Hamburg-fläsk (ett av alternativen)

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
fläsk (axel eller länd)	600 g
rosett	1 st
morot	1 ST.
purjolök	30 gr.
persilja rot	30 gr.
mjöl	1 msk. skeden
rökt korv	2 st.
vegetabilisk olja för stekning	2 msk. skedar
salt, persilja, peppar, kummin, socker, lagerblad	smak
buljong eller vatten	0,5 koppar

Tillagningsmetod

Detta recept fångade mitt öga i Big Cookbook. Men efter att ha sökt på internet hittade jag ett annat recept med samma namn, men med helt andra ingredienser. Därför skriver jag att detta är ett av de möjliga alternativen. Så:
1. Skär grönsaker och lök i tunna skivor i smör. Receptet indikerade "60 gram olika grönsaker", det verkade för mig att den här mängden uppenbarligen inte räcker, och eftersom listan över grönsaker inte angavs lade jag det som låg till hands.
2. Dela köttet i två bitar, gör en slits i var och en med en smal kniv och stoppa korven i köttet. Placera snittet med en spett. Så här fungerar det:
Boken indikerar att det finns ett alternativ när köttet inte är fylld med en korv och korven smulras till en sås. Men det verkade för mig att det skulle bli vackrare på det här sättet.
3. Salta och peppa köttet, skicka det till grönsakerna och simma under locket tills det är ömt. Jag anförtros detta till min SKV Polaris 0205.
4. Ta ut köttet och täck med något så att det inte blir kallt och väder. Koka upp såsen som har samlats under köttet, häll mjölet löst i buljong eller vatten i det. Såsen tjocknar. Tillsätt kummin, salt, socker, hackad persilja och låt det koka lite.
5. Sila såsen och gnugga grönsaksgrunderna lätt genom en sil. Det visar sig vara en ganska tjock sås med en mycket rik smak.
6. Hacka köttet fint, garnera med potatis eller mjöl eller spannmålsprodukter. Du kan lägga ärtor, sallad etc. Servera såsen separat.
Koka för hälsan, det är gott!