. Så du har fortfarande en marginal.

Mannen behöver inte rivas sönder, för det finns ett resultat. Till exempel är jag väldigt nöjd med det jämfört med vad det var. Jag är nu för att experimentera med ingredienser. Kan skruven gå tillbaka en halv varv?

[Lagri]

Lagri, Jag hade fortfarande en idé - och för jämförelse, skicka samma sak till bakning i ugnen för att se hur det ska vara normalt.
Jag är inte rädd för min man, han är praktisk. Och om det ... (i en viskning) köpte jag en annan Panasonic, 2510.
Jag ska vända tillbaka det lite och titta. Jag ska använda alla produkter hemma

Det kommer naturligtvis att finnas ett konvext tak i ugnen, det är säkert. Du kan bedöma på vilket bakverk som helst att allt går bra där. Och stötte Panasonic på ett lager någonstans? Jag har också tillräckligt med brödtillverkare. Men jag älskar dem alla väldigt mycket, liksom all min utrustning. Min man är också tekniskt kunnig och jag litar också på honom. Men jag vill verkligen att utrustningen ska fungera längre, utan att tränga in i den.

[Lagri]

Lagri, nästan, tog för 10 tusen (mycket dyrare överallt), och med avbetalningar, så det är inte så dyrt. Det finns inga sådana problem i det, men det är fortfarande stort. Jag älskar också all min utrustning, jag använder allt. Men jag vill verkligen tänka på bakverk på Maxwell. Ett steg har redan passerat - rullen sätter sig inte och taket faller inte "ner med en snabb domkraft" (c).

Ja, Panasonic är en utmärkt ugn och en till kommer aldrig att skada. Och vi tänkte nästan bakverk till Maxwell, vi gjorde mycket, och viktigast av allt, på maskinen. Och med att omorganisera någonstans, baka eller räta ut degen till önskad storlek - det är alltid möjligt. Allt vi har är bra.

[Lagri]

Lagri, hålla med . I princip, om du inte hittar fel, är allt redan bra. Det är synd många, när de skriver vilket utmärkt bröd de får (i alla ugnar), följer de inte alltid meddelandet med ett foto, eller kanske är det som vi anser vara det genomsnittliga resultatet faktiskt normen.

[Anastasia]

Det är troligtvis det.

Tillagd torsdag 09 juni 2016 15:03

Anastasia, så Alexander i lökbröd för 260-280 g mjöl (han har 2 glas mjöl enligt receptet) 1 bord. sked med en glid socker. Här är han så solbränd och visade sig. Och även skorpan är genomsnittlig. Och din på ljusskorpan har nästan samma färg. Men hur högt detta bröd visade sig vara, det kikar ut ur hinken. Vi måste också baka detta. Jag vet bara inte hur många glödlampor jag ska ta.

[Anastasia]

Tja, efter att ha vridit skruven ett halvt varv från utgångsläget fungerade min brödtillverkare bra. I Basic-läget på Medium-skorpan visade sig utmärkt bröd utan att störa processen, bakade brödtillverkaren sådant bröd själv. Det betyder att hon kan baka bra bröd. Jag lägger också socker, lite mindre än 1 tsk. Detta bröd är tillverkat av 350 g mjölblandning, som alltid, hirs. m 1 s.-300g / råg. m - 40g / kli / grodd. hirs. - 10g. Då visar jag utskärningen medan brödet svalnar.

Jag är sååå nöjd med resultatet. Anastasia, Hur är läget? Vår ugn är utmärkt, vi kommer att lära oss att baka bröd i den, vilket kommer att glädja oss med dess utseende och inte bara dess smak.

[Lagri]

Lagri, ooooo, vilket smidigt bröd! Hurra! Hur glad är jag att det visade sig! Så det är en skruv.
Jag har inte bakat ännu, en massa bröd som inte ätits i form av frysning och kex. Så snart jag försöker igen - avsluta prenumerationen!

[Anastasia]

Anastasia, det är bara en skruv. Den tidigare var mycket lättare med samma ingredienser. Och jag väntar alltid när vi äter för att baka en ny. Jag ser fram emot dina skapelser. Så skruven måste vridas ett halvt varv och det räcker.

