Kall deglimpa

[Deg:]

Kall deglimpa

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
torr snabbverkande jäst	1/8 tsk
vetemjöl c. från	70 g
vatten	100 g
salt-	liten nypa
Deg:
deg	Allt
torr snabbverkande jäst	1/4 tsk
vetemjöl c. från	180-200 g
mjölk	50 g
strösocker	1 msk. l
salt-	0,5 tsk
Smör	15 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Blanda jästen (jag har ett säkert ögonblick) med mjöl (jag tog mjölmakfa c.), Tillsätt vatten vid rumstemperatur och en nypa salt. Rör om så att det inte finns några klumpar. Låt stå på bordet i 40 minuter (täck behållaren med lock eller folie). Rör om och kyl sedan i 24 till 48 timmar.
• Deg:
• Låt degen värmas upp vid rumstemperatur i 30-40 minuter innan du förbereder degen.
• Tillsätt mjölk, salt, socker och 160-170 gram mjöl till degen. Tillsätt mjukt smör och kvarvarande mjöl 7-8 minuter efter knådning. Knåda en mjuk, icke-klibbig deg. Jäsning i 90 minuter vid rumstemperatur med en omrörning mitt i jäsning.
• Damma bordet med mjöl, lägg ut degen, knåda. Smörj dina händer med en droppe vegetabilisk olja. Knåda degen i en oval, tryck ena sidan med fingrarna eller kanten på handflatan till mitten, upprepa samma med motsatt sida. Vik sedan igen och täta sömmen (i sista steget vände jag degstycket 90 grader för att göra det lättare att täta sömmen, foto 4).
• 
• Placera degstycket, sömssidan nedåt, på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Korrektur under folien i 40-60 minuter (tills volymen fördubblas). Innan du planterar i ugnen, gör 3-4 sneda snitt på limpa.
• Baka i en ugn förvärmd till 230 ° C (konvektion 210 ° C) under de första 10 minuterna med ånga, sänk sedan temperaturen till 200 ° C (konvektion 180 ° C) och sätt brödet på beredskap. Den totala bakningstiden för mig var 40 minuter.
• Överför det färdiga brödet till ett galler och sval.
• 
• 
• 
• 
• Och här är samma stång på en mjukare, lite klibbig deg:
• 
• 
• Enkelt bröd för varje dag. Tunn-uttråkad, med elastisk smula. Perfekt för smörgåsar.

Skålen är designad för

1 limpa som väger 380 g

Liknande recept

Loaf Table (Sonadora)

Mjölkbröd (Vrida)

Vetemjölkbröd (ang-kay)

Manayayayaya, gå iväg !!!

[Man]

Manvilken stilig man! Jag känner genast igen dina vackra bröd.
Så mästerligt utfört, bra gjort, Manechka!

[Tanyusha, Marisha,]

Tanyusha, Marisha,tack flickor. Försök. Jag skulle vara glad om du gillar det.

PS Baka redan entotbröd tre dagar i rad. Jag känner att i morgon måste jag baka igen.

[Mosa]

Mosa, när du tittar på din limpa innan frukosten är skadlig, börjar salivationen riklig
Brödet är otroligt vackert, smulan är super!
TACK för nöjet att titta på ditt bröd, även i olika versioner!

[Sonadora]

Sonadora, inte en limpa - VACKER !!! Vi måste kamin.

Att baka sådant bröd är fortfarande en gåva från Gud!
Manechka, bravo!

Här är en limpa för mig. Mer exakt degen och tillagningsprocessen. Jag har alltid varit rädd för bröd, men nu är det bestämt! Manyunya du inspirerade mig! Tacka. Och till frukost har vi ett äpple och en iriskart!

Manechka. Jag håller på att bli redo. Jag har frågor:
1. Växer degen starkt? Hur förändras det över tiden? Att ta rätter åt henne med en hög sida? För att inte fånga det i kylskåpet senare ...
2. Kranets (och det verkar för mig att de har något gemensamt) på senare tid har jag bakat 50/50 mjölk med kefir. Jag gillade smaken mer. Vad kan du säga om limpa?
Och än en gång ÄLSKAR jag dig !!!

Manya, på vilket mjöl bakar du? Dina bröd även för utställningen!

[Manechka]

Manechka vilket underbart bröd! Smulan är bara super ..
Är det sant att receptets sammansättning liknar den skivade?

Mashunya, du är på plats som alltid! en sådan stilig man kom ut !!! Grymt bra!

[Flickor]

Flickor, tack! Försök. Baren visar sig vara den mest vanliga, klassiska, med en krispig skorpa.

