Rollmops (tyska rullar) - traditionell, med äpplen, med katrinplommon

Rollmops (tyska rullar) - traditionell, med äpplen, med katrinplommon

Kategori: Fiskmåltider

Kök: tysk

Ingredienser
Färsk sill (inte saltad)	3 st. stor
sillmarinad:
vatten	300 ml
vinäger 6%	100 ml
salt-	3 tsk utan bild
socker	2 msk. l.
lagerblad	2 st.
kryddpeppar ärtor	bitar 10
senapsärtor (utan dem)	bitar 7
nejlika	5 delar.
1) medelstort äpple
en tomat	1 körsbär eller kvartsmedium
medium lök	fjärde
2) lök	1 liten
ättikslag	halv stora eller 2 agurker
senap	1 tsk
3) katrinplommon	30 g
mandel	40 g
Smör	25 g

Tillagningsmetod

• Marinad:
• koka vatten, kasta i alla ingredienser utom vinäger, koka i 5 minuter, ta bort från spisen, sval, tillsätt vinäger.
• 
• 
• Skala fisken från benen. Skär sillfilén på längden och slå varje bit.
• Jag gjorde olika fyllningar för varje sill.
• 1)Rollmops med äpple:
• En fjärdedel av ett äpple (resten i en burk med marinad), lök och en tomat, hacka i en mixer eller rost.
• 
• Smörj sillhalvorna med denna massa,
• 
• rulla i en rulle och lägg i en burk med små äppelkilar och häll över marinaden som helt täcker rullarna.
• 
• Efter 1-2 dagar är de kokta rullmoppen färdiga. De kan hällas med gräddfil eller helt enkelt läggas med äppelskivor från marinaden.
• 2) Smörj sillbitar med senap, strö över ett jämnt lager finhackad lök eller lägg några halva lökringar över kanten tillsammans med en tunn gurkskiva och rulla till rullar. Lägg rullarna tätt mot varandra och täck med kall marinad. Placera rullmopparna i kylan i 2-3 dagar för att marinera.
• 
• 3) Jag marinerade de återstående två halvorna tillsammans med de tidigare rullarna, och efter ett par dagar lade jag på följande fyllning:
• katrinplommon, mandlar - hugga i en mixer
• 
• , eller hugga mycket fint med en kniv, blanda med mjukt smör. Smörj de inlagda sillhalvorna och rulla också i rullar.
• Jag fyllde alla rullarna med fyra käppar av tandpetare (två längst ner och överst), och efter tillagningen klippte jag bara rullen i hälften, och det fanns 2 tandpetare kvar i varje halva av rullen, vilket visade sig vara mycket bekvämt så att rullarna inte faller sönder vid skärning.
• 
• Vi åt rullar med kokt potatis, på kvällen vid havet, efter en intensiv vindsurfning ... Männen var mycket nöjda med ett rejält, aromatiskt mellanmål. : ja
• 

Notera

Rolmops är ett intressant namn och du kan inte bestämma vilken typ av maträtt det är!
De säger att namnet på maten, som uppträdde först på 1800-talet, påverkades av mode för dekorativa hundar - mopsar. Mest troligt på grund av fyllningen rullad in i en rulle, som påminner om en doggy mops ..
Denna maträtt uppkom naturligt i det nordtyska köket och migrerade senare till de baltiska länderna.
Och detta är inte förvånande, eftersom tyskarna älskar berusande drycker, och för ett mellanmål finns det alltid fisk som fångas i det kalla vattnet som tvättar nordvästra Europa ... Under de senaste århundradena var det sill som låg till grund för dieten för den genomsnittliga europén .. Och utan tvekan berikade tyskarna världens kulinariska med sillrullar - rullmops. Själv hävdar de - att det inte finns något godare än rullmops, ja, om bara öl med korv ..
Jag vet inte hur man blir full .. för tyskarna är det som för ryssarna att saltlake är det första sättet att "återhämta sig" efter att ha varit alltför full), men som mellanmål - wow, hur läcker! ..