Tillagd lördag 11 juni 2016 13:17

Och det här är ett snitt.

[Lagri]

Lagri, nu ses det tydligt att den övre skorpan har samma tjocklek som sidorna. Så allt bakades på samma sätt! Och den växte och föll inte, och den blev röd.
Och jag väntar, men vi äter så lite, på ett vänligt sätt, jag behöver bara baka två gånger i veckan, men jag har inte tillräckligt med tålamod.
Och lökarna är förmodligen efter din smak. Jag tog en.

[Nastya]

Jag spände också skruven. Jag mätte den - temperaturen, som en häst som släpptes fri, ryckte över 250 grader, temperaturproben med ett avskedskvick dog omedelbart (redan den andra, noterar vi). Till vilken min man sa filosofiskt - och varför tog jag inte med två av dem på en gång? ... Samtidigt var Teng glödhet.

Nastya, kontrollera enligt instruktionerna för x / spis, hur mycket värmeelementets uppvärmning beräknas, det bör anges där. För att undvika oförutsedda situationer med x / spis - överhettning och värmeelementet brinner inte ut

I min Hitachi indikeras säkringen vid 190 * C, den kommer inte att stiga högre - men det räcker nog för att brödet ska bli rött. Sedan i ugnen bakas bröd perfekt i en form vid T * 180-190 * C

[Anastasia]

Anastasia, visade sig brödet vara mycket välbakat, jämfört med tidigare bröd, jag gillade det verkligen. Det var som om denna temperatur inte var tillräcklig. Förmodligen fick våra x / spisar skrupelfria montörer som antingen vridde en skruv eller tänkte på något annat när de arbetade. I allmänhet fungerar kaminen bättre. Jag bakar som vanligt, så det har bytt ut, kaminen. Skorpan är, som du ser, inte tjock, men själva saken, normal och inte torr, som tidigare. Degen höjer sig och går inte ner innan du bakar - det här är ett mycket stort plus, oavsett hur mycket jäst jag lägger i och häller i vätskan. Tydligen ändrades temperaturregimen efter att skruva loss skruven, det vill säga det borde ha varit så här, men det fanns nackdelar vid montering eller något. Jag bara .

Jag bakade bröd från 350 g mjöl och 210 g vätska.
SANDWICH-läge, skorpfärg LJUS.
Nyligen har min skorpa blivit tjockare och hårdare än tidigare, särskilt den nedre.
Det störs, jag förstår inte orsaken
.

[Administration]

Administration, ja, jag tänker verkligen annorlunda, jag gick igenom hela instruktionerna, det finns inget om uppvärmning. Därför såg jag för första gången, så att om jag överhettade kaminen stängde jag snabbt av och skruv tillbaka skruven. Det är hon som vid den första starten ger ut en sådan temperatur (som min stationära ugn - du lägger den på 80 grader och den börjar vid 250, sedan sätter den sig ner till cirka 140). Dessutom är mätnoggrannheten viktig, detta är uppvärmningstemperaturen nästan vid värmeelementet, och luften och kaminen har naturligtvis inte tid att värma upp till denna nivå, och sedan går allt lägre.
I ugnen är jag bra på det, men här är det inte så tillfredsställande än. Jag ska försöka igen, se hur skorpan bakar - och vad vill hon? Det finns socker och mjölkvassle och ost, i teorin, produkter som bidrar till bildandet av färg.
Maria, ja, skönhet! Känns som att du har köpt en ny spis, eller hur? Det är ett nöje att baka när du är nöjd med resultatet!
brendabaker, men hur blev brödet på höjden? Ovanför hinken? Vanligtvis visar det sig att det är högt för 350 mjöl ... Och kan skruven röra sig lite mer? Min skorpa är nu inte torr och inte tät, men det visar sig normalt, det är bara toppen är lätt ... ännu)))

[Anastasia]

Anastasia, exakt, som om det var nytt, annorlunda. Förhoppningsvis kommer brödbakning inte att vara något problem nu. Det är fantastiskt att du inte behöver störa processen. Nu vill jag att Darnitsky ska försöka baka med ett normalt tak och en enhetlig skorpa.
Oksana, Jag skrev ovan att jag skruvade loss skruven en halv varv från det ursprungliga tillståndet och problemen med skorpan försvann. Hur mycket skruvade du loss skruven? Om det är 30 grader räcker det inte, försökte jag. En halv sväng, 180 grader, visade sig vara tillräckligt, kaminen verkade fungera mer korrekt i alla steg av matlagningen. Jag bytte inte ingredienserna, men resultatet förändrades till det bättre. Jag bakade samma bröd hela tiden avsiktligt för att se resultatet: sämre eller bättre.

