Deg för flatbröd, pizza, khachapuri "på 5 minuter om dagen"

[ikom]

ikomvilken fina kakor!
Och spets "hål" visade sig!
Och vad smörjs de uppifrån? ser snygg och aptitretande ut.

[Anis]

Anis, detta är en kryddning av italiensk mat från KAMIS med olivolja. Det visade sig så gott! Tack för receptet och massor av idéer.

[Anis]

Och jag hade en liten bummer i detta recept;) Även om jag är bekant med 5-minuters testet och använde det mer än en gång ...
Anis, Anh, av någon anledning, när jag började skära degen, "flöt" den specifikt och höll fast vid mina händer starkt. Jag var tvungen att lägga till mjöl ... Kanske för att det ursprungligen var mycket flytande? All vätska stänkte på en gång, men du var tvungen att titta på degens konsistens?
Kakorna visade sig vara mycket bra, men inte lika perforerade som alla andra på bilden. Att göra några produkter, enligt min mening, skulle det vara omöjligt från ett sådant test.
Naturligtvis kommer vi att äta dem, naturligtvis kommer jag att göra fler och fler gånger. Men ... jag skulle vilja veta i framtiden var jag gjorde fel?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, kanske gjorde du ett misstag någonstans med proportionerna? Jag knådade den med en träsked och den är inte flytande, när du tar den ur kylen är den verkligen inte flytande, men klibbig, så jag dammar brädet och händerna med mjöl, men väldigt lite mjölblad, bara så att du kan arbeta med det, och sedan lämnar jag det för korrektur, jag hade inte så stora hål som tjejerna (för att vara ärlig, jag behöver inte sådana ojämna stora hål, det här är inte en ciabatta), men jag hade dem till och med av samma storlek, kortare än skönhet, och inte hål och ja jag hade kefir.

[selena]

selena, Det är förmodligen bråttom, som alltid. och skruvade upp. Jag känner den här degen och kommer ihåg att den inte är flytande alls.
Idag ska jag arbeta med misstag.

[Råd:]

när hon började skära degen "flöt" den specifikt och höll fast vid mina händer. Jag var tvungen att lägga till mjöl ... Kanske för att det ursprungligen var mycket flytande? All vätska stänkte på en gång, men du var tvungen att titta på degens konsistens?

Om ingredienserna har vägts och mätts noggrant, ligger saken i mjölet, som kanske inte är mycket vattenabsorberande. Jag kommer att citera mig själv, eftersom jag försökte uppmärksamma detta i beskrivningen av receptet:

Råd:

När du förbereder degen för första gången rekommenderar jag att du inte häller i allt vattnet på en gång, men lämnar 30-50 ml, rör om degen och se hur våt det blir, jämför med degenfotoet och lägg sedan till återstående vatten. Mjöl är annorlunda, absorberar vatten på olika sätt, så för att inte bli för tunn deg och inte behöva tillsätta mjöl är det bättre att "leka" med vatten.

Mirabel, allt kommer att ordna sig, försök att minska vattnet betydligt och det är bättre att lägga lite till den redan knådda degen. Lycka till!
Berätta hur saker kommer att bli senare!

Selena, Nadezhda, du beskrev den här degen och arbetade mycket exakt med den:

när du tar det ur kylskåpet är det desto mer inte flytande, men klibbigt, så jag dammar brädet och händerna med mjöl, men väldigt lite mjölblad, bara så att du kan arbeta med det

[Anis]

Anis, Ja, ja, Anechka, jag kommer definitivt att skriva.
För övrigt övertalade min kräsna familj en kaka vid middagen. De märkte enligt min mening inget.

Åh, jag glömde att säga tack, jag gjorde khachapuri av deg igår, det blev bra. Degen efter kylskåpet var lite klibbig, men sedan tog det lite mjöl från sängkläderna, det rullade perfekt, utsökt.

