Limpa på två degar

[Första bryggningen:]

Limpa på två degar

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Första bryggningen:
torrjäst	0,25 tsk
vetemjöl c. från	100 g
vatten	60 g
Andra brygga:
torrjäst	0,25 tsk
mjöl c. från	100 g
vatten	100 g
Deg:
första bryggan	Allt
andra brygga	Allt
mjöl c. från	50-70 g
salt-	0,75 tsk
socker	1 msk. l
Smör	15 g
Dessutom:
sesam- eller kornblandning (lin-, sesam- och solrosfrön)	30 g

Tillagningsmetod

• Första bryggningen:
• Blanda jäst (jag har ett säkert ögonblick) med mjöl, tillsätt vatten (28-30C grader) och knåda degen. Du bör få en tät degbit av plast. Vi drar åt behållaren med degen med en film (gör flera punkteringar i filmen med en tandpetare). Jäsning vid rumstemperatur i 10-12 timmar.
• 
• Andra bryggan:
• Knåda den andra degen i en separat skål: blanda jäst med mjöl, tillsätt vatten. Vispa degen med en mixer med lägsta hastighet i 2-3 minuter. Dra åt behållaren med folie och låt degen jäsa vid rumstemperatur i en timme. Under denna tid kommer degen att öka i volym med 2,5-3 gånger.
• 
• Deg:
• I den andra degen, tillsätt den första degen, salt, socker, mjöl (det kan ta lite mer eller mindre, beroende på mjölets fuktighet). Tillsätt smör 8-10 minuter efter knådning. Degen är av medium konsistens, mjuk men inte klibbig.
• Jäsning i 60 minuter.
• Lägg degen på bordet, knåda och sprid med händerna i skiktet. Forma en limpa. För att göra detta, linda ena kanten av degen till mitten och försegla den med fingrarna eller baksidan av handen. Vi upprepar detsamma med degens andra kant: linda och täta sömmen till mitten. Vik i hälften igen och tät sömmen. Vi korrigerar limpans form och överför den till bakplåten med sömmen nedåt.
• Korrektur under folien i 60 minuter tills volymen fördubblas.
• 
• Innan du planterar i ugnen, smörj limpen med vatten eller mjölk, strö över sesamfrön eller spannmålsblandning. Pressa försiktigt på blandningen. Gör flera sneda snitt.
• 
• Baka i en ugn förvärmd till 230 ° C (konvektion 210 ° C) med ånga under de första 8-10 minuterna, sjunka sedan temperaturen till 200 ° C (konvektion 180 ° C) och sätt brödet på beredskap. Den totala baktiden beror på ugnen, för mig var det 35 minuter.
• Lägg det färdiga brödet på gallret, täck inte med någonting.
• 
• 
• 
• Enkelt vardagsbröd med en mycket krispig skorpa. Försök!

Skålen är designad för

1 limpa som väger 380 g

Manyayaya ... vilken skönhet, ja, det är vad man ska göra? kör deg, det finns inget annat sätt

intressant, men vad ger dessa degar? är det skillnad från bara en svampbröd?

[Tanyush]

Tanyush, tack! Jag vet inte exakt vad degen ges, men brödet visade sig vara helt annorlunda (jag tog detta limpa som grund). Om du jämför recepten är de nästan identiska, men resultaten är väldigt olika. Kanske utvecklas gluten bättre under knådning av den andra degen?

Man, vilken typ av bröd du har - en skönhet!

Man hej, jag förstod inte ens när degen blandas i degen redan eller den andra är klar på den första. läs det tre gånger ... som alltid börjar jag med frågor

Ett mycket attraktivt bröd kom ut, om du tjänar hur mycket du ska ta med råjäst?

Vilken skönhet, det är bra att jag lyckades äta middag innan jag kom in här, annars skulle jag omedelbart springa för att knåda, sätta den i närmaste kö, tack

Och hto skulle ha tvivlat på att detta är Man'kins mästerverk, du kan känna igen dig från en kilometer från Baton Otpad !!! Jag ska göra en deg

[Manyash!]

Jag går med i den allmänna glädjen Manyash!
Ditt bröd är alltid som från bilden och den här gick med i dem.
Jag beundrar alltid sådan skönhet!

[Manechka]

Wow, vilken bit bröd! Manechka, stilig - inga ord! Hur jag älskar många, många semachkafs, ja med smör!

Tjejer, tack, kära! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta och du gillar brödet.

Galya, degarna knådas separat, var och en i sin egen skål, och de är anslutna redan vid knådning av degen.
I morgon lägger jag till det i receptet för att göra det tydligt (Internet fungerar inte hemma, och redigering från surfplattan är inte bekvämt).

[Manyashik,]

Manyashik,du har bröd som alltid!

sätta det nästa, tack

A ha! Och jag också!!! Tack !!! Det är SÅ så gott!

