Lamm Kharcho i Stebe DD1

Lamm Kharcho i Stebe DD1

Kategori: Första måltid

Kök: georgiska

Ingredienser
lamm med ben	3 gram bitar av 200
rova	2 st.
färsk vitlök	2-3 tänder. stor
morot	1 ST.
Tomaterna är mycket mogna	5 delar.
adjika torr (röd)	1/2 tsk eller hel
torkad söt rödpeppar	1 tsk
havssalt	1 msk. l. eller efter smak
vatten
ghee	1 msk. l.
ris	upp till höjd 120 m.

Tillagningsmetod

• Skölj köttet och lägg i en skål. Lägg till huvudet på skalade lökar och skalad vitlök med hela kryddnejlika där. Häll kokande vatten över köttet upp till 2-märket. Slå på "Soup" -läget 0,7x30 min.
• Stäng inte locket utan täck skålen med lämpligt lock tills det kokar. Efter kokning (det tog cirka 10 minuter), ta bort skummet, det finns inte mycket av det och stäng det med lock, ventilen är stängd. Trycket byggs upp mycket snabbt och nedräkningen börjar.
• Förbered grönsakerna och riset medan buljongen förbereds.
• Skölj riset och tillsätt vatten.
• Skala och riv morötterna. Kan skäras i remsor.
• Skala löken och skär i en fjäder.
• Tvätta tomaterna och passera genom en mixer tills den är puré.
• Lägg ghee i en förvärmd panna, värm över medelhög värme, tillsätt lök och stek för öppenhet. Tillsätt tomatpuré från en mixer och röd paprika. Koka tills vätskan avdunstar.
• Under denna tid är buljongen klar, vänta tills locket är upplåst. Ta ut köttet, separera från benet och lägg tillbaka i buljongen. Ta bort lök och kasta bort, ta bort vitlök och krossa med en gaffel, blanda med stuvade tomater.
• Samla nu allt och en skål buljong: ris + allt innehåll från pannan + morötter + salt + kryddor, täck med lock, ventilen är stängd. Grönsaksläge 0,3x15 min.
• Låt trycket sjunka spontant, under denna tid blir soppan mer mättad.
• Tillsätt finhackad korianderpersilja till tallrikarna.