1. Växer degen starkt? Hur förändras det över tiden? Att ta rätter åt henne med en hög sida? För att inte fånga det i kylskåpet senare ...
2. Kranets (och det verkar för mig att de har något gemensamt) på senare tid har jag bakat 50/50 mjölk med kefir. Jag gillade smaken mer. Vad kan du säga om limpa?
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392237.0

Irländska, degen fördubblas till maximalt. Jag tar det ur kylskåpet, täckt med små bubblor. Efter uppvärmningen växer den lite mer och bubblar, naturligtvis, mer.
Jag skulle inte lägga degen på kefir, jag är rädd att det blir surt bröd.

Manya, på vilket mjöl bakar du?

Vasilisa, på Makfa.

[FÖRST]

Manechka, min FÖRST bröd ..

Ir, du måste dricka för det här! Baren är cool, precis som den sprängdes i ugnen och skorpan visade sig vara underbar! (y) Krispig, antar jag. Jag skulle inte ge upp den rosa laxen nu. Och hur bakade du det på kefir? Hur vill du ha det?

Åh Manechka, tack. Jag oroade mig så mycket. Det hela började med det faktum att mjölken som jag hällde för sugrev haltade. Och jag upptäckte detta först efter att jag hällde i degen. Jag var rädd att det skulle försuras. Men smaken led inte alls. Han ville inte komma upp till mig alls, även om han försvarade det i två timmar, men i ugnen började han genast växa. Här är bara en bra ugn, men utan konvektion och ånga. Därför bakade jag lite. Men smaken är underbar. Sötnos. Degen, som jag gillar den, är ekonomisk och inte stressande. Därför sitter en ny deg redan i kylen! Tack, kära du. Detta var min FÖRSTA BRÖD! Tack Gud, inte klumpig. Formen är inte perfekt, men jag kommer att sträva efter!
Så med mig
Här är ett avsnitt av det.

Och naturligtvis känns det som Napoleon !!!!

[Manka]

Manka, som alltid, en vacker och frestande bar Fotoklass jag bara vill äta

[Irisha]

Irisha, det här är smula! Spets och mer!

Han ville inte komma fram till mig alls, även om han försvarade det i två timmar, men i ugnen började han genast växa.

Oj! Det är naturligtvis konstigt. Jag har redan tid att stå i korrekturen om en timme.

Här är bara en bra ugn, men utan konvektion och ånga.

Det viktigaste är bra. Konvektion är naturligtvis bra, men du kan helt utan det och skapa ånga genom att hälla kokande vatten i en behållare förvärmd med ugnen (längst ner).

Så med mig

Albina, tacka! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta.

[Irisha]

Irisha, det här är smula! Spets och mer! : bravo: Wow! Det är naturligtvis konstigt. Jag har redan tid att stå i korrekturen om en timme. Det viktigaste är bra. Konvektion är naturligtvis bra, men du kan helt utan det och skapa ånga genom att hälla kokande vatten i en behållare förvärmd med ugnen (längst ner).

Albina, tacka! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta.

Manechka, det visar sig att jag förberedde så detaljerat enligt beskrivningen att jag inte jämförde det med ingredienserna. Som ett resultat tillsatte jag inte jäst i degen! Jäst finns bara i min deg! Kan du föreställa dig. Det visar sig att även i denna komposition växer limpen (bara vid bakning), men den växer fortfarande! Kan du föreställa dig vilken fin kille du är! Och nu är resultatet annorlunda, men även här är jag lite ... Det var ett problem och degen stod i kylen en extra dag, det vill säga nästan 72 timmar. Och jag hade så bråttom att jag omedelbart blandade alla ingredienser med degen utan att vänta. Men fortfarande en super bar!

Manechka, jag tackar dig fortfarande! Idag bakade jag en bar enligt ditt recept med vassle. Du märkte nog att jag häller kefir och vassle överallt. Faktum är att det alltid finns mycket mjölk i huset. Eftersom den yngsta fortfarande är liten och konstant gröt, ostmassa, etc. Det är inte alltid möjligt att konservera mjölk, det försurar ofta. Jag kan inte kasta maten, så allt går till jobbet.
Så jag gjorde allt exakt enligt receptet. Baren kom ut ännu mer magnifik och smakligare. Därför kan du säkert redigera receptet för kefir och vassle. Och tack så mycket för att du fick mig att baka bröd.

[Sonadora]

Sonadora, Det är på något sätt obekvämt att kalla dig Manka. Maria! (En helt annan sak) Tack så mycket för den underbara limpa! bakat redan 2 gånger. ätas direkt, enligt min mening kommer det att vara bra för en baguette också.
Bara en liten anteckning ... det är nödvändigt att ange att limpan är elegant och det är bättre att baka en dubbel portion på en gång, för den slutar väldigt snabbt, så att det räcker inte bara till frukost utan kanske också till lunch .