Tack för att du inte tittade på det sista ordet, datorn satt in

[Lerele]

Lerele, dessa datorer lever sina egna liv
Det viktigaste är att khachapuri var läckra! Tack för din feedback!

Ännu ett testexperiment.Ersatte ett par matskedar mjöl med kli och minskade mängden levande jäst till cirka 6 gram. Jag är ganska nöjd med resultatet. Väl upp, perforerad. Jag bakade vitlökbullar till borscht. Tyvärr finns det inga foton, de åt allt på en gång.

Flickor, förklara för mig: 1. hur pitan kommer att bli, om pitan skulle ha en slags "ficka"; 2. Och vad ska du göra med degen om du lägger den i frysen. Hur man "tar honom till sinnet". Jag sitter och läser och förstår inte på något sätt. Jag älskar verkligen pitas. Tidigare såldes de hos oss, men nu är de inte ...

[Irinasan]

Irinasan, Jag svarar:

1. Hur man förbereder pita
Förvärm ugnen till 250 ° C en halvtimme före bakning, helst med en baksten (om inte, åtminstone med ett inverterat bakplåt).
Ta en bit deg (författarna rekommenderar 225 g), runda den och rulla den till en platt tårta som är ungefär 5 mm tjock.
Överför tortillan till en träspatel beströdd med mjöl (eller majsgryn eller semolina) och "släpp" från spateln direkt på en väl uppvärmd baksten.
Baka i 5-7 minuter, bruna tills det är ljust, inte överbaka! De ska vara mjuka till slut.
På grund av den höga temperaturen och den väl uppvärmda bakstenen kommer degbitarna nödvändigtvis att "svälla" i ugnen och den omhuldade fickan kommer att dyka upp.
För att förhindra att groparna torkar, linda dem omedelbart i en bomullshandduk från ugnen och låt dem svalna på stativet. Groparna faller av under kylningsprocessen, men fickan blir kvar.
Så här ser det ut ungefär, fickan är synlig (men jag hade små gropar, 120 g vardera, det skulle finnas en större tårta och fickan skulle vara stor):



2. Om förvaring av deg i frysen och hur man hanterar frusen deg
Dela upp den färdiga degen i portioner om 225 g vardera (det är bekvämt att tina upp det senare), ordna antingen i en boll eller i en platt tårta (den här formen verkar mer bekväm, då tiner den snabbare), lägg i en påse eller linda väl i matförpackningen, ta bort den i frysen.
Vid användning (på kvällen), överför den frusna degen från frysen till ett vanligt kylskåp, degen upptinas långsamt och nästa dag kan den hanteras som vanligt. Det viktigaste är att ge degen tid att tina i förväg och göra det gradvis.

Anya, tack så mycket för förklaringen. Jag förstod allt.

[Irinasan]

IrinasanOm du har några frågor - du är alltid välkommen, jag hjälper dig gärna!
Låt groparna bli som du vill!

Tack så mycket!!!

Bra recept! Tacka)
Jag bakade bara kakor för testning - de hemlagade var nöjda
Nästa gång kommer jag att experimentera med tillägg. Mannen frågade om det var möjligt att kombinera sådana kakor med potatisfyllning. jag ska kolla

[Avanturin]

Avanturin, underbara kakor! Helt enkelt underbart!
Tack för möjligheten att titta på dem!

Mannen frågade om sådana kakor kunde kombineras med potatisfyllning. jag ska kolla

Du kan, potatisfyllningen passar mycket bra med den här degen! Jag försökte två alternativ - potatismos + ost och potatismos + stekt lök i smör. Båda blev bra.

Jag gjorde också kakor av denna deg med en bönafyllning (koka bönorna, mos, salt, tillsätt stekt lök), något som lobiani, jag gillade det verkligen!
Du kanske behöver något alternativ för en förändring. Läcker bakning!