[Manyash]

Manyash, limpa är fantastisk !!! Både receptet och serveringen

Manechka, baren är bara stilig. Och klippningen är ojämförlig. Jag har aldrig ätit så mycket bröd som nu i mitt liv. Allt detta är ett forum. Jag måste gå på en diet. Jag tog det till bokmärken och TACK.

[Manechka]

Jag är redan med i rapporten
Limpa kom ut bara underbar, luftig smula, mjuk, viktlös. ManechkaTack så mycket för receptet.

[Flickor]

Flickor, Marisha, Ilona, ​​Natasha, tack så mycket för din uppmärksamhet på receptet. Det är väldigt trevligt att du gillade honom.

LyuLyoka, Yul, wow! Vilket bröd, smula - riktig spets! Tack så mycket för ditt förtroende och sådan skönhet! Det är väldigt trevligt att du gillade det. Jag måste också försöka baka den i gjutjärn.

sällsynt vacker och hur många frön är unika - jag ska baka, tack för receptet!

[Man]

Man, Jag var i järngrytan bara på grund av brist på papper, jag bakade, för att den inte håller fast vid den. Det vill säga, jag täckte inte med lock, jag använde bara gjutjärn istället för bakplåt. Jag bakade exakt enligt dina rekommendationer.
Men snitten är inte särskilt bra.

[Sanechka]

Sanechka, tack! Du kan göra det utan frön, men det smakar bättre med dem.

Yul, och om du värmer upp järngrytan med lock och sedan överför brödet till den ... jag drömmer. Ursprungligen skulle en papperslös ugn också göra det. Efter att ha kvävt en padda köpte jag nyligen en perforerad pizzarätt, men på grund av fröerna var jag tvungen att täcka den.

Marina, utan frön - vad är du? Så snart jag såg alla dessa frön ville jag omedelbart baka, och först läste jag bara receptet och undersökte noggrant fotoet av smulan, som, som för mig, är perfekt, nu ska jag lägga degen över natten

[MANYA]

Vispa degen med en mixer med lägsta hastighet i 2-3 minuter.

MANYA, limpa otpadny.
Och vad är mixecrom? Stora planetariska eller manuella passar? Och då har jag bara en manuell?

Tanyusha, jag har också bara manuella, vispade med "ramar".

Tanyusha, jag har också bara manuella, vispade med "ramar".

Ahhh ... klart) Jag skrev ner det. Tack!

Ja, inte alls!

Marina !!! Hej, åh, hur utsökt det kom ut !!! Bli bara galen !! Endast fotot är inte så bra, jag klippte det, men jag hade ingen tid att korrigera det, och fram till nästa ljustid skulle inget överleva kampanjen jag gjorde 2 på en gång.





Tack så mycket, vi bakar sällan bröd, vi älskar grått bröd och ... sött till te. Men det är bara härligt, smulan är lite gummilik, men jag gillar det SÅ !! ja, kanske är det bara jag som kom ut så, men jag älskar

God dag! Det här är min första gång på detta forum och jag vill tacka dig från hjärtat för detta underbara recept på en utsökt limpa. För två veckor sedan började min första upplevelse av att baka mitt eget bröd. Din limpa är det bästa av fyra recept på bröd och bröd! Väldigt gott! Tror du att du kan ersätta vattnet med potatisbuljong eller inte? : Victory: TACK igen! Jag skickar ett foto av min bar, även om det inte steg så mycket, visade det sig vara väldigt långt, men det påverkade inte smaken

[Galya]

Galyavilken stilig man! Skärningarna öppnades snyggt, du kan se att brödet är perfekt uppblåst i ugnen. Lång deg ger smulan lite gummilikhet. Jag älskar henne väldigt mycket.

Svetlana, välkommen till forumet! Att baka ditt eget bröd är så coolt och roligt! Baren visade sig vara underbar, jag kan inte ens tro att det här är de första stegen i bakning!

Galina, tack så mycket för din vänliga kommentar, mycket trevlig !!! Jag har bakat länge, pajer, bullar, kakor och kakor är mycket framgångsrika, men jag måste ge min hand till bröd och få erfarenhet, det är inte en enkel sak att baka bra bröd: tjej: imorgon Försök att baka den igen. Tack igen!

Manechka, jag gjorde det, och det är inte alls svårt, ja, du har målat allt i detalj, limpa är superduper, jag gillar verkligen den, bara jag är utan frön, ja, jag ville verkligen ha en bar, men det fanns inga frön, det är sant

Jag bjuder dig på din limpa med sylt

Marina, tack för den läckra limpa! Jag gjorde den andra degen helt på c / w mjöl, smulan visade sig vara magisk med en sådan enhetlig fin porositet, jag kunde fortfarande inte få de enda fröna, jag ströade fortfarande inte av någon anledning
Marin, men berätta vad jag gjorde fel med nedskärningarna? de öppnade inte korrekt vid limpa, även om korrekturen gav ännu mer tid ...

[Oles,]

Oles, du har en super-fantastisk bar! Hålen är bara fantastiska!