[Irländska,]

Irländska, ursäkta, snälla, missade svaren i ämnet. Jag tvivlade aldrig på att ditt bröd kommer att bli underbart med så guld och hårt arbetande händer! Tack för att du delar dina testresultat. Jag är säker på att de kommer att vara till nytta.

Mirabel, Vika, till din hälsa! Jag är väldigt glad att jag fick brödet och gillade det.

PS Om möjligt, till mig på "du".

[Sonadora]

Sonadora,

God dag! Tack så mycket för receptet, men frågan uppstod. Skorpan visade sig vara tunn men mycket hård. Är det så här det ska vara eller överexponerade jag i ugnen?
Och så är allt underbart !!!

[Svetlana]

God dag, Svetlana... Om den är tunn är den inte överexponerad. Skorpan på detta bröd är riktigt krispigt. Om minnet tjänar blir det nästa dag mjukt.

Tack, hon är redan mjuk

Manechka, jag stör dig igen. Här är en titt på min nästa limpa enligt ditt recept, men med jäst bara i en deg. Jag gör det exakt enligt receptet, men ... jag lägger till 1/3 tsk i degen. SAF-omedelbar jäst och tillsätt inte längre alls! Jag knådade exakt enligt din metod med en fördröjning av en sked mjöl och smör (jag använder margarin). Den mest skumma limpan erhålls om vätskan i degen är vatten och i degen finns vassle eller en blandning av vatten och fet gräddfil. Jag tar inte ut degen efter knådning (med en skördetröja). Jag lägger den i mikrovågsugnen med ett glas kokande vatten i 45 minuter. Efter 45 minuter tar jag ut det och knar det direkt i skålen med en virka. Sedan i ytterligare 45 minuter. Sedan lägger jag den på ett bord smurt med smör och bildar en limpa. Jag lägger den i mikrovågsugnen igen i 40-50 minuter. Jag bakar i 20 minuter i en förvärmd ugn till 200, sedan ytterligare 10 i 180. Och här är resultatet! SUPER TASTY !!!! Beröm mig !!!!

Manyash, kan du knåda i HP? Och tillsätt sedan smält smör efter 7 minuter? Eller är det bara ett mjukt behov?

Jag gör det exakt enligt receptet, men ... jag lägger till 1/3 tsk i degen. SAF-omedelbar jäst och tillsätt inte längre alls!

Ir, jag försökte göra det. Ärligt talat gillade jag att lägga till jäst två gånger till. Brödet i ugnen sväller mer och snitten öppnas vackrare. Förresten, om skärningarna, varför gör du dem direkt efter gjutningen?

och i HP kan du knåda?

Ir, naturligtvis, du kan. Jag knådade in en brödtillverkare.

Och tillsätt sedan smält smör efter 7 minuter? Eller är det bara ett mjukt behov?

Ja, tillsätt olja 7-8 minuter efter satsens början. Mjukat smör, inte smält. Jag gör det av två skäl: det kommer inte att flyga i alla riktningar direkt efter tillsats, plus att degen inte kommer att "flyta", vilket innebär att det finns mindre risk för att tillsätta överflödigt mjöl.

Ir, jag försökte göra det. Ärligt talat gillade jag att lägga till jäst två gånger till. Brödet i ugnen sväller mer och snitten öppnas vackrare. Förresten, om skärningarna, varför gör du dem direkt efter gjutningen?
Ir, naturligtvis, du kan. Jag knådade in en brödtillverkare.
Ja, tillsätt olja 7-8 minuter efter satsens början. Mjukat smör, inte smält. Jag gör det av två skäl: det kommer inte att flyga i alla riktningar direkt efter tillsats, plus att degen inte kommer att "flyta", vilket innebär att det finns mindre risk för att tillsätta överflödigt mjöl.

Inte Mash, inte direkt - strax innan du bakar. Det hände bara med fotot och texten. Jag har uppenbarligen inte övertygat dig. Okej, det är fortfarande gott !!!!

Man, men hur får man effekten av en butiksglasad skorpa? Allt jag vill rota i recepten, men alla händer når inte. Upplysa!

[Irina]

Irina, kan jag skaka det, jag hoppas att Manya inte blir arg på mig. För att ha en skorpa i butiken måste du snabbt smörja den färdiga varma limpan med stärkelsegel. En tunn geléborste.

smörj snabbt med stärkelse. En tunn geléborste.