[Anis]

Anis, tack! Jag ska försöka. En ny sats med deg kommer redan)

Tack för receptet, jag tog det till dina bokmärken, jag gillar det snabbt och utan stress, jag ska försöka

vilket recept! och om du tar sur mjölk och gräddfil i stället för yoghurt? kommer det att fungera?
annars kliar mina händer, men jag kan bara fly till butiken på kvällen

Jag tog hemlagad fettsuramjölk, värmde upp den lite i en mikron, spädde den med vatten - allt är bra! Jag bakade kakorna igår, gnuggade den smälta osten i mitten, smorde dem med smör och ströde dem med frön, degen är mjuk, men paaaaahnet!

Och jag kan fortfarande inte avsluta prenumerationen, även om jag gjorde degen två gånger! Tack så mycket!
Jag bakade en sluten paj med potatis, bacon, kyckling, pumpa och fetaost på! Glädje! Bakla khachapuri är också utmärkt! Naturligtvis kommer detta recept alltid att vara i tjänst! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsTack så mycket för din feedback!
Det är så trevligt att jag gillade receptet!

Också mitt stora tack för receptet på detta test. Jag bakade khachapuri och pizza, det blev väldigt gott. Nu gör jag den här degen mycket ofta. Mycket bekvämt, på morgonen en ny platt kaka eller khachapuri för te, kaffe. Tack igen för receptet.

[Anis]

Anis, Anechka, jag försökte än en gång den här degen, jag bakade pizza. Tja, vilken super pizza visade sig! Och degen har vuxit flera gånger i kylen.
Här är några missförstånd ... varför förra gången gick det inte riktigt så .. och degen var tunn och mjöl tillsattes. : girl_in_dreams: Det verkar som om jag gjorde allt rätt ...
Fantastisk deg! Tack till författaren och till dig!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, hur glad är jag att den här gången lyckades allt!
Må det alltid vara så! Tack för att du skrev!

Nazik, Jag såg just ditt meddelande, av någon anledning fick jag inte meddelanden om svaren i den här tråden.
Baka till din hälsa! Glad för att du uppskattade degens bekvämlighet och smak!

[Anis]

Anis, Anechka, jag försökte än en gång den här degen, jag bakade pizza. Tja, vilken super pizza visade sig! Och degen har vuxit flera gånger i kylen.
Här är några missförstånd ... varför förra gången gick det inte riktigt så .. och degen var tunn och mjöl tillsattes. : girl_in_dreams: Det verkar som om jag gjorde allt rätt ...
Fantastisk deg! Tack till författaren och till dig!

Du borde ha sagt, "Knulla tibidoch och dra ett hår ur ditt skägg." Anis gör alltid det.

[Anya]

Anya, och nu gör jag ständigt deg i dessa proportioner. Tacka!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, jag är så glad att du hittade receptet för registrering! Tacka!

Тumanofaaaa, Irina,

Anna, jag gjorde den här degen på vassle (i stället för vatten och mjölk) med gräddfil (70 g).
Jag tog 7 g salt och jäst (säkert ögonblick) 2 g.
Mjölet var premium, men jag lade till en och en halv matsked vetekli. Skars med smör.
Idag bakade jag munkar med vitlök från hälften av degen för borscht.
Smaken skiljer sig naturligtvis från den traditionella, men det blev väldigt gott.
Tack så mycket!

Anna, tack för det intressanta receptet. Igår bakade jag kakor, jag gillade dem väldigt mycket - enkelt, snabbt och gott. Degen stod i kylen i två dagar och en del av den står fortfarande (jag lämnade den för pizza, men idag är ugnen inte på humör), jag tror att den inte kommer att gå vilse förrän i morgon.

Mina minipizzor från den här degen

[Olga VB]

Idag bakade jag munkar med vitlök från hälften av degen för borscht.

Olga VBOlya, de fluffiga munkarna visade sig! Skön! De ser utsökta ut!
Egentligen är denna deg mer lämplig för pizzor och platta bröd, men det är alltid intressant att prova andra bakverk från den! Tack för att du delar ditt alternativ!
Och du kan fråga, bakade du munkar i en multikokare?