[Anastasia]

Anastasia, exakt, som om det var nytt, annorlunda. Förhoppningsvis kommer brödbakning inte att vara något problem nu. Det är fantastiskt att du inte behöver störa processen. Nu vill jag att Darnitsky ska försöka baka med ett normalt tak och en enhetlig skorpa.
Oksana, Jag skrev ovan att jag skruvade loss skruven ett halvt varv från det ursprungliga tillståndet och problemen med skorpan försvann.Hur mycket skruvade du loss skruven? Om det är 30 grader räcker det inte, jag försökte det. En halv sväng, 180 grader, visade sig vara tillräckligt, kaminen verkade fungera mer korrekt i alla steg av matlagningen. Jag bytte inte ingredienserna, men resultatet förändrades till det bättre. Jag bakade samma bröd hela tiden avsiktligt för att se resultatet: sämre eller bättre.

Jag skruvade ut graderna med 45%, jag var mer rädd.

[Anastasia]

Jo, det finns naturligtvis rädsla, du är rädd för att bryta något ur okunnighet. Men för ett sådant resultat försökte jag allt och jag kommer inte att vända tillbaka det. Låt det stanna så. Baka på en medium skorpa, kanske passar resultatet dig ...

Min skorpa är nu inte torr och inte tät, men det visar sig normalt, det är bara toppen är lätt ... för nu)))

Anastasia, varför är toppljuset? Det verkar ha skruvat loss skruven väl. Snabbt tillbaka till det ursprungliga tillståndet och framåt en halv varv.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Det här brödet visade sig vara högre än skopan.
Jag förstår inte vad jag ska tänka, redan är flera bröd gjorda med en tegelsten en halv hink hög, skorpan är väldigt tjock, tät och under den finns en våt smula.
Pepparkakamannen kryper ständigt till något formlöst och klibbigt, även om jag bakar enligt min beprövade recept.
Jag bytte jäst, nu, nu, jag bytte mjöl, eller för att det regnar här hela tiden, medan det var torrt och varmt, har jag aldrig observerat detta.
Nu lägger jag också 1 recept från boken, ett referensprov, så att säga.
Jag får se vad som händer.
Jag skruvade loss skruven lite mer. Vi får se vad som händer.

Tillagd lördag 11 juni 2016 17:29

Lagri,
Maria, jag kan inte få bröd på mittskorpan senare, eftersom stiftet fastnar i cementet.
Jag var tvungen att ta ut brödet bit för bit.
Det började för bara några dagar sedan, jag förstår inte orsaken.

Hur vet jag nu vilken position som var originalet, jag vände bort den genom beröring?

[Oksana]

som en stift fastnar i cement.

Oksana, efter att du tagit ut skopan från brödtillverkaren, med det färdiga brödet, lämnar du skopan med bröd i 20 minuter och du kanske inte ens täcker den. Han kommer att halta där och han kommer lätt ut. Prova detta. Jag tar alltid ut bröd på det här sättet.

Tillagd lördag 11 juni 2016 17:34

Hur vet jag nu vilken position som var originalet, jag vände bort den genom beröring?

Skruva helt åt höger eftersom du normalt skulle använda skruvar eller skruvar. Skäret på skruven ska vara vertikalt, så fungerar det för mig. Jag tror att du också.

[brendabaker]

brendabaker, oh-oh, det verkar för mig att saken ligger i ingredienserna - mjöl och jäst, innan bakning (vilket orsakade problem för oss), bör brödet höjas bra, arbetsstycket själv bör inte vara klibbigt.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Jag är säker på att ämnet ligger i ingredienserna, troligen mjöl, hirs som jag inte har sett hos den här tillverkaren tidigare.