Tomochka, tack kära. Från denna plats mer detaljerat. Hur kokas den? Varm eller kall? Smörja och det är det - att svalna eller baka igen?

Ira, jag brygger som en vanlig gelé. Jag spädar stärkelse i kallt vatten och häller sedan i kokande vatten. Rör om och stäng med lock så att en film inte bildas ovanpå. Jag smörjer det bakade färdiga varma brödet med gelé och lämnar på bordet. Det varma brödet kommer omedelbart att täckas med en blank skorpa. Du behöver inte bry dig om någonting. Bara coolt på bordet.

Ira, jag brygger som en vanlig gelé. Jag spädar stärkelse i kallt vatten och häller sedan i kokande vatten. Rör om och stäng med lock så att en film inte bildas ovanpå. Jag smörjer det bakade färdiga varma brödet med gelé och lämnar på bordet. Det varma brödet kommer omedelbart att täckas med en blank skorpa. Du behöver inte bry dig om någonting. Bara coolt på bordet.

det vill säga jag förstod korrekt stärkelse + vatten. hur tjock? kan du proportionera?

Ira, jag gör det ärligt. Som att dricka gelé. Flytande. Sådana barn i dagis får dryck istället för kompott. Det är lite nödvändigt för bröd, jag gör alltid ett halvt glas kokande vatten (jag spädar en tesked utan toppen av stärkelse i kallt vatten) och kokande vatten. Hur mycket jag använder, resten slänger jag bort. Jag kan inte få en mindre del.
Jag glömde helt. Jag har 200 ml glas.

[Tomochka,]

Tomochka, tack så mycket för din hjälp! En gång försökte jag också smörja limpen med gelé, men innan jag bakade. Skorpan var blank men mjuk. Jag minns inte receptet på gelé längre.

[Manechka]

Manechka tack så mycket för baren, mycket välsmakande
Snitten öppnade inte för mig, det visade sig inte särskilt vackert, men det påverkade inte smaken, mycket välsmakande. Jag bakade den verkligen i en brödmakare, jag har en stor rund hink i den, men tydligen var han lite trång.

Irländska, kan jag lägga mina tre kopeck i. Hur mår du med fräsarna? Hur håller du kniven vinkelrätt mot brödet? Tidigare förstod jag inte heller varför alla har så vackra, men det gör jag inte. Smarta människor lärde mig att du måste hålla kniven nästan platt mot degen, som om du vill klippa en rulle i längdriktningen och skarpt fågel - det är allt. Nu visar det sig väldigt snyggt

Tack för råd Irländare, men det var bara inte bekvämt för mig att krypa in i brödmaskinens hink med en kniv. Han kom också upp dit på ett speciellt program, utan detta är det helt enkelt omöjligt, 18 ° hemma Ja , och det finns inte en enda vass kniv i huset

Och snälla människor lärde mig detta. Glöm kniven, du behöver en kontorskniv för papper, ja, eller åtminstone, blad för den

du behöver en kontorskniv för papper, ja, eller åtminstone, blad för den

Jag har inte det här, jag måste köpa
Tack Ira

Manya, jag tar med dig en fotoläsare och TACK för en utsökt bar. Här är:

Vicks rättigheter, du måste sätta en dubbel portion på en gång. En i tio minuter.

Här är en cutaway:


Fast genombrott, och aooooomaaaat !!! Levererade en trippel servering

[Tomochka,]

Tomochka, tack så mycket för din hjälp! En gång försökte jag också smörja limpen med gelé, men innan jag bakade. Skorpan var blank men mjuk. Jag minns inte receptet på gelé längre.

Mannen fantastisk limpa, låt mig kyssa dig

[Irisha]

inte särskilt vacker

Wow "inte särskilt"! Irisha, förtalar inte, utmärkt bröd. Skärningarna blev bara annorlunda, men detta gör inte brödet fult alls.

Massivt genombrott

Åh ja det är det! Kontrollskott! Det skulle inte finnas någon ånger lite. Linadoc, tack!

låt mig kyssa dig

Så var det, kyss.

Kära Manechka, ta rapporten. Jag började baka din bar med 100% surdeg. Se här. Bagettens form i burkar är hemlagad. Tyvärr, någons tänder är bortskämda. Jag kunde inte vänta!

Ir, du kommer att bli rik! (Jag kände dig inte igen blindt) Förtalar inte dina tänder, de förstörde inte det utan smakade det. Baren, förresten, kom bra ut! Vilken hög var!

[Tumanchik]

Tumanchik, limpa är super !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, limpa är super !!!!

Tack Lilya, jag har bakat den under mycket lång tid. nästan med en fot. och svika dig aldrig. Manechka Jag älskar dina recept!