Mina minipizzor från den här degen ...

Tanyulya, Tanechka, vilka söta minipizzor!
Tack för nöjet att beundra dem!
Tanya, hur formade du dem, rullade förmodligen ett deglager, sedan fyllningen, lindad i en rulle och skuren över, och sedan bakades cirklarna?

Natalia27, tack för tipset!
Jag önskar dig gott humör och lycka till, och degen väntar lite i kylen!

Och du kan fråga, bakade du munkar i en multikokare?

Uh-va
Och sedan tog hon med den i ugnen.
Förgäves var det nödvändigt omedelbart i ugnen och i den vanliga formen, och inte i en skål.
Då rodnade de jämnare.
Och det var inte mycket vettigt att hoppa fram och tillbaka. Ugnen värms upp lika mycket som de är bakade, och detta bör göras omedelbart i ugnen.

Egentligen är denna deg mer lämplig för pizzor och platta bröd, men det är alltid intressant att prova andra bakverk från den!

Det här är förståeligt, för munkar använder jag vanligtvis mer rik deg.
Det är bara att mitt rågbröd slutade oväntat, den nya ugnen hade inte tid till middag och till middag - borscht.
Och degen i kylen är värt det.
Så tanken på munkar har mognat.
Visst, det smakade lite ciabatta, men vi älskar den smaken, så det fungerade mycket bra.
Min man bad mig upprepa detta trick idag.

Min man bad mig upprepa detta trick idag.

Jag gillade också kakorna från den här degen, smaken är, som han uttryckte det, kakakaka

[Annushka]

skär degen så snart den tas ut ur kylen. Du behöver inte värma upp det.

Intressant intressant ...

Och jag värmer upp hela degen efter kylskåpet ...

Annushka, och varför tror du att detta specifika test inte bör ges tid tillpåvärmer upp?

Det blev bara nyfiken ...

[Innochka]

... varför det här testet inte bör ges tid att torka?

Innochka, kära, glad att se dig!
Eftersom degen är fuktig och det är mycket bekvämare att arbeta med den när den kyls. Så noterade författarna till receptet.

[Annushka]

Annushka , igen, många tack för det underbara receptet Den här gången gjorde jag pizza, mycket välsmakande, fyllningen är förståelig, men jag gillade degens struktur och smak

}

Jag märkte också att degen fortsätter att växa i kylen, till exempel, efter två timmar vid rumstemperatur fördubblades den och tre gånger i kylen över natten))

}
Ursprungligen var det längst ner i handtaget))

[Sivana]

Sivanavilka läckra hål i pizza!
Och degen är väldigt vacker!
Behållaren för degen är andlig, storleken passar också!
Tack så mycket för din feedback, det är bara väldigt trevligt!

Tack så mycket för Annushka!

[Anya]

Eftersom den här degen är våt

Åh, så, ja !!!

Jag visste fortfarande inte en sådan hemlighet ...

Anya , tack för vetenskapen, kära !!!

Anyutdet vill säga det visar sig att du kan värma upp degen, det finns olika fall, det är bara att arbeta med honom kommer att bli svårare och svårare ...

Intressant, är skillnaden i smak mellan produkter gjorda av uppvärmd och ouppvärmd deg märkbar?

Det finns en anledning att prova detta och det !!!

På kvällen blir min deg 24 timmar så snart jag bakar något från den, även om jag inte har bestämt mig för var jag ska börja än avregistrera dig omedelbart !!!

P.S. AnyaNär jag såg en värmeplatta i flera våningar på ditt foto förlorade jag sömn, lugn och aptit ...

Det är här de ger sådana?!