Jag bjuder dig på din limpa med sylt

Skotilloch slickade inte monitorn, jag förstod fortfarande inte vilken typ av sylt ... men utsökt!

Sanechka, underbart bröd, så mysigt och hemtrevligt ... Omedelbart ville jag ha en brödskorpa och ett glas mjölk.

vad gjorde jag fel med nedskärningarna? de öppnade inte korrekt vid limpa, även om korrekturen gav ännu mer tid ...

Sanya, på grund av den långa tätheten (brödet stod lite och "exploderade" inte i ugnen) eller så gjorde du dem bara grunda.

wow - av någon anledning trodde jag alltid att ju mer korrektur, desto mer öppnas brödet i styckningen, hmm ... det är bra att jag räknat ut med din hjälp för alltid, eller om brödet inte är värt - det kommer att explodera från sidan eller, som det visade sig, är mina händer fortfarande sneda

Sanya, förtal inte, dina händer är guld.

wow - av någon anledning trodde jag alltid att ju mer korrektur, desto mer öppnas brödet i styckningen

Hennes baguetter, till exempel, till och med lite som inte är mogna skärs och skickas till ugnen, men vår Natusi (Natali06 eller Chuchelka) kommer att berätta om detta bättre.

Marina, tack, kära, jag tar hänsyn till allt du sa till mig, jag har inga speciella problem med bakning, men med enkla bröd, här - ja ... förmodligen för att jag oftast bakar i formen och inte fångar ögonblicket när jag är bättre med degblyet

Plommon, Manechka, vårt forum hjälpte också, nu njuter jag av hemlagat bröd

Marina, gott nytt år till dig Idag gjorde jag en limpa för första gången enligt ditt recept. Det visade sig vara väldigt gott och doftande, även om baren var starkt brunad. Jag hade några frågor. Den första bryggen av någon anledning ökade inte mycket som på ditt foto. Jag lade det i köket på natten, det visade sig vara en tät klump, men på morgonen växte det inte mer än två gånger och det var det, och på ytan såg jag jästkorn som inte löstes upp. Kanske blandade hon sig inte bra (hon tog varmt vatten)? Och hur gör man snitt på en limpa korrekt? Och sedan hände något som jag inte förstod med dem. Jag har genomborrat dem, inte klippt dem

[Tanya,]

Gott nytt år , Tanya, och god jul!
Enligt min mening visade det sig vara en underbar bar, mycket aptitretande!

på morgonen växte det inte mer än två gånger och det var det, men på ytan såg jag jästkorn som inte löstes upp

Den första bryggen ökar inte särskilt mycket, högst två till två och en halv gånger. Jag har också små korn på ytan.

Och hur gör man snitt på en limpa korrekt? Och sedan hände något som jag inte förstod med dem. Jag har genomborrat dem, inte klippt dem: ursäkt

Du behöver bara anpassa dig efter snitten. Någon gör dem med ett blad (av någon anledning var det alltid obekvämt för mig), på en gång använde jag en kontorskniv, nu gör jag dem med en enkel kökskniv, stor men inte tjock. Det viktigaste är att knivbladet inte är vinkelrätt, men snett mot bordsytan när du gör skär.

[Sonadora]

Sonadora, tack så mycket för receptet. Limpa är mycket, mycket god. Och storleken är bara min.
Och det är inte besvärligt. Jag kommer att baka ofta.

Åh, Sanadora, hur läckra bröd erhålls enligt dina recept !!! Nu börjar jag degen för två bröd på en gång. En av oss äter upp direkt. Nästan alla bröden har redan bakats enligt dina recept, och de är alla helt enkelt UNDERBAR !!!!. Receptet är perfekt balanserat, det finns inget behov av att lägga till eller subtrahera någonting. Tack så mycket!!! P.S. Jag skär det varmt, det fanns ingen tid att vänta, middagen var kall på bordet.

[Viktorii @]

Viktorii @, Elvin! Tjejer, hur underbara barerna är! Tack så mycket för ditt förtroende och läckra fotoreporter!

Baren är fantastisk. Jag bakade två på en gång, i det ögonblick de flög iväg, var jag tvungen att göra en ny sats. Fråga: kan degen beredas för framtida användning och förvaras i kylen eller i frysen och hur länge?

[volodja]

volodja, Jag ber om ursäkt för att jag svarade så sent. Det är den här degen som jag inte skulle laga för framtida bruk, jag är rädd att degen kommer att oxiderera och jästen förlorar sin aktivitet. Tyvärr kommer jag inte heller att berätta om att frysa degen, eftersom jag aldrig har fryst den.
Jag kan bara säga med tillförsikt att om degen läggs i kylskåpet omedelbart efter knådning, stänger behållaren med lock eller lägger den i en stor plastpåse (binda ändarna på påsen), så kommer det på 12-48 timmar gör underbart bröd eller rullar. Innan du skär och formar bör den "kalla degen" tillåtas värmas upp vid rumstemperatur i 1-2 timmar.

Manya, tack för rådet!