Jag köpte Lukhovitskaya.
Gjorde bröd från en receptbok för en brödtillverkare.
Jag vrid skruven.
Här är resultatet, från 300 g mjöl och 160 g vatten, bröd med en hink med tillväxtros.

Tillagd lördag 11 juni 2016 20:24

Till vänster finns resterna av föregående bröd gjord av 350 g mjöl, lätt skorpa FÖR SKRUVNING,
Till höger finns bröd tillverkat av 300 g mjöl, lätt skorpa, EFTER att skruven har tagits bort
Mjöl Lukhovitskaya både där och där.

Tillagd lördag 11 juni 2016 20:30

Lagri,
Jag lägger den i vertikal position, resultatet kan ses på bilden ovan.

Här är snittet, skorpan är jämnare än den föregående.
Jag kommer att behålla detta resultat för mig själv, jag gillar verkligen brödets utseende, smak och kvalitet

[brendabaker]

brendabaker, skillnaden är uppenbar! Tack för en sådan visuell jämförelse! ... Skillnaden är omedelbart uppenbar. Storleken är nästan densamma och skorpan är mer gyllene. Detta innebär att temperaturen har ökat och arbetsstycket började växa i början av bakningen.
Och ska jag prova det på huvudprogrammet för jämförelse? Men det verkar för mig att det förändras, jag måste sätta på bakningen tidigare. Eller minska jästen ytterligare ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Anastasia, jag kommer inte åta mig att ge råd, för bagaren är fortfarande en nybörjare.
Men jag har följande slutsats.
I receptboken från denna spis är förhållandet mellan vatten och mjöl 0,53 eller till och med 0,48.
I recepten för Anna Kitaeva, som jag använde, läggs mer vatten, cirka 0,64.
Det är möjligt att * takets nedgång * och skorpans grå färg är associerad med detta.
Det är bara det att när uppvärmningen stängdes av blev situationen med den flytande koloboken uppenbar för mig.
FÖR SJÄLV bestämde jag mig också för att prova en spis med lägre andel vatten, jag får se vad som händer.
För så snart jag köpte det var jag väldigt nöjd med brödet.
Sedan började jag plocka upp recept och problem med locket började.
Jag pratar inte om ANVÄNDNINGEN av KORREKT skruvläge, det är uppenbart,
Kanske borde bullen vara torrare för en liten ugn än för en stor och kraftfull?

[Oksana]

Lagri,
Jag lägger den i vertikal position, resultatet kan ses på bilden ovan.

Oksana, bra gjort, skillnaden märks!

I receptboken från denna spis är förhållandet mellan vatten och mjöl 0,53 eller till och med 0,48.
I recepten för Anna Kitaeva, som jag använde, läggs mer vatten, cirka 0,64.
Det är möjligt att * takets nedgång * och skorpans grå färg är associerad med detta.

Men nu, när vi har uppnått en enhetlig, mättad färg på brödskorpan, kan du se vilken typ av bröd som kommer att erhållas om du lägger till mer vätska till normen. Kanske kommer inte brödets tak att falla av.

[degknådande ögonblick]

Oksana, det viktigaste är att inte förstå "hur mycket vatten som behövs för en kolobok" utan MJÖLVÄTSKA BALANS!

Vad betyder det: det första är MJÖL! Mjöl kan ha olika luftfuktighet, vid olika tidpunkter, varje dag, vid varje ögonblick av knådning av degen! Mjöl är aldrig samma fuktinnehåll - det är en fuktabsorberande produkt.
Och om i degknådande ögonblick mjöl är vått - mindre vatten (flytande) krävs
Om mjölet är torrt behöver du mer vatten (flytande)

Och denna justering mellan mjöl med olika fuktinnehåll vid knådningstillfället och den erforderliga mängden vatten (vätska) för att uppnå önskad degkonsistens, kallas MJÖLVÄTSKBALANS.

Och oavsett vilka koefficienter du skriver i instruktionerna, är detta bara vägledande indikatorer som måste bringas till det faktiska, beroende på mjölns fuktinnehåll i det ögonblick som degen knådas.