[Innochka]

det vill säga det visar sig att det är möjligt att värma den degen, ... det blir bara svårare att arbeta med den, och av allt

Innochka, exakt. Dessutom skriver författarna att det redan är möjligt att arbeta med degen, som precis kom upp i 2 timmar vid rumstemperatur, direkt utan att vänta på kylning i kylen.
Så om det finns behov av relativt snabb bakning, varför inte baka? Man vet aldrig omständigheterna.
Du bestämmer dig där, annars förstår nyfikenhet vad du väljer att testa

P.S.

Flerdäckstativet säljs på amazon.com som heter Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack. Och du gillade henne också, eller hur? Jag är helt nöjd, jag pressade på alla galler som var före henne och jag använder hela tiden den här.

[Anya]

och sedan analyserar nyfikenhet vad du väljer att testa

Pitas ...

Jag bakade 8 bitar igår kväll ...

Inget mer idag ...





Anya, min soooo gillade de gropar som inspirerade av mig, utan att tveka, knådade genast ytterligare en dubbel portion deg ...

Tack, min kära, ENORM - STOR !!!

Nu släpper jag inte degen ur mina händer, i den meningen att jag ska baka den mycket och ofta !!!

du gillade henne också, va?

Att säga att jag gillade henne är att säga ingenting ...

Jag blev kär i henne vid första anblicken !!!

Ack, jag har aldrig träffat sådana människor här ...

Med Amazon och andra som honom får jag inte vänner ...

[Smula]

Men jag hade tid, jag hade tid att ta en bild av dem !!!

Smula, Innochka, hur underbart, jag kommer att älska att beundra dina bakverk!
Glad att dina gillade pitorna! Hurra!

... knådade genast ytterligare en dubbel portion deg

Åh, det är vår väg på brasilianska!
Tack, kära, för en sådan uppriktig feedback!

[Annushka]

Annushka,
Slutligen, tack vare dig, hittade jag receptet på den perfekta degen)) Jag blev bara kär i den här degen. Idag gjorde jag kakor från den, khachapuri är något jag inte ens kan beskriva känslan när jag arbetar med degen , det är som "levande", "andas")) Jag är väldigt imponerad, så sådana känslor

🔗

[Anna]

Anna, Också jag, nu ett fan av din (ingenting på "du"?) Deg, andra dagen äter vi kakor. Tacka!!!
Gårdagens del utspridda, idag bakade den igen, i prinsessan. De liknar väldigt mycket tandoorkakor som tatarer säljer här. Samma smak och stora hål, bara de smakar mer salt, ja, och gjutningen är "märkt", men jag har bara ingen chakich, jag måste köpa den ibland.
Foto senare blev fotiken urladdad!

[Sivana]

Sivana, tack för dina vänliga ord och en vacker tårta! Mycket trevligt!
Låt receptet fortsätta att tacka!

Аnnnushka27, kära namne, naturligtvis, du kan använda "dig"!
Jag är glad att receptet var efter din smak!
Om du tillåter mig väntar jag på ett foto (jag gillar verkligen att titta på bröd och bakverk!)

Smula, Innochka, jag saknade nästan dina fantastiska gropar!
Det här är en semester av något slag, inte en pitabröd! Tack så mycket!

Jag går också med i armén av nöjda fans. Jag bakade den flera gånger. Jag gillade ugnen bara i form av en tårta. Men jag smörjer den fortfarande heta kakan med en blandning av smält smör, blandat med en vitlöksklyfta som passeras genom en press och en nypa humle-suneli. Då visar det sig bara "head off"!

Jag smörjer med en blandning av smält smör, blandat med en vitlöksklyfta som passeras genom en press och en nypa humle-suneli.

[Alevtina]

Jag smörjer den fortfarande heta kakan med en blandning av smält smör, blandat med en vitlöksklyfta som passeras genom en press och en nypa humle-suneli.

Så läcker det måste vara! Tacka, Alevtina!

Men jag smörjer den fortfarande heta kakan med en blandning av smält smör

Och jag smorde het khachapuri med smör, vitlök och humle-suneli gissade inte, nästa gång kommer jag definitivt att göra

}