Och när du lär dig att uppnå detta balansförhållande kommer degen att visa sig, och så kommer brödet att göra.

Kolla in denna degupplevelse där författaren också är ny på brödbranschen

Moulinex OW-500230. Vitt bröd "med ögat". (Glasera)

[Administration]

Administration,
Tatyana, just igår * tände * med tanken att om den övre skorpan är lättare än resten, så måste den smörjas med något, som smör, mjölk eller ägg.
Idag fick jag ett svar från dig om hur man gör det.
För mig själv gjorde jag en slutsats: Jag måste gå tillbaka till början och komma ihåg utseendet och känslan för den perfekta (för denna spis) kolobok.
Först från vanligt vetemjöl.
När vetebröd börjar visa sig vara bra hela tiden, börja först med experiment med tillsatser, annat mjöl, surdeg, etc.

Tillagd söndag 12 juni 2016 09:08

HANDLA OM
Här är ett franskt brödrecept.
350 g mjöl och 170 g vatten.

Tillagd söndag 12 juni 2016 09:11

Själv ryggade jag lite överst, smordes med grädde och strös med sesamfrön.
30 minuter innan korrekturen slutade kom brödet upp till själva fönstret, vi var tvungna att slå på BAKET.

[Oksana]

När vetebröd börjar visa sig vara bra hela tiden, börja först med experiment med tillsatser, annat mjöl, surdeg, etc.

Oksana, rätt beslut! Att förstå och förstå - då kommer det automatiskt att visa sig

[brendabaker]

brendabaker, så jag har också för mycket tid för korrektur, så jag bytte till Sandwich-programmet, det är bara 41 minuter, om det är nästan nog kan du trycka på paus.
Och om förhållandet mellan mjöl och vatten - Jag har cirka 210 ml vätska för 350 gram mjöl, annars kommer det mestadels smulor och kaminen kommer att störa den resulterande bullen med stor ansträngning, som en brant dumplingdeig. Mjöl är väldigt annorlunda. Under flera år tillsatte jag mer vatten än vad som anges i de flesta recept (för 400 gram mjöl användes mer än 300 ml vatten). Nu med mig mer och mer ofta tvärtom minskar jag vattnet. Till och med från kakorna märkte jag - med den vanliga mängden mjöl började mitten falla igenom! Så mer mjöl behövs! Så bara kolobokregeln sparar.
Bröd - wow, hur långt och ganska rosigt!
Det är mitt resultat. Grundprogramskorpa Medium. Mjöl 300 gram, flytande 180, färsk jäst 5 gram.

Du kan subtrahera

Tjänade

[Anastasia]

Anastasia, utmärkt resultat! Vi snurrar inte något annat! Jag är så glad för oss att allt fungerar.
Från 350 g mjöl hade jag, ja, lite mer. Nu från 300 g försöker jag också, nästan samma sak.

[Lagri]

LagriUffff, jag andades ut! Jag avslutade det här brödet! Spisen bakar! Oj, de här bunglarna är kineser, de kommer att fuska där, men här ritar vi hjärnan och översätter produkter.

Wow, och jag syndar på vår, men kaminerna är verkligen tillverkade i Kina, glömde jag helt. Vad ska vi nu arbeta med? Det viktigaste är gjort.

[Maria]

Maria, nu när instrumentet är i våra händer kan vi experimentera med olika lägen och recept, kommer kaminen antagligen att kunna baka någon.
Åh, nästan samma i höjd och röda! Och vilken typ av regim och skorpa?

[Anastasia]

Anastasia, Grundläge, Medium skorpa. Något på Srednaya började gilla kaminen mer. Och brödet, som var högre, bakades på den automatiska maskinen utan att lägga till eller minska tiden?

Jag bakar nu bröd i Sandwich crust-läget Genomsnitt på maskinen, jag tog 300 g mjöl av 1: a klass per 180 g vatten, Saf-moment-jäst någonstans runt 0,9 tsk. Degen steg perfekt och när bakningen började, 10 minuter passerade och taket hängde på ena sidan ... Åter tjugofem ... Och bullen var väldigt normal.